Jengibre con ajo: recetas para preparaciones de invierno

Desde la antigüedad, la leche de azafrán se consideraba un valioso producto alimenticio que el cuerpo humano puede absorber fácilmente. Además, estos cuerpos fructíferos son ricos en minerales y son una fuente de alimentos proteicos, especialmente para vegetarianos y ayunos.

Entre los gourmets, los champiñones con ajo preparados por encurtido o salado son especialmente apreciados. Pero no todos los fanáticos de la cocina saben cómo llevar a cabo estos procesos para disfrutar de una verdadera merienda gourmet en invierno.

El jengibre, cocinado para el invierno con ajo, siempre que los procesos de decapado y salado se realicen correctamente, decorará su mesa festiva y cotidiana y se convertirá en los "invitados" deseados.

Ofrecemos varias recetas para salar y encurtir setas de azafrán con ajo para el invierno, que cualquier ama de casa podrá hacer frente. En este artículo, cada opción se describirá en detalle en detalle. Sin embargo, debe recordarse que antes de cocinar los hongos deben someterse a un tratamiento previo, que incluye:

• Limpiar los cuerpos frutales de los escombros del bosque y cortar la parte inferior de las patas;
• Enjuague en grandes cantidades de agua (si no es un hongo seco).

Cabe señalar que, independientemente del método de decapado o decapado, la pieza de trabajo debe almacenarse en una habitación fresca y oscura a una temperatura que no supere los + 10 ° С.

Setas de azafrán saladas en seco con ajo

Las setas de azafrán saladas cocinadas con ajo en la forma seca clásica son increíblemente sabrosas, preservando el color rojo y el aroma del bosque.

• 2,5 kg de champiñones;
• 120 g de sal;
• 8-10 dientes de ajo.

El proceso de salazón de setas de azafrán con ajo se lleva a cabo de acuerdo con las instrucciones paso a paso.

Cómo encurtir champiñones con ajo y eneldo: descripción paso a paso

En esta receta, cocinar champiñones salados con ajo no tomará mucho tiempo.

Los champiñones quedarán crujientes y conservarán su aspecto atractivo.

Muchos cocineros prefieren salar hongos para el invierno de esta manera.

• 2 kg de champiñones;
• 100-120 g de sal;
• 5-7 dientes de ajo;
• 4 pc hoja de laurel;
• un montón de eneldo;
• 10 guisantes de pimienta negra.

Cómo salar los champiñones con ajo, se mostrará una descripción más detallada paso a paso.

1. Los champiñones pelados se colocan en un colador y se blanquean en agua hirviendo durante 2-3 minutos.
2. Luego se lava inmediatamente con agua fría y se extiende en una sartén de esmalte en capas, cada una de las cuales se rocía con un conservante, ajo picado, laurel, eneldo picado y granos de pimienta.
3. Cubra con una servilleta de gasa, presione hacia abajo con una carga para que los champiñones se presionen un poco y deje que el jugo se vaya.
4. Sáquelo en una habitación fresca y déjelo por 1.5-2 semanas.
5. Coloque los champiñones en frascos de vidrio, vierta la salmuera y cierre con tapas herméticas. En 10 días será posible degustar cuerpos fructíferos, así como tratar a sus invitados con ellos.

Receta de azafrán y champiñones en frascos

Esta receta de champiñones con ajo, salados en frío, será un delicioso refrigerio con champiñones, aunque proporciona un envejecimiento prolongado de los cuerpos fructíferos en salmuera. Aunque este método no requiere tratamiento térmico, antes de la salazón, los hongos deben remojarse durante 2 horas.

• 2 kg de champiñones;
• 100 g de sal;
• 5-7 dientes de ajo;
• 10-15 hojas de grosella negra;
• 5 piezas laurel

Esta opción es la más adecuada para conservar en vinagre pequeños hongos pequeños de azafrán.

1. Coloque los champiñones pelados y remojados en la rejilla y escúrralos bien.
2. Cubra el fondo de latas esterilizadas con grosellas y hojas de laurel.
3. Poner 2-3 piezas dientes de ajo picados en cubitos.
4. Extienda los champiñones con sus sombreros hacia abajo y vierta sobre la sal.
5. Además, espolvorea cada capa de champiñones con ajo picado.
6. Coloque los champiñones en frascos hasta la parte superior y espolvoree cada capa con sal y ajo.
7. Cubra la parte superior de la última capa de hongos con hojas de grosella, cubra con una gasa y triture con una carga que reduzca la distancia entre los cuerpos fructíferos para que la sal y las especias penetren en la pulpa del hongo.
8. Coloque los frascos con la pieza de trabajo en un lugar oscuro y fresco durante 2 semanas. Después de la expiración del período prescrito, cierre los hongos con cubiertas de nylon y espere aproximadamente otra semana para que se pruebe el producto.

Como salar los champiñones con ajo y eneldo

Esta variante de salazón se prepara mejor de manera caliente. Las setas de azafrán saladas con ajo y eneldo son un refrigerio sabroso y fragante para cualquier día festivo o incluso para almuerzos y cenas cotidianas. Otra ventaja de esta pieza de trabajo es que para el proceso, puede tomar hongos de diferentes tamaños disponibles. Los hongos salados con ajo y eneldo son simples, incluso una anfitriona novata puede hacerlo.

• 5 kg de champiñones;
• 250-300 g de sal;
• Ramas de eneldo (posible con sombrillas);
• 10-15 dientes de ajo;
• Hojas de grosella negra;
• 10 piezas hoja de laurel;
• 20 guisantes de pimienta negra.

En la descripción paso a paso de la receta se puede encontrar cómo salar el salmón con ajo y eneldo.

1. Enjuague los champiñones pelados, corte muestras grandes en varias partes.
2. Ponga agua en la estufa en una sartén esmaltada, deje que los hongos preparados hiervan y viertan.
3. Hervir a fuego alto durante 15 minutos y reclinar en un colador para que el vaso esté lleno de líquido.
4. Deja que los champiñones se enfríen y comienza a llenar un recipiente de madera o esmalte.
5. Coloque las hojas de grosella y ramitas de eneldo con una "almohada".
6. Luego distribuya los champiñones y espolvoree con sal, ajo, pimienta y laurel.
7. Espolvorea cada capa posterior de champiñones con sal y especias, extendiéndolos hasta la parte superior del recipiente.
8. Coloque las hojas de grosella negra y ramas de eneldo.
9. Cubra con una gasa o un paño y presione hacia abajo para que los champiñones se asienten y suelten el jugo.
10. Lleve el recipiente a una habitación fría con una temperatura no superior a + 10 ° C durante 1 semana.
11. Cada 3-4 días se debe examinar la salmuera, que debe tener un tinte marrón.
12. A continuación, los hongos deben descomponerse en frascos de vidrio esterilizados, verter salmuera y cerrar con tapas de nylon apretadas.
13. Puede comenzar a probar la delicadeza en 3-5 días.

Jengibre, salado con ajo, eneldo y pimiento rojo

La receta de champiñones con azafrán salados cocinados con ajo y pimienta molida ayuda a preservar el rico color rojo y la textura elástica de los cuerpos frutales.Tales hongos son muy adecuados como ingrediente adicional para cualquier ensalada.

• 3 kg de champiñones;
• 150 g de sal;
• 8 dientes de ajo picado;
• 1 cucharadita pimiento rojo molido;
• 3 sombrillas de eneldo;
• 8-10 brotes de clavo.
• 2-3 hojas de rábano picante verde.

El método de salazón de las setas de azafrán con ajo y pimienta se prepara de acuerdo con la siguiente descripción paso a paso.

1. Champiñones prelavados y lavados, vierta agua hirviendo y déjelos durante 10 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara ranurada.
2. Luego encienda el fuego al máximo y hierva los champiñones durante 5 minutos, eliminando la espuma de la superficie.
3. Escurra el agua, coloque los champiñones en una rejilla y deje que drene bien.
4. Vierta los champiñones en una sartén esmaltada grande, introduzca todas las especias, sal y especias (excepto las hojas de rábano picante) y mezcle bien a mano. Esto debe hacerse con mucho cuidado para que los hongos no se aplasten.
5. En frascos esterilizados, coloque primero hojas limpias de rábano picante y luego todos los hongos, junto con especias y especias.
6. Presione la masa con las manos para que no haya "bolsas" de aire en los bancos y cierre con tapas de plástico apretadas.
7. Llevar al sótano durante 2 meses y almacenar a una temperatura de + 8 + 10 ° С.

Setas de azafrán saladas con ajo y semillas de alcaravea

Sabiendo cómo encurtir los champiñones con ajo y semillas de alcaravea, obtendrá un refrigerio sabroso y fragante para la mesa navideña, y también estará siempre listo para la llegada inesperada de invitados.

• 2 kg de champiñones;
• 100 g de sal;
• 1 cucharadita semillas de alcaravea;
• 6-8 dientes de ajo.

1. Esta opción implica hervir champiñones en agua con sal con la adición de ácido cítrico.
2. Los champiñones pelados se lavan, vierten agua hirviendo, agregan sal y 2 pizcas de ácido cítrico.
3. Cocine por 15 minutos, ocasionalmente quitando la espuma de la superficie con una cuchara ranurada.
4. Se arrojan de vuelta a un colador, se dejan escurrir y enfriar.
5. En frascos esterilizados con un cuello ancho, coloque los champiñones en capas, vertiendo sal, semillas de alcaravea y ajo picado.
6. Vierte agua hirviendo sobre las latas y coloca un poco de opresión encima para que los hongos se sumerjan en salmuera.
7. Después de enfriar, llevar a una habitación fresca y oscura y dejar actuar durante 2 semanas.
8. Después de este período, los hongos están listos para comer.

Jengibre marinado con ajo y mantequilla: una receta paso a paso

Los champiñones en escabeche con ajo y mantequilla son un aperitivo tradicional para cualquier fiesta de invierno. Este es un verdadero manjar con un increíble aroma de una combinación de hongos y especias.

• 3 kg de champiñones;
• 1.5 cucharadas l sales;
• 2 cucharadas l azucar
• 10 dientes de ajo en rodajas;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de vinagre;
• 5 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
• 3 piezas laurel

El jengibre marinado con ajo y mantequilla se debe cocinar de acuerdo con la siguiente receta paso a paso.

1. Los hongos preparados previamente deben colocarse en una sartén.
2. Vierta agua y hierva a fuego medio durante 10 minutos.
3. Escurra el agua y distribuya los champiñones en la rejilla de alambre, escúrralos y solo luego marine.
4. Vierte un poco de agua en la sartén esmaltada, agrega granos de pimienta, laurel, ajo, sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal.
5. Hervir la masa a fuego lento durante 5-7 minutos y distribuir los champiñones en los bancos.
6. Vierta con marinada caliente y cierre con tapas de plástico apretadas.
7. Dejar enfriar y almacenar en el sótano.

Sabroso azafrán marinado en tomate con ajo

El jengibre marinado en tomate con ajo es un aperitivo increíblemente delicioso. La marinada dulce y fragante hará que los champiñones estén tiernos y crujientes.

• 2 kg de champiñones;
• 500 ml de agua;
• 1.5 cucharadas l sales;
• 2 cucharadas l azucar
• 4 yemas de clavo;
• 300 g de pasta de tomate;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica, pimientos blancos y negros;
• 50 ml de vinagre.

¿Cómo se deben los champiñones marinados con ajo en tomate?

1. En esta realización, todas las especias y especias se hierven, incluida la pasta de tomate, durante 10 minutos.
2. Luego introdujo los champiñones pelados y lavados, cocinados durante 30 minutos a fuego lento.
3. En frascos de vidrio esterilizados, la masa de champiñones se distribuye, se llena con adobo de tomate.
4. Los bancos se cierran con cubiertas de nylon apretadas y se dejan enfriar en la habitación.
5. Se colocan en el sótano o en los estantes inferiores del refrigerador.

Setas aromáticas de azafrán fritos para el invierno con ajo

Si desea sorprender a su hogar con un refrigerio sabroso y fragante, intente cerrar los champiñones fritos con ajo para el invierno.

• 2 kg de champiñones;
• ½ cucharada l sales;
• aceite vegetal
• 10 dientes de ajo.

La receta de los champiñones de azafrán fritos con ajo se prepara por etapas, siguiendo la descripción detallada.

1. Hervir los champiñones pelados en agua con sal durante 20 minutos, eliminando la espuma.
2. Poner en un colador, escurrir y cortar en trozos.
3. Poner en una sartén seca y caliente y freír hasta que el líquido se evapore.
4. Vierta aceite vegetal en una cantidad tal que los hongos floten en él.
5. Freír durante 40 minutos y agregar el ajo picado con sal.
6. Revuelva y continúe freír a fuego medio durante otros 20 minutos.
7. Coloque los champiñones calientes en frascos esterilizados, sin condensar densamente, y vierta hasta la parte superior con el aceite vegetal en el que se frieron.
8. Enrollar con tapas de metal, dejar enfriar a temperatura ambiente y solo luego llevarlas al sótano para su almacenamiento.