Salar a las cerdas de diferentes maneras

Fritos, guisados, en escabeche: los champiñones siempre se han considerado un manjar y una verdadera decoración de cualquier mesa festiva. Los verdaderos chefs pueden cocinar y servir trufas, champiñones y rebozuelos con habilidad, pero además saben cómo salar adecuadamente los cerdos condicionalmente venenosos para que un festín ruidoso no termine con una visita colectiva al hospital. que tratar a sus invitados con ellos, son sometidos obligatoriamente a un tratamiento térmico para proteger la próxima comida.

Preparación para la salazón de cerdas en casa

Salar a las cerdas de muchas maneras es un proceso culinario fascinante, que después de tantos años se ha convertido en un verdadero ritual alquímico. Proporciona el uso de ciertos ingredientes: aceite de oliva, grosellas e incluso canela. Lo único que permanece sin cambios son las diversas etapas de preparación del producto para el procedimiento de salazón.

1. En primer lugar, los hongos se limpian a fondo de toda la basura que pueda quedar después de la recolección, se sumergen en agua fría y se mantienen en esta condición durante 60 minutos. También hay recetas donde se indica claramente que estos ingredientes deben remojarse durante al menos 24 horas. Además, antes de colocar el producto en agua, debe ser salado.
2. Después de eso, el manjar se corta en pequeños cubos y debe hervirse (con la excepción del método de cocción en frío) durante 15-20 minutos.
3. Después del tiempo especificado, cuando las cerdas se vuelvan de color oscuro, será posible proceder al procedimiento de salazón en sí.

Las amas de casa experimentadas recomiendan que los cocineros principiantes elijan setas pequeñas para que no se asusten durante el proceso de cocción. Además, es recomendable participar en la salazón de los cerdos en casa literalmente inmediatamente después de recogerlos para que no desaparezcan y las plagas (gusanos) no se enrollen en ellos. También debe tenerse en cuenta que los contenedores más adecuados para el almacenamiento son de vidrio o esmaltados. En barriles de madera, el producto puede envejecer durante un período de tiempo mucho más corto. Pero las ollas de barro están completamente contraindicadas para la salazón de cerdas para el invierno, independientemente de la receta.

Cómo salar los cerdos de manera fría: encurtir los champiñones con ajo y eneldo

Los expertos sostienen que ambas tecnologías tienen sus ventajas: el encurtido en frío para las cerdas, es decir, uno que no requiere tratamiento térmico, es la clave del hecho de que el producto resultará crujiente y también se puede usar como ingrediente secreto para todo tipo de platos. El segundo método garantiza un procedimiento minucioso y de alta calidad de la llamada "desinfección", necesaria para no temer por su salud.

1. Es necesario prestar atención al hecho de que para el método frío de salar los hongos de las cerdas, necesitará no solo 1 kg del producto en sí, sino también 2 cucharadas de sal común, varios dientes de ajo, un par de trozos de hojas de grosella negra y una rama de eneldo al gusto.
2. Debe comenzar con el hecho de que los champiñones se deben verter con agua fría previamente salada y dejarlos durante 24 horas. Recuerde que cada 4-5 horas es necesario cambiar la salmuera para que el plato futuro no tenga un sabor amargo. Nota: los expertos culinarios con experiencia aconsejan almacenar el contenedor del producto durante un día en el sótano o en cualquier otra habitación con baja temperatura.
3. Cuando hayan transcurrido 24 horas, las cerdas deben colocarse en un tazón, espolvorearse con sal y agregar ajo, grosellas y eneldo. Después de eso, se coloca una prensa sobre ellos y el producto se envía a una habitación oscura durante un mes.

Como salar a los cerdos en frascos de vidrio debajo de las tapas de capron

Después de aprender cómo secar los hongos del cerdo utilizando el método del frío, las amas de casa comienzan a experimentar con "tecnología caliente".

Esto también requerirá:

• 5 piezas de hojas de grosella,
• condimentos como ajo, laurel, clavo, pimienta negra y sal,
• y, naturalmente, 1 kg de los champiñones mismos.

1. El ingrediente clave se limpia a fondo, además, se cortan todas las patas. Solo después de esto, el producto se coloca en el recipiente lleno de salmuera fría. De esta forma, la mezcla se envejece durante 24 horas.
2. Después de un día, las cerdas se hierven durante media hora en agua bien salada y la espuma se elimina en el proceso.
3. Luego, los champiñones se lavan y se hierven una vez más para completar el proceso de procesamiento. Además, los condimentos enumerados anteriormente se agregan para agregar aroma y sabor. Esta etapa lleva 15-20 minutos.
4. Ahora llega el momento de entender cómo se salan los cerdos para el invierno en frascos de vidrio: en primer lugar, los platos deben esterilizarse de antemano y, en segundo lugar, no deben cerrarse con tapas de hierro. Estas recomendaciones ayudan a evitar una enfermedad grave llamada botulismo. Es por eso que, con mayor frecuencia, los chefs siguen una receta que les dice cómo salar una cerda de manera segura debajo de las cubiertas de nylon: proporciona los mismos pasos descritos.
5. No debe olvidar que antes de sellar los recipientes, debe agregarles hojas de grosella y otros condimentos. Por cierto, algunos cocineros prefieren usar también hojas de cerezo o rábano picante. Recuerde que los champiñones se llenan con el líquido en el que se cocinaron.
6. Cuando termina el mes, el producto puede ser servido.

Cómo salar a los cerdos fritos para el calor del invierno (con video)

Hay otra receta para la salazón caliente de hongos porcini: prácticamente no difiere de la anterior, pero incluye el proceso de freír el ingrediente clave. Después de que el manjar se haya empapado y cocinado, se envía a la sartén. Luego, la mezcla se espolvorea cuidadosamente con sal, se agrega ajo finamente picado, pimienta y laurel. Para que la salazón de las cerdas tenga éxito con esta receta de método caliente, la culinaria saltea los champiñones durante 35-40 minutos, revolviendo bien, y solo luego los pone en los frascos y los cierra con tapas de nylon.

Por cierto, para ver con tus propios ojos exactamente cómo salar a los cerdos de manera ardiente, mira el video con instrucciones detalladas:

La receta para la salazón de champiñones de cerdo con canela para el invierno.

Dado que cada año los virtuosos expertos culinarios están experimentando cada vez más con la preparación de todo tipo de platos, ahora hay muchas recetas para el salado inusual de hongos porcini para el invierno a disposición de los cocineros principiantes. Uno de ellos puede llamarse uno que proporciona el uso de un ingrediente como la canela.

Cabe señalar que, además de esta especia, el chef necesitará un par de cucharadas de sal, 9 por ciento de vinagre, azúcar, ajo, unos 10 dientes, eneldo y laurel. Además, para el sabor, puede agregar pimienta negra en forma de guisantes.

1. La delicadeza, limpia de suciedad y completamente empapada, debe hervirse.
2. Esta receta para un método caliente de salar deliciosos champiñones de cerdos requiere la preparación de una marinada, en la que se hervirán los ingredientes. Es por eso que primero debe agregar las especias enumeradas al agua: la canela necesitará media cucharadita y sal, y luego hervir la mezcla.
3. Cuando el líquido comienza a hervir, es necesario verter los champiñones y cocinarlos durante 20 minutos.
4. Después de esto, el producto se enfría y se descompone en recipientes esterilizados. No debes olvidar que el plato resultante se vierte con la marinada restante.

Como salar a los cerdos con aceite en casa

Hay otro método de cómo salar las cerdas para el invierno usando el método caliente: para esto, las amas de casa, además de los condimentos conocidos, agregan no solo aceite al plato, sino su versión refinada: aceite hecho de los frutos del olivo.

1. Los hongos pequeños, previamente remojados, se hierven durante 10 minutos en un recipiente esmaltado lleno de vinagre.
2. Después de eso, la delicadeza se lava y se envía a la sartén, donde se fríe completamente en aceite de oliva: necesitará 3 tazas, con la adición obligatoria de especias.
3. Luego se repite el proceso de preparación para el almacenamiento: los hongos se colocan en recipientes limpios y se cierran con tapas.

Es el uso de aceite de oliva lo que le permite darle al plato un sabor ligeramente agrio, que es muy apreciado por los gourmets.

Cómo salar los cerdos calientes en frascos con remojo previo

Muchas amas de casa experimentadas también le aconsejan que intente salar las cerdas durante el invierno, utilizando el método caliente, durante el cual definitivamente necesitará ajo y no sal común y yodada. Además, para que el sabor sea más intenso, se debe agregar eneldo, hojas de grosella y pimienta negra durante la cocción.

Mire cuidadosamente la foto de cómo salar los hongos de un cerdo correctamente: Las sabias amas de casa no descuidan el consejo de que es mejor resistir un manjar favorito en platos de vidrio con tapas de nylon.

Por cierto, para aquellos que desean obtener un resultado rápido, los experimentadores idearon un método expreso. La tecnología de cocción es simple: necesita limpiar el ingrediente clave, lavarlo y ponerlo en platos de vidrio. Después de esto, los hongos deben ser salados para que se forme una solución marrón en dos horas.Será una señal de que es hora de tratar a los invitados con deliciosos champiñones hechos a mano.

La receta para la salazón de cerdos para el invierno en bancos o recipientes de madera.

Muchos cocineros están interesados ​​en tal receta para salar los cerdos para el invierno en recipientes o frascos de madera, lo que le permitirá cocinar una gran cantidad de delicadeza a la vez. Gracias al consejo de los ancianos, en particular, las queridas abuelas, esta idea se puede realizar prácticamente sin ninguna dificultad especial. Cabe señalar que antes de comenzar a cocinar, la anfitriona debe tener a mano medio kilogramo de sal de roca, 30 hojas de grosella, dos dientes de ajo grandes, un montón de eneldo y, por supuesto, más pimienta negra. Tal volumen de ingredientes es necesario para preparar 10 kg de champiñones.

1. Los cocineros que saben cómo saltear los cerdos en casa dicen que este producto debe procesarse; si no térmicamente, los hongos deben lavarse y limpiarse de la basura sin falta.
2. Solo después de eso pueden remojarse durante 24 horas y luego blanquearse, empaparse con agua hirviendo.
3. Al elegir un recipiente (necesitará un balde, un barril o un recipiente ancho), debe esterilizarse y secarse.
4. Luego, se debe verter sal en el fondo del tazón en el que se apisonarán las tapas de champiñones.
5. Después de esto, el producto se puede rociar con ajo, pimienta y otros ingredientes.
6. Una vez que haya terminado de colocar, debe cubrir el contenido del recipiente con un paño limpio y, encima, colocar una tapa grande o un círculo de madera. Además, una prensa también se coloca necesariamente en la parte superior, y solo entonces el pepinillo se envía a una habitación fría.
7. El producto se considera finalmente terminado después de 45 días.
8. Nota: la salmuera en la que se encuentran los hongos debe cubrirlos completamente.

Cómo cocinar cerdos para el invierno: "receta de la abuela", cómo salar hongos

Una de las formas más populares de cocinar y salar los hongos de cerdo para el invierno es la llamada "receta de la abuela". Se diferencia de los enumerados anteriormente en que proporciona el uso de azúcar, esencia de vinagre y clavo.

La tecnología de cocción aún incluye la fase de limpieza y corte. Sin embargo, inmediatamente después de esto, los cocineros no remojan el ingrediente principal, sino que lo llenan de agua y lo hierven. En 10 minutos, se retira la espuma que se forma, después de lo cual se apaga el fuego y se retira cuidadosamente el recipiente con champiñones. Luego se lavan las cerdas y se repite el proceso de cocción con la única diferencia de que el agua tendrá que ser salada.

Para comprender completamente cómo salar los cerdos en frascos utilizando este método caliente, los expertos le aconsejan que preste atención al hecho de que durante la tercera etapa de ebullición del producto, también necesita agregar laurel, pimienta, clavo y, si lo desea, eneldo. Para preservar el olor aromático, cubra la sartén con la mezcla con prudencia. Después de 15 minutos, después del momento de ebullición, se agrega una cucharadita de azúcar, después de lo cual el pepinillo se cuece durante otros 10 minutos.

Después de este período de tiempo, los hongos se retiran del fuego y se riegan con esencia de vinagre. Solo después de eso, la delicadeza se puede colocar en las orillas, habiendo colocado previamente sombrillas de eneldo en ellas y enrollado las tapas.

Cabe señalar que hay una forma especial de cómo salar los hongos porcini para el invierno. Estamos hablando de tecnología seca, que implica solo la adición de sal común. Para obtener un producto delicioso a la salida, debe clasificar cuidadosamente el ingrediente clave, limpiarlo con cualquier paño y luego cortarlo en cubos pequeños. Debe recordarse que en este caso los hongos no se lavan, sino que se colocan inmediatamente en recipientes y se rocían con sal. Luego se cubren con papel o una solapa de tela y se colocan debajo de la carga. Después de un mes, se puede degustar con seguridad un manjar preparado en su propio jugo.

Como puede ver, hay muchas recetas comprobadas sobre cómo salar los cerdos durante el invierno para obtener un producto no solo saludable sino también sabroso.