Cómo preparar rebozuelos crudos para el invierno

Los rebozuelos se hicieron famosos en la gastronomía gracias no solo a su sabor, sino también a sus propiedades únicas. Los rebozuelos crudos tienen un poderoso efecto antiparasitario, que se usa en la medicina popular para limpiar el cuerpo humano de parásitos.

Sin embargo, los rebozuelos son hongos del bosque que crecen en la naturaleza, por lo que surge la pregunta: ¿los rebozuelos comen crudos? Vale la pena decir que la principal sustancia antiparasitaria de estos cuerpos fructíferos puede destruirse a una temperatura de 60 °, si se cocinan o fríen. Por lo tanto, en la medicina tradicional, se permite el uso de rebozuelos crudos en los alimentos, sin tratamiento térmico.

¿Es posible congelar rebozuelos crudos y cómo hacerlo?

Pero si vas a alimentar a tu familia sin el objetivo de la prevención, entonces puedes preparar rebozuelos crudos para el invierno. ¿Es posible congelar rebozuelos crudos para el invierno y cómo hacerlo bien?

• Para comenzar, los hongos se clasifican, eliminando las muestras dañadas y los defectos existentes.
• Corte las puntas de las piernas, elimine los restos grandes y vierta agua fría.
• Mezcle rápidamente en agua y extienda sobre una malla metálica grande, de modo que todo el exceso de líquido de vidrio.
• Al limpiar rebozuelos, no puede usar agua, de modo que cuando se congelan no pierden su forma.
• Tenga en cuenta que la vida útil de los rebozuelos en el congelador no supera los 6 meses.

Cómo congelar rebozuelos crudos después de la limpieza previa

Es probable que si los hongos no se cocinan, se vuelvan amargos. ¿Es posible congelar rebozuelos crudos y luego comerlos después de descongelarlos? Sí, puedes, así que la decisión es siempre tuya.

1. Después de la limpieza preliminar, los hongos no deben lavarse para que los sombreros no estén saturados con agua.
2. Cada copia debe limpiarse con una esponja de cocina húmeda o una toalla de papel; esto ayudará a mantener la calidad de los hongos durante mucho tiempo.
3. Coloque los rebozuelos en una bandeja en una capa y envíelos al congelador durante 8-10 horas, ajustando la temperatura al mínimo.
4. Después de congelar, transfiera los cuerpos fructíferos a contenedores de alimentos o bolsas de plástico.
5. Regrese los champiñones al congelador y guárdelos a una temperatura no inferior a -15 °.
6. Es mejor colocar los champiñones en porciones pequeñas, aproximadamente 500-700 g en una bolsa, y almacenar hasta su uso.

Puede cocinar de rebozuelos congelados cualquier plato, incluidas ensaladas y coberturas para pasteles.

Cómo congelar rebozuelos después de blanquear

¿Es posible congelar rebozuelos crudos mediante escaldado preliminar en agua hirviendo? En este caso, los hongos se pueden lavar después de la limpieza inicial, ya que entrarán en contacto con agua caliente en el futuro.

1. Los champiñones se lavan a fondo en una gran cantidad de agua y se extienden inmediatamente sobre una rejilla para drenar.
2. Se coloca un pequeño lote de rebozuelos en un colador y se baja durante 1-2 minutos. en agua hirviendo con sal.
3. Se colocan sobre una toalla de cocina para enfriar y secar.
4. Los champiñones se colocan en una capa en una bandeja, se colocan durante 12 horas en el congelador y se establece la temperatura mínima.
5. Se colocan en contenedores de alimentos con tapas o en bolsas de plástico, triturando y liberando aire.
6. Nuevamente, guarde los hongos en el congelador para un almacenamiento a largo plazo y ajuste la temperatura al menos a -16 °.
7. Tenga en cuenta que congelar rebozuelos crudos es tan simple como incluso un cocinero novato se encargará de este proceso.

Receta cruda de congelación de rebozuelos en caldo

¿Los rebozuelos se congelan crudos en el caldo y cómo hacerlo bien? Ofrecemos una opción simple para congelar cuerpos fructíferos en el congelador para los amantes de los primeros platos de hongos.

Esta receta para congelar rebozuelos crudos se considera ideal si planeas hacer sopa en el futuro.

1. Los rebozuelos preparados por el método estándar de limpieza de desechos forestales se colocan en una sartén esmaltada.
2. Vierta con abundante agua, vierta 1 cucharada. l sal, mezclar y llevar a ebullición, pero no hervir.
3. Eche un colador, espere el drenaje completo del líquido y el enfriamiento de los champiñones.
4. Extienda en recipientes de alimentos en los que se hayan colocado bolsas de plástico con anticipación y complete con caldo (completamente enfriado).
5. Enviar contenedores al congelador durante 5-7 horas.
6. Después de congelar, las bolsas junto con el contenido se retiran de los contenedores.
7. Las briquetas se transfieren a otros paquetes y se colocan repetidamente en el congelador hasta el momento en que el producto semiacabado tendrá demanda.
8. De tales rebozuelos puede cocinar una sopa o incluso un segundo plato, por ejemplo, estofado.
9. El producto semiacabado se almacena durante no más de 6 meses, sin sufrir congelamientos repetidos.

¿Es posible comer rebozuelos crudos sin tratamiento térmico?

¿De qué otra manera puedes preparar champiñones crudos para el invierno para que no pierdan sus propiedades nutricionales? La salazón se considera popular en la forma fría, porque resulta un excelente aperitivo de sabor.

• 2 kg de rebozuelos frescos;
• 3 cucharadas l sales;
• 10-15 dientes de ajo;
• 6-8 sombrillas de eneldo;
• Aceite de girasol.

¿Es posible comer rebozuelos crudos si no se han cocinado? Si cumple con las reglas de cocción que se describen a continuación, no está en peligro.

Comer rebozuelos crudos blancos: una receta para cocinar champiñones

Esta receta es adecuada para rebozuelos blancos crudos. Este hongo sabe más agrio que el zorro rojo habitual, por lo que es mejor salarlo con ajo y pimienta negra.

• 2 kg de rebozuelos;
• 2-3 cucharadas l sales;
• 10 dientes de ajo;
• 20 guisantes de pimienta negra;
• Hojas de grosella negra;
• 1 paraguas de eneldo en un frasco.

Preparar rebozuelos crudos con sal fría es bastante simple, ya que no necesitan hervirse.

1. Lavamos los rebozuelos blancos pelados en una gran cantidad de agua.
2. Extienda sobre un tamiz o rejilla y deje escurrir por un tiempo.
3. En frascos esterilizados preparados, coloque hojas de grosella limpias y secas.
4. Distribuimos rebozuelos encima, vertiendo cada capa con sal, pimienta y rodajas de ajo.
5. Colocamos los paraguas de eneldo con la capa superior y presionamos hacia abajo con la carga para que los hongos se presionen y dejen ir el jugo.
6. Deje los bancos por un día en el refrigerador, luego retire el yugo y cierre las cubiertas de nylon.
7. Lleve la preparación al sótano y, después de 20 días, los hongos estarán listos para usar.

Vale la pena señalar que los rebozuelos, salados en frío, retienen por completo en su composición todas las propiedades y sustancias nutricionales.