Recetas caseras de champiñones marinados

Cosechar regalos forestales para el invierno es una forma de diversificar la dieta. Marinar champiñones negros le permite utilizar este valioso hongo durante todo el año como complemento de guarniciones y como aperitivo principal. Cada ama de casa tiene su propia receta para encurtir hongos negros, pero debes saber que hay muchas formas diferentes de preparar esta conservación. Intente marinar hongos negros en casa de acuerdo con los diseños sugeridos a continuación y asegúrese de que muchos de los métodos tengan todo el derecho de existir.

Antes de encurtir champiñones negros, la receta debe verificarse en busca de una pequeña porción de champiñones. Por lo tanto, puede asegurarse de que se adapte a las preferencias de sabor de su familia. Hay una gran cantidad de formas de encurtir hongos negros: en algunos casos, se agregan más conservantes o especias. Y esto puede no tener un efecto favorable en el gusto habitual. Por lo tanto, la selección de la receta debe ser cuidadosa y cuidadosa.

Receta para encurtir setas negras para el invierno

De acuerdo con la receta para encurtir hongos negros para el invierno, debe tomar:

• 1 kg de champiñones; 20 g (3 cucharaditas) de sal;
• 15 guisantes de pimienta negra; 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 4 hojas de laurel; un poco de nuez moscada 70 g de ácido acético al 30%;
• 1 cucharadita de azúcar; 2 vasos de agua;
• 1 cebolla

Pelar los champiñones, enjuagarlos rápidamente con agua fría y ponerlos en un tamiz. Deje los hongos pequeños intactos, corte los grandes en rodajas. Las setas se ponen en una sartén con un fondo humedecido, se espolvorea con sal y se calienta. Hervir los champiñones en el jugo asignado durante unos 10 minutos. Luego agregue la pimienta de Jamaica y la cebolla y cocine por unos minutos más. Para la marinada, puede usar jugo de champiñones agregándole ácido acético (marinada oscura). Si se prefiere la marinada ligera, retire los champiñones del jugo. Y del agua, azúcar y ácido acético, hierva la marinada. Luego sumerja los champiñones junto con los condimentos, hierva durante varios minutos, luego ponga en frascos e inmediatamente cierre. Almacene todo el invierno en un lugar fresco.

Vea cómo encurtir champiñones negros en una receta con una foto que muestra los métodos tecnológicos básicos.

La receta de encurtido negro más fácil

• 1 kg de senos negros;
• 2 vasos de agua; 50-60 g de ácido acético al 30%;
• 15 guisantes de pimienta negra;
• 3 hojas de laurel;
• 10 g de sal;
• un poco de nuez moscada

La receta más simple para encurtir champiñones negros permite que incluso una ama de casa sin experiencia haga preparaciones sabrosas y de alta calidad para el invierno. Es mejor tomar senos pelados pequeños. Enjuáguelos con agua fría y colóquelos en un tamiz. Llenar el agua con ácido acético y especias y llevar a ebullición. Hervir los champiñones en agua ligeramente salada durante 5 minutos, retirar, escurrir, poner en la marinada y cocinar por unos minutos más.Transfiera a frascos, cierre inmediatamente y enfríe.

Cocinar un pan negro de encurtido

• 1 kg de champiñones; 2 vasos de agua;
• 70 g de ácido acético al 30%;
• 2 cucharadas una cucharada de sal; 2 cucharaditas de azúcar;
• 12 guisantes de pimienta negra;
• 7 piezas clavo de olor
• 5 hojas de laurel;
• 2 cebollas;
• la mitad de la raíz de zanahoria

Cocinar el pan negro con encurtido debe comenzar con el hecho de que los champiñones se pelan, lavan y hierven. Prepare la marinada con agua, condimentos y verduras picadas, agregue ácido acético al final de la cocción. Ponga los champiñones exprimidos en la marinada y cocine por otros 5-10 minutos. Luego transfiera los champiñones con la marinada a los frascos e inmediatamente ciérrelos.

Marinovka gruzhedy negro

• Champiñones negros preparados - 20 kg;
• sal - 1 kg.

Para encurtir setas negras, el relleno se prepara:

• esencia de vinagre 80% - 50 g;
• hoja de laurel - 20 hojas; pimienta de Jamaica - 30 guisantes;
• clavos - 20 yemas; agua - 4 l.

Blanquee la leche durante 3 minutos, luego deje reposar en agua fría hasta que se enfríe. Después de esto, coloque los champiñones en un barril en capas con la adición de especias y sal. No se agrega agua, ya que los hongos producen salmuera. Después de la salazón preliminar, enjuague los champiñones en agua fría y vierta el relleno de la marinada.

Otra receta de pepinillos.

• agua - 2 litros
• champiñones negros 2 kg
• esencia de vinagre - 1 cucharadita
• granos de pimienta - ½ cucharadita
• sal - ½ cucharada
• eneldo

Cocina la marinada. En una marinada, tira los champiñones cortados en cubitos y cocina hasta que se asienten en el fondo. Tire el eneldo viejo (cuando las semillas hayan madurado), allí está, a la vista del tronco con un batidor de semillas, y hierva. Verter en frascos preesterilizados y cerrar con tapas de PLÁSTICO previamente escaldadas con agua hirviendo. Almacene en los estantes inferiores del refrigerador.

Antes de usar, agregue aceite de girasol y ajo al gusto.

Adobo caliente de champiñones negros

Los componentes de la marinada en caliente incluyen los siguientes productos:

• champiñones - 1 kg.
• sal - 1.5 cucharadas
• vinagre - 0.5 tazas
• pimienta
• eneldo
• especias

Enjuague los senos negros, hierva. Prepare la marinada con agua y todas las especias cocidas. Agregue sal, pimienta, hierva. Agregue vinagre al final de la cocción. En este punto, los champiñones enfriados deben cortarse en trozos pequeños y bajarse a la marinada. Cuando los champiñones se hundieron hasta el fondo de la sartén, esto sugiere que están listos para verterlos en frascos junto con la marinada, calientes. Almacene las latas en un lugar oscuro y fresco.

Otra receta para enlatar en casa.

Componentes

• champiñones - 1 kg.
• sal - 20 gr.
• granos de pimienta - 12 piezas
• pimienta de Jamaica - 5 piezas
• hoja de laurel - 2 piezas
• azúcar - 0.5 cucharadita
• agua - 1-2 tazas
• vinagre 30% - 60–70 gr.
• cebollas - 1 pc.
• nuez moscada

Prepare los champiñones, enjuáguelos rápidamente en agua fría, colóquelos en un colador o tamiz. Deje los champiñones pequeños enteros, corte los grandes en trozos pequeños. Luego póngalos en una sartén con un fondo húmedo, espolvoree con sal y caliente. En el jugo asignado, hierva los champiñones, revolviendo, durante 5-10 minutos, agregando especias, cebollas y cocine por unos minutos más, luego vierta el vinagre. Para la marinada, puede usar jugo de hongos agregándole ácido acético. Esta marinada resulta ser oscura y no a todos les gusta. Para obtener una marinada ligera, retire los champiñones del jugo. Hervir la marinada con agua, azúcar y ácido acético, sumergir los champiñones junto con los condimentos, hervir durante varios minutos y luego ponerlos en frascos, que se cierran inmediatamente.

Pan Marinovka negro con canela.

Componentes

• Pechos negros - 1 kg.
• agua - 0.3 tazas
• vinagre 8% - 120-140 gr.
• sal - 1 cucharada
• azúcar - 1 cucharadita
• pimienta de Jamaica - 5 piezas
• clavos de olor - 2 piezas
• hoja de laurel
• canela

Cuando procese los senos, corte las piernas. Hervir los sombreros en agua con sal durante 20-30 minutos, doblarlos en un colador o colador para que se sequen. Traiga el agua en la que se puso la sal y se vertió el vinagre, hierva, sumerja los champiñones. Cocine durante 20–25 minutos, luego agregue azúcar y especias.Luego enfríe, llene las latas, cierre en secuencia y colóquelas en un lugar fresco.

Montón negro de encurtido frío

• 2 kg de senos negros,
• 100 ml de agua
• 50 g de azúcar
• 20 g de sal
• 300 ml de vinagre al 9%
• 15 guisantes de pimienta de Jamaica,
• 5 hojas de laurel
• 6 yemas de clavo
• 2 g de ácido cítrico.

Para que la carga negra de encurtido frío sea crujiente, se debe cumplir estrictamente la tecnología. Vierta un poco de agua en los utensilios de cocina, agregue sal, vinagre al 9%, hierva y baje los champiñones preparados. Cuando se calientan, los champiñones comenzarán a secretar jugo y todo estará cubierto de líquido. Tan pronto como la mezcla hierva, reduzca el fuego y con una agitación cuidadosa continúe cocinando. Retire con cuidado la espuma que se forma en la superficie con una cuchara ranurada. Cuando deje de aparecer, agregue azúcar, especias, ácido cítrico (para preservar el color de los hongos). Duración de la cocción en la marinada: sombreros - 8-10 minutos, raíces - 15-20 minutos. La cocción termina solo cuando los champiñones comienzan a hundirse hasta el fondo y el adobo se ilumina. Es muy importante aprovechar el momento en que los hongos están listos, ya que los hongos poco cocidos pueden agriarse y los demasiado cocidos se vuelven flácidos y pierden su valor. Enfríe rápidamente los champiñones preparados, póngalos en frascos, vierta la marinada fría. Almacene en un lugar fresco, cubriendo los frascos con tapas de plástico.

Cómo encurtir un bulto negro para el invierno

800 g de champiñones hervidos, 200 ml de relleno de adobo.

Antes de conservar en vinagre los panes negros para el invierno, hierva los champiñones preparados en agua con sal (950 ml de agua, 70 g de sal), coloque en un colador, coloque en frascos, vierta la marinada precocida y refrigerada (830 ml de agua, 25 g de sal, 145 ml 9% de vinagre, 6 granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica, 4 yemas de clavo, 1 g de canela, 2 g de ácido cítrico). Cubra los frascos llenos con tapas de plástico. Almacene en un lugar fresco y seco, asegúrese de que los champiñones siempre estén cubiertos con adobo.

Cómo encurtir setas negras para el invierno

• 10 kg
• 1 litro de agua
• 3 cucharaditas de 80% de esencia de vinagre,
• 2 cucharadas de azúcar
• 4 cucharaditas de sal
• 3 hojas de laurel,
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica,
• 3 yemas de clavo,
• 3 piezas de canela.

Antes de encurtir los hongos negros para el invierno, coloque los hongos refrigerados hervidos en frascos preparados para que su nivel no exceda los hombros del frasco. Vierta los champiñones con la marinada fría, vierta una capa de aceite vegetal de aproximadamente 0,8-1,0 cm de alto sobre la marinada, cubra los frascos con papel pergamino, ate y guarde en una habitación muy fría.

Cómo encurtir champiñones negros en frascos

• 1 kg de champiñones
• sal 1 cucharada cucharas
• vinagre - 0.7 tazas,
• hoja de laurel - 5 hojas,
• 3 g de pimienta, clavo y canela,
• eneldo - 4 g.

Antes de encurtir los champiñones negros en frascos, coloque los champiñones pelados y lavados en un colador, sumérjalos un par de veces en un balde con agua helada, deje que el agua se escurra, luego debe hervir los champiñones en la marinada preparada.

Vierta medio vaso de agua en la sartén, agregue vinagre y sal, ponga los champiñones cocidos y cocine en una estufa. Después de hervir agua, retire la espuma y continúe cocinando durante aproximadamente 30 minutos, para hervir uniformemente, mezcle cuidadosamente todo el tiempo. Espuma formada en la superficie con una cuchara ranurada. Durante la cocción, los hongos mismos secretan jugo y se cubren con líquido.

Cuando los champiñones estén listos (depositar en el fondo), ponga especias (laurel, pimienta, clavo, canela, eneldo), 10 g de azúcar, 4 g de ácido cítrico, luego hierva nuevamente e inmediatamente empaque uniformemente en el preparado, al vapor latas

Si la marinada no es suficiente, puede agregar agua hirviendo a los frascos.

Llene los frascos justo debajo de la parte superior del cuello y cubra con tapas. Luego se colocan en una sartén con agua calentada a 70 ° C para la esterilización, que debe llevarse a cabo a ebullición baja durante media hora.

Otra receta para 2 kg de champiñones.

• Sal 1 kg
• Agua 0.5 l
• Pimienta de Jamaica 20 guisantes
• Arco 1pc
• Vinagre 0.5 taza
• 5 g de clavo y canela

Lave los senos y cocine (durante unos 15 minutos). En este momento, cocine la marinada.Vierta agua en una sartén separada, agregue todas las especias excepto el vinagre. Después de hervir, ponga los champiñones en un colador y deje que drene el agua. Cuando hierva la marinada, agregue el vinagre. Pon los champiñones hervidos en los frascos preparados y vierte la marinada fría. Cubra y coloque en un lugar fresco.

Cómo marinar champiñones crujientes marinados en negro

Enjuague bien con un kilogramo de champiñones remojados, luego hierva. Hervirlos hasta que el agua en la sartén se vuelva ligeramente viscosa. Después de esto, decantar y verter la marinada.

Antes de encurtir champiñones crujientes marinados en negro, debe preparar la marinada: En 1 litro de agua ponga 1 cucharadita de azúcar y 2 cucharaditas de sal. Agregue ajo al gusto, 5-6 g de dientes. Cuando el agua hierva poner vinagre 2 cucharadas. cucharas Añadir 4 piezas laurel, un par de hojas de grosella y cereza. Llevar a ebullición. Coloque los champiñones en los frascos preparados, con los sombreros hacia abajo. Vierte con la marinada caliente. Cierre las latas con tapas o enrolle. Poner en un lugar oscuro y fresco. Después de 45 días, puedes probar los champiñones crujientes.

Recetas de encurtido de invierno

Además, puede ver otras recetas para encurtir hongos negros para el invierno con varios diseños de productos y especias.

La primera receta

• Senos negros - 1 kg
• Cebollas - 350 g
• Ajo - 10 dientes
• Eneldo - 50 g
• Granos de pimienta negra - 5 cantidad
• Laurel - 5 g
• Vinagre de mesa 9% - 50 ml
• Aceite vegetal - 70 ml
• Sal, azúcar

Enjuague los senos empapados, póngalos en un colador y deje que drene el agua. Pelar y picar las cebollas con plumas o medias anillas. Pica el ajo y el eneldo (deja un par de ramas para decorar).

Coloque la olla o sartén con un fondo grueso sobre la estufa a fuego alto. Pon la pimienta negra en los guisantes en una olla y deja que se caliente. Luego ponga los champiñones y fríalos en una olla al rojo vivo (¡sin aceite!), Revolviendo constantemente con una cuchara, para que no se quemen, hasta que los champiñones comiencen a dar jugo. Luego agregue sal, laurel y continúe mezclando. Los champiñones darán el máximo de su humedad y aparecerán como en un caldo.

Agregue las cebollas y cocine juntas por 5-7 minutos. Luego introduzca vinagre de mesa, azúcar al gusto y cocine a fuego lento otros 5-10 minutos con la adición de ajo y eneldo. Probar con sal será mejor si la marinada está ligeramente salada. Agregue aceite vegetal, mezcle y deje enfriar. Acuéstate en los bancos y enrolla. Además, tales hongos se pueden comer después de 7 horas.

La segunda receta.

Ingredientes

• Pechos negros
• Hojas de grosella
• Hojas de cerezo
• Ajo
• Vinagre 9%
• Especias: sal, azúcar, laurel, pimienta de Jamaica, guisantes negros, clavo.

Remoje los senos durante unos tres días, todos los días, cambiando el agua.

Enjuague bien los champiñones con agua corriente y retire cualquier resto de tierra y follaje. Seleccione hongos pequeños y medianos. Los hongos grandes se pueden cortar para caber fácilmente en un frasco.

Ponga los champiñones al fuego y cocine después de hervir, en agua salada, durante al menos 15-20 minutos. Eliminación de espuma sucia. Luego drene el agua, enjuague los champiñones y póngalos en un colador.

Marinada de cocina:

por 1 litro de agua: 2 cucharadas l de sal + 1 cucharada. l azúcar.

Lleve la marinada a ebullición y ponga los champiñones. Cocine los champiñones en la marinada durante 15-20 minutos.

En el fondo de un frasco preesterilizado, coloque hojas de grosella lavadas, hojas de cerezo, ajo, laurel, granos de pimienta y clavos.

Vierta el vinagre en un frasco (1 cucharadita de vinagre al 9% por medio litro de champiñones negros). Extendimos los hongos con sus sombreros hacia abajo.

Llenamos el frasco con champiñones hasta la parte superior, vertimos la marinada. Cierra el frasco con una tapa de capron. Dejar enfriar y enviar al almacenamiento en el refrigerador.

La receta es la tercera.

• 400 g de champiñones negros
• 400-500 g de pepinos pequeños
• 5-6 tomates pequeños
• 1 cabeza de coliflor
• 300 g de frijoles
• 2 tazas de guisantes pelados (o vainas enteras)
• 200 g de zanahorias pequeñas (zanahoria)

Para adobo:

• 1 litro de agua
• 100-120 ml de esencia de vinagre
• 1 cucharada una cucharada de sal
• 1 cucharadita de granos de pimienta
• jengibre
• nuez moscada
• 5-6 claveles
• 1 cucharadita de azúcar

Pele los champiñones pequeños, lávelos y hiérvalos en su propio jugo o en agua.Lave los pepinos y los tomates, pele las verduras restantes y hierva en vapor o en agua con sal.

Para preparar la marinada, combine todos los ingredientes, hierva y cocine por 5 minutos.

Coloque los champiñones y vegetales preparados en capas en frascos, vierta la marinada caliente y cierre las tapas después de enfriar. Almacenar en un lugar fresco.

La cuarta receta.

• 1 kg de champiñones negros
• 50 g de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 tazas de agua
• 2 cebolla
• 70 ml de esencia de vinagre
• 15 guisantes de pimiento picante
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica
• 3 hojas de laurel
• nuez moscada

Vea cómo encurtir hongos negros en un video que muestra toda la tecnología adaptada para uso doméstico.