¿Por qué los serbales son amargos y cómo deshacerse de los hongos?

Ryadovka es el nombre de la familia de cuerpos frutales lamelares, la mayoría de los cuales son aptos para el consumo humano. Los recolectores de setas con experiencia aprecian bien los rangos según su gusto, aunque muchos de ellos tienen amargura. ¿Por qué el serbal es amargo y cómo cocinar estos hongos para poder enfatizar su aroma y sabor, así como preservar las vitaminas y minerales que contienen: cobre, zinc, manganeso?

Quiero decir que solo los amantes novatos de la "caza silenciosa" no recogen los rangos, considerándolos no comestibles debido a la amargura. Sin embargo, esto es en vano, porque estos hongos son bastante comestibles y sabrosos. Preparan preparaciones increíbles para el invierno y platos para el menú diario. En este artículo, aprenderá a cocinar remo para no ser amargo. Hablaremos de tres opciones para cosechar estos cuerpos fructíferos para el invierno: decapado, decapado y fritura.

Qué hacer si los remeros son amargos: cómo cocinar hongos

La mayoría de los hongos de esta especie se consideran condicionalmente comestibles, por lo que muchos remeros son amargos, es decir, su carne tiene un sabor amargo. ¿Qué pasa si el remo encontrado es amargo, aunque comestible? Para obtener un plato delicioso, estos cuerpos fructíferos deben poder cocinarse correctamente. Sin embargo, esto debe hacerse para que el plato cocinado no lo decepcione, porque remar no solo es amargo, sino que también tiene un sabor a harina específico. Por lo tanto, si los remeros son amargos, debe conocer todas las características de su procesamiento primario y la etapa preparatoria antes de cocinar.

Dado que las hileras crecen en el bosque en el suelo o en la arena, lo primero que debe hacer es limpiar la superficie de sus sombreros de hojas, musgo, hierba y agujas. La arena y la tierra se pueden sacudir con una brocha común. Sin embargo, se presta especial atención a la parte inferior de la tapa, placas que se obstruyen rápidamente.

Independientemente de si los remeros son amargos o no, deben limpiarse adecuadamente. El cuchillo corta todas las áreas oscuras, así como dañadas por roedores o insectos. La cáscara se retira del sombrero, lo que reduce el amargor, y solo después de eso, los champiñones se lavan en agua.

Si las hileras están muy contaminadas, se llenan con agua fría y se dejan en remojo de 24 horas a 3 días. En el caso de que los hongos sean amargos, el remojo prolongado solo ayudará a deshacerse de este inconveniente desagradable. Tenga en cuenta que remojar no afectará el sabor del plato final, incluso si va a freír champiñones. Para eliminar el amargor, se vierte un poco de sal en agua fría (1 cucharada de L. Sal por 1 kg de champiñones frescos).

Sin embargo, la forma más rápida de librar a los remeros de un sabor amargo es la ebullición. Este proceso dura de 30 a 40 minutos en agua con sal. Durante este tiempo, debe cambiar el agua de los champiñones 2 veces y agregar la cebolla, cortada en dos partes, durante la cocción.

La receta para salar hileras de olmo que son amargas

Para esta receta, generalmente toman elm ranovki, que son amargos o álamos. Con un procesamiento primario adecuado, estos cuerpos fructíferos son muy sabrosos en forma de sal.

• 2 kg de champiñones frescos;
• 2 cucharadas l sales;
• 5 dientes de ajo;
• 10 guisantes de pimienta negra;
• 2 sombrillas de eneldo;
• Hojas de grosella negra.

¿Por qué se empapan los hongos empinados, que son amargos y tienen un olor específico? Como ya se señaló, es un remojo que elimina la amargura de los hongos y elimina el olor a polvo. En esta realización, cuando se salan las hileras en frío, no se supone que hierva, sino que solo se remoja hasta 2-3 días en agua con sal.

Después de 30 días, los hongos están listos para comer.

La receta para remo en vinagre que son amargos

Aunque los remeros son amargos, en forma de escabeche son simplemente increíblemente sabrosos. ¡Prueba esta receta para el invierno y te encantará!

• 2 kg de champiñones;
• 800 ml de agua;
• 2 s.t. l sales;
• 3 cucharadas l azucar
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 4 dientes de ajo;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• Una pizca de canela.

1. Las hileras limpias se hierven en dos aguas con la adición de sal durante 20 minutos.
2. Extender sobre un colador y lavar con agua corriente, dar un buen drenaje.
3. Los champiñones se colocan en frascos esterilizados y se prepara una marinada.
4. La sal, el azúcar y todas las especias, excepto el vinagre, se mezclan en agua, deje hervir durante 10 minutos.
5. Agregue vinagre y cocine a fuego lento otros 3-5 minutos.
6. Rellene las hileras, cubra con tapas de metal y ponga en agua caliente durante 20 minutos para esterilizar.
7. Enrollar, voltear, calentar y dejar enfriar en esta posición.
8. Saque en una habitación fresca y no almacene más de 8 meses.

¿Por qué, después de cocinar, los remos se vuelven amargos y cómo evitar esto?

A veces, después de cocinar, las hileras se vuelven amargas, ¿por qué sucede esto y cómo evitarlo? Para eliminar la amargura de los hongos, deben cocinarse 2-3 veces con la adición de sal, cebolla, ácido cítrico y laurel. Hervir las hileras 3 veces durante 15 minutos, cada vez en agua nueva. Escurrir a través de un colador y enjuagar con agua corriente; no habrá amargura en los hongos.

• 2 kg de champiñones hervidos;
• 2 cucharaditas sales;
• 1 cucharadita pimienta negra molida;
• 500 g de cebolla;
• 200 ml de aceite vegetal.

1. Freír hileras hervidas en ½ parte de aceite vegetal hasta que estén doradas, aproximadamente 30 minutos.
2. Pelar la cebolla, cortarla en cubitos y freírla en la segunda parte de la mantequilla hasta que esté suave.
3. Combine los champiñones con cebolla, sal y agregue pimienta molida, mezcle, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Abra la tapa, mezcle nuevamente y continúe friendo durante 15 minutos.
5. Distribuya en latas y exprima para llenar todos los vacíos.
6. Vierta el aceite restante en la sartén y cierre con tapas de nylon apretadas. Si no hay suficiente aceite, caliente una nueva porción y vierta.
7. Permita que la pieza de trabajo se enfríe completamente y refrigere.