Platos de azafrán crudo y cosecha para el invierno.

Una vez en el bosque, la mayoría de los recolectores de hongos comienzan inmediatamente a buscar hongos azafrán. Estos cuerpos frutales de aspecto atractivo tienen una gran demanda en la cocina del hogar. Y no es de extrañar, porque su versatilidad le permite cocinar muchos platos diferentes, así como hacer deliciosas preparaciones para el invierno.

Estos hongos son muy útiles porque tienen muchas vitaminas y minerales necesarios para mantener el funcionamiento normal del cuerpo e incluso para tratar ciertas enfermedades. Y el contenido de proteínas le permite poner la leche de azafrán al mismo nivel que la carne y los huevos.

¿Es posible comer hongos en forma cruda con sal?

A algunos amantes de la comida les encanta comer champiñones crudos con sal, ¿se puede hacer esto? Debo decir que este hongo es el único lactífero, que se asigna a la primera categoría de comestibilidad. Esto habla de su más alto gusto.

Además, a diferencia de la mayoría de los otros representantes del "reino" de los hongos, los hongos azafrán no requieren remojo. Entonces, ¿es posible comer champiñones champiñones crudos? Sí, sin embargo, debes asegurarte de que fue una camelina la que vino a tu mesa. Quienes han probado estos cuerpos de fruta crudos notan que son especialmente sabrosos en combinación con sal y jugo de limón.

Como ya se señaló, a partir de champiñones crudos puede hacer muchos platos y espacios en blanco. Este artículo presenta 14 recetas que diversifican no solo el menú diario, sino también el festivo.

Cómo salar hongos azafrán con sal cruda utilizando el método seco

Salar los champiñones crudos se puede llevar a cabo en seco. Su esencia es limpiar los hongos sin el uso de agua.

• Pelirrojas - 3 kg;
• Sal - 120 g;
• Hojas de cerezo;
• Pimienta negra (guisantes) - 15 piezas;
• Hoja de laurel - 3 piezas

¿Cómo salar los hongos en forma cruda usando el método seco?

Setas de azafrán saladas crudas: receta de aperitivo frío

El jengibre salado en forma cruda solo en frío. También hay un método caliente de salazón, sin embargo, en este caso, los hongos se hierven previamente. Antes de proceder a la salazón cruda de hongos azafrán, debe preparar los ingredientes.

• Champiñones - 4 kg;
• Hojas de grosella o cereza - 20 piezas;
• Sal (no yodada) - 5 cucharadas. l.
• Clavo - 3 piezas;
• Sombrillas de eneldo - 2-3 piezas

Una merienda fría hecha de champiñones crudos se hace gracias a una descripción paso a paso.

1. En el fondo de los platos preparados, hacemos una "almohada" de ½ parte de las hojas, previamente las rociamos con agua hirviendo y las secamos.
2. El jengibre se limpia con cuidado y luego enjuague con agua durante 3-5 minutos.
3. Dejar escurrir o sumergir en toallas de papel.
4. Extendimos los hongos pelados sobre una "almohada" de hojas, formando capas de 6-7 cm cada una.
5. Vierta sal, clavo y eneldo, luego cubra la pieza de trabajo con el resto de las hojas.
6. Cubra con un plato o una tapa, cuyo diámetro es menor que el diámetro del recipiente para la salazón.
7. Ponemos la pieza de trabajo debajo de la prensa, que puede ser una piedra envuelta en varias capas de gasa o una botella de agua.
8. Después de aproximadamente 3-4 semanas, cuando los hongos estén listos para usar, puede transferirlos a frascos esterilizados, llenar con salmuera, cerrar con tapas de nylon y guardar en el sótano.

Setas de azafrán saladas en un barril: cómo encurtir las setas para el invierno

Las setas de azafrán saladas crudas, cocinadas en un barril o tina, tienen un agradable sabor a madera que no puede dejar indiferente a nadie. Y debajo de un vaso de cuarenta grados, tal aperitivo sale primero de la mesa.

• Pelirrojas - 6 kg;
• Sal - 200 g;
• Hojas de roble;
• Semilla de mostaza - 1 cucharada l.
• Pimienta negra - 50-60 guisantes.

¿Cómo salar los hongos con un embajador crudo en un barril?

1. En primer lugar, debe preparar un recipiente: llénelo con agua y déjelo por un día, asegurándose de que no haya fugas.
2. Luego drene el líquido y enjuague las paredes internas y la tapa con una solución de agua, refresco y sal.
3. Seco, y puede comenzar el proceso de salazón.
4. Limpie y enjuague bien los champiñones para que no queden pequeños granos de arena en la merienda terminada.
5. Después de drenar el exceso de líquido, colóquelos con los sombreros hacia abajo, formando capas de 5-6 cm.
6. Espolvorea cada capa de manera uniforme con sal seca, semillas de mostaza y pimienta negra.
7. Cubra con hojas de roble limpias y coloque una gasa encima.
8. Cubra, ponga encima la opresión y llévela al sótano para más salazón.
9. Puede almacenar un refrigerio en un barril por hasta seis meses.

Azafrán salado crudo en frascos

Los champiñones crudos con sal pueden estar inmediatamente en frascos de vidrio, lo que facilita la tarea y aumenta la vida útil de la pieza de trabajo a 10-12 meses.

• Champiñones pelados - 4 kg;
• Sal - 130 g;
• Eneldo fresco - 1 manojo pequeño;
• Laurel - 5 piezas

La descripción paso a paso presentada mostrará cómo salar los hongos en forma cruda, usando latas comunes en lugar de recipientes grandes.

1. Enjuague los champiñones limpios en agua y déjelos escurrir del exceso de líquido, dejando durante 20-30 minutos.
2. Combine los champiñones, la sal, el laurel y el eneldo picado en un tazón grande.
3. Revuelva la masa con las manos y déjela reposar debajo de la prensa durante varias horas.
4. Luego distribuya la pieza de trabajo en frascos esterilizados y llene con la salmuera formada como resultado.
5. La salmuera debe cubrir completamente los champiñones, por lo que si hay escasez, reponga la cantidad que falta con agua hervida fría.
6. Cierre las cubiertas de nylon y envíe la pieza de trabajo para su almacenamiento en el sótano o refrigerador.

Receta de azafrán crudo salado con sal marina

La siguiente receta usa sal marina para la leche cruda de azafrán salada. Este conservante proporciona una salazón uniforme y preserva el sabor natural de la pieza de trabajo.

• Cuerpos frutales - 4 kg;
• Sal marina (sin aditivos) - 120-150 g;
• Hojas de rábano picante;
• Ajo - 4 dientes;
• Pimienta de Jamaica (guisantes) - 7-10 piezas

¿Cómo salar los champiñones de manera cruda con sal marina?

1. Las hojas de rábano picante, debido a las cuales los hongos permanecen elásticos y crujientes, se hierven con agua hirviendo y se desgarran con las manos.
2. Después de la limpieza, los champiñones se lavan con agua, y después del drenaje, se distribuyen en capas sobre una "almohada" de hojas de rábano picante. Para la salazón, se toma cualquier recipiente no metálico: vidrio, cerámica, esmaltado, madera, etc.
3. Cada capa de cuerpos frutales se apila sombreros y se espolvorea con sal marina, ajo picado y granos de pimienta.
4. Cubrimos el blanco con hojas de rábano picante y lo ponemos bajo opresión.
5. Sacamos para salar en una habitación oscura y fresca.
6. Después de aproximadamente 3 semanas probamos los champiñones para la preparación.

Cómo salar hongos crudos con raíz de rábano picante

La salazón "picante" de la camelina también se realiza de manera cruda. Gracias a la adición de raíz de rábano picante y ajo, el aperitivo es delicioso y picante. El nivel de gravedad se puede ajustar a su gusto.

• Champiñones - 5 kg;
• Raíz de rábano picante (rejilla) - 70 go al gusto
• Dientes de ajo (molido) - 10-12 piezas o al gusto;
• Sal - 200 g;
• Hojas de grosella.

¿Cómo encurtir champiñones crudos para el invierno según esta receta?

1. Enjuague las hojas de grosella con una solución acuosa de soda y seque.
2. Jengibre limpio y enjuague con agua fría.
3. Poner en un colador y reservar hasta que la mayoría del líquido se drene.
4. Ponga las hojas de grosella en un recipiente para encurtir.
5. Extienda los cuerpos frutales en capas, vertiendo cada uno con sal, ajo y raíz de rábano picante.
6. Cubra la pieza de trabajo con una gasa limpia y establezca la carga.
7. Envíe el recipiente con la pieza de trabajo al sótano para seguir cocinando.
8. Es necesario verificar periódicamente cómo se libera la salmuera. Si es necesario, la falta de líquido se compensa con agua fría hervida.

¿Cómo se hierven los hongos crudos con azafrán?

La salazón simple le permite maximizar el sabor y el aroma de los cuerpos frutales. Solo 3 ingredientes, y después de un mes de espera en la mesa será un delicioso refrigerio.

• Pelirrojas - 5 kg;
• Sal - 200 g;
• Pimienta negra molida - 1.5-2 cucharaditas.

¿Cómo salar hongos crudos, tomando como base una forma simple?

1. Después de que los cuerpos fructíferos se hayan sometido a una limpieza y lavado preliminares, se dejan drenar del exceso de líquido.
2. Luego se extendió en los platos apropiados, haciendo capas de 5-6 cm y vertiendo cada una de ellas con un conservante. Puede mezclar inmediatamente sal y pimienta molida, para que sea más conveniente distribuirlos entre las capas.
3. Cubra con una gasa limpia, coloque una placa invertida en la parte superior y configure la carga.
4. Se sacan al sótano para que los hongos estén bien salados. Después de 3-4 semanas, puede distribuir la pieza de trabajo en pequeños frascos de vidrio, llenar con salmuera y cerrar con cubiertas de nylon.
5. Almacene en el sótano o en el refrigerador a pedido.

Algunas amas de casa están interesadas en saber si es posible hervir hongos, salados en forma cruda. Sí, puedes, porque los champiñones enlatados han demostrado su eficacia en los primeros platos. Sin embargo, antes de que necesiten remojarse en agua fría durante aproximadamente una hora. Y luego puede cocinar sopas, borscht y batiburrillo, agregando hongos durante 10-15 minutos hasta que estén cocidos.

¿Es posible congelar hongos crudos para el invierno y cómo hacerlo?

La congelación se considera uno de los métodos más populares para cosechar hongos para el invierno. A menudo se hierven previamente y luego se congelan. Sin embargo, a menudo los hongos se cosechan inmediatamente crudos. ¿Y qué hay de los hongos? ¿Es posible congelar este producto forestal crudo? Sí, este procedimiento es muy efectivo, ya que ahorra tiempo y esfuerzo.

• Leche de azafrán
• Herramientas de limpieza en seco: cuchillo, esponja de cocina o cepillo de dientes.

Con una descripción detallada, es fácil entender cómo congelar setas crudas para el invierno.

1. Con una esponja seca o un cepillo de dientes viejo, limpie las tapas y platos de champiñones.
2. Con un cuchillo, cortamos las piernas endurecidas y los lugares dañados.
3. Si se nota que queda mucha tierra y arena en los hongos, entonces es mejor lavarlos en agua fría y dejarlos escurrir.Puede dejar los cuerpos fructíferos enteros o cortados en pedazos.
4. Distribuimos el producto en una capa en una bandeja y lo ponemos en el congelador, ajustando la temperatura lo más baja posible, durante 3-4 horas.
5. Sacamos y colocamos los hongos en recipientes preparados: recipientes de plástico o bolsas de plástico.
6. Devolvemos el producto semiacabado al congelador, estableciendo la temperatura estándar.

Congelar setas de azafrán crudas para el invierno con setas para blanquear

Los champiñones crudos también se congelan para el invierno con escaldado. Incluso una anfitriona novata puede manejar este método.

• Leche de azafrán (clara);
• Agua;
• Sal
• Ácido cítrico

1. Hervir agua y agregar sal y ácido cítrico. Para 1,5 litros de agua debe tomar 1 cucharada. l sal y 1 cucharadita. ácido cítrico
2. Corta los champiñones pelados con rodajas gruesas, colócalos en un colador y sumérgelos en agua hirviendo durante 2 minutos.
3. Enjuague con agua fría y seque con un paño de cocina.
4. Después de enfriar, distribuir los champiñones en recipientes y cerrar las tapas. También puede ponerlos en bolsas de plástico, liberarles el aire y atarlos.
5. Coloque en el congelador hasta que el producto sea necesario para cocinar. Importante: no puede volver a congelar los champiñones, por lo que debe distribuirlos en porciones, de modo que una porción sea suficiente para preparar un plato.

Congelar champiñones crudos en forma de caviar

¿Es posible congelar hongos crudos en forma de caviar? Debo decir que este proceso es familiar para muchas amas de casa. Después de tomar un producto semiacabado del congelador, puede enviarlo inmediatamente a la sartén.

• Pelirrojas

La congelación de hongos crudos para el invierno pasa por etapas simples.

1. Después de la limpieza, los champiñones se lavan y pasan a través de una picadora de carne.
2. El caviar crudo se distribuye en porciones sobre recipientes o bolsas de alimentos y se coloca en el congelador.
3. Este producto es perfecto para rellenar pasteles, tartas, panqueques, tartaletas y otros productos de masa.

¿Es posible freír hongos crudos?

Muchas amas de casa novatas están interesadas en saber si es posible freír hongos azafrán en forma cruda sin un tratamiento térmico preliminar. Como ya se mencionó, estos hongos pertenecen a la primera categoría de comestibilidad, por lo que pueden arrojarse de manera segura a la sartén inmediatamente después de la limpieza.

• Jengibre (pelado y lavado) - 0.8 kg;
• Cebolla - 1 cabeza;
• Crema agria o mayonesa - 2 cucharadas. l.
• Sal, pimienta, aceite vegetal.

Una receta sabrosa ayudará a freír los champiñones crudos.

1. Freír la cebolla, cortada por la mitad en aros en aceite vegetal y poner en un plato aparte.
2. En una sartén después de la cebolla, ponga los champiñones cortados en trozos y fríalos a fuego medio hasta que el líquido se evapore.
3. Luego agregue la cebolla y continúe freír durante 10 minutos.
4. Vierta la crema agria, agregue sal y pimienta, mezcle y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante 5 minutos.
5. Al final, se pueden agregar hierbas frescas picadas al plato terminado.

Sopa cruda de azafrán: una receta paso a paso con fotos

Entonces, la pregunta de si los hongos azafrán se comen crudos puede responderse afirmativamente. Pero no menos sabrosa es la sopa de estos cuerpos fructíferos. Un primer plato tan fragante puede incluso decorar una fiesta festiva. Con él, también puede organizar un almuerzo o cena completa en la mesa familiar. En este caso, el primer plato se cocina sin freír. Para aquellos que están ayunando y haciendo dieta, una sopa ligera es lo que necesitas.

• Jengibre - 500 g;
• Patata promedio: 3-5 piezas;
• Arroz - 2 cucharadas. l.
• Agua - 2.5-3 L;
• Cebollas y zanahorias - 1 pc .;
• Ajo - 1 diente;
• Sal, laurel y pimienta.

Prepare una sopa cruda de azafrán de acuerdo con esta receta paso a paso con una foto.

1. Pelar y picar las verduras: papas con cubos, zanahorias, cebollas y ajo en cubitos pequeños.
2. Hervir agua, agregar papas con zanahorias y arroz.
3. Limpie los hongos de la suciedad y los restos adheridos, luego enjuague con agua y córtelos en rodajas o rodajas.
4. Agregue a la sartén después de que las papas estén cocidas hasta la mitad.
5. 7-10 minutos antes de cocinar, agregue cebolla con ajo, así como sal y pimienta al gusto.
6. Apague la estufa y envíe 1-2 hojas de laurel a la sopa.

Caviar Crudo Sencillo Caviar

El caviar crudo es muy fácil de preparar. Se puede agregar de forma segura a varios productos de masa.Tal producto puede congelarse durante el invierno o cerrarse en frascos, previamente fritos en una sartén.

• El producto principal es de 2 kg;
• Aceite vegetal;
• Ajo - 2-3 dientes;
• Vinagre 9% - 1 cucharada l.
• Sal, pimienta.

¿Cómo cocinar setas de azafrán crudas para el invierno en forma de caviar?

1. Después de limpiar y lavar, muela los champiñones a través de una picadora de carne o en una licuadora. Puede omitir los huevos a través de una picadora de carne 2-3 veces, dependiendo del tamaño de grano deseado.
2. Calienta el aceite en una sartén y coloca la mezcla de champiñones resultante.
3. Fríe por 5 minutos, cubra y cocine a fuego lento otros 30 minutos a fuego lento.
4. Agregue sal, pimienta, ajo picado y vinagre.
5. Después de 5-7 minutos, apague la estufa y distribuya los huevos en frascos esterilizados.
6. Cierre con cubiertas de nylon y, después de enfriar, saque al sótano.

Ensalada de jamón crudo con jamón

Los champiñones se pueden comer crudos, agregándolos a varias ensaladas. ¡Con tales platos, se proporciona una comida fácil y rápida! Los champiñones crudos conservan por completo todas las propiedades beneficiosas y también ahorran tiempo y esfuerzo al cocinar los platos. Puedes experimentar con los ingredientes, creando nuevas combinaciones de sabores. Sin embargo, debe recordarse que una ensalada con champiñones crudos de azafrán no debe almacenarse durante más de 24 horas, por lo que estos platos deben prepararse en pequeñas cantidades.

• Jengibre - 300 g;
• Jamón - 300 g;
• Pepinos en vinagre o frescos - 2 piezas;
• Huevos cocidos - 3 piezas .;
• Guisantes enlatados - 200 g;
• Limón - ½ pcs .;
• Mayonesa para aderezo.

La ensalada cruda de azafrán se prepara de la siguiente manera:

1. Los cuerpos frutales se limpian y lavan en agua fría.
2. El exceso de humedad se empapa en una toalla de papel, y luego los champiñones se apilan en un plato separado.
3. Se sazona con jugo de limón y se deja durante 15 minutos.
4. El jamón, los pepinos y los huevos duros se cortan en cubos o en juliana en un recipiente común.
5. Se agregan guisantes enlatados, seguidos de champiñones.
6. Aderezado con mayonesa, mezclado y servido.
7. Si lo desea, puede decorar la parte superior de la ensalada con perejil picado y eneldo.