Champiñones enlatados: las mejores formas de cosechar champiñones

El enlatado casero de hongos azafrán hoy en día sigue siendo una de las preparaciones más populares. Estos encantadores cuerpos fructíferos son bastante comunes en nuestro territorio, por lo que la "caza" de ellos siempre trae una cosecha abundante. Además del hecho de que los hongos azafrán son muy sabrosos y fragantes, tienen muchas propiedades útiles. Muchas amas de casa con placer preparan varios platos primero y segundo de ellos, incluyendo preparaciones deliciosas para el invierno. Esto diversificará la dieta diaria y festiva, además de enriquecerla con nutrientes.

Hay muchas formas de preservar los hongos azafrán. Se pueden marinar, salar, freír y preparar con otros bocadillos deliciosos, que se usan en combinación con varios platos. Por ejemplo, las ensaladas de champiñones preparadas para el invierno son excelentes como rellenos para productos de masa: pasteles, tartas, panqueques, pizzas, tartaletas, etc. Con esta conservación, también puede organizar fácilmente un refrigerio rápido entre las comidas principales. En cuanto a los bocadillos fríos en escabeche y salados, ¡ni una sola celebración está completa sin él!

Cómo conservar los champiñones azafrán en casa: preparar champiñones

Antes en casa para proceder a la preservación de los hongos azafrán, es necesario realizar una preparación adecuada. Para hacer esto, necesitamos un cuchillo afilado pequeño que sea conveniente sostener en la mano, así como una esponja de cocina o un cepillo de dientes viejo.

Importante: es mejor reciclar los hongos recolectados inmediatamente después de venir del bosque, ya que no pueden soportar el almacenamiento a largo plazo en forma fresca. Desde el momento de la cosecha hasta su procesamiento, no deben pasar más de 10 horas, siempre que el producto se haya almacenado en una habitación fría.

• Con un cuchillo, cortamos las partes endurecidas de las piernas, así como los lugares ligeramente dañados.
• Con una esponja de cocina o un cepillo de dientes, limpiamos cada sombrero del hongo de los restos adheridos.
• Distribuimos el cultivo en un recipiente adecuado y lo llenamos con agua con sal. También puede agregar un par de cucharaditas de ácido cítrico al agua para mantener el color.
• Dejar durante 20-30 minutos y luego mezclar con las manos.
• Drene y enjuague nuevamente con agua corriente.

Conservación de setas de azafrán para el invierno mediante salazón caliente.

Enlatar setas de azafrán para el invierno mediante salazón caliente significa cuerpos de fruta pre-hervidos.Gracias a esta receta simple, el aperitivo se puede poner sobre la mesa 5-7 días después de la salazón.

• 4 kg de champiñones;
• 180-200 g de sal;
• Hojas de grosella negra (verter sobre agua hirviendo);
• 8 inflorescencias de clavo;
• 20-30 guisantes de pimienta negra;
• 6 hojas de laurel.

Setas de azafrán en conserva de forma caliente según una descripción por fases.

Cómo conservar los hongos de azafrán salados para el invierno de manera fría (con video)

La opción más fácil para salar hongos azafrán es el método frío. Aunque proporciona un proceso de salazón más largo, los hongos tienen un sabor crujiente y aromático. Será posible comer tal aperitivo solo después de 20-25 días.

• 3 kg de champiñones;
• 150 g de sal;
• Hojas de roble, grosella u cereza;
• 1 manojo de eneldo fresco;
• 3 yemas de clavo de olor secas;
• 3 hojas de laurel;
• 15 guisantes de pimienta negra.

¿Cómo conservar los hongos de azafrán salados aplicando el método frío?

1. Coloque las hojas de cereza, roble o grosella negra escaldadas con agua hirviendo en una sartén esmaltada u otro recipiente para encurtir.
2. A continuación, distribuya los champiñones pelados y remojados durante 3-4 horas. Deben colocarse en capas de no más de 6-7 cm.
3. Espolvorea cada capa con sal, pimienta negra, clavo, laurel y eneldo finamente picado.
4. La capa superior debe espolvorearse con sal y cubrirse con hojas frescas.
5. Cierre la tapa u otro avión, coloque la opresión en la parte superior y saque en un lugar frío.
6. De vez en cuando, debe controlar el líquido liberado de los hongos como resultado de la salazón. Su nivel debe ser suficiente para cubrir completamente la pieza de trabajo. Si después de 3-5 días después del inicio de la salazón, el jugo asignado será escaso, entonces es necesario agregar agua hervida fría.

El siguiente video muestra cómo preservar los hongos mediante encurtido en frío. Después de haberlo examinado, incluso una anfitriona novata se enfrentará con éxito a la tarea de procesar un cultivo de hongos.

Setas de azafrán saladas en conserva para el invierno en frascos: una receta para las setas

Los champiñones con azafrán salados enlatados para el invierno en frascos son una forma popular de preparar sus champiñones favoritos cuando no hay platos a la mano que cumplan con las normas de salazón.

• 2 kg de champiñones;
• 100 g de sal;
• 1 cucharada l eneldo seco;
• 10 guisantes de pimienta negra;
• 4 hojas de laurel.

Esta sencilla receta de salazón no requiere muchos ingredientes y especias. El sabor de los champiñones cocinados de esta manera es muy intenso. Le ofrecemos aprender en detalle cómo conservar los hongos para el invierno en los bancos.

1. Vierta los champiñones pelados con agua y hierva durante 15 minutos a fuego medio, eliminando constantemente la espuma.
2. Inclínese nuevamente sobre la rejilla y déjela escurrir.
3. En el fondo de las latas esterilizadas, coloque una hoja de laurel, varios guisantes de pimienta negra, eneldo seco y una fina capa de sal.
4. Los hongos se distribuyen en bancos en capas, cada una de las cuales está espolvoreada con sal y pimienta negra.
5. Vierta el caldo de champiñones, en el que se cocinaron los champiñones.
6. Colocamos una pequeña carga encima para que los champiñones estén en la salmuera, y lo llevamos al sótano durante 10-15 días.
7. Después del tiempo señalado, eliminamos la opresión y cerramos los bancos con tapas de nylon.

La mejor receta para champiñones enlatados: conservas clásicas

Una de las mejores recetas de champiñones azafrán enlatados es un encurtido clásico.No hay vacaciones o una fiesta amistosa sin un apetitoso refrigerio frío sobre la mesa. Además, sobre la base de champiñones en escabeche, puede cocinar varias ensaladas que se comerán en poco tiempo.

• 2 kg de champiñones;
• 1 cucharada l sales;
• 2 cucharadas l azúcar granulada;
• 10-15 granos de pimienta negra;
• 3 hojas de laurel;
• 4 clavos de olor;
• 2 dientes de ajo;
• 700 ml de agua;
• 5 cucharadas l vinagre 9%.

1. Después de la limpieza, las setas de azafrán se hierven por separado en agua y se colocan en frascos esterilizados.
2. En el agua de la receta, mezcle todos los ingredientes excepto el vinagre y hierva a fuego medio durante 5 minutos.
3. Filtramos la marinada y la prendemos al fuego nuevamente, agregamos vinagre y hierve por 3 minutos.
4. Retire la marinada de la estufa y llénelos con latas de champiñones.
5. Cerramos cubiertas de nylon apretadas y dejamos enfriar en condiciones ambientales.
6. Lleve al sótano para guardarlo hasta por 6 meses.

Además de una descripción paso a paso, sugerimos ver también un video que muestra cómo preservar los hongos azafrán para el invierno.

Pelirrojas en la marinada: una receta para enlatar champiñones en frascos para el invierno

Tradicionalmente, las setas de azafrán se conservan en frascos, y una receta con ácido cítrico no es la excepción. Los cuerpos frutales marinados con tal conservante serán crujientes y fragantes.

La receta de esta merienda es muy simple y no requiere habilidades especiales. Incluso un aspirante a cocinero puede manejarlo.

• 2,5 kg del producto principal preparado;
• 1.5 cucharadas l sal y azucar;
• 1 cucharadita ácido cítrico (sin portaobjetos);
• 700 ml de agua;
• 1 manojo de eneldo fresco;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 15 guisantes de pimienta negra;
• 4-6 piezas laurel

1. Distribuya los champiñones pelados y lavados en capas en una sartén y vierta agua para que el líquido cubra completamente los cuerpos fructíferos.
2. Dejar hervir y hervir durante 15 minutos a fuego lento.
3. Drene el agua inmediatamente, coloque los champiñones en un colador y déjelos escurrir por completo.

La marinada para enlatar champiñones con azafrán es la siguiente:

1. Vierta el agua de la receta en una sartén esmaltada, agregue aceite vegetal, agregue hierbas picadas, laurel y granos de pimienta.
2. Deje hervir, agregue ácido cítrico y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
3. Ponga los champiñones en frascos esterilizados, vierta la marinada.
4. Cierre las tapas de nylon apretadas, deje enfriar por completo.
5. Lleve a un cuarto de almacenamiento fresco y oscuro. Si la conservación es pequeña, puede almacenarse en el refrigerador.

Champiñones enlatados calientes con ajo

Entre las recetas para hacer champiñones con azafrán, enlatadas para el invierno, también se puede notar el marinado con ajo.

Con un refrigerio tan sabroso, cualquier celebración se llevará a cabo al más alto nivel, especialmente si se planea poner bebidas fuertes sobre la mesa.

• 1,5 kg de cuerpos fructíferos;
• 3 cucharaditas sales;
• 5 cucharaditas azucar
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 5 hojas de laurel;
• 2 cucharadas agua purificada
• 17-20 guisantes de negro y pimienta de Jamaica;
• 8-10 dientes de ajo.

¿Cómo conservar los champiñones champiñones con la adición de ajo?

1. Combinamos sal, azúcar, laurel, una mezcla de pimientos, aceite vegetal y vinagre en el agua de la receta.
2. Llevar a ebullición y colocar los champiñones que se han lavado y lavado a fondo. A primera vista, el agua puede parecer un poco, pero no se preocupe. En el proceso de cocción, los cuerpos fructíferos disminuyen de tamaño, liberando su propio líquido.
3. Hervir la masa durante 10 minutos y agregar las rodajas de ajo que pasaron por la prensa.
4. Revuelva y continúe cocinando durante al menos 5 minutos.
5. Distribuimos la pieza de trabajo en frascos esterilizados, cerramos con tornillos o tapas de nylon.
6. Lo guardamos en el refrigerador o lo guardamos en el sótano.
7. La preparación de los bocadillos se puede verificar al día siguiente.

La receta para la conservación de los hongos azafrán para el invierno por fermentación.

Para los hongos azafrán, el enlatado también está disponible para el invierno por fermentación. Se sabe que tales cuerpos fructíferos son más beneficiosos que los salinos, ya que en el proceso se forma ácido láctico, que destruye las membranas gruesas de las células del hongo, que se digieren mal en el estómago.

• 2 kg de champiñones;
• 2 cucharadas l sales;
• 1 cucharada l azucar
• 2-3 cucharadas lsuero o leche agria desnatada;
• 1 litro de agua hervida tibia.

La preservación de la tapa de leche de azafrán para el invierno se divide en etapas.

1. El producto principal se remoja durante 2-3 horas en agua fría o se vierte con agua hirviendo.
2. Dejar escurrir del exceso de líquido y colocar en bancos esterilizados.
3. Suero, sal y azúcar se combinan en agua tibia.
4. Llena las latas con champiñones con relleno agridulce, coloca un círculo de madera u opresión encima. Es necesario asegurarse de que el líquido cubra completamente los hongos.
5. Se sacan en una habitación fresca y se almacenan de la misma manera que los hongos salados.

Receta para setas de azafrán con repollo en casa

¿De qué otra manera puedes conservar los hongos azafrán en casa? A menudo, los especialistas culinarios experimentados combinan sus hongos favoritos con varios productos. Entonces, por ejemplo, se obtiene un refrigerio muy sabroso como resultado de encurtido de repollo y cuerpos fructíferos.

• 2 kg de col;
• 500 g de champiñones con azafrán;
• 2 zanahorias
• 20 guisantes de pimienta negra;
• 4 hojas de laurel;
• 2 cucharaditas cada una sal y azucar;
• 500 ml de agua tibia.

La receta para enlatar champiñones con azafrán para el invierno por fermentación se describe por etapas.

1. Cortamos el repollo rallado y tres zanahorias en un rallador grueso.
2. Hierva los sombreros de azafrán durante 10-15 minutos y luego enjuague, transfiriéndolos a un colador.
3. Dejar escurrir un rato y luego cortar en trozos.
4. Combinamos repollo, champiñones, zanahorias, pimientos y hojas de laurel en un tazón común.
5. Revuelva con las manos y transfiera a frascos de vidrio limpios, aplastando completamente la masa.
6. Dejar en un lugar cálido durante 3-4 días, hasta que la merienda se fermente.
7. 2 veces al día perforamos la pieza de trabajo con un palo de madera desde la parte superior hasta la parte inferior de la lata.
8. Después de que termine la fermentación, transfiera la merienda al almacenamiento en el sótano o refrigerador.

El método de conservación de los hongos azafrán para el invierno con pasta de tomate en frascos de vidrio.

Un delicioso batiburrillo de champiñones, que se puede usar como relleno para productos de masa, así como un aditivo para los primeros platos.

• 2 kg de champiñones pelados;
• 4 cebollas;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 3 cucharadas l pasta de tomate;
• 100 ml de agua;
• 1 cucharada l 9% de vinagre;
• Sal, azúcar, pimienta al gusto;
• Aceite vegetal

¿Cómo conservar los hongos azafrán utilizando la lista de productos anterior?

1. Pele la cebolla y córtela en mitades, realice el mismo procedimiento con pimienta.
2. Freír la cebolla en aceite vegetal y agregar los champiñones en rodajas.
3. Continúa friendo a fuego medio hasta que salga la humedad de los champiñones.
4. Paralelamente, debe freír el pimiento y luego combinarlo con champiñones y cebollas.
5. Sazone la masa con pasta de tomate y vierta en agua.
6. Cocine a fuego lento durante al menos 30 minutos.
7. Unos minutos antes de cocinar, agregue sal, azúcar, laurel, pimienta y vinagre al gusto.
8. Distribuir en bancos esterilizados y poner una esterilización de media hora, cubierta con tapas.
9. Enrollar y dejar enfriar, envuelto en una manta tibia.
10. Saca frascos de vidrio con setas de azafrán para el invierno en el sótano.

Champiñones Fritos En Conserva: Una Receta Simple

Hay otras formas de preservar los hongos azafrán para el invierno. Sugerimos preparar cuerpos de fruta frita en aceite.

• Champiñones preparados;
• Aceite vegetal o grasa interior;
• Sal

Los champiñones de azafrán fritos enlatados se cocinan de forma rápida y sencilla, de acuerdo con una descripción paso a paso.

1. Corta los cuerpos de fruta en trozos y fríe en una sartén seca hasta que el líquido se evapore.
2. Vierta una gran cantidad de aceite vegetal para que los hongos literalmente floten en él. Se debe tomar la misma cantidad para la grasa interior.
3. Continúe cocinando a fuego lento durante 20 minutos, luego agregue sal al gusto.
4. Extender en frascos esterilizados y enrollar las tapas.
5. Estamos a la espera de enfriamiento y transferidos al sótano, puedes dejarlo en el refrigerador.

Conservas de azafrán: receta de caviar casero

Para los champiñones, enlatados para el invierno, el caviar de champiñones también es adecuado. Se hace fácilmente, pero brinda los máximos beneficios para una fiesta festiva y cotidiana.

• 1,5 kg de champiñones pelados;
• 3 cebollas;
• 2 dientes de ajo;
• Aceite vegetal;
• Sal, pimienta.

La receta para enlatar champiñones en forma de caviar se divide en pasos simples.

1. Las setas se hierven en agua con sal durante 10 minutos, luego se lavan con un grifo.
2. La cebolla se pela y se pasa a través de una picadora de carne.
3. Siguiendo en una picadora de carne, los cuerpos de frutas también son triturados.
4. Todos juntos se combinan en una sartén profunda con una cierta cantidad de aceite vegetal y se cuecen durante 30 minutos.
5. Se agrega ajo picado, junto con sal y pimienta.
6. Después de unos minutos, la estufa se apaga y el caviar se deposita en frascos esterilizados.
7. Está cerrado por cubiertas de nylon apretadas, se enfría y se saca al sótano.

Conservas de azafrán con verduras y arroz

Ofrecemos una receta igualmente interesante para enlatar champiñones con azafrán para el invierno en casa. El tradicional "desayuno turístico" en combinación con champiñones, verduras y arroz se probará perfectamente como un plato independiente.

• 1 kg de champiñones;
• 2 kg de tomate;
• 1 kg de cebollas, zanahorias y pimientos dulces;
• 1 cucharada arroz
• 400 ml de aceite vegetal;
• Sal y pimienta

Una receta paso a paso para las setas de azafrán en lata es la siguiente:

1. Vierte el aceite en la sartén y extiende las zanahorias, ralladas en un rallador.
2. Después de 10 minutos, sumerja la cebolla picada y el pimiento.
3. Después de otros 10 minutos, enviamos los champiñones hervidos, cortados en rodajas, a la sartén.
4. Luego, extiende los tomates picados y el arroz.
5. Estofar todo junto hasta que el arroz esté listo, luego sal y pimienta al gusto.
6. Esterilizamos los frascos con la pieza de trabajo durante 15-20 minutos y luego enrollamos.
7. Después de enfriar, sacamos la preservación en el sótano.