Recetas caseras de decapado en casa

Las amas de casa que saben cómo secar los hongos valui para el invierno siempre se las arreglan para tratar a sus familiares y amigos con un delicioso refrigerio. Aunque estos cuerpos fructíferos no son muy populares, si están preparados hábilmente, puede evaluar sus propiedades beneficiosas y su sabor. Los fanáticos de la "caza silenciosa" aseguran que la recolección de valor y su cosecha es un negocio fascinante, pero al mismo tiempo responsable. Por lo tanto, antes de aprender a salar el valui en casa, debe familiarizarse con las recetas e instrucciones de los especialistas.

Hay 2 formas de salar los valores: frio y caliente. Independientemente de la opción que utilice, los champiñones cocidos serán un verdadero manjar en su mesa. Sin embargo, hay secretos aquí: La peculiaridad de estos cuerpos fructíferos es la amargura en la pulpa. Por lo tanto, para deshacerse de él, los hongos se remojan durante 3 días. En este caso, 3-4 veces necesita cambiar el agua a más fría. Después de este procedimiento, el valui se puede utilizar para el procesamiento posterior: freír, sal, encurtidos, estofado e incluso hornear.

Este artículo considerará 5 recetas para conservar en vinagre un método frío y 5 caliente.

Receta de invierno salada fría para el invierno

La receta salada fría es una excelente opción para preparar un refrigerio en la mesa festiva.

• 5 kg del producto principal;
• 200 g de sal;
• 7 sombrillas de eneldo;
• 5 hojas de laurel;
• Hojas de grosella.

La descripción del procesamiento primario en esta receta será fundamental para todas las sales descritas en los siguientes métodos.

¿Cómo salar el valui de manera fría, para que el resultado final del producto resulte sabroso e inofensivo para su salud?

Cómo salar valui en casa de manera fría

En esta receta de salazón fría, es mejor tomar una sartén esmaltada, y luego poner los champiñones en frascos y cerrar.

• 3 kg del producto principal;
• 150 g de sal;
• 10 hojas de cereza;
• 2 hojas de rábano picante;
• 3 hojas de laurel;
• 10 guisantes de pimienta negra.

La salazón fría se divide en varias etapas:

1. Después de la limpieza preliminar, los champiñones comestibles condicionalmente se vierten con agua durante 3 días para eliminar el amargor de ellos.
2. El agua usada se drena, y los cuerpos frutales se colocan en un tamiz para drenar y secar.
3. Se vierte una capa de sal en el fondo de la sartén esmaltada, se colocan las hojas de cereza y rábano picante.
4. A continuación, coloque una capa de hongos con sus tapas hacia abajo, su grosor no debe exceder los 5 cm.
5. Espolvorea con ajo picado, sal, laurel y pimienta encima.
6. Extienda sal, hojas picantes con la última capa y cubra con una toalla de cocina limpia.
7. Cubra con una placa invertida grande y presione hacia abajo con una carga para que el valor se asiente y deje ir el jugo.
8. Después de 20 días, cuando los hongos se cubren con salmuera, se transfieren a frascos de vidrio y se vierten con la misma salmuera.
9. Cierre las tapas de plástico apretadas y colóquelas en los estantes del sótano.
10. Después de 2 meses, los hongos están completamente listos para usar.

Salazón en frío para el invierno en frascos de vidrio.

Este método, que muestra cómo salar los valores para el invierno en los bancos, es diferente de los anteriores. En este caso, inmediatamente antes del decapado, los champiñones deben blanquearse en agua hirviendo.

• 4 kg del producto principal;
• 180 g de sal;
• 1 cucharada l semillas de eneldo;
• 8 yemas de clavo;
• 2 hojas de rábano picante.

La receta para cocinar champiñones fríos con sal en frío requiere una descripción detallada.

1. Después de la limpieza preliminar, lavamos los hongos en una gran cantidad de agua para que toda la arena salga de ellos.
2. Llenar con agua y dejar durante 2-3 días para mojarse de la amargura.
3. Ponemos los champiñones en un colador y los bajamos en agua hirviendo durante 5 minutos. El proceso de blanqueo protege al valui de la formación de sal en forma de sal.
4. Enjuagamos inmediatamente con agua fría y lo ponemos en un tamiz para que drene y seque bien.
5. En el fondo de las botellas esterilizadas ponemos las hojas rotas de rábano picante, vierte una fina capa de sal.
6. Extienda una capa de champiñones encima y espolvoree con sal y otras especias indicadas en la receta.
7. De manera similar, llene los frascos hasta la parte superior, vertiendo sal y especias.
8. Presione y vierta 1 cucharada. agua hervida fría
9. Cerramos las tapas y salimos al sótano.
10. Almacene a una temperatura que no exceda los + 10 ° C para eliminar el riesgo de que la pieza de trabajo se agriete. Después de 15 días, se puede poner una merienda con champiñones sobre la mesa y tratar a sus invitados.

Salazón de valores con hojas de cerezo y roble.

La receta para conservar los hongos de valor para el invierno de esta manera atraerá a todos: los hongos resultan crujientes, duros y deliciosos. Las especias y especias que se ofrecen en la receta hacen un plato original.

• 3 kg del producto principal;
• 150 g de sal;
• 1 cucharadita semillas de cilantro;
• Cereza y hojas de roble.

La salazón del valor para el invierno pasado por el método frío debe dividirse en etapas.

1. Una vez que los champiñones se han limpiado y lavado, se vierten con agua fría durante 3 días.
2. Luego, las porciones se colocan en un colador y se sumergen en agua hirviendo con sal durante 7 minutos.
3. Extienda una capa delgada en un tamiz para que se drene del exceso de líquido durante 10-15 minutos.
4. En el fondo de cualquier recipiente de vidrio o esmaltado, coloque hojas limpias de cerezo y roble, lo que dará elasticidad a los hongos.
5. Se vierte una fina capa de sal y una pequeña parte de los hongos se distribuye en una altura de no más de 6 cm.
6. Espolvorea semillas de sal y cilantro en la parte superior.
7. Extienda todos los hongos disponibles y use todas las especias.
8. La última capa debe ser sal, así como hojas de cerezo y roble.
9. Exprimen los champiñones, cubren con una servilleta de gasa y ponen la carga encima para que los champiñones suelten el jugo.
10. Después de 1.5-2 meses, los hongos están completamente listos para usar, aunque algunos comienzan a comerlos después de 20-25 días.

La receta para el encurtido de champiñones en casa.

Este método de decapado de sal en el hogar implica no solo remojar durante varios días, sino también un pequeño hervor. Esto protegerá por completo la cocción adicional de hongos de valor con decapado en frío.

• 3 kg del producto principal;
• 150 g de sal;
• 1 cucharadita ácido cítrico
• ½ cucharadita semillas de alcaravea;
• 2 cucharaditas orégano
• Hojas de rábano picante;
• 5 dientes de ajo.

1. Después de una limpieza preliminar y remojo, los hongos de valui se colocan en agua hirviendo.
2. Vierta 1 cucharada. l sal y ácido cítrico, hervir durante 15 minutos y sacar en un colador.
3. En el fondo de las latas esparcen hojas de rábano picante y una fina capa de sal.
4. Luego viene una capa de hongos y una capa de todas las especias.
5. Después de colocar todos los cuerpos de frutas junto con especias y espolvorear cada capa con sal, presione la masa con las manos, cubra con una servilleta de gasa y ponga la carga.
6. Durante varios días, los hongos se asientan y dejan el jugo, cubriendo todas las capas con salmuera.
7. Una vez a la semana, debe mirar los recipientes con hongos, y si aparece moho, retírelo, lave la gasa con agua caliente y cubra los hongos nuevamente.

Las siguientes 5 recetas te dirán cómo salar Valui en invierno.

Cómo salar los hongos valui de manera picante (con video)

Este método ayuda a obtener un refrigerio rápido y poner hongos en la mesa 10 días después de la salazón.

• 3 kg del producto principal;
• 150-180 g de sal;
• 4 cebollas;
• 3 cucharadas l raíz de rábano picante picada;
• 4 sombrillas de eneldo.

Le ofrecemos que vea un video que muestra cómo salar los hongos valui de una manera caliente:

1. Limpie el valui, corte las piernas y vierta agua durante 5-7 horas para eliminar la amargura.
2. Hierve agua y pon champiñones remojados en ella.
3. Cocine durante 30 minutos, eliminando constantemente la espuma de la superficie.
4. Retirar, poner en un colador y enjuagar con agua fría.
5. Poner en un recipiente grande, espolvorear con sal y todas las especias (cortar la cebolla en medio aros), mezclar bien con las manos.
6. Arregle en frascos esterilizados, coloque encima la carga de una botella plástica de agua y llévela al sótano.

En pocos días, puede tratar a sus familiares y amigos con objetos de valor.

Receta para el encurtido de champiñones de valor para el invierno en frascos

Si no tiene barriles de madera o cerámica en la granja, entonces una receta que muestre cómo salar los hongos de valui es adecuada para frascos de vidrio.

• 2 kg del producto principal;
• 4 cucharadas agua
• Aceite vegetal;
• 100 g de sal.

El encurtido de los hongos de valor en el hogar se lleva a cabo de acuerdo con el siguiente patrón:

1. Los cuerpos fructíferos primero deben limpiarse de los desechos del bosque, luego remojarse durante 5-8 horas en agua fría y desecharse en un tamiz.
2. Vierte el agua especificada en la receta en una sartén esmaltada, deja que hierva y agrega sal.
3. Sumerja los champiñones en agua hirviendo y hierva durante 20-25 minutos a fuego lento, eliminando constantemente la espuma.
4. Distribuya los valores hervidos en frascos esterilizados y vierta 3 cucharadas cada uno. l aceite vegetal hervido
5. Deje que los champiñones se enfríen, átelos con papel pergamino, venda con un torniquete y colóquelos en una habitación fresca.
6. Tal preparación puede servir posteriormente para encurtir, y también puede usarse para cocinar primeros platos.

Salazón caliente con agracejo

La recolección de sal en los bancos para el invierno es una excelente manera de obtener una merienda rápida para invitados inesperados. Los champiñones cocinados con sal caliente irán bien con alcohol y complementarán los platos principales.

• 3 kg del producto principal;
• 150-170 g de sal;
• Hojas de grosella negra;
• 1 cucharadita agracejo
• Ramitas de eneldo.

Cómo salar el valor en los bancos, contará una descripción detallada de la receta.

1. Los champiñones se lavan y limpian, se llenan con agua fría durante 5 horas, durante este período, se recomienda cambiar el líquido 2-3 veces.
2. Después de remojar, los cuerpos de las frutas se vuelven a verter con agua, se deja hervir a fuego medio y se hierve durante 20 minutos, eliminando la espuma.
3. El caldo se drena, los hongos se dejan escurrir y enfriar.
4. Extienda en un tazón grande, vierta toda la sal y las especias, mezcle bien con las manos.
5. Dejar durante 3-5 horas, revolviendo toda la masa de vez en cuando para que los cristales de sal se derritan.
6. Se colocan en frascos preparados en el mismo cuello, se presionan hacia abajo y se colocan la carga (una botella de plástico llena de agua puede actuar como una carga).
7. Lleve a una habitación fresca para el almacenamiento a largo plazo.
8. Después de un tiempo, el jugo debe comenzar a sobresalir de la pieza de trabajo, que gradualmente se desbordará sobre el borde de la lata. Esto ayudará a eliminar la amargura restante de los cuerpos fructíferos. Varias veces a la semana en un frasco, debe bajar un palo de madera limpio (hasta el fondo) para enriquecer los hongos con oxígeno.
9. La carga se cambia a un encendedor y se continúa el decapado. En total, el proceso dura 30 días desde el momento de poner los champiñones en frascos.

Salazón de valor con ajo y eneldo

La siguiente receta para cocinar valores salados para el invierno de una manera caliente brinda ventajas tangibles para un refrigerio. El primero: después de hervir, el sabor amargo desaparece, así como el desagradable olor a polvo. El segundo: el período de salazón de los hongos es mucho más corto que con el salazón frío.

• 2 kg del producto principal;
• 120 g de sal;
• 10 dientes de ajo;
• 5 yemas de clavo;
• 1 cucharada l eneldo seco
• Hojas de grosellas negras y rojas.

Cocinar los hongos de los hongos Valuev con sal en caliente durante el invierno solo acelerará la expectativa de un delicioso refrigerio. En solo 10-12 días, el plato de hongos estará listo, y puede reponer y diversificar su dieta diaria.

1. Limpie el valui, enjuague, corte las piernas y agregue agua para remojar durante 2 días.
2. Hervir los champiñones en agua con sal durante 30 minutos y colocar en un colador o colador para escurrirlos.
3. Después de enfriar, distribuya el producto en capas en frascos, vertiendo cada nivel con sal y especias de la receta.
4. La última capa de hongos se espolvorea con sal y se cubre con hojas de grosella negra y roja.
5. Lo cubren con una gasa y ponen una carga encima para que las vallas suelten el jugo.
6. Tan pronto como los hongos se asienten y aparezca una salmuera, puede agregar una nueva porción de cuerpos frutales a los frascos, también espolvoreando con sal y especias.
7. Saque las latas al sótano y almacene a una temperatura de no más de + 10 ° С.

Encurtido de champiñones para el invierno

Salar el valor en frascos de vidrio para el almacenamiento durante el invierno requerirá que cada ama de casa siga todas las recomendaciones y un poco de paciencia. En este caso, obtienes un aperitivo apetitoso y fragante.

• 3 kg del producto principal;
• 150 g de sal;
• Ramitas de eneldo;
• 10 dientes de ajo;
• 7 hojas de laurel;
• Aceite vegetal

Cómo salar los champiñones correctamente de manera caliente, se mostrará una descripción paso a paso.

1. Después de 2 días de remojo, los hongos se hierven en agua con sal durante 30 minutos, eliminando constantemente la espuma sucia de la superficie. Debe haber suficiente agua para que el valui flote libremente en él.
2. Los champiñones se tiran sobre un tamiz, se lavan con agua caliente y se dejan escurrir por completo.
3. El ingrediente principal terminado se coloca en capas en latas en capas, alternando con sal, ramitas de eneldo, ajo en cubitos y laurel.
4. Al llenar los frascos completamente esterilizados, los hongos se apisonan bien para eliminar los "bolsillos" aireados.
5. Vierta aceite vegetal hervido (1 litro de champiñones necesita 3 cucharadas. L. de aceite).
6. Cierre bien las tapas de plástico y póngalas en el refrigerador.

Esta receta de salazón le permite probar el valui después de 20 días.