Cómo cocinar setas

La familia ordinaria tiene más de 2.000 especies de hongos. Su nombre se debió al hecho de que crecen muy concurridos, en filas. Los más comunes entre los cocineros son las hileras grises, abarrotadas, rojas y moradas, con un agradable sabor y olor. Son excelentes para cualquier proceso de cocción: hervir, freír, conservar en vinagre y encurtir. Los remeros comienzan a recolectarse en agosto y lo hacen casi hasta el mes de noviembre.

Tenga en cuenta que el proceso de procesamiento primario de las filas es ligeramente diferente de los tratamientos de otros tipos de hongos, ya que crecen principalmente en suelos arenosos. Antes de hervir, los champiñones deben limpiarse bien de suciedad, cortar la parte inferior de la pierna y enjuagar bien. A veces, los remeros (si son amargos) se vierten con agua y se remojan durante 24-72 horas, luego se hierven en agua con sal y se les agrega una pizca de ácido cítrico.

Cocinar setas fila

¿Cómo cocinar el remo hasta que esté cocido para que el resultado final del plato resultante sea sabroso?

Vale la pena decir que el tiempo para cocinar las hileras dependerá de lo que hagas de ellas en el futuro: freír, sal o encurtidos. Los micólogos recomiendan enfáticamente tonos hirviendo para evitar momentos desagradables, como envenenamiento. No vale la pena probar el remo crudo, a veces puedes envenenarte con especies comestibles.

A veces, los recolectores de hongos recolectan tipos de filas condicionalmente comestibles: ¿cómo cocinar estos cuerpos fructíferos? Antes de comenzar el proceso térmico, debe remojar los hongos durante 2 días y, durante este tiempo, cambiar el agua varias veces. Muchos chefs usan una forma simple, que le permite determinar cuánto necesita cocinar para remar. Tan pronto como los hongos se hayan hervido hasta el fondo de la sartén durante la ebullición, estarán listos. Conociendo la respuesta a la pregunta: cuánto tiempo lleva cocinar el remo, cada ama de casa podrá cocinar verdaderas obras maestras culinarias de las filas.

Ofrecemos varias recetas que muestran cómo cocinar adecuadamente el remo antes de los siguientes procesos.

¿Cómo y por cuántos minutos cocinar remo antes de freír, por qué los hongos se oscurecen?

Algunos ranoviki comestibles tienen un olor específico, que recuerda a la harina húmeda. Por lo tanto, para obtener un plato delicioso, los cuerpos fructíferos deben hervirse adecuadamente. ¿Cómo cocinar el remo antes de freír para eliminar el olor y el sabor amargo?

• Pre-limpiado de remo de escombros del bosque debe empaparse en agua fría durante 3-5 horas.
• Corte la parte inferior de la pierna, colóquela en una rejilla de alambre y déjela durante 3 horas para que todo el líquido se filtre bien.

¿Cuánto cocinar para remar antes de freír, para no perder todo el sabor y las vitaminas?

Los champiñones fritos se pueden consumir como un refrigerio independiente o agregarse a cualquier plato.

Cocinar antes de congelar: ¿por qué los remeros cambian de color y adquieren el olor a harina?

Después de limpiar y remojar las hileras durante 3 horas, a veces se realiza la congelación. Antes de este proceso, los champiñones se hierven inmediatamente o lo hacen después, pero con un producto congelado. El mismo procedimiento de ebullición es un poco diferente.

• Las setas se introducen en agua hirviendo con sal y se hierven durante 10 minutos, mientras se elimina la espuma.
• Hay situaciones en las que, durante la cocción, los remeros huelen a harina rancia. ¿Qué hacer en este caso para evitar tales matices?
• En el agua para hervir agregue no solo sal y vinagre, sino también un bulbo cortado en varias partes, así como 2-3 hojas de laurel. Tal técnica ayudará a eliminar los hongos de un olor específico.
• Además, el remo durante la cocción cambia de color. Si desea dejar un color brillante de la tapa del hongo en el plato, agregue 1 cucharadita cuando hierva. ácido cítrico Este ingrediente conserva perfectamente el color de los hongos procesados ​​térmicamente.
• Los remos hervidos (3 veces durante 10 minutos) deben lavarse, tirarse en un tamiz e incluso presionarse ligeramente para que el agua quede bien cristalizada.
• Cuando los hongos se han secado, se reparten en bolsas de plástico, se exprimen todo el aire y se atan.
• Enviado al congelador y almacenado por no más de 6 meses.

Es mejor hervir los champiñones antes de congelarlos, por lo que ocuparán menos espacio en el congelador y en el futuro podrá cocinar una variedad de platos de ellos.

Cocinar antes de encurtir: ¿por qué son amargos los remos?

Antes de encurtir los champiñones, deben hervirse adecuadamente. ¿Cómo cocinar setas de hilera para que en forma marinada deleiten no solo a usted, sino también a sus invitados?

• En los hongos, se corta la parte inferior de la pierna, se quitan las hojas de las hojas y la hierba de los sombreros, y luego se lavan con una gran cantidad de agua.
• Vierta agua fría y déjelo remojar durante 3-5 horas para eliminar el amargor.
• Después de este proceso, los hongos se introducen en agua hirviendo con la adición de sal y se cocinan durante 15 minutos, eliminando constantemente la espuma.
• Inclinar en un colador, lavar bajo el grifo y nuevamente introducir en agua hirviendo.
• Hervir durante 15 minutos, retirar, enjuagar nuevamente y colocar sobre una rejilla para drenar.

Hay momentos en que remar después de cocinar es amargo. ¿Qué hacer en este caso y si preocuparse? Tenga en cuenta que no debe preocuparse, ya que el proceso adicional de hervir los champiñones en la marinada eliminará por completo el sabor del amargor, y ni siquiera lo notará. Para hacer esto, use una variedad de especias y especias: ajo, laurel, pimienta de Jamaica, vinagre, clavo, canela, raíz de rábano picante y paraguas de eneldo.

Cómo cocinar remo antes de salar

En esta receta, usaremos la ebullición para protegernos a nosotros y a nuestros seres queridos de una posible intoxicación. Aunque los remeros se pueden salar en frío, sin embargo, en este caso deben remojarse durante 72 horas.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los hongos de remo y luego en salarlos correctamente y sabrosamente?

• Las crestas libres de escombros del bosque, en las que también se cortan las puntas de las patas, se vierten con agua fría y se dejan en remojo durante no más de 2 días. Al mismo tiempo, debe cambiar constantemente el agua a fría para que los hongos no se acidifiquen.
• Después de remojar, los hongos se dejan escurrir por completo y se introducen en agua hirviendo.
• Durante la ebullición, se debe agregar agua a la sal y hervir el remo durante 20 minutos a fuego lento.
• Doblar en un colador, enjuagar bajo el grifo y nuevamente poner en una olla de agua hirviendo durante 20 minutos.
• Al mismo tiempo, debe agregar no solo sal, sino también vinagre al agua, lo que ayudará a eliminar la amargura de los hongos (se toma 1 cucharada de vinagre por 1 litro de agua).
• Además, los hongos tienen tiempo para drenar, enfriar por completo y solo luego proceder a la salazón.Como ingredientes, puede elegir ajo, laurel, eneldo, grosellas y hojas de cereza, semillas de mostaza, etc.

Si remar es amargo antes de salar, pero después de cocinar, ¿por qué sucede esto? A veces, los hongos se acumulan en bosques de pinos o abetos, lo que da amargura a los cuerpos frutales. Sin embargo, no hay necesidad de preocuparse demasiado, ya que la amargura desaparece por completo durante el proceso de salazón. Ryadovka casi todos tienen un sabor amargo y un olor específico, por lo que la receta de salazón es la más adecuada para estos hongos. En una forma salada, esta pieza de trabajo será un plato excelente en su mesa. ¡Le aseguramos que no notará ninguna amargura!

Cómo cocinar remo durante el invierno antes de hornear en el horno

Una receta muy interesante que le permite cerrar el remo para el invierno, muchos consideran hornear en el horno. Sin embargo, en este caso, los hongos deben ser tratados térmicamente. ¿Cómo cocinar remo para obtener una sabrosa pieza de trabajo para el invierno?

• En primer lugar, los hongos deben someterse a una limpieza preliminar y remojo durante 2 días. Este procedimiento ayudará a eliminar la amargura de los hongos.
• Luego, ponga los champiñones en agua hirviendo con sal con ácido cítrico y cocine. ¿Cuántos minutos necesitas para cocinar remo en agua salada?
• Los cuerpos fructíferos preparados se hierven 2 veces durante 15 minutos a fuego lento, eliminando constantemente la espuma de la superficie con una cuchara ranurada.
• Cada vez que hierve, los champiñones se lavan y se dejan escurrir.
• Espolvoree con sal y pimienta, mezcle, coloque sobre una bandeja para hornear, engrase y ponga en un horno precalentado.
• Se hornea durante 30 minutos a una temperatura de 180 ° C, luego se coloca en frascos esterilizados, se presiona firmemente y se cierra con tapas de nylon apretadas.