Cómo remar en sal: recetas para preparaciones de invierno
Para hacer que los hongos lo deleiten con su aroma y sabor, ofrecemos recetas que muestran cómo salar los hongos para el invierno. Le aseguramos que los cuerpos frutales resultarán duros y crujientes, con un increíble aroma a hongos del bosque.
Los remeros se salaron de dos maneras: frio y caliente. La salazón caliente le permite comer hongos después de 7 días, mientras que la salazón fría dura mucho más. Sin embargo, en estas dos versiones, las gambas siempre resultan fragantes, crujientes e inusualmente sabrosas.
El proceso de salazón debe realizarse en recipientes de vidrio, esmaltados o de madera. El almacenamiento de espacios en blanco para el invierno se lleva a cabo solo en habitaciones frescas, por ejemplo, en el sótano con una temperatura de +5 a + 8 ° С. Si la temperatura es superior a + 10 ° C, los hongos se agriarán y deteriorarán. Además, los recipientes con filas saladas deben llenarse completamente con salmuera para que no se vuelvan ácidos. Si no es suficiente, entonces la deficiencia se llena con agua hervida fría.
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Cómo salar el remo para el invierno en los bancos
¿Cómo salar el remo para el invierno en frascos, preservando todas las propiedades nutricionales de los hongos? Tal aperitivo sin duda hará las delicias de los hogares y los invitados reunidos en la misma mesa en el invierno. Prueba la receta de decapado en frío con ajo: ¡estarás encantado!
- Remo de 3 kg;
- 5 cucharadas l sales;
- 10 dientes de ajo;
- 10 hojas de cereza.
- Los remeros frescos se limpian de contaminantes, cortan la mayoría de las patas y vierten agua fría durante 24-36 horas para eliminar la amargura. Durante el remojo, es necesario cambiar el agua cada 5-7 horas.
- En frascos esterilizados preparados, coloque en el fondo hojas de cerezo limpias.
- Apila los remojos empapados con los sombreros hacia abajo y vierte sobre una capa de sal, así como ajo picado en cubos.
- El proceso se repite hasta que los frascos estén completamente llenos, los hongos se presionen hacia abajo para que no haya espacio vacío.
- Verter con agua hervida fría, cerrar con tapas de nylon y sacar al sótano.
Después de 30-40 días, el remo está listo para usar.
Cómo remar los hongos para el invierno: receta con video
Esta opción de cocción es bastante simple, y los champiñones son fragantes y crujientes. Si lo desea, puede agregar su especia o especia a la receta.
- 2 kg de hileras;
- 4 cucharadas l sales;
- 1 cucharada l semillas de eneldo;
- 1 cucharadita semillas de cilantro;
- 10-15 hojas de grosella negra.
- Vierta las hileras limpias y lavadas con agua fría y déjelas durante 12-15 horas, o durante 2 días si los champiñones son muy amargos.
- Ponga hojas de grosella limpias en los platos esmaltados cocidos.
- A continuación, coloque los champiñones con los sombreros hacia abajo y espolvoree con una pequeña cantidad de sal.
- Espolvorea semillas de eneldo y cilantro encima, luego otra vez una capa de champiñones.
- Después de terminar todos los remos de esa manera, coloque las hojas de grosella con la última capa, cubra con un plato, presione hacia abajo con una carga y llévela al sótano.
- Después de 20 días, cuando los champiñones comienzan el jugo, póngalos en frascos esterilizados, presione hacia abajo para que no quede vacío y cierre las tapas de capron.
Champiñones completamente salados después de 20 días y estarán listos para usar.
Ofrecemos un video visual sobre cómo salar los remeros para el invierno de una manera fría:
Cómo salar el remo para el caluroso invierno
Si no hay tiempo para un remojo prolongado o si necesita cocinar champiñones rápidamente, use sal en caliente.
- Remo de 3 kg;
- 5 cucharadas l sales;
- 1 cucharada l semillas de mostaza;
- 4 hojas de laurel;
- 5 dientes de ajo.
¿Cómo salar las setas para el invierno de una manera calurosa?
Los cuerpos de frutas pelados y lavados se hierven en agua con sal durante 40 minutos, eliminando la espuma. Inclínese nuevamente sobre un tamiz, dejando que el líquido se drene por completo y comience el proceso de salazón. Se vierte una fina capa de sal en frascos de vidrio esterilizados.
Extiende una capa de hileras (sombreros hacia abajo) arriba, que no debe exceder los 5 cm. Espolvorea con sal, semillas de mostaza, pon 1 hoja de laurel y ajo en cubitos.
Llena el frasco con capas de champiñones, vertiéndolos con especias y sal hasta la parte superior.
Aprietan para que no queden huecos en el frasco y luego los cierran con tapas herméticas, los sacan al sótano y después de 7-10 días puedes comer rowanas.
Cómo salar malvaviscos de canela para el invierno
La segunda opción para la salazón en caliente de las filas implica la adición de ramas de canela. El sorprendente sabor y aroma del plato atraerá a todos sus invitados cercanos e invitados.
- Remo de 2 kg;
- 1 litro de agua
- 70 g de sal;
- 4 hojas de laurel;
- 1 rama de canela
- 4 yemas de clavo;
- 7 guisantes de pimienta negra.
- Limpiamos los remos, hervimos en agua con sal durante 20 minutos, eliminamos constantemente la espuma y escurrimos.
- Después de verter agua de la receta, hervir durante 5 minutos.
- Introducimos todas las especias y especias, cocinamos a fuego lento durante 40 minutos.
- Distribuimos los champiñones en frascos, rellenamos con salmuera caliente colada, cubrimos con tapas y dejamos enfriar por completo.
- Cerramos con cubiertas de nylon apretadas y sacamos al sótano.
Aunque después de 2 semanas los hongos están listos para comer, el pico de salinidad ocurrirá solo en 30-40 días. Una excelente guarnición para un aperitivo sería papas fritas o un plato de carne. Cuando se sirven, los champiñones se lavan, se tiran en un colador, se extienden en una ensaladera y se sazonan con verduras picadas de cebolla, perejil o eneldo, así como aceite de oliva o vegetal.
Le ofrecemos ver un video sobre cómo salar los hongos de hilera caliente para el invierno de una manera cálida:
