Mantequilla de conservación: recetas caseras

Cuando el tema llega a los representantes comestibles del "reino de los hongos", entonces aquí puedes notar inmediatamente los cuerpos fructíferos con un sombrero marrón y una película aceitosa. Por supuesto, estamos hablando de aceites que aman cultivar familias enteras en bosques de coníferas. Por lo tanto, después de buenas lluvias, puede recoger varias canastas con estos hermosos hongos.

Sin embargo, aman la mantequilla no solo por su alta productividad. También son preferidos por su versatilidad y palatabilidad. Se prestan perfectamente a cualquier proceso de procesamiento: freír, guisar, decapar, secar, salar e incluso congelar.

Mantequilla enlatada: un aperitivo, sin el cual no se puede hacer una sola fiesta de un amante de la "caza silenciosa". Después de todo, ¿qué podría ser mejor que sacar un hermoso hongo de una lata y disfrutarlo? Para aprender a conservar el aceite en casa, primero debe familiarizarse con algunas reglas generales.

¿Cuánto necesitas para cocinar aceite para la conservación durante el invierno?

Como todos los demás procesos, la conservación de aceites para el invierno incluye una fase preparatoria: limpieza y ebullición. Es importante comenzar el procesamiento en las primeras 10-12 horas después de la recolección, ya que la vida útil de estos hongos es pequeña.

El aceite debe limpiarse en seco, previamente colocado en un periódico o bandeja para hornear para que se seque ligeramente. En este caso, quitar la cáscara de los sombreros y quitar los restos adheridos será mucho más fácil. En ningún caso empape los cuerpos fructíferos en agua, de lo contrario se saturarán con líquido y se volverán muy resbaladizos, lo que convertirá el proceso de limpieza en una verdadera prueba.

Los champiñones pelados deben verterse con agua fría y prenderse fuego. ¿Cómo determinar cuánto cocinar el aceite para la conservación? Aquí todo es muy simple: debe hervirlos y cocinarlos durante 20-25 minutos, vertiendo 1-2 cucharadas. l sal de mesa y 3-4 cucharadas. l vinagre de mesa. Retire los champiñones del tazón y enjuague con agua fría. Antes de decapar, los especímenes grandes se cortan mejor en varias partes y dejan intactos a sus jóvenes "hermanos".

Entonces, la fase preparatoria ha terminado y ahora puede familiarizarse con recetas simples pero sabrosas para aceites enlatados para el invierno.

Conservación de hongos aceitados para el invierno: una receta simple

Tradicionalmente, preservar los hongos aceitosos implica el uso de adobo. Le sugerimos que se familiarice con la receta más simple para este espacio en blanco.

• Mantequilla (hervida) - 5 kg;
• Agua - 1 L;
• Sal y azúcar: 3 cucharadas cada uno. l.
• Guisantes de pimienta negra - 13-15 piezas;
• Clavo de olor - 2 piezas;
• Laurel - 8 piezas .;
• Dientes de ajo - 3-4 piezas;
• Sombrillas de eneldo seco - 4 piezas .;
• Vinagre

Importante: ¡los hongos grasos enlatados también requieren esterilización obligatoria de latas!

Encienda el agua y hierva.

Combine todos los ingredientes (excepto el vinagre) y hierva la marinada durante 10 minutos.

Mientras tanto, los hongos hervidos deben descomponerse en frascos preparados.

Retire la marinada de la estufa y distribuya el aceite por encima, deje que se enfríe un poco.

En cada frasco vierta 1 cucharada. l vinagre y cierre con tapas de nylon.

Las polillas enlatadas para el invierno se sienten bien en un lugar fresco: un sótano o un refrigerador.

La receta de champiñones enlatados está engrasada para el invierno

Esta receta para cocinar mantequilla de invierno enlatada también se puede considerar una de las más simples. Un conjunto mínimo de productos proporcionará a sus invitados una deliciosa merienda.

• Champiñones con mantequilla - 1 kg;
• Agua purificada - 1 l;
• Cebolla - 1 cabeza mediana;
• Zanahorias - 1 pc .;
• Azúcar, sal - 1 cucharadita;
• Hoja de laurel - 5-7 piezas;
• Clavo - 1-2 ramas;
• Pimienta negra (guisantes) - 10-12 piezas;
• Ácido cítrico: en la punta de un cuchillo;
• Vinagre 9% - 3 cucharadas. l

¿Cómo conservar los champiñones con esta sencilla receta?

Si el aceite no se hierve, entonces es necesario hacerlo mediante el método indicado anteriormente.

Preparamos la marinada: pon el recipiente con agua a fuego fuerte y hierve.

Mientras tanto, corta las zanahorias con cebolla en tiras y colócalas en la sartén.

Cuando la marinada con verduras hierva durante 5 minutos, agregue el resto de los ingredientes en la lista, incluida la mantequilla. Revuelva todo a fondo y apague el fuego después de unos minutos.

El contenido de la sartén se coloca en frascos esterilizados, se enrolla, se envuelve en una manta y se deja enfriar durante 10-12 horas.

Cómo conservar los champiñones grasos: una receta picante

La siguiente receta de mantequilla de champiñones enlatada agregará una variedad picante a los platos en su mesa. Esta preparación también se puede usar de manera segura como uno de los componentes principales para ensaladas con pollo y verduras.

• Pez mantequilla hervido - 2 kg;
• Agua purificada - 0.4 l;
• Vinagre de vino - 0.4 l;
• Cebollas - 1 cabeza mediana;
• Sal - 4 cucharaditas;
• Pimienta negra - 13-17 guisantes;
• Ralladura de limón - 3-4 cucharaditas;
• Raíz de jengibre (rallada) - 3 cucharaditas. a caballo
• Azúcar - 2 cucharaditas.

A pesar de estos ingredientes aparentemente complejos, la preparación de aceites enlatados de acuerdo con la receta a continuación no será difícil.

Poner en la estufa agua mezclada con vinagre y llevar a ebullición.

Picar la cebolla finamente y luego ponerla en el líquido, junto con los aceites y otros ingredientes. Revuelva bien, reduzca el fuego a la intensidad mínima y hierva durante 15 minutos.

Después de la marinada con champiñones, extienda uniformemente sobre los frascos y cierre con tapas de metal.

Cómo conservar rápidamente los hongos grasos en casa

Una opción económica que muestra cómo conservar rápidamente los champiñones en casa. Se verán geniales en su mesa cualquier día: festivo y todos los días.

• Champiñones de mantequilla (hervidos) - 3 kg;
• Zanahorias grandes - 4 piezas .;
• Cebolla - 0.8 kg;
• Cabezas de ajo - 2 piezas;
• Vinagre 9% - 200 ml;
• Aceite vegetal - 300 ml;
• Pimiento picante (chile) - 3 piezas;
• Condimento para vegetales en coreano - 2 paquetes;
• Azúcar - 250 g;
• Sal - 125 g.

Lo primero que debe hacer es pelar y rebanar las verduras. Pique las cebollas en medio aros, ralle las zanahorias en un rallador coreano, pase el ajo por un triturador y pique el pimiento picante lo más fino posible.

Vierte 30 ml de aceite vegetal en la sartén y fríe la cebolla hasta que esté dorada.

Combine todos los ingredientes en un recipiente hondo, mezcle bien y deje reposar durante 20-30 minutos.

Mientras tanto, esterilice latas y tapas.

Organice la masa terminada en frascos, cubra con tapas en la parte superior y hierva en el agua durante 25 minutos con contenido picante a fuego lento.

Después de que la pieza de trabajo se haya enfriado por completo, debe transferirse al sótano o refrigerarse.

Receta fácil para conservar el aceite para el invierno.

La receta original, y al mismo tiempo fácil, se aceita para el invierno en aceite o grasa. Resulta que el segundo curso está casi listo, para cuya preparación no necesita ácido acético.

• Mantequilla hervida;
• Sal
• Pimienta negra molida;
• Aceite vegetal

En lugar de aceite de girasol regular, puedes usar mantequilla u oliva. Una gran alternativa también sería la grasa animal, a saber, manteca de cerdo derretida.

Por lo tanto, coloque los champiñones hervidos en una sartén profunda y llénelos con aceite para que los cuerpos de frutas floten literalmente en él. Tapar y freír hasta que esté cocido durante aproximadamente media hora.

10 minutos antes del final del proceso, abra la tapa y deje que se evapore el líquido innecesario.

Al final, sazone la masa con sal y pimienta al gusto, retírela de la estufa.

Por separado, coloque los champiñones en los frascos esterilizados y luego distribuya uniformemente la marinada de la sartén entre ellos.

Una capa de aceite debe ser de aproximadamente 1 cm, de lo contrario será necesario hervir un poco más para agregar a la marca deseada.

Dejar enfriar y cerrar herméticamente con tapas de nylon.

Esta receta para preservar el aceite de hongos también se considera muy práctica. Esta preparación conveniente se puede freír inmediatamente con papas o servirse con algún otro plato de acompañamiento.

Conservación de setas aceitosas en casa con mostaza

Una vez finalizada la fase preparatoria (limpieza y ebullición), puede proceder de forma segura a la conservación de los hongos aceitosos en el hogar. Sugerimos usar una receta marinada de mostaza. Tal espacio en blanco seguramente será de interés para usted y su hogar.

• Mantequilla preparada - 4-5 kg;
• Inflorescencias de eneldo seco - 8 piezas;
• Guisantes de pimienta negra - 13-16 piezas;
• Guisantes de pimienta de Jamaica - 5-8 piezas;
• Laurel - 10 piezas;
• Clavel - 3 ramas;
• Semillas de mostaza - 1 cucharadita. sin colina
• Azúcar - 2 cucharaditas;
• Sal - 4 cucharaditas.
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Agua

Extendemos la mantequilla en una sartén y la cubrimos completamente con agua. Esperamos a que hierva, pero no olvide retirar periódicamente la espuma resultante.

Hervir la masa durante 30 minutos y agregar todas las especias indicadas en la lista de ingredientes. Si es necesario, puede poner más sal y azúcar.

Después de que todos los componentes ya se hayan conectado, hierva otros 15 minutos.

Mientras todavía estamos calientes, enrollamos los champiñones en escabeche en frascos, los envolvemos en una manta y los dejamos durante 12-14 horas.

Esta receta de mantequilla en lata es popular entre los residentes de los edificios de apartamentos, ya que dicha pieza de trabajo se puede colocar de forma segura en la despensa para su almacenamiento.

Receta de mantequilla enlatada con miel

Un maravilloso aperitivo, en el que hay notas dulces de miel, con su picante sorprenderá a todos los amantes de las preparaciones de hongos. Además, la falta de complejidad hace que la receta sea popular entre las amas de casa novatas.

• Agua purificada;
• Pez mantequilla hervido - 1.5 kg;
• Miel (cualquiera) - 1 cucharadita. con un tobogán;
• Vinagre al 9% - 130 ml;
• Sal - 2 cucharaditas;
• Pimienta negra - 8-10 guisantes;
• Lavrushka - 3-4 hojas;
• Clavel - 1 ramita.

Coloque las mariposas en un recipiente esmaltado y cubra con agua 1 cm por encima del nivel de los cuerpos fructíferos. Ponga el recipiente a fuego medio y hierva un poco, unos 10 minutos.

Luego agregue a los hongos todos los demás productos de la lista y revuelva hasta que la miel y la sal se disuelvan por completo. Continúe cocinando el aceite en la marinada durante aproximadamente 40-45 minutos, después de reducir el calor al mínimo.

Mientras tanto, vale la pena preparar frascos de vidrio con tapas, esterilizándolos durante 5-7 minutos.

Extienda la preservación en bancos, enrolle, baje las tapas y envuelva una manta, dejándola en esta posición hasta que se enfríe por completo.

Gracias a esta receta, obtendrás una muy sabrosa conservación de aceites en casa. ¡Asegúrate de probarlo y verlo por ti mismo!

Receta de aceite en escabeche conservado para el invierno

Una receta beneficiosa para los aceites en escabeche, enlatada para el invierno, será una de las más importantes para su familia. El hecho es que puede tomar la primera muestra de esta pieza de trabajo al día siguiente. Todo es simple hasta el punto de la banalidad: hoy encurtimos, y mañana los champiñones preparados hacen alarde de tu mesa frente a los invitados.

• Champiñones hervidos (mantequilla) - 4 kg;
• Agua - 0.8 L;
• Azúcar, sal - 5 cucharaditas;
• Clavo - 1 pc .;
• Laurel - 5 piezas .;
• Vinagre - 3 cucharaditas

¿Cómo conservar el aceite para el invierno según la lista de productos anterior? No hay necesidad de inventar nada, porque todo se hace de manera fácil y sencilla.

Por lo tanto, ponga los platos con agua al fuego y espere a que hierva.

Cuando vio que este proceso está en pleno apogeo, es hora de soltar todos los ingredientes, excepto los hongos. Mezcle bien y deje que la marinada se cocine durante unos 7 minutos.

Mientras tanto, extienda rápidamente la mantequilla sobre los frascos y llénela con salmuera caliente.

Cierra bien los frascos, dale la vuelta y déjalo "descansar".

Al día siguiente, tome un refrigerio ya preparado, que se puede servir en la mesa con hierbas frescas y cebollas picadas en medios anillos.

Mantequilla marinada con canela

Una receta exquisita para preservar los hongos aceitosos para el invierno traerá una variedad de sabores originales a la mesa festiva. Este componente crea un sabor más rico que con el decapado tradicional.

• Mantequilla - 2.5 kg;
• Canela: en la punta de una cucharadita;
• Azúcar - 3 cucharadas. l.
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Pimienta de Jamaica (guisantes) - 7 piezas;
• Vinagre de manzana - 1 vaso incompleto;
• Laurel - 3 piezas .;
• Agua (agua hirviendo) - 1 l.

En agua hirviendo, combine el azúcar, la sal, la pimienta, el laurel y la canela.

Hervir la marinada durante 5-7 minutos y colar con un colador.

Vuelva a poner la salmuera filtrada en el fuego, vierta el vinagre y hierva durante 2-3 minutos.

Llene las latas con los champiñones en la marinada, apriételos bien con tapas de hierro o plástico y deje que se enfríen.

Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco: sótano o refrigerador.

Receta receta mantequilla con vegetales en salsa de tomate

Los blancos de setas del bosque se pueden hacer de varias maneras. Le sugerimos que se familiarice con una receta inusual, pero increíblemente deliciosa, para conservar la mantequilla con vegetales en salsa de tomate. Debo decir que la salsa se puede comprar en cualquier tienda, pero puede hacerlo usted mismo a base de pasta de tomate, tomate fresco y varias especias.

Para aprender a conservar el aceite de acuerdo con la receta propuesta, primero debe preparar todos los ingredientes.

• Aceite sin cáscara - 1.5 kg;
• Calabacín - 1 kg;
• Pimienta búlgara - 0.6 kg;
• Zanahorias - 0.5 kg;
• Cebolla - 0.5 kg;
• Salsa de tomate (puede pasta de tomate) - 300 g;
• Aceite vegetal;
• Sal, azúcar, especias - al gusto

Debo decir que los hongos del bosque se combinan con mucho éxito con las verduras, especialmente si las fríes previamente.

Cortar la mantequilla pelada en trozos grandes, agregar agua y hervir durante 20-25 minutos con la adición de sal.

Mientras tanto, pelar, lavar y picar todas las verduras. El calabacín se debe cortar en cubos de 1x1 cm, las zanahorias también se cortan en cubos, pero un poco más pequeñas. Y las cebollas y los pimientos deben cortarse en medios anillos finos.

Freír a su vez todas las verduras en una sartén con aceite vegetal hasta que estén medio cocidas.

El último en freír ligeramente el aceite y verterlo en una sartén común junto con las verduras restantes.

Agregue la salsa de tomate, sal, azúcar, pimienta, especias (opcional), mezcle suavemente y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

Organizar la masa en frascos y esterilizar durante 1 hora y 30 minutos.

Cierre las latas con tapas de nylon y déjelo por 2 días, luego vuelva a esterilizar durante 35-45 minutos. Esto es muy importante, ya que en este caso la conservación de la mantequilla con verduras se mantendrá hasta la próxima temporada de champiñones.

Antes de servir el aperitivo en la mesa, se recomienda calentarlo y espolvorear con hierbas frescas.

Como puede ver, preservar el aceite no solo es simple, sino también agradable, porque las piezas de trabajo tienen un sabor increíble. Las setas seguramente tendrán éxito durante una gran fiesta o una tranquila cena familiar. Debo decir que cualquier ama de casa hará frente a las recetas "excelentes" con las recetas anteriores.