Champiñones en escabeche para el invierno: las mejores recetas

Las amas de casa sin experiencia, que desean preparar un bocadillo de champiñones, intentan encontrar la respuesta a la pregunta de cómo encurtir los champiñones para el invierno para que sea sabroso y simple. Primero debe familiarizarse con el proceso preparatorio de decapado, después del cual será más fácil hacer este trabajo.

La mayoría de las veces, para decapado tome champiñones, setas de cardo, setas y setas de miel. Sin embargo, no solo los hongos clásicos son adecuados para la cosecha, sino también las gargantas y la russula, que deben remojarse previamente en agua fría durante dos días para eliminar el amargor. Al igual que con la salazón, cada variedad de champiñones se conserva en vinagre por separado. Los champiñones seleccionados para el decapado se deben lavar a fondo con agua corriente, secar un poco, cortar en trozos idénticos y poner en un plato esmaltado. Prepare una salmuera a base de 1 kg de champiñones, un vaso de agua y 40–45 g de sal, vierta los champiñones con salmuera y cocine hasta que estén tiernos a fuego lento, eliminando periódicamente la espuma. Agregue especias y 80% de esencia de vinagre al caldo caliente con champiñones, a base de 1 kg de champiñones 1 cucharadita de la esencia. Luego, retire rápidamente la sartén con champiñones para enfriar o enfríe en agua fría, viértala en platos salados y guárdela en una habitación fría. Para un almacenamiento más prolongado de champiñones en escabeche, se pueden conservar. Para eliminar el exceso de ácido de los champiñones en escabeche, deben hervirse durante 5-6 minutos en agua.

Las siguientes son las mejores recetas con fotos con una descripción detallada de la preparación de hongos, en escabeche para el invierno, al ver cuál puede elegir la más adecuada.

Una receta rápida de champiñones en escabeche para el invierno con ajo y cebolla.

Los ingredientes

• champiñones hervidos - 5 kg
• cebollas - 7–8 piezas
• vinagre de mesa - 1 l
• agua - 1.5 l
• pimienta de Jamaica - 2 cucharaditas
• laurel -8-10 piezas
• ajo - 1 cabeza
• canela molida - 0.5 cucharadita
• sal y azúcar - 10 cucharaditas cada una

Esta es una receta rápida para preparar hongos, en escabeche para el invierno, que le dirá cómo hacer que la cosecha sea sabrosa y sin una larga estadía en la cocina.

1. Pelar, enjuagar y hervir los champiñones en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos, luego exprimir los champiñones bajo carga.
2. Pelar y picar la cebolla muy finamente.
3. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.
4. Prepara la marinada: disuelva la sal y el azúcar en agua caliente, agregue especias y cebollas, ajo, hierva.
5. Ponga los champiñones en salmuera hirviendo y hiérvalos durante 5-6 minutos, luego agregue el vinagre a los champiñones y la salmuera y hierva.
6. Transfiera los champiñones calientes a los platos para encurtir y viértalos con la marinada caliente en la que se cocinaron.
7. Cierre los platos con fuerza, enfríe a temperatura ambiente y luego llévelos a un lugar frío.
8. Si aparece moho en la superficie, debe recogerse y desecharse, y los champiñones mohosos deben lavarse con agua hirviendo y hervirse con marinada durante 10 minutos, agregar un poco de vinagre, hervir y transferir a un plato limpio y seco, verter los champiñones en una marinada caliente. Poner en un lugar frío.

Champiñones marinados para el invierno con ajo y cebolla, una preparación picante y picante que ocupará un lugar destacado en cualquier mesa.

Cómo marinar champiñones con vinagre para el invierno en casa

Los ingredientes

• pequeños champiñones pequeños - 5 kg
• aceite vegetal - 0.6 l
• vinagre de mesa - 2.5 tazas
• pimienta negra molida -3-4 cucharaditas
• hoja de laurel - 5-6 piezas
• sal al gusto

Marinar champiñones en casa para el invierno no es un asunto tan difícil como puede parecer para los principiantes, como lo demostrará esta receta.

Deliciosos champiñones en escabeche con clavo para el invierno

Los ingredientes

• champiñones - 2 kg
• agua - 1 taza
• vinagre de mesa - 0.3 tazas
• sal y azúcar - 2 cucharadas cada una
• ácido cítrico - 0.25 cucharadita
• pimienta de Jamaica - 15–20 guisantes
• hoja de laurel - 5-6 piezas
• clavos - 4–5 brotes

Vierta sal y azúcar en agua hirviendo, ponga especias y champiñones preparados, cocine por 15 minutos con un ligero hervor, luego agregue el vinagre y hierva por otros 7-8 minutos. Retire los champiñones del fuego y deje reposar durante 12 horas a temperatura ambiente. Luego cubra los platos con champiñones y guárdelos en un lugar fresco.

Si sigues esta receta simple, puedes preparar deliciosos champiñones en escabeche para el invierno para cualquiera y, en la temporada de frío, date un capricho maravilloso.

Champiñones marinados en aceite: receta con foto

Los ingredientes

• champiñones pequeños - 2 kg
• vinagre de mesa 6% - 1 l
• aceite vegetal - 1.5 l
• hoja de laurel - 5-6 piezas
• clavos - 5-6 brotes
• sal al gusto

1. Es muy rentable cocinar champiñones en escabeche en casa durante el invierno, porque los componentes más asequibles que siempre están en el refrigerador son necesarios para la preparación.
2. La siguiente receta es de la categoría de presupuesto.
3. Vierta los champiñones pelados con vinagre, sal y cocine durante 10-15 minutos desde el momento de hervir.
4. Luego escurra el caldo, extienda los champiñones en frascos de vidrio limpios, en el fondo del cual primero ponga las especias, y viértalas con aceite vegetal caliente.
5. Cerrar los bancos con tapas, enfriar y poner en un lugar oscuro en el frío.
6. Período de validez hasta 6 meses.

La receta de champiñones marinados para el invierno con esencia de vinagre

Ingredientes (por litro)

• champiñones en escabeche
• hoja de laurel - 2 piezas
• pimienta de Jamaica - 4–5 guisantes
• esencia de vinagre 80% - 1 cucharadita
• sal al gusto

Recetas similares para cocinar champiñones en escabeche para el invierno sorprenden lo fácil que es preparar una deliciosa preparación de hongos con sus propias manos.

Retire los champiñones en escabeche de la marinada, ponga un tamiz y deje que el líquido drene. Luego coloque los champiñones firmemente en frascos estériles, colocando previamente especias y sal en el fondo de los frascos.Setas apiladas con agua hirviendo, cubra con tapas estériles y esterilice en frascos de medio litro de agua hirviendo durante 35 minutos, litro - 45 minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo de esterilización, retire las latas del agua, agregue a cada cucharadita de esencia de vinagre e inmediatamente enrolle.

Champiñones en escabeche para los champiñones de invierno, enrollados en frascos, al revés y de pie debajo de las sábanas hasta que estén completamente fríos. Almacenar en un lugar oscuro y frío.

Cómo encurtir champiñones para el invierno con especias

Ingredientes por 10 kg de champiñones frescos

• 1,5 l de agua
• 400 g de sal
• 3 g de ácido cítrico o tartárico
• hoja de laurel
• canela, clavo, pimienta de Jamaica y otras especias
• 100 ml de esencia de vinagre alimenticio

Para el decapado, debe clasificar los hongos, ordenarlos por tipo y tamaño, cortar las piernas, quitar la piel de la mantequilla, enjuagar bien y cambiar el agua varias veces. Vierta los champiñones frescos en una sartén esmaltada, agregue agua, sal, ácido cítrico o tartárico, especias. Hervir los champiñones, quitando la espuma, hasta que comiencen a asentarse en el fondo, y el caldo se vuelva transparente. Al final de la cocción, agregue la esencia de vinagre, después de mezclarlo con caldo de champiñones. Vierta los champiñones calientes con la decocción en frascos esterilizados preparados, cubra con tapas y esterilice en agua hirviendo: frascos de medio litro - 25 minutos, litro - 30 minutos. Al final de la esterilización, las latas se enrollan rápidamente y se enfrían.

Sabiendo cómo encurtir correctamente los champiñones para el invierno, puede improvisar, cambiar la receta y complementarla con otros componentes, ya que la merienda de hongos se beneficiará de esto.

Cosechando champiñones marinados con zanahorias y cebollas para el invierno

Los ingredientes

• 1 kg de champiñones
• 1.5–2 vasos de agua
• 2-3 cucharadas l 30% de ácido acético
• 2-3 cucharaditas sal
• 15 granos de pimienta
• 2 hojas de laurel
• 1-2 bombillas
• 1 zanahoria

Los champiñones en escabeche con zanahorias y cebollas para el invierno no solo son un refrigerio sabroso y fragante, sino también un gran relleno para pasteles, pizzas y otros platos.

Desechando los hongos pequeños, corta los grandes en pedazos, lava los hongos, pélalos, tíralos en un colador, deja que el agua se drene. Luego hierva en una pequeña cantidad de agua durante 5-10 minutos. los champiñones amargos se cocinan por separado por tipo. Vierta agua en otro plato y hiérvala durante 10 minutos con especias, cortada en rodajas cebollas y zanahorias, agregue ácido acético al final de la cocción, sumerja los champiñones en la marinada y cocine durante 4–5 minutos. Luego transfiera los champiñones para limpiar frascos o botellas, vierta la marinada para que los champiñones estén cubiertos con ella.

Coseche los champiñones en escabeche para el invierno inmediatamente cierre herméticamente, enfríe y guárdelos para almacenarlos en un lugar fresco y oscuro.

Cómo encurtir champiñones de canela para el invierno en frascos

Los ingredientes

• agua - 120 ml
• 6% de vinagre de mesa - 1 taza
• champiñones - 2 kg
• canela - 1 pieza
• clavos - 3 yemas
• hoja de laurel - 3 piezas
• guisantes de pimienta negra - 4 piezas
• azúcar granulada - 2 cucharaditas
• ácido cítrico en la punta de un cuchillo
• sal - 60 g

Esta receta le indicará paso a paso cómo cocinar champiñones en escabeche para el invierno con un sabor picante, picante y rico aroma. Es imposible resistirse a tal aperitivo.

1. Clasifique y procese los champiñones, enjuague. Prepare una sartén, vierta vinagre, agua en ella, agregue sal. Enciéndelo y déjalo hervir.
2. Vierta los champiñones en líquido hirviendo y vuelva a hervir. Reduzca el fuego y continúe cocinando el contenido de la sartén. Retire la espuma resultante de vez en cuando.
3. Después de esperar el momento en que la espuma deja de aparecer, vierta azúcar, especias, ácido cítrico.
4. El tiempo de cocción será de 20-25 minutos desde el momento de la ebullición. Las setas están listas si son lo suficientemente suaves.
5. Antes de comenzar a encurtir los champiñones para el invierno en frascos, debe retirar la sartén del fuego, colocar los champiñones en un plato y enfriar. Luego distribúyalos en frascos y vierta el adobo enfriado - caldo. Cierre con tapas de plástico ordinarias.
6. Los bancos ponen en el sótano. Guárdelos durante 1 año a una temperatura constante de 3-4 ° C.

Guarde los hongos secos en un lugar fresco en bolsas de lona o frascos de vidrio con tapas molidas.

Tarro de champiñones, clavos, encurtidos en frascos: receta para el invierno

Los ingredientes

• 1 kg de champiñones
• 70 ml de agua
• 30 g de azúcar
• 10 g de sal
• 150 ml de vinagre de mesa al 9%
• 7 guisantes de pimienta de Jamaica
• 1 hoja de laurel
• clavo
• 2 g de ácido cítrico

Champiñones, en escabeche en frascos, preparados para el invierno: este es un maravilloso aperitivo aromático en una mesa todos los días y para una fiesta festiva.

1. Vierta un poco de agua en la sartén, agregue sal, vinagre, hierva y baje los champiñones allí.
2. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente y eliminando la espuma. Cuando el agua se aclare, agregue azúcar, especias, ácido cítrico.
3. Termine de cocinar tan pronto como los champiñones se hundan hasta el fondo y el adobo se ilumine.
4. Hervir sombreros de champiñones en marinada hirviendo durante 8-10 minutos, champiñones de miel - 25-30 minutos y patas de champiñones - durante 15-20 minutos.
5. Champiñones marinados preparados para el invierno, se enfrían rápidamente, se ponen en frascos, se vierte la marinada fría y se cierran con tapas de plástico.
6. Esterilizar a 70 ° C durante 30 minutos.
7. Almacenar en un lugar fresco.

Receta de ensalada de champiñones en escabeche para el invierno

Los ingredientes

• 400 g de champiñones pequeños
• 400-500 g de pepinos pequeños
• 5-6 tomates pequeños
• 1 cabeza de coliflor
• 300 g de frijoles
• 2 tazas de guisantes pelados (o vainas enteras)
• 200 g de zanahorias pequeñas (zanahoria)

Para adobo:

• 1 litro de agua
• 100-120 ml de esencia de vinagre
• 1 cucharada una cucharada de sal
• 1 cucharadita de granos de pimienta
• jengibre
• nuez moscada
• 5-6 claveles
• 1 cucharadita de azúcar

Los hongos en escabeche son amados por muchos, por lo que la receta de champiñones de invierno, con excelente sabor y apariencia atractiva, presentada a continuación, será solo un hallazgo para los recolectores de hongos.

1. Champiñones pequeños, con tapas redondas y del mismo tamaño, pelar, lavar y hervir en su propio jugo o en agua (dependiendo del tipo de hongo).
2. Lave los pepinos y tomates, pele las verduras restantes y hiérvalas en vapor o en agua con sal.
3. Para preparar la marinada, combine todos los ingredientes, hierva y cocine por 5 minutos.
4. Coloque los champiñones y vegetales preparados en capas en frascos, vierta la marinada caliente y cierre las tapas después de enfriar.

Champiñones marinados para el invierno con pimiento y nuez moscada

Los ingredientes

• 500 g de champiñón
• 500 g de pimiento búlgaro amarillo y rojo
• 2 tazas de agua
• 50-60 ml de esencia de vinagre
• 10 granos de pimienta
• 2 hojas de laurel
• 1-2 cucharaditas de sal
• un poco de nuez moscada

Los champiñones marinados para el invierno con pimiento no solo son muy sabrosos, sino también hermosos, gracias a los colores brillantes de los componentes que componen la pieza de trabajo.

Pele los champiñones pequeños, enjuáguelos en agua fría y deséchelos en un colador. Enjuague los pimientos, retire el núcleo y córtelos en tiras finas. Vierta agua en la sartén, agregue esencia de vinagre, especias y hierva.

Hervir los champiñones y los pimientos en agua ligeramente salada durante 5 minutos, luego retirar con una cuchara ranurada, escurrir el agua, poner en la marinada y cocinar por unos minutos más. Transfiera la masa caliente a frascos, selle y enfríe herméticamente.

La receta de champiñones en escabeche para el invierno en frascos con tapas de hierro

Los ingredientes

• 1 kg de champiñones
• 20 g de sal
• 12 granos de pimienta
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica
• 2 hojas de laurel
• un poco de nuez moscada
• 60–70 ml de esencia de vinagre
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1-2 tazas de agua
• 1 cebolla

Tales recetas para cocinar champiñones en escabeche para el invierno, como este, son un salvavidas para las amas de casa sin experiencia que recién están comenzando a aprender los conceptos básicos de encurtido y conservación de hongos.

Pelar los champiñones, enjuagarlos en agua fría, ponerlos en un colador. Deje los champiñones pequeños enteros, corte los grandes en trozos pequeños. Setas poner en una sartén con un poco de agua, espolvorear con sal y calentar.

Hervir los champiñones durante 5-10 minutos en el jugo resultante, luego agregar la pimienta de Jamaica, la cebolla y cocinar por unos minutos más.

Hervir la marinada con agua, azúcar y ácido acético, sumergir los champiñones junto con los condimentos, hervir durante varios minutos.Luego transfiera la masa caliente a los frascos y séllela herméticamente.

Esta receta de champiñones en escabeche para el invierno recomienda cerrar los frascos con tapas de hierro, ya que proporcionan la máxima estanqueidad.

Champiñones en escabeche con eneldo para el invierno: receta con video

Los ingredientes

• 2 kg de champiñones frescos y no muy grandes
• eneldo seco
• 20 guisantes de pimienta negra
• 15 claveles
• 4 cucharadas cucharadas de sal
• 2 cucharadas cucharadas de azúcar
• 4 cucharadas cucharadas de vinagre

Las recetas de champiñones en escabeche para el invierno en frascos permiten reponer las existencias de manjares de hongos que harán las delicias de todo el año si la anfitriona se aprovecha de algunos de ellos, por ejemplo, como se describe a continuación.

1. Enjuague los champiñones, sin el tallo principal, tratando de no dejar patas muy largas. Grandes sombreros cortados por la mitad a lo largo.
2. Pon los champiñones en una sartén, agrega eneldo, pimienta negra y clavo. Verter en agua y poner a hervir. Cuando el agua hierva, agregue sal y azúcar granulada. Barajar Cuando la salmuera vuelva a hervir, vierta el vinagre.
3. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
4. Luego retire la sartén del fuego y deje enfriar. Cuando los champiñones se hayan enfriado, póngalos en frascos de vidrio junto con eneldo y especias, muriendo un poco con una cuchara. Verter la marinada.
5. Cubrir con tapas y poner en un lugar frío. Después de dos días, los hongos están listos para comer.

¿De qué otras maneras puedes cocinar champiñones en escabeche para el invierno? El próximo video contará con recetas, tanto simples como complejas.