Rebozuelos marinados para el invierno: recetas caseras

Tanto los recolectores de hongos experimentados como los principiantes están familiarizados con los rebozuelos. Gracias al color brillante, no es difícil reconocer estos cuerpos fructíferos. Además, son muy convenientes de recolectar, ya que crecen como familias enteras.

Los rebozuelos son muy apreciados por su alta palatabilidad, así como por la falta de gusano. Además, con los regalos tan ordenados del bosque, siempre puedes diversificar la mesa festiva y casual. Los rebozuelos son hermosos en cualquier forma: fritos, salados, en vinagre, hervidos, congelados e incluso secos. Entonces, el producto principal es el mismo, y los platos al gusto son completamente diferentes.

¿Es posible marinar rebozuelos para el invierno en casa?

¿Muchas amas de casa novatas a veces preguntan si es posible encurtir rebozuelos para el invierno en casa? Es posible, e incluso necesario, porque son muy sabrosos y hermosos en esta forma. Un aperitivo tan apetitoso se probará perfectamente durante cualquier cena.

Además, la presencia de una gran cantidad de recetas para la preparación de rebozuelos, en escabeche para el invierno, indica que este plato es muy popular y muy solicitado en las mesas de muchas familias. Este artículo solo presenta 11 de las formas más fáciles de conservar deliciosamente sus hongos favoritos.

Cómo encurtir rebozuelos para el invierno: una receta clásica

Muchas amas de casa están familiarizadas con el método tradicional de decapado de rebozuelos. Sin embargo, no todos saben que el resultado final depende no solo de la técnica de enlatado realizada correctamente, sino también de la buena preparación del producto principal. Entonces, sea cual sea la receta de encurtido que elija, primero debe limpiar y hervir los rebozuelos en agua con sal durante 15 minutos.

• El producto principal es de 1,5 kg;
• Sal (no yodada) - 4 cucharaditas;
• Azúcar - 6 cucharaditas;
• Vinagre - 4 cucharadas. l.
• Agua caliente - 3 cucharadas;
• Aceite vegetal;
• Hoja de laurel, clavo de olor - 3 piezas;
• Pimienta negra (guisantes) - 15 piezas

¿Cómo encurtir rebozuelos en frascos para el almacenamiento durante el invierno, si usa la receta clásica?

Cómo cocinar rebozuelos calientes para el invierno

El principio del decapado en caliente es hervir cuerpos de fruta directamente en la marinada. En este caso, la merienda se satura más rápidamente con salmuera, lo que significa que la primera muestra se puede extraer mucho antes, en una semana. Antes de decapar los rebozuelos para el invierno, recolecta los ingredientes necesarios.

• Champiñones - 2 kg;
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Eneldo seco - 1 cucharadita;
• Hoja de laurel;
• Negro y pimienta de Jamaica: 10 guisantes cada uno;
• Vinagre - 5 cucharadas. l.
• Agua - 0.8 l.

1. Los frascos para la receta de rebozuelos en vinagre para el invierno deben esterilizarse sin falta.
2. Disuelva la sal, el azúcar granulada en agua de la receta y enciéndala, caliéntela bien.
3. Pelar y hervir los champiñones en una sartén esmaltada, escurrir el agua y verter la marinada caliente.
4. Encienda el fuego nuevamente, agregue la hoja de laurel, eneldo y pimienta.
5. Lleve la masa a ebullición y hierva durante 7-10 minutos, luego agregue el vinagre.
6. Hervir todo junto durante otros 5 minutos y organizar en bancos, retire la lavrushka.
7. Enrollar y dejar, cubriendo con una manta o manta tibia, hasta que esté completamente frío.
8. Luego proceda, como con cualquier otra preservación que obtengamos para el invierno, es decir, llévela a una habitación fresca.

La receta de rebozuelos fríos para el invierno

Junto con el método caliente, también hay uno frío, cuya tecnología es la siguiente: los champiñones se hierven por separado de la marinada. El proceso en sí es más largo, pero el sabor y el aroma de los hongos se conservarán tanto como sea posible. Para la receta para cocinar rebozuelos, marinados en frío para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:

• Cuerpos frutales - 1.2 kg;
• Agua - 2-3 cucharadas;
• Vinagre de mesa 9% - 50 ml;
• Sal - 3 cucharaditas;
• Azúcar - 5 cucharaditas;
• Hojas de eneldo - 1 manojo;
• Clavo y laurel - 2-3 piezas .;
• Ajo - 2 dientes.

¿Cómo encurtir champiñones rebozuelos para el invierno según esta receta?

1. Limpiamos y hervimos el producto principal por separado durante 15-20 minutos, enjuagamos con agua fría. Por cierto, se recomienda agregar ½ cucharadita a la olla antes de hervir. ácido cítrico para que los cuerpos fructíferos conserven su color natural tanto como sea posible.
2. Distribuimos los champiñones en frascos y preparamos la marinada.
3. Tomamos agua de la receta y combinamos todos los ingredientes, excepto el vinagre, el ajo y el eneldo.
4. Enciéndelo, hierve y cocina por 7 minutos.
5. Agregue ajo, eneldo picado y vinagre a la marinada y cocine por otros 5 minutos.
6. Sacamos y desechamos la hoja de laurel, y vertimos los frascos de champiñones esterilizados con la marinada.
7. Enrollar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
8. Lo llevamos al sótano o cualquier otra habitación fría.

Cómo preparar rebozuelos en vinagre para el invierno según una receta simple

Cosechar rebozuelos en vinagre para el invierno de acuerdo con una receta simple no es difícil. Esto ayudará al conjunto mínimo de ingredientes y a la descripción paso a paso.

• Rebozuelos - 2 kg;
• Agua - 1.8 L;
• Sal y azúcar - 1 cucharada. l.
• Vinagre de mesa 6% - 200 ml;
• Hoja de laurel - 7 piezas;
• Granos de pimienta negra - 20 piezas

Para escoger correctamente los champiñones rebozuelos, use la receta con una descripción detallada de cada paso.

1. Los hongos que se han limpiado y tratado térmicamente se transfieren a una sartén esmaltada limpia.
2. Vierta agua, cuya cantidad se indica en la lista de ingredientes, y hierva.
3. El vinagre se vierte cuidadosamente, se agrega sal, azúcar, pimienta y laurel, se hierve durante 10 minutos.
4. Distribuido en frascos de vidrio esterilizados, enrollados o cerrados con cubiertas de nylon ordinarias.
5. Después de enfriar completamente, la merienda se transfiere al sótano.

Rebozuelos marinados para el invierno con cebollas y pimientos: receta con foto

Los rebozuelos en vinagre con cebollas para el invierno seguramente los complacerán a usted y a su hogar. Cualquier evento de vacaciones con tal aperitivo será especial.

• Rebozuelos - 1.5 kg;
• Cebolla - 1 cabeza grande;
• Agua - 2 cucharadas;
• Sal - 2-3 cucharaditas;
• Vinagre de mesa (9%) - 6-8 cucharadas. l.
• Laurel - 4 piezas .;
• Pimienta negra (guisantes) - 15 piezas

Gracias a la receta con la foto, los rebozuelos marinados para el invierno no serán difíciles de cocinar.

1. Cortar la cebolla en medio aros finos, rellenar con ácido acético y reservar.
2. Pelar y picar los champiñones si hay muestras grandes.
3. Hervir durante 15 minutos y reclinar en un colador para que el vaso esté líquido.
4. En el agua de la receta combinamos todos los ingredientes, incluidas las cebollas y el vinagre.
5. Hervir durante 3 minutos y poner los champiñones, continuar cocinando durante 10 minutos.
6. Luego tomamos bancos preesterilizados y distribuimos preservación entre ellos.
7. Enrolle las tapas hervidas, déjelas enfriar y sáquelas al sótano.

Cómo encurtir rebozuelos para el invierno con la adición de ajo: receta con video

Los rebozuelos marinados para el invierno con la adición de ajo conquistarán a todos, especialmente a la mitad masculina. Tal aperitivo, debido a su picante y picante, irá bien con bebidas fuertes.

• Cuerpos frutales - 3 kg;
• Ajo - 12-14 dientes (o al gusto);
• Sal - 2.5 cucharadas. l.
• Azúcar - 4 cucharadas. l.
• Agua purificada (para marinada) - 1.7 l;
• Pimienta negra - 20-25 granos.
• Hojas de laurel y clavos secos - 4 piezas;
• Eneldo (seco) - 1.5 dess. l.
• Vinagre 9% - 180-200 ml.

1. Después de limpiar y hervir, los rebozuelos se escurren del exceso de líquido en un colador.
2. Preparación de la marinada: tomar agua de la receta, verter en una sartén esmaltada y prender fuego.
3. Disuelva la sal y el azúcar.
4. Después de hervir, deje caer los clavos, el laurel y la pimienta negra.
5. Hervir durante 5-7 minutos, retirar de la estufa y filtrar cuidadosamente.
6. La marinada colada se vierte de nuevo en la sartén y pone nuestros cuerpos frutales en ella.
7. A continuación enviamos ajo, eneldo y vinagre pasados ​​por la prensa. Vierta el vinagre en una corriente delgada o en porciones pequeñas para que no haya espuma.
8. Hervimos todo juntos durante 5-10 minutos y los colocamos en bancos previamente esterilizados, cuyo volumen se toma a voluntad.
9. Enrollamos con tapas estériles y esperamos hasta que la conservación se haya enfriado por completo para poder enviarla al sótano.

Además de la descripción paso a paso, también vea un video que muestra cómo encurtir rebozuelos para el invierno con ajo.

La receta de rebozuelos en escabeche crujientes con miel para el invierno

La cosecha de hongos siempre permite hacer una variedad de preparaciones, incluso para el invierno. Sugerimos refinar la conservación de sus hongos favoritos agregando rábano picante y miel. Gracias a esta receta, los rebozuelos marinados para el invierno son crujientes y deliciosos.

• Champiñones - 2.5 kg;
• Raíz de rábano picante (rallado en un rallador fino) - 10 g;
• Hojas de rábano picante;
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Miel - 2 cucharadas. l.
• Ajo - 4-5 dientes;
• Laurel - 5 piezas .;
• Agua - 1.5 L;
• Vinagre 9% - 5-7 cucharadas. l.
• Pimienta negra (guisantes) - 18-20 piezas;

Cómo cocinar rebozuelos en escabeche para el invierno, mostrará los siguientes pasos:

1. Después de la limpieza, debe hervir los champiñones con la adición de ácido cítrico y luego enjuagarlos con agua fría.
2. Espolvorea las hojas de rábano picante con agua hirviendo y rasga con las manos, y corta el ajo en rodajas.
3. Extienda ambos ingredientes en el fondo de los frascos esterilizados.
4. Pon los champiñones hervidos encima y cocina la marinada.
5. Para la marinada: en agua, combine sal, miel, vinagre, raíz de rábano picante, laurel y pimienta negra.
6. Hervir durante 7-10 minutos y verter en frascos de cuerpos frutales.
7. Ponga los espacios en blanco en la esterilización: 1 litro durante 30 minutos y 0,5 litros durante 15 minutos.
8. Enrolle y espere hasta que se enfríe, pero se recomienda cubrir la pieza de trabajo con una manta, manta o ropa de abrigo vieja.

¿Los rebozuelos se marinan para el invierno con canela?

¿Los cantarelos se marinan para el invierno con una especia tan inusual? Sí, y debo admitir que la pieza de trabajo resulta muy sabrosa, porque la canela le dará a los hongos un toque dulce y un aroma inusual.

• Champiñones (pelar y hervir) - 2 kg;
• Palitos de canela - 2 piezas
• Laurel - 6 piezas;
• Bocado de manzana - 230 ml;
• Agua - 1 L;
• Granos de pimiento dulce - 10-12 piezas;
• Azúcar - 2 cucharadas. l.
• Sal - 1 cucharada l

¿Cómo marinar rebozuelos con canela para el invierno?

1. Primero, se prepara una marinada: la sal y el azúcar se disuelven en agua, se agregan palitos de canela, así como pimienta y laurel.
2. Todos juntos, hervir durante 10 minutos, después de lo cual se saca la canela.
3. En cambio, los zorros hervidos se sumergen en la marinada.
4. A continuación se agrega vinagre, y la masa continúa hirviendo durante otros 5-7 minutos.
5. Los champiñones junto con la marinada se distribuyen entre frascos preparados y enrollados.
6. Después de enfriarse, los rebozuelos en vinagre se llevan a la bodega o bodega para el invierno.

Rebozuelos marinados para el invierno con ácido cítrico y ralladura

Tradicionalmente, las recetas de rebozuelos en vinagre para el invierno se preparan con la adición de vinagre, pero en esta versión sugerimos usar un conservante de igual calidad: el ácido cítrico.

• Champiñones - 1.5 kg;
• Ácido cítrico - 1 cucharadita;
• Ralladura de limón - 1 cucharadita;
• Sal - 2 cucharaditas;
• Azúcar - 3 cucharaditas;
• Agua - 600 ml;
• Granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra - 7 piezas;
• Hoja de laurel, clavo de olor - 2 piezas cada uno.

Esta receta hará que los rebozuelos en vinagre para el invierno no solo sean sabrosos, sino también muy fragantes.

1. Los cuerpos frutales inmediatamente después de hervir se llenan con agua de la receta.
2. Encienda y hierva, luego agregue todos los demás ingredientes de la lista, incluidos el ácido cítrico y la ralladura.
3. Hervir todo junto a fuego lento durante 15 minutos y verter suavemente en frascos. Será más conveniente si primero cambia los cuerpos fructíferos y luego vierte la marinada restante.
4. Enrollar o cerrar con tapas de nylon apretadas.
5. La preservación puede llevarse al sótano después de un enfriamiento completo.

Deliciosos rebozuelos marinados para el invierno con ajo: una receta coreana

¡Es imposible no probar deliciosos rebozuelos en escabeche para el invierno según la receta coreana! Para aquellos que prefieren picante y picante en un plato, es hora de escribir la tecnología para preparar este refrigerio en su libro de cocina.

• Rebozuelos - 2 kg;
• Cebollas - 4 piezas;
• Zanahorias - 3 piezas;
• Sal - 3 cucharaditas;
• Azúcar - 5 cucharaditas;
• Ajo - 7-8 dientes;
• Vinagre 9% - 4-5 cucharadas. l
• Cilantro molido - 1 cucharadita;
• Condimento para verduras en coreano (picante) - 2 cucharadas. l.
• Caldo de champiñones - 2 cucharadas.

La receta de rebozuelos en escabeche en invierno en coreano se divide en etapas.

1. Después de la limpieza y el tratamiento térmico, transfiera los cuerpos fructíferos a un colador y drene el caldo, dejando solo 2 cucharadas.
2. Pique la cebolla en medio aros finos, ralle las zanahorias en un rallador coreano y pase el ajo por una prensa.
3. Mezcle con champiñones todas las verduras e ingredientes mencionados en la lista de productos y vierta 2 cucharadas. caldo de champiñones.
4. Mezcle bien y pruebe el líquido. Si lo desea, puede aumentar la cantidad del ingrediente deseado.
5. Deje que la masa se infunda en un lugar fresco durante 10-12 horas.
6. Distribuya el aperitivo coreano en frascos esterilizados, vierta la salmuera resultante y cubra.
7. Poner en esterilización: 0.5 L - 20 min, 1 L - 30 min.
8. Enrolle, deje que se enfríe, y luego puede guardarlo de forma segura en un lugar fresco.

Una receta de rebozuelos marinados para el invierno con 70 por ciento de vinagre

A menudo, para el vinagre encurtido para el invierno, toman vinagre con un porcentaje muy superior a 6 o 9. Por lo tanto, uno de los más populares es una solución concentrada al 70% de ácido acético o, más simplemente, esencia de vinagre. Con su ayuda, puede preparar hermosos hongos para las vacaciones y para todos los días.

• Rebozuelos - 3 kg;
• Esencia acética 70% - 2 cucharaditas;
• Sal - 2.5 cucharadas. l.
• Azúcar - 3 cucharadas. l.
• Laurel y clavo al gusto.

La receta de rebozuelos marinados para el invierno con vinagre al 70 por ciento se prepara de la siguiente manera:

1. Sumerja los rebozuelos preparados en un recipiente esmaltado y vierta agua para que los cubra por completo.
2. Encienda el recipiente y déjelo hervir.
3. Vierta sal, azúcar, laurel y clavo.
4. Revuelva y hierva todos juntos durante unos 10 minutos.
5. Reduzca la intensidad del fuego al mínimo y vierta la esencia de vinagre, hierva durante otros 5 minutos.
6. Extienda la masa en los frascos y luego cierre bien las tapas de plástico.
7. Coloque el espacio en blanco en la habitación, cubriéndolo con cualquier paño caliente.
8. Después de enfriar, lleve los frascos al sótano o déjelos en el refrigerador para su almacenamiento.