Cómo encurtir un hongo: receta con fotos de champiñones en escabeche y video

En cualquier mesa, los champiñones en escabeche son un delicioso refrigerio. Cada amante tiene su propia receta de champiñones en escabeche, pero hay sutilezas y secretos que ayudan a que los champiñones sean crujientes y sabrosos. Le ofrecemos encontrar toda la información necesaria sobre la preparación de champiñones en escabeche para que siempre pueda sorprender a los invitados y familiares con un plato inusual. Todas las recetas para cocinar champiñones en escabeche en esta página han sido probadas y garantizadas para que sea posible crear un gran aperitivo enlatado. Lea sobre cómo encurtir hongos en casa usando diferentes conjuntos de especias. Vea cómo encurtir champiñones en recetas con fotos y use toda esta información en la conducta de su hogar.

Antes de conservar los champiñones en casa, elija una receta, estudie el diseño de los productos y compárelo con las preferencias de sabor de su familia.

¿Cómo encurtir setas setas?

• 1 kg de champiñones
• 1 cabeza de ajo
• especias al gusto
• 1,5 l de agua
• 0,5 kg de sal
• 0.5 L 3% Vinagre

Cómo encurtir champiñones - descrito más adelante en la receta:

Champiñones en escabeche crujientes

Para obtener una carga en escabeche crujiente, debe llevar los siguientes productos:

• 1 kg de champiñones
• 1 cabeza de ajo
• 0.1 kg de sal
• laurel y fragante
• pimienta al gusto

Cocinando

1. 1. Coloque los senos lavados en agua salada durante 8 horas.
2. 2. Transfiera a un recipiente o balde, alternando una capa de champiñones con una capa de especias y sal. Presione hacia abajo.
3. 3. En una semana, los champiñones estarán listos. Ponlo en los bancos.

Marinovka gruzdey en casa

Para conservar en vinagre los champiñones en casa, debe preparar los siguientes productos:

• 1 kg
• 70 ml de agua
• 30 g de azúcar
• 10 g de sal
• 150 ml de vinagre de mesa al 9%
• 7 guisantes de pimienta de Jamaica
• 1 hoja de laurel
• clavo
• 2 g de ácido cítrico

Vierta un poco de agua en la sartén, agregue sal, vinagre, hierva y sumerja los champiñones allí.

Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente y eliminando la espuma.Cuando el agua se aclare, agregue azúcar, especias, ácido cítrico.

Termine de cocinar tan pronto como los champiñones se hundan hasta el fondo y el adobo se ilumine.

Hervir los sombreros de champiñones en la marinada hirviendo durante 8-10 minutos, y las patas de champiñones durante 15-20 minutos.

Enfríe los champiñones rápidamente, póngalos en frascos, vierta la marinada fría y ciérrelos con tapas de plástico.

Esterilizar a 70 ° C durante 30 minutos.

Almacenar en un lugar fresco.

Champiñones en escabeche rápido

Champiñones preparados - 10 kg; sal - 500 g.

Relleno de adobo:

• esencia de vinagre 80% - 30 g;
• hoja de laurel - 10 hojas;
• pimienta de Jamaica - 20 guisantes;
• clavos - 15 yemas;
• agua - 2 l.

Un encurtido rápido de champiñones le permite comerlos después de 56-6 días después del enlatado. El jengibre y los champiñones se blanquean durante 2-3 minutos, luego se colocan en agua fría hasta que se enfríen. Después de esto, los champiñones se colocan en un barril en capas con la adición de especias y sal. No se agrega agua, ya que los hongos producen salmuera. Después de tal salazón preliminar, los champiñones se lavan con agua fría y se vierten con relleno de adobo.

Cómo encurtir setas crujientes

• Gruzdy 2 kg

Para la marinada por 1 litro de agua:

• 1 cucharada una cucharada de vinagre al 25% (en cada frasco de medio litro)
• eneldo, granos de pimienta negra, ajo, laurel, pimientos amargos - al gusto
• 1 1/2 cucharadas cucharadas de sal

Antes de encurtir champiñones crujientes, seleccione solo champiñones frescos, fuertes y enteros, si hay un oscurecimiento en los sombreros, córtelos.

Asegúrese de poner champiñones pelados y preparados en una sartén esmaltada, agregue especias, vierta agua hirviendo (1 taza - por 1 kg de champiñones) y cocine por 20 minutos. Durante la cocción, el agua se evapora, los hongos dejan el jugo. Agregue sal al final de la cocción. Deseche los champiñones preparados en un colador y deje que drene el agua.

En frascos esterilizados, ponga eneldo, pimienta negra, ajo, laurel (1 hoja en un frasco) y pimientos amargos. Para que después de cocinar, los champiñones estén crujientes, vierta 1 cucharada en cada frasco de medio litro. una cucharada de vinagre al 25%.

Organice los champiñones en frascos preparados, vierta salmuera caliente y vierta 1 cucharadita de aceite de girasol caliente hervido en la parte superior. Enrolle los frascos, déles la vuelta y cúbralos. Hierve agua para la marinada agregándole sal.

Cómo encurtir setas deliciosas en casa

Composición del producto:

• 1 kg
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada l sal
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica

Antes de encurtir los champiñones sabrosos en casa, estudie cuidadosamente el siguiente algoritmo de acciones:

1. Separa las piernas de los sombreros. Hervir sombreros en agua salada. Enjuague y seque.
2. Apilar en frascos hacia arriba con sombreros alternativamente con sal y especias.
3. Vierta 3 cucharadas. l salmuera, en la que se cocinaron los champiñones, y cubra con tapas.

Adobo frío

Los ingredientes para el decapado en frío son los siguientes productos:

• 1 kg de champiñones
• 200 ml de aceite vegetal,
• 20 ml de vinagre al 9%
• 200 g de zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 20 g de raíz de apio
• 20 g de eneldo
• 20 g de perejil
• 15 g de sal.

Forma de cocinar.

Limpie y enjuague bien los champiñones, luego séquelos y fríalos en un aceite muy caliente (100 ml).

Refresque los champiñones fritos. Pelar el ajo.

Lave las zanahorias y córtelas en círculos, luego cocine hasta que estén medio cocidas en agua con sal.

Moler las verduras lavadas, la raíz de apio picada en tiras.

Vierta el aceite restante en el fondo de las latas preparadas y coloque los champiñones fritos encima, capa por capa transfiriéndolos con rodajas de zanahoria, ajo picado, raíz de apio y eneldo y perejil finamente picados.

En el aceite restante después de freír los champiñones, agregue el vinagre y la sal, hierva todo, luego enfríe un poco y viértalo en frascos. Los bancos se enrollan. Después de revisar la receta, la pregunta "Cómo encurtir los champiñones de manera fría" no lo entenderá.

Cómo marinar deliciosamente y adecuadamente los champiñones de manera fría (con video)

Antes de marinar los champiñones, prepare los siguientes ingredientes:

10 kg de champiñones, 200 g de sal, especias (cualquiera).

Para salmuera:

• 2 l de agua
• 30 ml de esencia de vinagre al 70%
• 10 hojas de laurel
• 20 guisantes de pimienta de Jamaica,
• clavos de olor

Cómo cocinar o encurtir los champiñones de manera fría con tus propias manos:

Primero debes salar los champiñones. Para hacer esto, lave los champiñones, colóquelos en una sartén esmaltada con agua hirviendo y blanquee durante 2-3 minutos. Luego arroje los champiñones en un colador y bájelos durante varios minutos en agua fría, luego transfiéralos a un barril de madera bien lavado, espolvoree con sal y agregue especias. Dejar por un tiempo, para que los hongos den jugo. Después de eso, lávelos, vierta la marinada, cierre bien la tapa y colóquelos en una habitación fresca.

Asegúrese de ver cómo casar adecuadamente las magdalenas en el video, donde se demuestra todo el proceso tecnológico.

Cómo encurtir setas rápidamente

La receta de cómo encurtir rápidamente los champiñones está diseñada para 3 kg de champiñones. Para preparar una marinada por 1 kg de champiñones se requiere

• 500 ml de agua
• 50-60 ml de ácido acético al 30%,
• 10 g de sal
• 10-12 guisantes de pimienta
• 2-3 hojas de laurel,
• canela
• clavo y nuez moscada al gusto

Los champiñones deben limpiarse, recortar las piernas, enjuagar bien con agua fría. Luego hierva en agua ligeramente salada durante 5 minutos, retírelo con una espumadera y deje que drene el agua.

La marinada se prepara de la siguiente manera: se vierte ácido acético en agua, se añaden sal, especias y se lleva a ebullición. Los champiñones preparados se sumergen en adobo hirviendo, se hierven durante varios minutos, luego se transfieren a frascos y se enrollan inmediatamente.

Una receta simple para encurtir champiñones en frascos

Para usar esta receta simple sobre cómo encurtir champiñones en frascos, debe tomar:

• 1 kg de peso
• 125g 8% vinagre
• 1 cucharada l sal
• 1 hora l azúcar
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica
• 2 piezas canela, clavo, laurel
• Ácido cítrico en la punta de un cuchillo

En un recipiente esmaltado, prepare una solución a base de 1 kg de champiñones 125 g de agua, 125 g de vinagre al 8% (no esencia), 1 cucharada. l sal Vierta los champiñones preparados con esta solución y póngalos en la estufa. Cuando los champiñones hiervan, reduzca el calor de la estufa y cocine, revolviendo suavemente, quitando la espuma con una cuchara ranurada. Tan pronto como la espuma deje de formarse, vierta 1 cucharadita. azúcar granulada, agregue 5 guisantes de pimienta de Jamaica, 2 piezas. canela, clavo, laurel y ácido cítrico en la punta de un cuchillo. Cuando los champiñones se han enfriado, se colocan junto con la marinada en frascos de vidrio limpios.

Cómo encurtir champiñones en un frasco de champiñones en aceite

• Champiñones - 2 kg
• Vinagre de mesa 6% - 1 l
• Aceite vegetal - 1.5 l
• Laurel - 5-6 piezas
• Clavo - 5-6 brotes
• Sal al gusto

Antes de encurtir los champiñones en un frasco, deben pelarse completamente, verterse con agua y vinagre, sal y cocinar durante 10-15 minutos desde el momento de la ebullición. Luego drene el caldo, extienda los champiñones en frascos de vidrio limpios, en el fondo del cual primero ponga las especias, y viértalas con aceite vegetal caliente. Cerrar los bancos con tapas, enfriar y poner en un lugar oscuro en el frío. Período de validez hasta 6 meses.

¿Cómo puedes encurtir los champiñones?

Hay varias recetas sobre cómo marinar los champiñones, luego ofrecemos una de las mejores en nuestra opinión.

• 1 kg de leche preparada
• 1 litro de agua
• 2 cucharadas cucharadas de sal gruesa 2 g de ácido cítrico

Para adobo:

• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica
• un pequeño trozo de canela
• 3-4 piezas claveles
• 3 g de ácido cítrico
• 5 cucharadas cucharas
• 6% de vinagre de mesa

Clasifique los hongos, enjuague, limpie de escombros, elimine las áreas dañadas. Setas grandes cortadas en trozos. Luego ponga los champiñones en una sartén y cocine en agua salada y acidificada. Retire la espuma que se forma durante la cocción con una cuchara ranurada. La cocción se puede considerar terminada tan pronto como los hongos se hundan hasta el fondo. Tire los champiñones preparados en un colador para separar el líquido, y luego póngalos en frascos y vierta un adobo preparado previamente.

Para preparar la marinada, vierta agua en la sartén, agregue sal, azúcar, ácido cítrico y especias, caliente hasta que hierva, luego agregue vinagre y vuelva a hervir. Después de eso, vierta la marinada caliente en frascos, justo debajo de la parte superior del cuello, cúbralos con tapas preparadas y esterilice durante 40 minutos con agua hirviendo débil. Después de la esterilización, inmediatamente plantar hongos. Ahora sabes cómo encurtir los hongos rápidamente.

Cómo encurtir rápidamente los champiñones

La siguiente es una forma de encurtir rápidamente los hongos en casa usando un simple conjunto de especias.

• 1 kg de champiñones preparados

Para adobo:

• 0.5 tazas de agua
• 0.5 cucharadas cucharadas de sal gruesa
• 1 hoja de laurel
• 5-6 guisantes de pimienta negra
• 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica
• 3-4 piezas claveles
• pequeño trozo de canela
• 1 cucharadita de semillas de eneldo
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 0.5 tazas de vinagre de uva roja al 6%
• 2 g de ácido cítrico

Clasifique los hongos, enjuague, limpie de escombros, elimine las áreas dañadas. Setas grandes cortadas en trozos. Coloque los champiñones preparados en un colador, enjuague con agua fría, déjelos escurrir, luego cocine inmediatamente en la marinada.

Para hacer esto, vierta agua en la sartén (0.5 tazas por 1 kg de champiñones preparados), agregue vinagre y sal, luego ponga los champiñones preparados. Cuando el agua hierva, retire la espuma y cocine por otros 20-25 minutos, revolviendo. Retire la espuma en la superficie con una cuchara ranurada. Cuando los champiñones estén listos (depositar en el fondo), ponga especias, azúcar, ácido cítrico, y luego hierva nuevamente e inmediatamente empaquete uniformemente en frascos al vapor preparados.Si la marinada no es suficiente, puede agregar agua hirviendo a los frascos. Las latas se llenan justo debajo de la parte superior del cuello y se cubren con tapas. Luego se colocan en una sartén con agua calentada a 70 ° C para la esterilización, que se lleva a ebullición suave durante 30 minutos. Inmediatamente después de la esterilización, las latas se enrollan.

Cómo encurtir setas: receta con otras setas

A veces quiero cocinar surtidos. Para hacer esto, es adecuada una receta especial sobre cómo encurtir hongos con otros hongos..

• 1 kg de champiñones, champiñones, boletus, boletus, mantequilla
• 20 g de sal
• 12 granos de pimienta
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica
• 2 hojas de laurel
• un poco de nuez moscada
• 60–70 ml de esencia de vinagre
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1-2 tazas de agua
• 1 cebolla

Pelar los champiñones, enjuagarlos en agua fría, ponerlos en un colador. Deje los champiñones pequeños enteros, corte los grandes en trozos pequeños. Setas poner en una sartén con un poco de agua, espolvorear con sal y calentar.

Hierva los champiñones durante 5 a 10 minutos en el jugo resultante, luego agregue la pimienta, la cebolla y cocine por unos minutos más.

Hervir la marinada con agua, azúcar y ácido acético, sumergir los champiñones junto con los condimentos, hervir durante varios minutos. Luego transfiera la masa caliente a los frascos y séllela bien.

Cómo encurtir setas en frascos

• 2 kg de pan fresco
• eneldo seco
• 20 guisantes de pimienta negra
• 15 claveles
• 4 cucharadas cucharadas de sal
• 2 cucharadas cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas cucharadas de vinagre

Antes de encurtir los champiñones en frascos, enjuague los champiñones, libres del tallo principal, tratando de no dejar patas muy largas. Sombreros cortados por la mitad a lo largo.

Pon los champiñones en una sartén, agrega eneldo, pimienta negra y clavo. Verter en agua y poner a hervir. Cuando el agua hierva, agregue sal y azúcar granulada. Barajar Cuando la salmuera vuelva a hervir, vierta el vinagre.

Cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Luego retire la sartén del fuego y deje enfriar. Cuando los champiñones se hayan enfriado, póngalos en frascos de vidrio junto con eneldo y especias, muriendo un poco con una cuchara. Verter la marinada.

Cubrir con tapas y poner en un lugar frío. Después de dos días, los hongos están listos para comer.

Los champiñones en escabeche se almacenan durante aproximadamente 1 mes.

Cómo encurtir setas setas

Antes de encurtir los champiñones, debe preparar los siguientes ingredientes:

• champiñones - 5 kg,
• agua - 3 l
• sal - 50 g

Para adobo:

• vinagre de mesa - 2 tazas
• sal - 30 g
• azúcar - 3-5 cucharaditas,
• pimienta de Jamaica - 5 guisantes,
• hoja de laurel - 3-5 piezas,
• clavos - 3-5 piezas

Clasifique los champiñones frescos y enjuague bien con agua fría. Agregue sal y champiñones al agua hirviendo, cocine por 20 minutos a fuego lento. Luego seleccione cuidadosamente los champiñones con una cuchara ranurada y enjuague con agua fría.Hervir agua con vinagre para la marinada, agregar sal, azúcar, pimienta, laurel, canela, clavo. Una vez que hierva la marinada, ponga los champiñones y cocine hasta que se ablanden. Luego enfríe la marinada, transfiérala a frascos de vidrio, vierta una capa delgada de aceite vegetal.

Cómo encurtir champiñones salados

Antes de encurtir champiñones salados, necesitará productos como:

• champiñones - 2-3 kg,
• sal - 200 g.

Para adobo:

• sal - 300 g
• esencia de vinagre - 20-30 g,
• hoja de laurel - 20 piezas,
• pimienta de Jamaica negra - 10 guisantes.

Clasifica los champiñones. Pelar la hierba y las ramitas. Enjuague bien con agua fría. Corta los champiñones grandes en cubos pequeños, deja los pequeños enteros. Hervir los champiñones en agua con sal durante 25-30 minutos, contando desde el momento de la ebullición. Por separado, prepare la marinada, hirviendo agua con especias durante 20-25 minutos. Luego drene el agua en la que se hirvieron los champiñones, vierta la marinada y cocine por 40 minutos. Luego vierta la marinada en otro plato, y coloque los champiñones en un frasco preesterilizado, vierta la marinada hirviendo y tape bien la tapa. Recuerde la receta y sabrá cómo encurtir correctamente los champiñones.

Cómo encurtir setas secas

• 1 kg de champiñones secos
• 1-2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de semillas de mostaza blanca
• 4-5 guisantes de pimienta de Jamaica
• 3-4 granos de pimienta
• 1 cebolla pequeña
• 1-2 piezas de raíz de rábano picante
• 0.3 cucharaditas de semillas de alcaravea (opcional)

Para llenar:

• 1.5 tazas de agua
• 0.5 tazas de vinagre rojo al 6% 1 cucharadita de sal gruesa

Antes de encurtir los champiñones secos, clasifique cuidadosamente los champiñones. Setas grandes cortadas en trozos. Luego ponga los champiñones secos en una sartén y cocine en agua salada y acidificada. Retire la espuma que se forma durante la cocción con una cuchara ranurada. La cocción se puede considerar terminada tan pronto como los hongos se hundan hasta el fondo. Ponga especias en el fondo de latas preparadas, luego ponga los champiñones preparados en un frasco. Para preparar el relleno, se calienta una cantidad medida de agua y sal a 80 ° C, se agrega vinagre y, revolviendo cuidadosamente la solución, llenan los frascos con champiñones hasta la parte superior. Los frascos se llenan 1,5 cm por debajo del cuello, después de lo cual se esterilizan hirviendo a fuego lento durante 40 minutos y luego se enrollan.

Cómo marinar gruzdi: recetas con fotos

Las recetas con fotos ubicadas más adelante en esta página lo ayudarán a aprender cómo encurtir los hongos.

Primera receta

Composición:

• Gruzdy - 2 kg;
• agua - 2 l;
• sal - 50 g;
• hoja de laurel - 4 piezas .;
• pimienta de Jamaica (guisantes) - 5 piezas;
• clavos de olor - 5 piezas;
• esencia de vinagre (70 por ciento) - 20 ml.

Método de cocción:

Pechos previamente empapados y cortados en trozos grandes, vierta 1 litro de agua, agregue 10 g de sal, prende fuego, hierva y, quitando la espuma resultante, hierva durante 20 minutos.

Retire los senos, enjuague, espere hasta que el agua se drene por completo de ellos.

Prepare la marinada de 1 litro de agua, la sal restante, poniendo pimienta, clavo, hojas de laurel en una sartén cuando hierva.

Sumerja los champiñones en la marinada, hierva durante 15 minutos.

Vierta la esencia, revuelva, retire del fuego e inmediatamente extienda los senos en frascos esterilizados previamente preparados.

Vierte los champiñones con la marinada caliente para que los cubra por completo.

Cierre los frascos con tapas herméticamente pre-hervidas, coloque el fondo hacia arriba.

Envuelva con una manta y espere hasta que las piezas de trabajo se hayan enfriado por completo.

La segunda receta.

Composición:

• Gruzdy (ya pelado y cortado) - 1 kg;
• agua - 2 l;
• sal - 50 g;
• azúcar - 40 g;
• vinagre de mesa (9 por ciento) - 120 ml.

Método de cocción:

Prepare los panes, remojándolos bien en agua salada (aproximadamente 9 horas) y las latas esterilizándolos en el horno o al vapor.

En agua con sal, usando 1 litro de agua y 10 g de sal de la cantidad de ingredientes indicada en la receta, hierva los senos. Debes cocinarlos durante tanto tiempo hasta que se hundan hasta el fondo. En este caso, es necesario eliminar cuidadosamente la espuma que se formará en la superficie.

Tire los champiñones en un colador, enjuáguelos con abundante agua.

Vierta 1 litro de agua en una olla limpia, disuelva 40 g de sal y azúcar, hasta que hierva. Coloque los champiñones en la sartén y cocine por 10 minutos, vierta el vinagre y continúe cocinando la misma cantidad.

Coloque los champiñones, vertiéndolos con la marinada hirviendo, en los bancos, enrolle los bancos.Las setas deben enfriarse en calor, mientras que es mejor poner las latas con las tapas hacia abajo. Se marinarán durante otros 5 días, después de lo cual se pueden retirar durante el invierno en la despensa.

La tercera receta.

• 3 kg

Para la marinada, se toma 1 litro de agua:

• 3 cucharaditas de 70% de esencia de vinagre
• 2 cucharadas cucharadas de sal
• 3 cucharaditas con una colina de azúcar granulada,
• 6-8 piezas brotes de clavo
• 2-3 paraguas de eneldo picado,
• 8-10 guisantes de negro y pimienta de Jamaica,
• 3-4 hojas de laurel
• un poco de cardamomo

Los champiñones se hierven en agua con sal, sumergiéndolos ya en agua hirviendo para hervir menos. La espuma durante el proceso de cocción se elimina con una cuchara ranurada, se hierve hasta que los champiñones se asienten. Luego, los hongos se extraen con un colador y se lavan bien con agua hervida fría. Los champiñones lavados se sumergen en una olla limpia y esmaltada y se vierten con la marinada. Hervir durante 4-5 minutos, agregar 3 cucharaditas de esencia de vinagre al 70% y enfriar la marinada. Las setas bañadas en adobo pueden resistir durante 2 días. Luego saque los champiñones, hierva la marinada, enfríe y vierta los champiñones por un día. Después de eso, los hongos se colocan en frascos limpios, vertiendo la marinada 1 cm por encima del nivel de los hongos. Los bancos se cierran con tapas con fugas o papel pergamino y se almacenan a una temperatura que no excede los 2-3 grados por encima de cero.

¿Es posible encurtir setas?

Una vez preparada la conservación para esta receta, no dudará de la pregunta: ¿es posible encurtir los champiñones?

Recorte las patas de los champiñones preparados, dejando 1-3 cm con un sombrero. Lave nuevamente, luego ponga en platos esmaltados, agregue 200–250 ml de agua y 40–45 g de sal de mesa por 1 kg de champiñones. Cocine a fuego moderado, revolviendo suavemente y eliminando la espuma con una cuchara de madera. En principio, la respuesta a la pregunta de si es posible encurtir hongos siempre es positiva, independientemente de si son negros o blancos.

Cuando termina la espuma y el caldo se vuelve transparente, agregue 1 cucharadita. 80% de esencia de vinagre por 1 kg de champiñones y al gusto: pimienta de Jamaica, laurel, clavo y canela.

Los hongos se consideran listos tan pronto como se asientan en el fondo, y la marinada se vuelve transparente, luego deja de cocinarse. Enfríe la sartén con champiñones hervidos inmediatamente en agua corriente para que los hongos no se digieran. Los champiñones y el caldo listos se vierten en recipientes preparados y se almacenan en una habitación fresca.

Vea cómo encurtir hongos, hongos encurtidos en un video que muestra toda la tecnología para preservar estos hongos.