Setas de azafrán preparadas: las mejores recetas de setas

Jengibre: cuerpos fructíferos universales que se pueden preparar para el invierno de varias maneras. Las piezas más comunes de hongos azafrán son la salazón, el decapado, el secado y la congelación. De estos hongos puedes hacer un delicioso caviar o batiburrillo. Se pueden encurtir con tomates e incluso fermentar.

Ofrecemos las mejores recetas para preparaciones invernales de leche de azafrán con una descripción paso a paso de la preparación. Después de ellos, puede estar seguro de que los deliciosos y fragantes bocadillos de hongos deleitarán a sus invitados y a su hogar durante todo el año.

Las recetas de setas de azafrán para el invierno son muy simples. El resultado final impresionará a cualquiera que lo pruebe con su sabor. Incluso un cocinero novato puede hacerles frente.

Recolección de caviar de hongos de hongos

La salchicha de caviar hecha con caviar es una receta fácil y bastante simple. Tal delicadeza vegetal resulta ser inusualmente fragante y nutritiva. Después de enfriar, el caviar de hongos se enrolla en frascos o se come de inmediato.

• Champiñones - 2 kg;
• Zanahorias y cebollas - 2 piezas;
• Tomates - 3 piezas;
• Ajo - 3 dientes;
• Aceite vegetal - 5 cucharadas. l.
• Pimienta negra molida - 1 cucharadita;
• Sal al gusto.

Para cosechar setas para setas de azafrán para el invierno, debe dejarlo reposar durante 2-3 días, luego la merienda resultará "¡lame tus dedos!".

1. Pelar los champiñones, enjuagar con agua fría y hervir durante 20 minutos.
2. Las setas se deben hervir en agua con sal con la adición de ácido cítrico, eliminando constantemente la espuma de la superficie.
3. Poner en un colador y dejar escurrir por completo.
4. Pelar las zanahorias y las cebollas, lavar y picar: rallar las zanahorias, cortar las cebollas en cubos.
5. Freír en aceite vegetal, primero las zanahorias hasta que estén tiernas, luego separe las cebollas hasta que estén doradas.
6. Lave los tomates, córtelos en cubos y agréguelos a las zanahorias y cebollas, mezcle.
7. Agregue el ajo picado en cubos, sal y sazone con pimienta, cocine a fuego lento durante 20 minutos.
8. En una sartén aparte, fríe los champiñones hervidos hasta que estén dorados y déjelos enfriar.
9. Pase los champiñones y las verduras por la picadora de carne 2 veces, mezcle todo bien y póngalo en una sartén.
10. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo constantemente y evitando quemar.
11. Arregle en frascos esterilizados y vierta encima de 2 cucharadas. l aceite vegetal calcinado
12. Cerrar las tapas herméticas y dejar enfriar a temperatura ambiente.
13. Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador o en una bodega oscura y bien ventilada.

Deliciosa salchicha hecha con setas de azafrán: salazón caliente

Una de las más comunes es la salazón, un pedazo de leche de azafrán preparada en caliente. Las setas conservan su color rojo brillante debido al tratamiento térmico.

• Champiñones - 2 kg;
• Sal - 2 cucharadas. l.
• Ramitas de eneldo;
• Laurel - 2 piezas .;
• Pimienta negra - 7-10 guisantes.

Una deliciosa pieza de champiñones azafrán se almacena en el refrigerador o en un sótano oscuro. Se sirve un aperitivo frío en la mesa después de solo 10-13 días después de la cocción.

Preparación de setas de azafrán para la preparación de borsch para el invierno.

El decapado se considera otra receta popular para cosechar hongos para hongos de invierno. Los cuerpos frutales preparados de esta manera se pueden usar como refrigerio frío o como ingrediente adicional para ensaladas.

• Champiñones - 3 kg;
• Agua - 700 ml;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.
• Azúcar - 1 cucharada l.
• Vinagre - 3 cucharadas l.
• Brotes de clavel - 3 piezas;
• Hoja de laurel - 2 piezas

1. Después de la limpieza, los champiñones deben enjuagarse bien, cortar la parte inferior de las patas y hervir en agua con sal durante 20 minutos.
2. Poner en un colador y enjuagar con agua fría corriente.
3. Si bien los hongos se drenarán del exceso de líquido, debes preparar la marinada.
4. En agua, combine sal, azúcar y todas las demás especias, excepto el vinagre.
5. Hervir durante 5-7 minutos a fuego medio y verter vinagre al final.
6. Coloque los champiñones en frascos esterilizados, selle con las manos y vierta suavemente con la marinada caliente.
7. Enrolle con cubiertas metálicas esterilizadas, dé la vuelta y cubra con una manta en la parte superior.
8. Dejar enfriar por completo y retirar a una bodega fría.

La cosecha de setas de azafrán para el invierno se utiliza para cocinar borsch. Este plato es muy sabroso y satisfactorio, con el aroma de los champiñones en escabeche.

¿Qué se puede hacer con champiñones y tomates?

¿Qué se puede hacer con champiñones azafrán con tomates cuando comienza la temporada de recolección de hongos? Durante este período, siempre querrás hacer algo inusual y sabroso con ellos. Intente cocinar champiñones en escabeche con tomates: este plato lo sorprenderá con su sofisticación simple y al mismo tiempo.

• Champiñones - 2 kg;
• Sal - 1 cucharada l.
• Azúcar - ½ cucharada l.
• Tomates - 1 kg;
• Ajo - 5 dientes;
• Esencia acética 70%;
• Semillas de eneldo - ½ cucharadita;
• Pimienta negra - 10 guisantes.

La receta para una preparación hecha para el invierno de hongos de hongos se describe a continuación en etapas.

1. Enjuague los champiñones previamente limpios, corte las puntas de las piernas.
2. Vierte agua fría, prende fuego y cocina por 10 minutos a fuego medio.
3. Lave los tomates, córtelos en cualquier forma y gírelos a través de una picadora de carne.
4. Agregue sal, azúcar y todas las especias a los tomates, excepto la esencia de vinagre y el ajo.
5. Hervir durante 30 minutos a fuego lento, agregar champiñones a los tomates y cocinar durante 30 minutos.
6. Pon los dientes de ajo en rodajas en frascos esterilizados.
7. Pon los champiñones en frascos hasta la parte superior.
8. En cada frasco con una capacidad de 700 ml, vierta 1 cucharadita. esencia de vinagre
9. Enrolle las tapas, inviértalas y cúbralas con una manta vieja. Dejar enfriar por completo y llevar a una habitación oscura y fresca.

Qué cocinar con champiñones azafrán: una preparación de champiñones congelados para el invierno

La congelación se considera una de las formas más populares de cosechar hongos para el invierno, especialmente si hay un congelador grande. ¿Qué cocinar con champiñones de azafrán para el invierno, para que la pieza de trabajo resulte deliciosa?

Puedes cocinar una pieza de champiñones congelados increíblemente deliciosa, por ejemplo, encurtirlos antes de las vacaciones.

• Champiñones - 1 kg;
• Sal - ½ cucharada l.
• Azúcar - 2 cucharaditas;
• Agua - 700 ml;
• Vinagre - 2 cucharadas. l.
• Clavo - 1 pc .;
• Laurel - 2 piezas .;
• Pimienta de Jamaica y pimienta negra: 5 guisantes cada una.

1. Los hongos congelados se introducen en agua hirviendo y se hierven durante 10 minutos.
2. Mientras los cuerpos frutales están hirviendo, estamos preparando la marinada.
3. En agua combinamos sal, azúcar, vinagre y todas las especias de la receta.
4. Hervir durante 5 minutos e introducir los champiñones hervidos.
5. Cocine durante 15 minutos, apague la estufa y deje que los champiñones en la marinada se enfríen por completo.
6. Llenamos los frascos esterilizados con champiñones, rellenamos con marinada y cerramos con tapas herméticas.
7. Lo guardamos en el refrigerador o lo llevamos al sótano. Los champiñones estarán listos para usar en 2-3 días.

Receta de champiñones al azafrán con cebolla

¿Qué otras preparaciones puedes hacer con leche de azafrán para complacer a tus seres queridos con un plato delicioso y fragante? Intenta cocinar champiñones fritos con cebolla. En invierno, este aperitivo se verá genial para el almuerzo y la cena.

• Champiñones - 3 kg;
• Aceite vegetal;
• Cebolla - 1 kg;
• Sal y pimienta negra molida al gusto.

La receta para los champiñones azafrán fritos se hace de acuerdo con la siguiente descripción:

1. Las setas se limpian, se lavan, se hierven durante 10 minutos a fuego medio y se colocan en un colador.
2. Dejar enfriar, cortar en rodajas y extender en una sartén caliente sin aceite, freír durante 10 minutos.
3. Verter el aceite, freír a fuego medio durante otros 20 minutos.
4. Limpiamos las cebollas, las cortamos en medias aros finas y las combinamos con champiñones.
5. Mezcle, sal y pimienta al gusto, continúe friendo durante 15-20 minutos, revolviendo constantemente con una cuchara de madera.
6. Distribuimos la masa de champiñones caliente en frascos esterilizados, exprimimos con una cuchara y vertimos aceite de la sartén encima. Si no es suficiente, debe calcinar más aceite vegetal y verter los champiñones encima.
7. Cerramos las tapas de capron, lo dejamos enfriar por completo y lo llevamos a una habitación fresca.

Cosecha de repollo y setas de azafrán para el invierno: receta para la fermentación (con video)

La receta para cosechar col y champiñones de azafrán para el invierno, o mejor dicho, su fermentación es un proceso bastante simple. La ventaja de los cuerpos de fructificación fermentados es que durante la fermentación, el ácido láctico resultante destruye la membrana de las células fúngicas. Gracias a esto, los hongos son fácilmente absorbidos por el cuerpo humano.

• Pelirrojas - 1.5 kg;
• Repollo - 1 kg;
• Zanahorias - 5 piezas;
• Sal
• Semillas de alcaravea - 1/3 cucharadita.

Le ofrecemos ver un video de cómo hacer un pedazo de champiñones azafrán.

1. Cocine la salmuera a razón de 100 g de sal por 1 litro de agua, deje enfriar por completo.
2. Picar el repollo y ponerlo en salmuera por 10 minutos.
3. Seleccione en un colador para cristalizar el líquido y colóquelo en un recipiente separado.
4. Pelar, lavar y hervir los champiñones durante 20 minutos en agua con sal con una pizca de ácido cítrico.
5. Retire los champiñones y póngalos en un colador para escurrirlos.
6. Pelar las zanahorias, rallarlas y mezclarlas con el repollo.
7. En frascos de vidrio grandes, coloque la col con zanahorias y champiñones en capas, vertiendo semillas de alcaravea.
8. Sáquelo en una habitación fresca y déjelo por 7 días.
9. 2 veces al día, perfora toda la masa hasta el fondo con un cuchillo largo para que el gas se escape y el repollo no salga amargo.

Tal pieza de trabajo se puede usar como aperitivo frío o como relleno para pasteles.

Una receta de champiñones con azafrán para el invierno: una ensalada con champiñones, arroz y verduras.

La receta para preparar ensalada de azafrán para el invierno con la adición de arroz y verduras es un aperitivo increíble incluso para la mesa festiva.

Tal ensalada ahorrará tiempo en la preparación de desayunos en invierno; es suficiente simplemente ponerla en un plato.

Para los amantes de los platos picantes, puede agregar ajo y pimiento rojo al aperitivo.

• Champiñones 2 kg;
• Zanahorias, tomates, cebollas y pimientos - 500 g cada uno;
• Arroz - 2 cucharadas;
• Aceite vegetal - 2 cucharadas;
• Sal al gusto;
• Vinagre - 100 ml;
• Azúcar - 1 cucharada l

1. Champiñones hervidos hervidos durante 20 minutos en agua con sal y reclinarlos en un colador para escurrirlos.
2. Limpiamos las verduras, las lavamos debajo del grifo y cortamos: tomates - cubos, pimientos - fideos, cebollas - medias anillas finas, tres zanahorias en un rallador grueso.
3. Lavamos el arroz en varias aguas y hierve hasta que esté medio cocido.
4. Agregue los tomates picados, la sal, el azúcar, el vinagre y el aceite, hierva por 10 minutos.
5. Introducimos las zanahorias en el tomate hirviendo, cocinamos durante 15 minutos y agregamos la pimienta.
6. Hervir a fuego lento durante 15 minutos e introducir la cebolla.
7. Agregue los champiñones hervidos, el arroz hervido hasta que esté medio cocido, mezcle bien hasta que quede suave.
8. Cocine toda la mezcla durante 40 minutos a fuego lento con agitación regular para evitar que se queme.
9. Distribuimos la ensalada en frascos esterilizados, cerramos con tapas herméticas.
10. Envolvemos el tocho y lo dejamos enfriar, luego lo llevamos a un sótano oscuro y lo almacenamos a una temperatura que no exceda + 10 + 12 ° С.