Pelirrojas bajo opresión: recetas para la salazón casera de hongos

Las pelirrojas son consideradas una de las más deliciosas entre las especies de hongos lamelares de otoño. Son perfectos para cualquier proceso de procesamiento para el invierno: decapado, decapado, freír, guisar, congelar e incluso secar. En este artículo, hablaremos sobre los hongos, que se cocinan bajo opresión.

Cada anfitriona aprovecha cada oportunidad para adquirir hongos para el invierno. Ofrecemos varias recetas para hacer hongos de azafrán bajo opresión, que incluyen encurtido, salazón en seco y también salazón de manera fría y caliente. Estas opciones son exactamente lo que necesita para que la conservación del hogar sea sabrosa y nutritiva para toda la familia.

¿Cómo salar los hongos bajo la opresión para deleitar a los invitados y miembros de la familia con deliciosos platos picantes en invierno? La regla principal es elegir muestras enteras y pequeñas de champiñones para cocinar, sin daños. Pero si los hongos son grandes, entonces es mejor cortarlos con fideos o solo rebanadas.

Como ya se mencionó, para salar hongos azafrán bajo opresión, como regla general, utilizan tres métodos: seco, caliente y frío. Sin embargo, en primer lugar, los cuerpos fructíferos deben someterse a un tratamiento previo.

• Clasifique los hongos, desechando los gusanos estropeados y rotos, limpios de tierra, restos de follaje y agujas.
• Cortar la parte inferior de las piernas, enjuagar con agua fría y poner un tamiz para drenar. Luego proceda a hervir, si está previsto en la receta.

Cómo encurtir setas bajo opresión de forma seca

Los hongos de azafrán salados en seco bajo opresión son el proceso más conveniente y lento. Además, los hongos no pierden su sabor y aroma forestal, y también conservan todas las propiedades nutricionales.

• 4 kg de champiñones;
• 5 cucharadas l sales;
• 4 ramas de eneldo.

Los champiñones estarán listos para usar en 15-20 días desde el momento de la salazón.

Salar hongos azafrán bajo opresión de manera caliente y qué hacer si los hongos se agrietan

Salar los champiñones azafrán de forma caliente bajo la opresión permite obtener un refrigerio delicado y sabroso, un plato ideal para una fiesta festiva.

• 2 kg de champiñones;
• 7 dientes de ajo;
• Hojas de cereza, rábano picante y grosella;
• 3 cucharadas l sales;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 1 manojo de perejil

1. Después del pretratamiento, hierva los champiñones durante 20 minutos, ponga una toalla de cocina y seque.
2. Cubra el fondo de la sartén esmaltada con hojas limpias y secas, luego ponga los champiñones y una capa de sal.
3. Luego, espolvorea con dientes de ajo picados y perejil, colocando el producto principal y vertiendo cada fila con sal y especias.
4. Cubra la capa superior con sombrillas de eneldo, presione hacia abajo con una placa invertida y cubra con un paño limpio.
5. Saque en un lugar frío y déjelo por 14 días. Después del tiempo mencionado, la merienda está lista para comer.

Pero si los hongos azafrán se agrietan bajo la opresión, ¿cómo corregir la situación? En este caso, se elimina la opresión, así como un plato y una servilleta, todo se lava bien en agua con la adición de vinagre. La capa superior de hongos acidificados se retira y se tira. El plato, la servilleta y la opresión están volviendo a sus lugares: el problema está resuelto.

La receta para salar hongos azafrán con clavos bajo opresión

La receta para salar hongos azafrán bajo opresión de manera caliente le permite obtener un refrigerio delicado en pocos días.

Especias para cocinar champiñones:

• 1 cucharada l sales;
• Una pizca de ácido cítrico;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 2 sombrillas de eneldo;
• 3 piezas cada uno clavos y laurel.

1. Después de la limpieza, lave los champiñones y hierva en agua con sal con ácido cítrico y todas las especias durante 20 minutos, eliminando constantemente la espuma de la superficie.
2. Nos reclinamos en un colador, enjuagamos con agua fría y dejamos escurrir.

Especias para salar 3 kg de champiñones:

• 3 cucharadas l sales;
• 2 dientes de ajo.

¿Cuánto tiempo para salar hongos bajo opresión en esta opción?

1. Una vez que los hongos estén completamente drenados, colóquelos en capas en una sartén esmaltada.
2. Espolvorea con sal y ajo picado, colocando hileras en la parte superior.
3. Cubra con una servilleta y un plato, aplastando sobre la opresión. Si los hongos han aislado un poco de jugo, deben agregarse con agua hervida fría.
4. Lo llevamos a una habitación fresca y, después de 5 días, los hongos están listos para usar.
5. Para evitar la acidificación de la pieza de trabajo y el moho, la opresión, un plato y una servilleta se deben lavar periódicamente con agua con sal y escaldar con agua hirviendo.

¿Cuánto tiempo para mantener los hongos bajo opresión cuando se sala en frío?

Salar hongos azafrán bajo opresión de manera fría es una excelente opción para obtener un manjar de hongos que sorprenderá incluso a los gourmets.

• 4 kg de champiñones;
• 5 cucharadas l sales;
• Rábano picante y hojas de cerezo;
• 5 yemas de clavo;
• 4 pc hoja de laurel;
• 5 guisantes de pimientos blancos y negros.

En la descripción paso a paso de la receta se puede encontrar cuánto tiempo para mantener los hongos de azafrán bajo opresión.

1. Coloque los champiñones pelados y lavados en hileras y espolvoree con sal, clavo y pimienta negra y blanca.
2. Cubra los hongos con hojas de laurel, rábano picante y hojas de cerezo.
3. Cubrir con una gasa doblada varias veces, aplastar con opresión, que debe colocarse en un plato invertido.
4. Llevar al sótano y salir por unos días. Tenga en cuenta que cada 3 días los hongos se asentarán y dejarán el jugo. Puede informar una nueva porción de hongos en la sartén hasta que todo el recipiente esté lleno. El primer lote de hongos azafrán se puede comer después de 10-15 días.

¿Cómo encurtir setas de azafrán bajo opresión y qué hacer si las setas no están saladas?

¿Cómo salar los hongos bajo opresión de manera fría y después de 30 días para complacer a sus amigos y familiares con un delicioso refrigerio?

• 2 kg de champiñones;
• 2 cucharadas l sales;
• 10 guisantes de pimienta negra;
• 1 cucharadita semillas de mostaza;
• 3 dientes de ajo.

La salazón de setas de azafrán bajo opresión se lleva a cabo de acuerdo con la descripción paso a paso a continuación.

1. Champiñones pelados pelados en agua hirviendo durante 2-3 minutos e inmediatamente retírelos.
2. Enjuague con agua fría y colóquelo en un recipiente esmaltado con las tapas hacia abajo.
3. Espolvorea con sal, semillas de mostaza y guisantes de pimienta negra.
4. Espolvorea cada capa de champiñones con sal y especias, y espolvorea la parte superior con dientes de ajo picados.
5. Cubra con un plato, una servilleta de gasa y tritúrelo con opresión durante 7 días, hasta que los champiñones estén completamente cubiertos de salmuera.
6. Coloque los champiñones en frascos esterilizados, presione con las manos y vierta la salmuera hasta la parte superior.
7. Cierre las apretadas cubiertas de nylon y sáquelas al sótano.

¿Qué hacer si los hongos azafrán no se llenan bajo la opresión? En este caso, la salmuera debe drenarse, enjuagar los champiñones. Haga un nuevo encurtido con mucha sal y vierta los champiñones en frascos.

Cómo encurtir setas bajo opresión: una descripción detallada

¿Cómo encurtir champiñones bajo opresión para que los miembros de su familia estén encantados con un increíble bocadillo de champiñones?

• 3 kg de champiñones;
• 150 g de sal;
• 1 cucharada l azucar
• Hojas de grosella negra;
• 20 piezas guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
• 10 piezas hoja de laurel;
• ½ vaina de ají.

Cómo hacer setas de azafrán bajo opresión se mostrará una descripción detallada.

1. Los champiñones prelavados y lavados se colocan en un colador y se blanquean 2 veces durante 3 minutos en agua hirviendo.
2. Se lava bajo un grifo con agua fría y se deja escurrir bien.
3. El fondo de los frascos de vidrio con cuello ancho está cubierto de hojas de grosella, laurel y granos de pimienta.
4. La sal se mezcla con azúcar y se espolvorea con cada capa de champiñones, sin olvidar agregar los chiles.
5. La última capa de champiñones se rocía con una mezcla de sal y azúcar, cubierta con una toalla de cocina limpia.
6. Arriba coloque la opresión para que los champiñones dejen salir el jugo y se realicen en un lugar fresco durante 3 días.

Los hongos estarán listos para usar 10 días después del momento de la decapada.