Conservas de champiñones para el invierno de diferentes maneras

Las recetas para cocinar champiñones enlatados para el invierno permiten participar en el fascinante proceso de crear hermosas delicias que aparecerán en la mesa durante todo el año y deleitar a los amantes de los platos con champiñones.

La cosecha comienza, por regla general, en agosto. Desde la antigüedad, se han utilizado dos métodos de cosecha: secado y salado. Luego, se agregaron otros métodos a estos métodos: decapado, enlatado bajo la influencia de altas temperaturas y con el advenimiento de los refrigeradores domésticos modernos, congelación profunda. Como resultado del enlatado, la composición química de los hongos cambia, el producto adquiere nuevas propiedades de sabor.

Cómo conservar los champiñones para el invierno: reglas básicas

Una variedad de recetas para preservar champiñones para el invierno lo ayudan a elegir los mejores platos que harán las delicias de toda la familia durante todo el año. Pero para obtener champiñones enlatados de alta calidad con un alto contenido de nutrientes, debe cumplir con las reglas básicas.

1. Los champiñones para el invierno se deben cosechar en días buenos y en la primera mitad del día (hasta el mediodía), de lo contrario su vida útil se reduce notablemente, y los alimentos enlatados hechos con tales hongos no tienen un sabor tan agradable y específico.
2. Al recolectar, debe recordar que los hongos acumulan muy activamente radionucleidos y sales de metales pesados, lo que representa un gran peligro para la salud humana.

Por lo tanto, no se pueden recoger hongos en lugares de lluvia radiactiva, en el área de operación de empresas industriales, así como a lo largo de carreteras y ferrocarriles.

En los hongos recolectados en zonas industriales adversas y a lo largo de las carreteras, el contenido de metales pesados ​​excede la norma muchas veces: plomo - 5 veces, cobre - 12 veces, cadmio - 8 veces, mercurio - 37 veces.

1. Deben procesarse el día de la recolección para evitar la formación de compuestos tóxicos en los hongos.
2. Es mejor recoger hongos en cestas anchas, colocándolos con sus sombreros en alto. En esta posición, conservan mejor su forma, no se arrugan y no se desmoronan.
3. Para la cosecha, lo mejor es recoger setas jóvenes.
4. Para que los hongos pelados no se vuelvan negros, deben sumergirse inmediatamente en agua fría con sal o acidificada.
5. Después del tratamiento mecánico preliminar, los hongos porcini se vierten 2-3 veces con agua hirviendo, y el resto se hierven durante 4-5 minutos. Después de dicho tratamiento térmico, los hongos se vuelven suaves y elásticos y no se desmoronan.
6. Para preservar las sustancias nutritivas y aromatizantes en los champiñones, deben cocinarse con un calentamiento suave, la temperatura no debe superar los 95–97 grados, es decir, el caldo solo debe hervir ligeramente. Durante el tratamiento térmico, los champiñones finamente picados alcanzan la preparación en 10-15 minutos, los champiñones más grandes, en 20-25 minutos. El comienzo de la cocción y la cocción debe considerarse el momento de ebullición del líquido.
7. Los hongos hervidos para la salazón deben tomarse por separado, ya que el tiempo de cocción de cada tipo de hongo es diferente.
8. Las setas no deben estar condimentadas con especias y condimentos especialmente afilados, solo deben enfatizar ligeramente el sabor agradable y el delicado aroma natural de las setas.

Aprenderá sobre las diferentes formas de preparar preparaciones caseras de champiñones para el invierno en esta página.

Cómo cocinar champiñones salados para el invierno (con video)

Las recetas para preparar champiñones champiñones para el invierno pueden ser muy diferentes, contienen todo tipo de componentes adicionales, pero existen ciertas reglas para su preparación.

Hay dos métodos para salar los hongos: frío y caliente, en los que se produce la fermentación láctica con la formación de ácido láctico. El ácido láctico y el cloruro de sodio son potentes conservantes que evitan el deterioro de los hongos.

Cada variedad de hongos se sala por separado, mientras que el tamaño de los hongos debe ser el mismo posible: los champiñones pequeños se pueden salar enteros y los grandes se pueden cortar en trozos apropiados. Para salar hongos, es mejor usar barriles de madera llamados tinas, puede usar frascos de vidrio o platos esmaltados. En el método frío de decapado, los hongos se colocan en un recipiente en capas y con un sombrero en cada capa, vertiendo sal y cambiando con especias y hierbas. Por lo general, se deben tomar 40–45 g de sal por 1 kg de champiñones. Cubra los champiñones con una servilleta de algodón, ponga un círculo de madera y carga. Las setas deben estar completamente sumergidas en salmuera. A medida que los hongos se asientan, los platos se complementan con una nueva porción de hongos hasta que los platos se llenen por completo. Las setas se agregan con salmuera preparada a partir del mismo cálculo: 40–45 g de sal por 1 litro de agua. Asegúrate de que los champiñones estén sumergidos en salmuera y sácalos en una habitación fría. Después de 15-20 días, se pueden consumir hongos. Si aparece moho, una servilleta, un círculo y una carga, sin moho, enjuague con agua corriente y escalde con agua hirviendo.

En el método de salazón caliente, trate los hongos de manera similar al método frío, luego blanquee durante 4 a 5 minutos en agua hirviendo con sal, y las piernas deben blanquearse un poco más que los sombreros durante 6 a 7 minutos. Deseche los champiñones blanqueados en un tamiz y deje que drene el agua, luego coloque capas en un tazón para salar, vierta con sal y especias, y luego proceda como en el método frío.

La preparación de hongos también se logra después de 15-20 días.

Para guardar los hongos salados durante más tiempo, se pueden conservar.

Si los champiñones están demasiado salados, su sabor puede corregirse hirviendo durante 5-6 minutos en agua.

Cómo cocinar hongos para el invierno, puede ver el video de arriba, que detalla los diversos métodos de recolección de hongos y todo tipo de sutilezas de este proceso.

Deliciosos champiñones salados para el invierno

Los ingredientes

• champiñones hervidos - 5 kg
• hojas de eneldo - 50 g
• laurel -8-10 piezas
• granos de pimienta - 30 g
• hojas de grosella negra - 150 g
• sal - 500 g

1. ¿Cómo cocinar champiñones para el invierno, de modo que sea fácil incluso para un principiante y al mismo tiempo, que sea delicioso? Solo sobre esta receta dada.
2. Pelar, enjuagar y hervir los champiñones recién cortados en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos.
3. La preparación de los hongos está determinada por su hundimiento en el fondo y el cese de la formación de espuma, mientras que el caldo se vuelve más transparente.
4. El caldo se debe escurrir, poner los champiñones en una bolsa de lino y poner bajo la carga para eliminar completamente el líquido.
5. Los hongos deprimidos se colocan en capas en un recipiente para salar, vertiendo cada capa con sal y cambiando con especias.
6. Coloque las hojas restantes de grosella negra en la parte superior, luego una servilleta de lino limpia, un círculo de madera y una carga.
7. Para que la capa superior no esté cubierta de moho, se debe verter con salmuera fría.
8. La preparación resultante para el invierno de los champiñones debe mantenerse durante 2-3 días a temperatura ambiente y luego llevarse a una habitación fría.
9. Después de aproximadamente un mes y medio, los hongos estarán listos para usar.

Champiñón salado para el invierno

Los ingredientes

• champiñones - 1 cubo
• sal - 2 tazas
• guisantes de pimienta de Jamaica - 5-10 g
• eneldo - 2 racimos

La siguiente receta para preparar champiñones para el invierno es lo más simple posible y contiene todos los componentes que siempre están a mano, solo necesita abastecerse de estos hongos.

Tal salado es una prueba de que las preparaciones deliciosas de champiñones para el invierno no requieren habilidades especiales y productos caros.

Cómo rodar champiñones con ácido cítrico para el invierno

Los ingredientes

• champiñones frescos
• para hervir champiñones en 1 litro de agua - sal - 20 g
• ácido cítrico - 5 g

Pelar y enjuagar los champiñones recién recogidos. Corte los champiñones grandes en varias partes y hiérvalos en agua con sal y acidificada hasta que estén tiernos. Transfiera los champiñones hervidos a frascos estériles, vierta con caldo caliente filtrado, cubra con tapas estériles y esterilice los frascos de medio litro en agua hirviendo durante 1 hora 10 minutos, litro - 1 hora 30 minutos.

Los champiñones, enlatados para el invierno en frascos, después de la esterilización, inmediatamente se enrollan, se ponen boca abajo y se enfrían debajo de una manta. Almacenar en un lugar oscuro y frío.

Champiñones enlatados con verduras en casa para el invierno

Ingredientes por jarra de litro

• champiñones - 500 g
• zanahorias - 300 g
• cebollas - 50 g
• raíces de perejil - 100 g
• tomates - 400 g
• ajo - 1 diente
• perejil y apio verde - 1 manojo pequeño cada uno
• laurel -1-2 pcs.
• pimienta de Jamaica - 4–5 guisantes
• sal - 30 g
• azúcar - 10 g

Champiñones enlatados con verduras, preparados en casa para el invierno: esta es una oportunidad agradable en la estación fría para sacar un frasco de deliciosos bocadillos de la bodega y servirlo con un plato caliente en la mesa auxiliar.

En champiñones, separe los sombreros de las piernas. Despegue las piernas del suelo, ponga todo en una sartén y hierva hasta que esté cocido. Durante la cocción, ponga las zanahorias peladas, las cebollas y la raíz de perejil en los champiñones. Corte los champiñones hervidos con verduras en rodajas y mezcle con los tomates picados. Colar el caldo de champiñones, agregar sal y azúcar, calentar hasta hervir y hervir, como regla, casi la mitad.

En el fondo de latas estériles, ponga hierbas picadas, laurel, un diente de ajo y guisantes de pimienta. Luego ponga los champiñones hervidos con verduras y vierta el caldo de champiñones.

Antes de enrollar los champiñones con verduras para el invierno, los frascos deben cubrirse con tapas estériles y esterilizarse en agua hirviendo medio litro - 25 minutos, litro - 40 minutos. Luego enrolle, voltee y párese debajo de las cubiertas hasta que esté completamente frío. Almacenar en un lugar oscuro y frío.

La preservación de champiñones fritos para el invierno con pasta de tomate.

Los ingredientes

• champiñones fritos - 2 kg
• cebollas - 250 g
• zanahorias - 250 g
• pasta de tomate - 200 g
• harina - 2 cucharadas
• aceite vegetal - 0.5 tazas
• hoja de laurel - 4–5 piezas
• sal al gusto

Esta receta describe cómo cocinar champiñones fritos para el invierno con vegetales en pasta de tomate para hacer una deliciosa preparación de hongos para crear varios platos.

1. Pelar, enjuagar, picar y freír setas recién cortadas en aceite vegetal hasta que estén tiernas.
2. Pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas y freírlas en aceite, luego agregar pasta de tomate, sal a las verduras fritas, mezclar y freír durante 5-6 minutos, agregar cuidadosamente la harina diluida en medio vaso de agua, mezclar y calentar durante otros 3-4 minutos.
3. Salsa de tomate cocida vierta los champiñones, mezcle.
4. Luego ponga la masa caliente en frascos estériles, en el fondo de los cuales previamente coloque las especias.
5. Antes de conservar los hongos para el invierno con verduras y pasta de tomate, los frascos deben cubrirse con tapas estériles y esterilizarse en agua hirviendo medio litro - 40 minutos, litro - 55-60 minutos.
6. Luego, como de costumbre, enrolla, voltea y colócate debajo de las sábanas.
7. Almacenar en un lugar oscuro y frío.

La receta para cerrar el caviar de champiñones para el invierno

Ingredientes de la jarra de medio litro

• champiñones - 5 kg
• cebollas - 0.5 kg
• aceite vegetal - 1 taza
• sal - 220 g
• agua - 0.8 l
• vinagre de mesa - 1 cucharada
• eneldo y perejil finamente picado - 1 cucharada cada uno

Esta receta aconseja cómo cerrar los hongos para el invierno, si la recolección planificada, el caviar de hongos, es la conservación más popular entre los amantes de los hongos.

1. Pelar los champiñones, enjuagar y hervir hasta que estén listos en una salmuera de 0,8 l de agua y 220 g de sal. Deseche los champiñones hervidos en un colador y deje que el líquido drene.
2. Pelar, picar y freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté dorada.
3. Luego pase los champiñones y las cebollas a través de una picadora de carne, agregue vinagre y hierbas picadas a la carne picada, vierta el aceite vegetal restante, agregue sal al gusto y mezcle. Organice la masa de champiñones preparada en frascos de medio litro estériles, cubra con tapas estériles.
4. Engendre caviar de champiñones para el invierno en latas durante 45 minutos en agua hirviendo, luego enrolle las latas, déle la vuelta y enfríe debajo de las sábanas. Almacenar en un lugar oscuro y frío.

La receta para preservar rápidamente los champiñones para el invierno.

En esta receta, es más conveniente usar frascos con tapas de vidrio y abrazaderas, ya que los alimentos enlatados son doblemente esterilizados.

Los ingredientes

• champiñones pelados - 1 kg
• aceite de girasol - 1.5 tazas
• cebollas - 150 g
• hoja de laurel - 4–5 piezas
• pimienta de Jamaica - 7–8 guisantes
• vinagre de mesa - 1 cucharada por lata
• sal al gusto

Muchas recetas ayudan a preservar los champiñones para el invierno de manera rápida y fácil, lo que ayuda mucho en los casos en que la anfitriona aún no tiene suficiente experiencia en la preparación de compuestos complejos o no tiene un amplio margen de tiempo.

Pelar, lavar, picar y hervir los champiñones en agua con sal durante 4 a 5 minutos. Después de este tiempo, drene el agua, coloque los champiñones en un colador y deje que el agua drene. Luego ponga los champiñones en aceite vegetal hirviendo y fríalos ligeramente, luego cocine a fuego lento durante 10-15 minutos debajo de la tapa. Luego agregue las cebollas finamente picadas, sal y especias a los champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos durante aproximadamente una hora a fuego lento. Antes de guisar, agregue vinagre a los champiñones. Organice la masa de champiñones caliente en frascos estériles de medio litro, cubra con tapas estériles y esterilice en agua hirviendo durante 2 horas. Luego enrolle y enfríe debajo de las sábanas. Después de 2 días, esterilice nuevamente en agua hirviendo durante 40 minutos. Almacenar en un lugar oscuro y frío.

La receta para cosechar champiñones para el invierno con la foto presentada simplifica enormemente la tarea, demostrando claramente cómo realizar este trabajo correctamente.

Receta de champiñones de invierno champiñones con mostaza

Los ingredientes

• por 1 kg de champiñones - 200 g de agua
• 10 g de sal
• 4 g de ácido cítrico

Para repostar

• 100 g de aceite vegetal
• 20 g de mostaza diluida en 100 g de vinagre al 5%
• sal y pimienta molida al gusto

Los champiñones para el invierno con mostaza atraerán a los amantes de los platos picantes con un rico sabor y aroma picante.¡Tal aperitivo será útil en la temporada de frío!

Clasifique los champiñones recién cortados, pele, separe las patas de los sombreros, enjuague bien. Vierta agua en una sartén esmaltada, agregue sal y ácido cítrico, hierva. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos, revolviendo suavemente y quitando la espuma, los champiñones están listos si se hunden hasta el fondo. Desechar en un colador, enjuagar con agua fría y dejar que drene.

Pica finamente los champiñones o la carne picada, sazónalos según la receta, mezcla y empaca en frascos limpios y secos.

Antes de cerrar los champiñones para el invierno, cubra los frascos con tapas y colóquelos en una sartén con agua calentada a 40 ° C para la esterilización (a 100 ° C): medio litro - 45 minutos, litro - 55 minutos.

Champiñones enlatados con especias

Ingredientes (por 1 kg de champiñones)

Llenar:

• agua - 350 ml
• 8% vinagre - 150 ml
• sal - 2 cucharadas cucharas)
• azúcar - 30 g (1.5 cucharadas)

Especias y aditivos (para un frasco de litro):

• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de semillas de mostaza amarilla
• pimienta de Jamaica
• 3-4 granos de pimienta pimienta negra
• cebollas, rábano picante, zanahorias al gusto

Otra receta para enlatar champiñones para el invierno complacerá a los conocedores de platos de champiñones y bocadillos y ayudará a diversificar la mesa del comedor.

1. Los hongos se esterilizan a más tardar 24 horas después de la cosecha. Los hongos, que deben limpiarse en el bosque, se lavan varias veces en agua fría en el hogar.
2. Los hongos pequeños se dejan intactos, solo se cortan las patas y las grandes se cortan en 2 o 4 partes.
3. Los hongos cocidos se hierven durante 5-7 minutos (dependiendo de su dureza) en agua hirviendo con sal y acidificada (por 1 litro de agua, 20 g de sal y 1 cucharadita de ácido cítrico o 8% de vinagre para blanquear los hongos), luego Se sumergen en agua fría, se enfrían y, después del secado, se colocan en frascos limpios.
4. Los champiñones se untan con especias y aditivos y se vierten con agua caliente (el agua con azúcar y sal se calienta a ebullición, se agrega vinagre y se hierve nuevamente; verter con vinagre no se hierve para que el vinagre no se evapore) para que todos los hongos se inunden por completo.
5. Los bancos se cierran inmediatamente, se instalan en un tanque de esterilización con agua caliente y se esterilizan.
6. La esterilización se lleva a cabo a una temperatura de 95 ° C: frascos con un volumen de 0.7–1 l - 40 minutos, frascos con un volumen de 0.5 l - 30 minutos.
7. Al final de la esterilización, los bancos se enfrían inmediatamente.

Champiñones enlatados con ácido cítrico

Ingredientes (por 1 kg de champiñones):

• agua - 1 l
• ácido cítrico - 2 g
• sal - 10 g
• hoja de laurel
• pimienta de Jamaica
• pimienta negra
• nuez moscada al gusto

Muchas recetas para preparar champiñones para el invierno ayudan a reponer las existencias de deliciosos bocadillos en la bodega con costos financieros mínimos. La receta a continuación es solo eso.

Los champiñones frescos y densos se pelan (se cortan en 2 o 4 partes) y se hierven en agua con una pequeña adición de sal y una pizca de ácido cítrico. Luego se filtra, se enjuaga con agua fría y se coloca bien sobre las latas a una altura de 1,5 cm por debajo del borde.

Vierta con salmuera (para 1 litro de agua, 1 cucharada de sal sin tapa), cubra con tapas y esterilice. Esterilización a una temperatura de 100 ° C - durante 90 minutos. Al final de la esterilización, los bancos se enfrían inmediatamente. Después de dos días, los hongos se esterilizan nuevamente (60 minutos a una temperatura de 100 ° C).

Para el almacenamiento a largo plazo, la esterilización debe repetirse dos días después en las mismas condiciones. Las setas se almacenan en un lugar fresco.

La receta de champiñón más deliciosa para el invierno con hojas de grosella

Los ingredientes

• champiñones - 10 kg
• hojas de grosella negra - 200 g
• eneldo - 100 g
• perejil - 200 g
• raíz de rábano picante - 200 g
• 5 dientes de ajo
• sal - 400 g, azúcar - 150 g
• suero - 200 ml

Muchas amas de casa están interesadas en cuál es la receta de champiñón más deliciosa para el invierno, para que disfrute toda la familia, porque a los niños no siempre les gustan los encurtidos y las conservas. La siguiente receta de champiñones en escabeche se distingue por un sabor picante y agrio que todos los hogares apreciarán.

Pelar los champiñones, enjuagarlos con agua fría, agregar agua hervida con sal y dejarlos por un día; Después de 20 horas, cambie el agua. Coloque los champiñones preparados en un barril de madera, con el sombrero hacia abajo, cambiando cada capa con condimentos y espolvoreando con sal. Cubrir con una tapa, poner debajo de la prensa. Después de unos días, los hongos deben cubrirse con la salmuera resultante. Si no hay suficiente líquido, agregue agua con sal fría hervida. Las setas estarán listas en 35-50 días. En este caso, el amargor y el sabor crudo deberían desaparecer de los hongos. Para acelerar la fermentación, puede agregar azúcar y suero. La salmuera siempre debe cubrir los hongos para evitar el moho. Si es necesario, agregue agua hervida salada fría (50 g de sal por 1 litro de agua). Si se produce moho, la tapa debe lavarse en una solución de soda y escaldarse con agua hirviendo.

Setas jóvenes en escabeche para el invierno: una receta rápida con una foto

Los ingredientes

• 1 litro de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 0,5 g de ácido cítrico
• jóvenes champiñones

Si necesita preparar champiñones en escabeche para el invierno, una receta rápida ayudará a hacer este trabajo sin mucho esfuerzo y tiempo.

Para el decapado, se seleccionan champiñones jóvenes con sombreros sin abrir y las patas se cortan hasta los bordes de los sombreros. Los champiñones se lavan a fondo, se blanquean en un colador durante 5 minutos, se sumergen en agua hirviendo, se lavan con agua fría y se arrojan a un tamiz para hacer agua de vidrio. Después de blanquear, se sumergen en una olla de agua hirviendo. En el agua necesitas poner sal y ácido cítrico.

Las setas se cocinan hasta que estén cocidas, revolviendo y eliminando la espuma. Los champiñones listos comienzan a hundirse hasta el fondo, y la marinada se vuelve transparente. Antes del final de la cocción, agregue 8% de vinagre a la marinada - 2 cucharadas por 1 kg de champiñones frescos - hojas de laurel, pimienta de Jamaica y clavo. Los champiñones cocidos se enfrían rápidamente, se transfieren a frascos, se rellenan con adobo refrigerado en el que se cocinaron y se cubren con tapas.

Para que sea más fácil cocinar hongos, en escabeche para el invierno, la receta se complementa con una foto, esto ayudará a las amas de casa jóvenes e inexpertas a comprender mejor los trucos de la cosecha y ver el resultado final.

Pimientos picantes con champiñones para el invierno

Los ingredientes

• Champiñones - al gusto

Para la marinada por 1 litro de agua:

• 1 cucharada una cucharada de vinagre al 25% (en cada frasco de medio litro)
• eneldo, granos de pimienta negra, ajo, laurel, pimientos amargos - al gusto
• 1 1/2 cucharadas cucharadas de sal

Pimiento con champiñones: un aperitivo caliente para el invierno, que se prepara rápida y fácilmente y siempre ocupa un lugar destacado en la mesa del comedor.

1. Para encurtir, seleccione solo hongos frescos, fuertes y enteros, si hay un oscurecimiento en los sombreros, córtelos.
2. Asegúrese de poner champiñones pelados y preparados en una sartén esmaltada, agregue especias, vierta agua hirviendo (1 taza - por 1 kg de champiñones) y cocine por 20 minutos. Durante la cocción, el agua se evapora, los hongos dejan el jugo. Agregue sal al final de la cocción. Deseche los champiñones preparados en un colador y deje que drene el agua.
3. En frascos esterilizados, ponga eneldo, pimienta negra, ajo, laurel (1 hoja en un frasco) y pimientos amargos. Vierta 1 cucharada en cada frasco de medio litro. una cucharada de vinagre al 25%.
4. Organice los champiñones en frascos preparados, vierta salmuera caliente y vierta 1 cucharadita de aceite de girasol caliente hervido en la parte superior. Enrolle los frascos, déles la vuelta y cúbralos. Hierve agua para la marinada agregándole sal.

Champiñones champiñones y tomate receta para el invierno

Los ingredientes

• 1 kg de champiñones hervidos
• 1 kg de col
• 500 g de zanahorias
• 500 g de cebolla
• 1 kg de tomates
• 1/2 lata de salsa de tomate no agria
• aceite vegetal, azúcar y sal al gusto

Las recetas de mezcla de hongos para el invierno siempre siguen siendo relevantes para la mayoría de las amas de casa, porque tal preparación ayuda en la estación fría, cuando no hay hongos y vegetales frescos, para preparar un plato sabroso, nutritivo y lleno de sustancias valiosas. A continuación se describe uno de ellos.

Cortar el repollo, zanahorias, cebollas y freír en aceite vegetal.Ponga la masa resultante en una sartén, agregue los champiñones hervidos y mezcle. Luego ponga los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate y cocine a fuego lento durante 2 horas. Coloque el batiburrillo preparado en frascos esterilizados y enrolle.

Receta de ensalada de champiñones y champiñones para el invierno

Los ingredientes

• 400 g de champiñones pequeños
• 400-500 g de pepinos pequeños
• 5-6 tomates pequeños
• 1 cabeza de coliflor
• 300 g de frijoles
• 2 tazas de guisantes pelados (o vainas enteras)
• 200 g de zanahorias pequeñas (zanahoria)

Para adobo:

• 1 litro de agua
• 100-120 ml de esencia de vinagre
• 1 cucharada una cucharada de sal
• 1 cucharadita de granos de pimienta
• jengibre
• nuez moscada
• 5-6 claveles
• 1 cucharadita de azúcar

Una ensalada combinada de champiñones champiñones para el invierno resulta no solo muy sabrosa, sino también hermosa, gracias a los componentes multicolores. Tiene un agradable sabor picante, agridulce y un aroma increíble.

Champiñones pequeños, con tapas redondas y del mismo tamaño, pelar, lavar y hervir en su propio jugo o en agua. Lave los pepinos y tomates, pele las verduras restantes y hiérvalas en vapor o en agua con sal.

Para preparar la marinada, combine todos los ingredientes, hierva y cocine por 5 minutos.

Coloque los champiñones y vegetales preparados en capas en frascos, vierta la marinada caliente y cierre las tapas después de enfriar.

Utilizando en su arsenal recetas de ensaladas con champiñones para el invierno, la anfitriona se proporciona a sí misma y a su familia platos preparados con excelente sabor y aroma, que aparecerán periódicamente en la mesa del comedor o las vacaciones durante todo el año.

Berenjenas con champiñones y ajo para el invierno

Los ingredientes

• 2 kg de berenjenas
• 1 kg de champiñones
• 1 cabeza de ajo
• 0.1 l vinagre
• 0,1 l de aceite vegetal
• 10 pimientos dulces
• 2 cebollas
• 5 cucharadas l azucar
• sal al gusto

1. Cortar el pimiento en tiras, cebolla - en cubos, picar el ajo. Pon todo en mantequilla con azúcar y vinagre.
2. Freír las berenjenas en rodajas con champiñones picados y poner en un frasco, alternando con verduras.
3. Esterilice las latas durante al menos 30 minutos y luego enrolle.

La berenjena con champiñones para el invierno es un verdadero aperitivo gourmet, que será apreciado por los amantes de los hongos.