Rebozuelos en escabeche: deliciosas recetas de cosecha

¡Incluso el gourmet más caprichoso no podrá rechazar rebozuelos en escabeche! En primer lugar, porque son fragantes, y en segundo lugar, son muy sabrosos y saludables. Además, el procesamiento primario de rebozuelos nunca le causará problemas serios. No necesitan ser remojados y limpiados por mucho tiempo de suciedad y restos adheridos. Y el proceso de preservación de hongos pasará rápidamente si se siguen ciertas recomendaciones. Aquellos que aman los bocadillos de hongos en una mesa festiva y cotidiana sin duda prestarán atención a las recetas que se ofrecen en este artículo.

Procesar rebozuelos antes de conservarlos en casa

Para saber cómo encurtir deliciosamente rebozuelos, es necesario comenzar con un tratamiento preliminar de los cuerpos frutales, así como la esterilización de frascos de vidrio.

• Para el encurtido, se deben seleccionar cuerpos fructíferos jóvenes y fuertes, preferiblemente del mismo tamaño, para que se vean apetitosos en forma terminada.
• Es necesario cortar las partes inferiores de las patas de todos los hongos, ya que se consideran los más contaminados y ásperos.
• Luego, debe usar una esponja de cocina o un cepillo de dientes para limpiar los cuerpos frutales de la suciedad. Presta especial atención a los platos debajo del sombrero, ya que pueden obstruir los granos finos de arena.
• Los champiñones pelados deben lavarse a fondo en abundante agua o remojarse durante 20 minutos.
• Luego hierva durante 15-20 minutos, agregando 1 cucharada a 1 litro de agua. l sal y 2 g de ácido cítrico.
• Drene y enjuague los cuerpos frutales y drene.
• Lave y esterilice las latas para su conservación, dando al proceso 10 minutos. Cada anfitriona elige un método para esterilizar contenedores.

Cómo marinar rebozuelos: una receta rápida en 24 horas

Esta receta de rebozuelos en escabeche le permitirá poner rápidamente sobre la mesa un apetitoso aperitivo frío. Después de 24 horas, los champiñones estarán listos para la primera degustación.

• El producto principal es de 1 kg;
• Vinagre (9%) - 6-7 cucharadas. l.
• Aceite refinado - 10 cucharadas. l.
• Dientes de clavo secos - 4 piezas
• Laurel - 5 piezas .;
• Sal - 2 cucharaditas;
• Azúcar - 4 cucharaditas;
• Ajo - 4 dientes;
• Pimienta negra (guisantes) - 10-15 piezas
• Agua caliente - 200 ml.

¿Cómo marinar rápidamente los rebozuelos para que al día siguiente puedan organizar un delicioso almuerzo o cena?

1. Después de limpiar y hervir, transfiera los champiñones a una sartén esmaltada.
2. Disuelva la sal y el azúcar en agua, vierta en los champiñones.
3. Agregue aceite, vinagre, clavo, laurel y pimienta, ponga la sartén al fuego.
4. Llevar a ebullición y poner el ajo encima, que primero debe cortarse en cubos pequeños o pasar por una prensa.
5. Revuelva y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Ponemos los hongos en los bancos, y de la salmuera sacamos la hoja de laurel y la descartamos.
7. Distribuimos la marinada caliente en cantidades iguales entre los bancos y dejamos que se enfríe un poco.
8. Cerramos las tapas de capron y las metemos en el refrigerador. Se recomienda almacenar un espacio en blanco durante no más de 2 meses.

Una receta simple para rebozuelos instantáneos en escabeche

Esta receta de rebozuelos en escabeche se puede llamar simple debido al conjunto mínimo de ingredientes. Esta preservación no se puede enrollar y dejar para almacenar en el refrigerador.

• Rebozuelos - 3 kg;
• Agua - 2.5 L;
• Vinagre de mesa 6% - 250 ml;
• Laurel - 10 piezas;
• Granos de pimienta negra - 30 piezas

Para la cocción rápida de rebozuelos en escabeche, se presenta una receta paso a paso.

1. Las setas hervidas en agua salada se transfieren a una sartén esmaltada limpia. En este caso, para 1 litro de agua, debe tomar 1.5 cucharadas. l sal, y el producto en sí no debe lavarse después de hervir.
2. Vierta los champiñones transferidos con agua, cuyo volumen se indica en la receta, y hierva.
3. Con cuidado vierta el vinagre, agregue la pimienta y la hoja de laurel, hierva por 10 minutos.
4. Distribuir en latas preparadas, enrollar o cerrar con tapas de nylon normales.
5. Después de enfriar, la merienda se lleva al sótano y se deja en el refrigerador.

Rebozuelos en escabeche crujientes con cebolla

Con las cebollas, los rebozuelos en escabeche son crujientes y fragantes. Incluso las piernas en este aperitivo son tiernas y sabrosas.

• Rebozuelos - 2 kg;
• Sal y azúcar - 5 cucharaditas;
• Cebollas - 2 cabezas grandes;
• Laurel - 4 piezas .;
• Agua - 1 L;
• Clavo - 3 piezas;
• Ajo - 4 dientes;
• Pimienta negra (granos) - 20 piezas;
• Vinagre 9% - 3-4 cucharadas. l

Una receta detallada mostrará cómo encurtir rebozuelos en casa.

1. Después del pretratamiento destinado a los cuerpos frutales, puede comenzar a preparar la marinada.
2. En agua, combine todos los ingredientes, incluido el ajo picado con cebolla (la forma de las rodajas es opcional).
3. Hervir la marinada durante 5 minutos y sumergir los champiñones hervidos en ella.
4. Hervir todo junto durante otros 10 minutos y distribuir en recipientes de vidrio preparados.
5. Enrollar y enfriar por completo, dejando que los frascos reposen a temperatura ambiente.
6. Muévase a un lugar fresco y espere unos días antes de un delicioso refrigerio frío.

Una receta simple para encurtir rebozuelos con esencia de vinagre

Otra receta simple para encurtir rebozuelos ahorrará no solo su tiempo en la cocina, sino también la mayoría de los productos. La esencia de este método es usar solo 3 ingredientes: cuerpos fructíferos, ácido acético y sal. Gracias a esto, los champiñones en escabeche conservarán su sabor y aroma natural.

• Rebozuelos - 2 kg;
• Esencia acética 70% - 2 cucharaditas;
• Sal - 2.5 cucharadas. l

¿Cómo puedes encurtir rápidamente los champiñones rebozuelos en base a esta sencilla receta?

1. Después de completar el procedimiento para limpiar y hervir los champiñones, se deben dejar durante 20-30 minutos para que el líquido se vaso.
2. Luego sumerja los rebozuelos en platos esmaltados y vierta agua para que los cubra por completo.
3. Encienda el recipiente y déjelo hervir.
4. Vierta sal, mezcle y hierva los champiñones en la marinada durante 10 minutos.
5. Reduzca el fuego al mínimo y agregue ácido acético, hierva por otros 5 minutos.
6. Organice la masa en frascos preparados para su conservación y cierre herméticamente las tapas de plástico.
7. Coloque el blanco en el piso de la habitación, cubriéndolo con un paño tibio.
8. Después de enfriar, saque las latas del sótano o envíelas al estante del refrigerador.

Cómo encurtir simple y deliciosamente rebozuelos con vinagre de vino

¿De qué otra forma encurtir rebozuelos en casa? Por ejemplo, puede agregar vinagre de vino y varias especias a la marinada. Esto le permitirá obtener un refrigerio original para unas vacaciones o una comida familiar.

• Rebozuelos - 2 kg;
• Sal (gran mar o mesa sin yodo) - 2 cucharadas. l.
• Perejil fresco, albahaca y tomillo: 2 ramas cada uno;
• Hojas de laurel y clavos secos - 4 piezas;
• Vinagre de vino blanco - 2/3 st.
• Agua - 1 L;
• Cebolla - 1 pc .;
• Granos de pimienta negra - 17 cantidad

Como era de esperar, una receta con una descripción por fases ayudará a encurtir los rebozuelos.

1. Las setas se limpian, se hierven y se lavan en agua. Las etapas de preparación se describen con más detalle al comienzo del artículo.
2. Vierta las verduras frescas con agua hirviendo y secas, y corte las cebollas en cubos.
3. Distribuya estos 2 ingredientes de manera uniforme sobre frascos esterilizados.
4. Hacemos una marinada: disuelva la sal en agua tibia e inmediatamente agregue la hoja de laurel, pimienta y clavo.
5. Lleve la marinada a ebullición y sumerja los rebozuelos hervidos en ella.
6. Hervir durante 5 minutos y verter en una fina corriente de vinagre de vino.
7. Continuamos cocinando los champiñones en la marinada por otros 5 minutos.
8. Distribuimos la masa entre los bancos y cerramos las tapas de capron.
9. Esperamos hasta que la conservación se haya enfriado por completo, luego se puede llevar al sótano o poner en el refrigerador.

Cómo marinar rebozuelos delicioso: receta de canela

Algunas amas de casa, al encurtir champiñones rebozuelos, usan una receta que proporciona la adición de canela. Esta especia le da al producto terminado un aroma y sabor especiales.

• Champiñones preparados - 1.5 kg;
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Laurel - 5 piezas .;
• Bocado de manzana - 170 ml;
• Agua - 750 ml;
• Granos de pimienta de Jamaica - 7 piezas;
• Canela - 1 g.

Una descripción paso a paso le mostrará cómo marinar rebozuelos deliciosamente.

1. La preparación de los cuerpos fructíferos implica la limpieza y la ebullición, que se debe hacer antes de encurtir.
2. A continuación, se prepara la marinada: sal, azúcar, canela, pimienta y laurel se combinan en agua.
3. Hervir durante 5 minutos, y luego los zorros hervidos se sumergen en la marinada.
4. A continuación se agrega vinagre, y luego la masa continúa hirviendo durante otros 5-7 minutos.
5. Los champiñones junto con la marinada se distribuyen en frascos esterilizados y se enrollan.
6. Enfriar a temperatura ambiente y luego sacar en una habitación fresca.

Cómo hacer rebozuelos coreanos rebozuelos

La receta coreana de rebozuelos en escabeche atraerá a todos los que aman los platos salados. Además, la primera muestra de bocadillos se puede quitar al día siguiente.

• Rebozuelos - 1 kg;
• Cebollas - 3 piezas;
• Sal - 2 cucharaditas;
• Azúcar - 4 cucharaditas;
• Cilantro molido - 0.5 cucharaditas;
• Ajo - 3-4 dientes;
• Condimento para verduras en coreano (picante) - 1 cucharada. l.
• Vinagre 9% - 2-3 cucharadas. l
• Caldo de champiñones - 2 cucharadas.

Cuando se recopilan todos los productos de la lista, puede considerar en detalle cómo cocinar los rebozuelos marinados según la receta coreana.

1. Transfiera los cuerpos de frutas pelados y hervidos a un colador, y vierta el caldo, dejando solo 2 cucharadas.
2. Pique la cebolla en medio aros finos y pase el ajo por una prensa.
3. Mezcle con champiñones todos los ingredientes mencionados en la lista de productos y vierta 2 cucharadas. caldo de champiñones.
4. Revuelva bien y pruebe el líquido. Si no siente el equilibrio de sabores, aumente la cantidad del ingrediente deseado.
5. Deja que la masa se infunda en un lugar fresco por un día.
6. Distribuya el aperitivo coreano en frascos esterilizados y cierre con tapas de nylon.
7. Pon los champiñones en el refrigerador o sírvelos en la mesa, sazonándolos con aceite vegetal.

Deliciosos rebozuelos marinados con ajo: receta con foto

Rebozuelos marinados con ajo siempre serán bienvenidos "invitados" en su mesa. Muchos hombres consideran que este aperitivo es el complemento perfecto para las bebidas fuertes.

• Rebozuelos (pelar y hervir) - 2 kg;
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Azúcar - 3 cucharadas. l.
• Ajo - 10-12 dientes (o al gusto);
• Agua - 1 L;
• Hoja de laurel y clavo de olor - 3-4 piezas;
• Eneldo seco - 1 dess. l.
• Pimienta negra - 13-15 guisantes.
• Esencia acética - 2 cucharadas. l

La receta de rebozuelos en vinagre se presenta con una foto y una descripción paso a paso.

Cómo marinar rebozuelos en casa: una receta con ácido cítrico

Se cree que el papel del conservante principal en el encurtido de hongos pertenece al vinagre. Sin embargo, puede alejarse de la tradición y reemplazar el vinagre con ácido cítrico. El sabor y la vida útil del plato terminado no cambiarán. Para saber cómo encurtir rebozuelos en una receta, primero debe preparar los productos:

• Champiñones - 1 kg;
• Ácido cítrico - 1 cucharadita;
• Agua - 500 ml;
• Sal - 2 cucharaditas;
• Azúcar - 3 cucharaditas;
• Granos de negro y pimienta de Jamaica - 7 piezas;
• Laurel, clavo, nuez moscada - al gusto.

Gracias a una receta paso a paso con fotos, los rebozuelos en escabeche resultarán crujientes y muy sabrosos:

Cómo encurtir rebozuelos con semillas de mostaza

Los rebozuelos marinados en casa también se pueden hacer con la adición de semillas de mostaza. Los aceites esenciales contenidos en este producto agregarán especias al plato y mejorarán su aroma único.

• Cuerpos frutales - 2.5 kg;
• Semillas de mostaza - 1.5-2 cucharadas. l.
• Vinagre - 6 cucharadas. l.
• Una mezcla de pimienta de Jamaica y pimienta negra - 15 piezas;
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Agua - 1 L;
• Hoja de laurel y clavo de olor - 3 piezas;
• Aceite vegetal

¿Cómo encurtir rebozuelos con mostaza?

1. Para preparar rebozuelos para enlatar, habiéndolos limpiado y hervido en agua con sal.
2. Dejar escurrir del exceso de líquido y descomponerse en recipientes esterilizados, y mientras tanto marinar.
3. En el agua de la receta, combine todos los ingredientes excepto el vinagre.
4. Hervir durante 5 minutos y verter vinagre, y después de un par de minutos retirar de la estufa.
5. Retire la hoja de laurel de la marinada y viértala en frascos de champiñones, dejando un poco de espacio en la parte superior.
6. En cada frasco agregue 2 cucharadas. l aceite vegetal, luego enrollar.
7. Retirar después de enfriar al sótano o bodega.

La receta para encurtir rebozuelos con eneldo

La siguiente receta también te mostrará cómo marinar rebozuelos deliciosamente. Gracias a la adición de eneldo fresco, la pieza de trabajo adquiere un sabor y aroma picante especial. Todos los amantes de los bocadillos de champiñones fríos sin duda lo apreciarán.

• Rebozuelos - 1,5 kg;
• Eneldo fresco - 2 racimos;
• Eneldo - 1 cucharadita;
• Vinagre 9% - 4 cucharadas. l.
• Ajo - 5 dientes;
• Agua - 3 cucharadas;
• Sal y azúcar - 1 cucharada. l.
• Hoja de laurel - 2 piezas

Como puede ver en la receta, el encurtido de rebozuelos no es difícil en absoluto.

1. Los hongos hervidos se dejan escurrir del exceso de líquido y, mientras tanto, hacemos la marinada.
2. En agua combinamos sal, azúcar, laurel y eneldo seco.
3. Hiervamos, y después de un par de minutos retírelo de la estufa.
4. Mezcle rebozuelos hervidos con eneldo finamente picado y ajo, luego vierta la marinada colada.
5. Ponemos al fuego y hervimos durante 5 minutos, vertimos el vinagre.
6. Después de unos minutos, retire los cuerpos fructíferos en vinagre del plato e inmediatamente distribúyalos junto con la marinada sobre los frascos preparados.
7. Lo enrollamos y lo dejamos enfriar, después de lo cual lo guardamos en el sótano.

Cómo marinar rebozuelos en tomate en casa

Algunas amas de casa experimentadas dicen cómo encurtir champiñones rebozuelos en casa. En la realización propuesta, la pasta de tomate actúa como un adobo para cuerpos fructíferos. Este aperitivo se puede servir con carne, pasta, cereales y papas.

• Rebozuelos - 1 kg;
• Pasta de tomate - 300 g;
• Agua - 400 ml;
• Cebolla - 2 piezas;
• Ajo - 3 dientes;
• Aceite vegetal;
• Vinagre 9% - 1 cucharada l.
• Sal, azúcar, pimienta negra, al gusto.

Una receta paso a paso para rebozuelos en escabeche ayudará incluso a los chefs novatos a hacer frente a la tarea y preparar un delicioso refrigerio para la mesa festiva y cotidiana.

1. Los rebozuelos preparados después de hervir se colocan en una sartén con aceite vegetal calentado.
2. Freír hasta que el líquido se evapore.
3. Agregue la cebolla, cortada en mitades y la fritura continúa por otros 10 minutos.
4. La pasta de tomate se combina con agua y va a los champiñones.
5. Agitado, luego se agrega ajo machacado, así como sal, azúcar y pimienta al gusto. Extinga la masa a fuego lento y con agitación constante durante aproximadamente 30 minutos.
6. Después de lo cual se vierte el vinagre y después de 10 minutos se retira de la estufa.
7. La pieza de trabajo se distribuye entre bancos esterilizados y se coloca en esterilización adicional. Para latas de 0.5 litros, el tiempo para este procedimiento es de 25 minutos, y para 1 litro es de 10 minutos más.
8. Los bancos se enrollan y se enfrían en la posición "al revés". Al mismo tiempo, es mejor cubrirlos con una manta o manta tibia.
9. Después de enfriar, la conservación se transfiere al sótano y se almacena durante no más de 10 meses.