Champiñones con col: preparaciones para el invierno y platos para todos los días.

A casi todo el mundo le gusta la col crujiente y picante, especialmente con la adición de champiñones. Este no es solo un delicioso refrigerio, sino también una fuente real de oligoelementos útiles.

Los preparativos para el invierno a partir de champiñones con repollo siempre se han considerado uno de los bocadillos más codiciados en la mesa festiva y cotidiana. La col en escabeche, salada y en escabeche con champiñones complementa perfectamente la carne, el pescado, las papas hervidas y fritas, así como los cereales y la pasta.

Tradicionalmente, el repollo en vinagre se toma para decapado y decapado. Cuanto más blancas y densas son las cabezas de repollo, más azúcar contiene. Esto significa que el chucrut resultará ser de mayor calidad.

En cuanto a los champiñones, puedes tomar cuerpos de frutas frescas y congeladas.

• Los hongos frescos se clasifican, desechando muestras dañadas y podridas.
• Se limpia de restos forestales, se lava y hierve en agua con sal durante 15 minutos.
• Después de lo cual se drena el agua y los champiñones se lavan bajo el grifo.
• Se transfieren a un colador y se dejan drenar del exceso de líquido.
• No es necesario picar champiñones, es mejor seleccionar inmediatamente copias pequeñas y enteras, idealmente se verán en un bocadillo.
• Los hongos congelados deben descongelarse por adelantado y luego hervirse si se prepararon originalmente en forma cruda.

También puede hornear repollo con champiñones de miel en el horno o simplemente freírlo en una sartén, proporcionando un delicioso almuerzo o cena para su familia.

Repollo clásico con champiñones, en escabeche para el invierno

El chucrut clásico con champiñones de miel es uno de los bocadillos rusos favoritos, lo cual es conveniente para organizar cualquier fiesta, ya sea una fiesta o una cena familiar tradicional. Además del repollo y los champiñones, necesitará algunos ingredientes más simples.

• 1,5 kg de col blanca;
• 0,5 kg de champiñones;
• 2 zanahorias grandes;
• 1 litro de agua
• 100 g de sal;
• 2-3 cucharaditas semillas de alcaravea.

Chucrut con champiñones de miel según la receta clásica se lleva a cabo en varias etapas.

Chucrut con champiñones y arándanos

El repollo de bajas calorías, jugoso e increíblemente sabroso, en escabeche para el invierno con champiñones y arándanos, se convertirá en uno de los más populares en la cocina casera.

Las amantes están felices de escribir esta receta en su libro de cocina. Chucrut, champiñones y arándanos retienen perfectamente los nutrientes, incluida una gran cantidad de vitamina C.

• 1 cabeza de col mediana (aproximadamente 2 kg);
• 450 g de champiñones frescos o 300 g de miel congelada;
• 1 cucharada l azucar
• Arándanos al gusto;
• 2 zanahorias
• 10-20 guisantes de pimienta negra;
• 2 cucharadas l sales;
• 1 litro de agua hervida tibia.

Gracias a la receta presentada paso a paso, no es difícil cocinar el repollo con champiñones y arándanos para el invierno.

1. Después del procesamiento inicial, los hongos frescos se hierven, como se describió anteriormente. Si se utiliza un producto congelado, descongélelo. La descongelación adecuada es la siguiente: es necesario transferir el producto semiacabado del congelador al estante del refrigerador, dejándolo durante 7-10 horas, o mejor por la noche.
2. Triturar la col, tres zanahorias en un rallador grueso.
3. Combinamos todo en un recipiente, agregamos champiñones y pimienta negra, mezclamos a mano.
4. Apisonar la masa con las manos en frascos de vidrio preparados.
5. Disuelva la sal en agua y llene los frascos con una merienda futura.
6. Dejar a temperatura ambiente durante unos 3 días, perforando la col diariamente con un cuchillo largo o un palo de madera.
7. Después del tiempo especificado, drene medio vaso de salmuera (de cada lata) y disuelva el azúcar en él.
8. Regrese al frasco y déjelo por otro día, después de lo cual drene completamente la salmuera.
9. Las latas se trasladan a una habitación fresca, ya sea un sótano o un refrigerador.

Receta de chucrut con champiñones en una barrica de roble

Es un barril de madera que se puede llamar un plato ideal para el repollo crujiente y fragante. Si hablamos de la madera en sí, entonces el roble es la mejor opción. Contiene taninos que permiten la salazón durante mucho tiempo. Chucrut con champiñones en un barril de roble simplemente no puede evitar gustar!

La receta de chucrut con champiñones en un barril de roble se divide en etapas.

1. De una pequeña cabeza de repollo retiramos las hojas, enjuagamos y secamos un poco.
2. Colocamos la mitad de las hojas en un recipiente de madera preparado.
3. Triturar por separado 5 kg de col, molerlo con sal.
4. Combinamos el repollo con champiñones, laurel y zanahorias, cortadas en tiras.
5. Extendemos la masa resultante al fondo del barril, donde las hojas de col yacen. Es mejor colocar en capas, apisonar, para liberar aire adecuadamente.
6. Distribuimos la segunda mitad de las hojas de col, en la parte superior colocamos una gasa, doblada en 2-3 capas.
7. Cubrir con un círculo de madera limpio y poner bajo opresión.
8. Dejar fermentar a temperatura ambiente durante varios días. En el proceso, puede aparecer mucosidad en la superficie del repollo, debe eliminarse, y la gasa y el círculo se enjuagan bien.
9. Cuando la salmuera seleccionada se vuelve transparente, el barril con chucrut y champiñones debe transferirse al sótano.

Una receta simple para el repollo salado con champiñones

Una receta simple para hacer repollo con champiñones de miel hará posible poner un delicioso refrigerio en la mesa para el invierno en poco tiempo.

• 1 tenedores medianos de col;
• 350 g de champiñones hervidos;
• 2 pimientos morrones;
• 1 cabeza de ajos;
• 120 ml de vinagre al 6% y jugo de limón;
• 1,5 litros de agua;
• 2 cucharadas l sales;
• 1 cucharada l azucar
• 5 hojas de laurel;
• 20 guisantes de pimienta negra.

Para hacer champiñones salados con repollo “con una explosión”, revisa la receta paso a paso.

1. Pique el repollo, seleccione la forma que desee: pajitas, cuadrados o triángulos.
2. Pimienta de semillas y cortar en anillos, dividir la cabeza de ajo en dientes y también pelar.
3. Combine todas las verduras y champiñones hervidos en un recipiente.
4. En una sartén con agua, diluya la sal y el azúcar, agregue la hoja de laurel, la pimienta, el vinagre y el jugo de limón.
5. Poner en la estufa y llevar a ebullición.
6. Vierta el recipiente con verduras y champiñones con la salmuera resultante, cubra con una tapa o plato invertido y ponga opresión. No es necesario llenar completamente la masa con salmuera, el repollo pronto comenzará a dar jugo.
7. Dejamos col con champiñones para la noche, y al día siguiente eliminamos la opresión y la colocamos en el refrigerador. Después de unas horas, la merienda está lista para comer.
8. Puede poner la masa en frascos esterilizados y cerrar tapas de nylon apretadas. Tal espacio en blanco se puede almacenar por no más de 4 meses. en un lugar fresco

La receta para encurtir champiñones con repollo y manzanas

¿De qué otra manera pueden los hongos de miel salados con repollo? Por ejemplo, las manzanas se pueden usar como ingrediente adicional, lo que le dará un sabor especial al refrigerio terminado.

• 2.5-3 kg de repollo;
• 700 g de champiñones de miel;
• 2 zanahorias grandes;
• 3 manzanas agrias medianas;
• 3.5 cucharadas l sal

La receta del repollo con champiñones y manzanas es muy sencilla de preparar.

1. En primer lugar, preparamos los champiñones para la salazón: los limpiamos de escombros, cortamos las partes endurecidas de las piernas y las lavamos. Luego sumergir en agua con sal y hervir durante 10-15 minutos.
2. Drenamos el agua, lavamos los champiñones debajo del grifo, dejamos escurrir.
3. Cortamos las manzanas por la mitad y retiramos el núcleo, luego las cortamos en rodajas.
4. Después de pelar, muele las zanahorias en un rallador con grandes divisiones.
5. Lavamos el repollo, retiramos el muñón y lo cortamos en tiras.
6. Frotar con las manos con sal, agregar zanahorias, mezclar.
7. En recipientes preparados, ya sean frascos, una sartén o un barril de madera, coloque el repollo en capas, alternando con manzanas y champiñones.
8. Lo dejamos durante 3-4 días, sin olvidar liberar gases formados como resultado de la fermentación 1-2 veces al día. Para hacer esto, perfora la masa en un recipiente con un cuchillo largo o un palo de madera en el fondo. También es necesario prestar atención a la presencia de la salmuera formada, debe ser suficiente para cubrir completamente la pieza de trabajo. Si es necesario, complete la cantidad que falta con agua hervida.
9. Cuando la salmuera se vuelva transparente, debe distribuir la pieza de trabajo en bancos esterilizados, cerrar las tapas y transferirlas al sótano.

Como saltear hongos champiñones con repollo y tomates verdes

¡Una receta original para una merienda rusa para cualquier festín: repollo salado con champiñones, champiñones y tomates!

Es muy beneficioso servir con bebidas fuertes, así como además de los platos principales.

• 1 cabeza de col mediana;
• 300 g de champiñones (hervidos);
• 2 tomates verdes medianos;
• 2 pimientos verdes;
• De acuerdo con 1 cucharada. l sal y azucar;
• 5-6 art. l agua purificada
• 100 ml de aceite de girasol inodoro;
• Pimienta negra molida al gusto.

¿Cómo saltear el repollo con champiñones y tomates verdes?

1. Picar el repollo, pelar los granos y cortar en tiras, cortar los tomates en cubos.
2. Ponga todo junto (incluidos los champiñones hervidos) en uno o dos frascos de vidrio.
3. Cubra con un paño, ponga la carga y párese durante unas 12 horas.
4. Hervir el agua y disolver la sal, el azúcar y la pimienta negra molida.
5. Vierta el repollo con la salmuera resultante y vierta aceite vegetal tibio encima.
6. Cubra y transfiera a un lugar fresco.

Cómo salar los champiñones con repollo y cebolla para el invierno

Otra forma de encurtir deliciosamente el repollo con champiñones para el invierno es agregar cebollas.

• 1 tenedor pequeño de repollo blanco;
• 500 g de champiñones de miel;
• 1 cebolla grande + 1 zanahoria grande;
• 2 cucharadas l sales;
• 15 guisantes de pimienta negra;
• 5 hojas de laurel.

¿Cómo salar los champiñones con repollo y cebolla para el invierno?

1. Hervir los cuerpos frutales 2 veces durante 10 minutos, dejar escurrir.
2. Pica el repollo en tiras finas, tres zanahorias en un rallador, corta la cebolla en medio aros.
3. Combinamos el repollo con zanahorias y cebollas, agregamos sal, pimienta y laurel, trituramos con nuestras manos.
4. Transfiera las verduras y los champiñones a un recipiente de decapado, formando capas.
5. Poner bajo opresión durante 3-4 días, sin olvidar perforar la masa hasta el fondo.
6. Transfiera la pieza de trabajo de un lugar cálido a un lugar fresco: sótano o refrigerador.

Receta de repollo en vinagre con champiñones y rábano picante

El repollo en vinagre con champiñones y rábano picante es uno de los bocadillos favoritos de todos. También puedes cocinarlo con repollo rojo.

• 1 tenedores de col con un peso de hasta 2 kg;
• 350 g de champiñones (hervidos);
• 30 g de raíz de rábano picante rallada en un rallador;
• 1 cucharadita semillas de eneldo;
• 4 dientes de ajo;
• 15 hojas de grosella;
• 1 manojo pequeño de perejil;
• 1 litro de agua
• De acuerdo con 1 cucharada. l sal y azucar;
• 1 cucharada 6% de vinagre.

¿Cómo encurtir el repollo con champiñones y rábano picante?

1. Primero, prepare la marinada: deje que hierva el agua, disuelva la sal y el azúcar.
2. Hervir por un par de minutos y agregar vinagre, apagar el fuego.
3. Picar el repollo en forma de una paja fina, mezclarlo con semillas de eneldo, rábano picante y rodajas de ajo.
4. En el fondo de los frascos, coloque las hojas limpias de grosella, perejil picado.
5. Ponga la col con champiñones encima y rellene con la marinada.
6. Después de unos días, la merienda se puede poner sobre la mesa para probarla.

Cómo encurtir el repollo con champiñones y verduras

La receta de repollo en vinagre con champiñones y verduras será muy apreciada por las amas de casa por la facilidad de preparación, y por los invitados y caseras, por el sabor y el aroma.

• 1 kg de col;
• 1 kg de champiñones hervidos;
• 700 g de cebolla, zanahoria y pimiento rojo cada uno;
• 5 cucharadas l azucar
• 3 cucharadas l sales;
• 300 ml de aceite vegetal
• 200 ml de vinagre al 9%.

1. Triture la col, ralle las zanahorias y corte la cebolla y el pimiento en medio aros.
2. Calentamos 150 g de aceite en una sartén o sartén profunda, freímos cebolla, zanahorias y pimienta hasta que estén suaves.
3. Enviamos repollo con champiñones a las verduras y cocinamos a fuego lento durante aproximadamente media hora.
4. Agregue el aceite restante, el vinagre, la sal y el azúcar, mezcle y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
5. Distribuimos la masa sobre frascos esterilizados y cerramos con tapas de nylon apretadas.
6. Después de enfriar, no almacene más de 3 meses.

Repollo frito con champiñones en una sartén

Puedes cocinar repollo frito con champiñones para la comida más cercana. Este plato complementará perfectamente las papas hervidas, los cereales y los platos de carne.

• ½ parte de col blanca mediana;
• 400 g de champiñones de miel previamente hervidos;
• 2 cebollas pequeñas;
• 2 cucharadas l pasta de tomate;
• Hoja de laurel;
• Sal, pimienta, aceite de girasol inodoro.

No es difícil cocinar el repollo con champiñones con champiñones, es suficiente familiarizarse con la receta correspondiente.

1. Antes de enviar a la sartén, el repollo se debe picar. Debe cortar la cabeza con paja con un cuchillo afilado, una trituradora especial o un rallador. Independientemente del método que elija, intente cortar tiras finas, evitando piezas gruesas.
2. Luego, caliente una pequeña cantidad de aceite en una sartén y envíe el repollo allí, fríalo con agitación constante a fuego alto.
3. Luego agregue un par de hojas de laurel, reduzca el calor y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora con la tapa cerrada.
4. Mientras se cocina el repollo, es hora de combatir los champiñones y las cebollas. Estos 2 ingredientes se cortan y se fríen en una sartén por separado hasta que estén suaves.
5. Combine con repollo guisado, pero primero saque la hoja de laurel.
6. Se agrega pasta de tomate y todo se mezcla completamente.
7. Deje la masa guisada a fuego lento durante otros 10-15 minutos y, al final, sal y pimienta al gusto.

Col estofada con champiñones en una olla de cocción lenta

El repollo, guisado con champiñones en una olla de cocción lenta, atraerá a las amas de casa por la simplicidad de cocinar, así como por su increíble sabor, aroma y saciedad. Con un "asistente" tan conveniente no es posible cansarse.

• 1 kg de repollo (repollo blanco);
• 400 g de setas del bosque;
• 1 pieza zanahorias y cebollas;
• 3 cucharadas l pasta de tomate;
• 1 cucharada (250 ml) de agua purificada o hervida;
• Aceite vegetal, sal, pimienta;
• Verduras frescas de perejil y eneldo.

Use una receta paso a paso para cocinar el repollo con champiñones en una olla de cocción lenta.

1. Pela las zanahorias y las cebollas, luego pica: cebollas - en cubos o medias anillas, zanahorias - en un rallador grueso.
2. Pica el repollo en tiras finas y corta los champiñones preparados en trozos.
3. Vierta un poco de aceite en el recipiente multicocina, agregue champiñones, cebollas y zanahorias.
4. Coloque el aparato de cocina en el modo "Freír" durante 15 minutos.
5. Luego abra la tapa, agregue el repollo y el agua.
6. Ajuste la olla de cocción lenta al modo Cocinar durante 30 minutos.
7. Después de un pitido, introduzca pasta de tomate, sal y pimienta al gusto, revuelva.
8. Cierre la tapa y cocine el plato en el modo "Estofado" 40 min.
9. Antes de servir, decorar con verduras picadas.

Coliflor cocida al horno con champiñones

La coliflor al horno con champiñones es una excelente opción para diversificar la dieta diaria de la familia.

• 1 cabeza de coliflor;
• 400 g de champiñones de miel;
• 2 huevos de gallina;
• 3 cucharadas l crema agria
• Sal, pimienta;
• 150 g de queso duro;
• 2 cucharadas aceite vegetal (forma de grasa).

1. Dividimos el repollo en inflorescencias y hierve por 5 minutos. en agua con una pizca de ácido cítrico.
2. Por separado, hierva los champiñones por 15 minutos, deje escurrir del exceso de líquido y córtelos, si es necesario.
3. Lo untamos en forma, engrasamos con aceite, repollo con champiñones y preparamos el relleno.
4. Mezcle los huevos con crema agria y queso rallado, bata con un batidor.
5. Agregue sal y pimienta al gusto, mezcle y vierta en el molde.
6. Enviamos coliflor con champiñones al horno precalentado a 190 °, horneamos hasta que estén cocidos.