Cerdas en escabeche: recetas de recetas de invierno
De julio a octubre en los bosques y en los bordes se puede encontrar el hongo Pig o Pig comestible. Este es un hongo sin pretensiones, crece en grandes grupos en varios bosques. Visualmente, se asemeja a un seno, tiene un color amarillo, un sombrero grande y una pierna corta. Es importante saber que la familia de los cerdos es lo suficientemente grande, tiene especies comestibles y venenosas. Por lo tanto, sin estar seguro, es mejor pedir consejo a los residentes locales con experiencia. Una característica distintiva por la cual puede reconocer al cerdo: un hueco característico en el sombrero, y el tamaño del sombrero puede alcanzar los 15 cm de diámetro.
Los hongos porcini han sido populares y respetados durante mucho tiempo. Los encurtidos, sopas y asados de este producto, preparados de manera competente y deliciosa, tienen un sabor increíble. Después de todo, un cerdo es un hongo, ideal para conservar en vinagre. Vale la pena detenerse con más detalle en recetas para encurtir hongos de cerdas, como preparación para el invierno. No se olvide de la toxicidad de los cerdos, por lo que la implementación estricta de todas las recomendaciones sobre el tiempo de cocción será la clave para un tratamiento sabroso y seguro.
Contenido
- Una receta muy simple para cerdos en escabeche
- Cómo encurtir deliciosamente a los cerdos en casa de una manera caliente
- La receta clásica para los encurtidos
- ¿Se puede encurtir el sushi y cómo hacerlo?
- ¿Cómo cocinar champiñones en escabeche de un cerdo rápido y sabroso?
- Sabrosas cerdas en vinagre con vinagre: receta para el invierno
- La secuencia de acciones:
- Cómo encurtir cerdos de invierno en frascos de aceite de oliva
- Receta para cerdas en escabeche con canela en frascos para el invierno
- La receta de los cerdos marinados en frío para el invierno.
- Cerdos marinados en una proporción 1: 2: 3
Una receta muy simple para cerdos en escabeche
Una receta muy simple para setas en escabeche de cerdas, se distingue por un conjunto bastante simple de componentes, pero al mismo tiempo, alta complejidad y costos de tiempo. No es suficiente traer hongos del bosque, aún debe hacer un esfuerzo para cocinarlos. Pero el resultado superará las expectativas.
La secuencia de acciones:
para encurtir setas, se tomará un largo remojo en un recipiente grande para lavar toda la arena, el musgo y la basura del bosque. Cada media hora, debe cambiar el agua en el lavabo, lavando bien los champiñones. Después de 3-4 horas de procedimientos con agua, los hongos están listos para su posterior procesamiento;
Cuando los cerdos están empapados, debe armarse con un cuchillo conveniente y despegar la película. Cuando todo esté limpio, debe enjuagar todo nuevamente debajo del grifo, verter agua y poner en la estufa. Por cada kilogramo de cerdas, se vierten 50 g de sal y 2 g de ácido cítrico en el agua;
Después de hervir los champiñones durante unos 20 minutos, deben lavarse con abundante agua, escurrirlos y hervirlos nuevamente. Esta vez alrededor de una hora;
mientras los cerdos están hirviendo, puedes cocinar la marinada. Por cada kilogramo de champiñones, debe tomar 500 g de agua, hervirla y agregar 2 hojas de laurel, 6-7 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica y 50 g de vinagre al 9%.
Después de una hora, se introduce la marinada en la sartén con champiñones, se hierve durante otros 15 minutos y los champiñones en escabeche calientes se colocan en un recipiente de vidrio para su conservación. Los frascos deben esterilizarse al vapor durante 10 minutos, y las tapas deben hervirse.
Almacene la preservación preferiblemente en un lugar oscuro y fresco.
Cómo encurtir deliciosamente a los cerdos en casa de una manera caliente
Nuestras abuelas también sabían cómo encurtir hongos porcini para hacer un delicioso plato navideño.
Los cerdos recién recolectados en el bosque deben ser lavados, pelados y basura, y lavados nuevamente. Luego corte en cubos de un tamaño conveniente. Vierta suficiente agua fría. Llevar a ebullición y cocine por 15 minutos a fuego lento, quitando la espuma. Después de eso, enjuague nuevamente, vierta agua limpia, agregue 50 g de sal por cada kilogramo de champiñones y cocine otros 45 minutos a fuego lento.
Cambie el agua en la sartén nuevamente sin lavar el contenido, agregue 25 g de sal, 10 guisantes de pimienta, 5 clavos, 2 hojas de laurel y eneldo seco con semillas por cada 2 l.
No existe una receta única para encurtir los hongos porcini correctamente, pero al mismo tiempo, uno combina todas las formas: a estos hongos les encanta cocinar durante mucho tiempo. Por lo tanto, no necesita ser perezoso y reducir el tiempo de cocción.
Cubra la sartén bien con una tapa y cocine por otros 20 minutos, 5 minutos antes del final agregue 25 g de azúcar y vinagre. Mientras tanto, prepare el recipiente para colocar el producto aún caliente en él.
Gira los frascos y espera la ocasión correcta para disfrutar del increíble sabor.
La receta clásica para los encurtidos
Mira las fotos de cerdas en escabeche usando la clásica receta de adobo. Este es un plato muy sabroso, especialmente en armonía con papas fritas. Un plato de acuerdo con esta receta no tiene que enrollarse en frascos; está listo para usar después del final de la cocción. Y puede guardar el plato terminado en el refrigerador durante aproximadamente un mes.
La receta de adobo para cerdas en escabeche para almacenamiento será la siguiente:
basado en 1 kg de producto, debe tomar 1 litro de agua, hervir y agregar 25 g de sal y azúcar, 2 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 5 dientes, 5 guisantes de pimienta negra y 50 g de vinagre.
El método de cocción sigue siendo el mismo: lavar bien el producto, cortar en cubos convenientes y hervir durante 30 minutos en agua con sal. Luego cambie el agua, enjuague con agua corriente, sal y cocine durante aproximadamente otra hora. Luego, cambie el agua nuevamente, vierta la marinada preparada y cocine por 15 minutos.
Mientras los champiñones se enfrían, puede cortar un par de dientes de ajo y un montón de eneldo fresco, agregar granos de cardamomo, espolvorear los champiñones enfriados con esta mezcla y servir.
¿Se puede encurtir el sushi y cómo hacerlo?
Muchas fuentes dicen que las cerdas son hongos no comestibles peligrosos y que es peligroso comerlos. Sin embargo, la experiencia acumulada de generaciones asociadas con el procesamiento de cerdos es lo opuesto. Por lo tanto, si los cerdos se encuentran en el bosque vecino, entonces debe dejar de lado las dudas sobre si es posible encurtir los hongos del cerdo.
Esto no solo es posible, sino necesario, ya que su aroma no se puede confundir con nada.
Un resultado muy sabroso será si prueba este método de encurtir cerdas rápidamente en casa.
Para la marinada necesitarás:
- 100 g de aceite de girasol;
- 5 guisantes de pimienta;
- 75 g de sal;
- 3 hojas de laurel;
- 2 dientes de ajo grandes.
Esta composición está diseñada para 1 kg de materia prima cruda.
Los cerdos se lavan, cortan y hierven de la manera estándar, como en las versiones anteriores. Pero la diferencia es que se introduce la marinada
no en la olla durante la cocción, sino más tarde. Cuando el producto se hierve dos veces, debe decantar el agua, transferir todo a una sartén profunda, agregar aceite con especias y cocinar a fuego lento bajo la tapa durante media hora.
El contenido de la sartén debe mezclarse periódicamente para evitar que se queme.
Luego, todo se pone en frascos limpios, llenos de adobo y aceite vegetal, pero no puede enrollarlos, sino simplemente esconderlos en la bodega.
El aceite es un excelente conservante y no permitirá que el producto se deteriore rápidamente, y no podrán resistir por mucho tiempo.
¿Cómo cocinar champiñones en escabeche de un cerdo rápido y sabroso?
¿Cómo cocinar champiñones en escabeche de un cerdo rápido y sabroso, para que el sabor picante deleite a los receptores y sorprenda a los invitados? Esta receta contiene un componente como la cebolla. Cuantas más cebollas, más picante es el sabor.
Los champiñones se deben preparar para conservar en vinagre de acuerdo con una receta estándar, después de un lavado completo y 2 etapas de cocción con un cambio de agua.
Cuando el agua cambia por tercera vez, debe agregar una cucharada de sal y 5 guisantes de pimienta, por kilogramo de champiñones.
Prepare frascos de litro, en cada lugar coloque la cabeza de cebolla y 2 dientes de ajo, cortados en mitades. Ponga los champiñones preparados, vierta 50 g de aceite vegetal y vinagre encima.
Cierre los bancos, mezcle su contenido, gírelos varias veces y envíelos a la bodega o al refrigerador para esperar en las alas.
Esta receta simple para encurtir cerdos sin preservación seguramente complacerá a los fanáticos de un sabor picante.
Sabrosas cerdas en vinagre con vinagre: receta para el invierno
Se puede obtener un excelente resultado hirviendo estos hongos en una marinada hirviendo o utilizando el método original de cómo encurtir a las cerdas con la marinada caliente.
La secuencia de acciones:
- Lave el producto, límpielo de musgo, hojas y otra vegetación y déjelo en remojo durante 12-14 horas, cambiando el agua cada hora.
- Hervir tres veces en agua durante 40 minutos, enjuagar y filtrar con un colador.
- Prepare la marinada con 1 litro de agua, 100 g de sal, 25 g de azúcar, 2 hojas de laurel y 10 granos de pimienta. Lleve todo a ebullición y coloque las cerdas en la marinada.
- 15 minutos después del inicio de la ebullición, agregue 125 g de vinagre y hierva por otros 5 minutos.
El resultado fueron champiñones picantes en escabeche de un cerdo con vinagre, que deben colocarse en frascos preparados y enrollados.
Después de enfriar, almacenar en un lugar frío.
Cómo encurtir cerdos de invierno en frascos de aceite de oliva
Como saben, el aceite de oliva es muy bueno para la salud cuando se aplica a los alimentos. ¿Por qué no utilizar este útil producto, eligiendo la forma de encurtir los champiñones de cerdo para el invierno en frascos?
Para esta preparación sana y sabrosa, debe preparar los cerdos remojándolos y cocinándolos en tres aguas.
Mientras tanto, prepare una mezcla de condimentos moliendo los siguientes componentes en un mortero: 50 g de sal marina, 4 hojas de laurel, 15 guisantes de diferentes pimientos, 5 piezas. claveles
En la tercera cocción del producto, agregue 500 ml de vinagre de vino y 1 cucharadita a la sartén. sal Hervir los champiñones hasta que estén suaves, luego decantar el líquido.
Para el almacenamiento durante el invierno, los cerdos que recibieron los champiñones en escabeche deben doblarse en frascos y espolvorearse con capas de especias trituradas.
Cuando las latas estén llenas, vierta aceite de oliva en la parte superior y cierre bien.
Todos los ingredientes se administran por 1 kg del producto original.
Dicha pieza de trabajo se puede almacenar en el refrigerador hasta por seis meses.
Receta para cerdas en escabeche con canela en frascos para el invierno
Hay otra opción interesante sobre cómo encurtir cerdas. Mire la foto con el plato preparado de acuerdo con esta receta.
Para esta receta, la marinada se prepara de la siguiente manera:
- en 1 litro de agua hirviendo necesita agregar 50 g de sal, 25 g de azúcar, 2 g de canela, 75 g de vinagre, 3 hojas de laurel, 10 guisantes de pimienta y 2 dientes de ajo;
- en la marinada hirviendo, debe colocar los cerdos preparados y hervidos dos veces, dejar que hierva durante 10 minutos;
- transfiera los champiñones en frascos, vierta la marinada caliente, la parte superior, como conservante, vierta 25 g de aceite en cada frasco.
Puede almacenar tales cerdos en escabeche en frascos en el refrigerador. Para la conservación durante el invierno, es mejor enrollar.
La receta de los cerdos marinados en frío para el invierno.
No es necesario cocinar el producto en salmuera para cosechar durante el invierno. Una variedad de recetas para cerdas en escabeche le permite almacenar y encurtir en frío.
Para este método, los hongos deben limpiarse completamente de escombros y películas, hervirse tres veces y lavarse.
Los cerdos refrigerados deben cortarse en trozos de tamaño conveniente y colocarse en capas en un recipiente para encurtir, espolvoreados con especias.
Un conjunto de especias consiste en:
- 50 g de sal
- 2 racimos grandes de eneldo seco,
- 3 hojas de grosella
- 3 hojas de laurel,
- 3 dientes de ajo y un susurro de pimienta.
Todos los componentes están bien molidos en un mortero o en un molinillo de café.
Después de colocar los champiñones y espolvorearlos con condimentos aromáticos, debe verterlos con agua hervida y crear opresión. Toda la estructura se coloca en un lugar frío durante 2 semanas, y se pueden almacenar hasta seis meses.
Si necesita acelerar el proceso de decapado de hongos porcini para la cosecha durante el invierno, se agregan 100 g de vinagre al agua durante la última cocción.
Cerdos marinados en una proporción 1: 2: 3
Hay una receta para el adobo de hongos, que utilizan los chefs famosos. Con su uso, puede cocinar cerdos en escabeche para el invierno. Mira la foto del producto para esta receta.
La proporción se llama "1: 2: 3" y muestra la proporción de vinagre - azúcar - agua.
Por ejemplo, para 1 kg de materia prima, debe tomar 25 g de sal, 100 g de vinagre, 200 g de azúcar y 300 g de agua.
En un adobo hirviendo, se recomienda agregar especias al gusto: pimienta, clavo, canela. Hay amantes del encurtido, junto con champiñones, cebollas.
De acuerdo con esta receta, los champiñones en escabeche se preparan para el invierno de esta manera:
- Las setas se hierven en la primera agua durante 40 minutos, en la segunda agua - 30 minutos, en la tercera, saladas, - 20 minutos.
- Las setas se agregan al adobo hirviendo y se hierven durante 20 minutos. Luego todo se transfiere a los bancos, cambiando los aros de cebolla.
- Vierta los champiñones con la marinada y conserve.
Se conservan los cerdos en vinagre conservados del chef como encurtidos regulares para el invierno en frascos.
Existe una opinión autorizada de que cualquier adobo debe corresponder a las papilas gustativas del autor. Y si todas las recetas básicas para los cerdos en vinagre preparados para el invierno están hechas con vinagre, entonces los componentes restantes se pueden variar al gusto.
Para el adobo, hierva una mezcla de agua, sal, azúcar y vinagre, agregue especias al gusto: laurel, nuez moscada, varios pimientos, canela, inflorescencias de eneldo.
Las cerdas preparadas se vierten con marinada hirviendo y se cierran herméticamente con una tapa.
Eche un vistazo a la foto sobre cómo encurtir los cerdos que cosechan para el invierno.
Cerdas fragantes, con cebolla en escabeche y ajo y hierbas aromáticas, que podrían ser más agradables para la cena.
