Cocción instantánea: salazón y encurtido de champiñones

Volnushki: hermosos cuerpos frutales de color blanco o rosa con un sombrero similar a un embudo. Crecen en grandes grupos desde finales de julio hasta finales de octubre. Recolectar una buena cosecha de estos hongos no es una tarea pesada.

Volnushki se relacionan con hongos comestibles condicionalmente que tienen un sabor amargo, por lo que es mejor prepararles un bocadillo en vinagre o salado. ¿Cómo cocinar rápidamente los estranguladores de estas dos maneras, para que la conservación sea sabrosa y nutritiva? En primer lugar, se debe observar la tecnología para preparar estos cuerpos frutales, prestando especial atención al pretratamiento.

• Por ejemplo, antes de la salazón rápida de los encurtidos o encurtidos, se requiere limpiar la tierra y los residuos de hierba. Luego, de cada espécimen, se corta una gran parte de la pierna y todos los lugares mimados por gusanos.
• Empapado en agua fría durante 2-3 días, mientras que se cambia 3-4 veces al día. Este proceso ayudará a eliminar el sabor amargo de los hongos durante el procesamiento posterior.

Ofrecemos varias recetas sobre cómo encurtir y salmón rápidamente para el invierno.

Cómo cocinar trampas rápidamente de una manera tradicional

Los copos en escabeche tradicionalmente son un delicioso y fragante aperitivo de invierno.

• 2 kg de olas;
• 600 ml de agua;
• 1.5 cucharadas l sales;
• 2 cucharadas l azucar
• Esencia acética 70%;
• 5 guisantes de pimienta negra y pimienta de Jamaica;
• 2 piezas clavos y laurel;
• ¼ cucharadita semillas de alcaravea.

¿Cómo preparar rápidamente emociones para tratar a los invitados en unos días?

Una receta rápida para lombrices en escabeche con verduras

Pruebe una receta rápida de aceleradores marinados con verduras y tendrá un gran refrigerio para cualquier celebración.

1. 2 kg de olas;
2. 2 piezas cebollas y zanahorias;
3. 3 cucharadas l sales;
4. 5 dientes de ajo;
5. 1.5 cucharadas l azucar
6. 3 cucharadas l vinagre
7. 4 piezas clavo y pimienta negra;
8. 3 piezas laurel

Una vez que haya probado las trampas de comida rápida, nunca se preguntará cómo procesar la próxima cosecha de hongos.

1. Las trampas previamente empapadas se cortan en pedazos si son grandes.
2. Vierte agua, prende fuego y cocina por 20-25 minutos después de hervir.
3. Extender sobre un tamiz, escurrir y mientras tanto preparar las verduras.
4. Las cebollas se pelan, se lavan y se cortan en medio aros finos.
5. Las zanahorias se pelan, se lavan y se cortan en círculos delgados.
6. Pelar el ajo y cortarlo en varias piezas.
7. La sal y el azúcar se vierten en el agua, se mezclan y se dejan hervir.
8. Ingrese todas las otras especias y vegetales picados, hierva por 15 minutos.
9. Coloque las trampas, cocine a fuego lento durante 15 minutos y vierta el vinagre.
10. Hervir otros 10 minutos y colocar toda la mezcla en frascos esterilizados.
11. Rellene con la marinada, enrolle las tapas, dé la vuelta y caliente con un paño grueso durante 2 días, hasta que los bancos estén completamente fríos.
12. Sacar al sótano o guardar en el refrigerador.

Una forma rápida de encurtir hojuelas de ajo con ajo

¿Cómo salar las trampas de salmón de forma rápida y sabrosa de una manera práctica y conveniente para que la pieza de trabajo no requiera condiciones especiales de almacenamiento?

• 2 kg de olas;
• 4 cucharadas l sales;
• 10 dientes de ajo;
• 3 piezas hoja de laurel;
• 10 piezas hojas de grosella
• 4 piezas clavo negro y pimienta de Jamaica;
• 1 litro de agua

Una forma rápida de encurtir las hojuelas de ajo con ajo es la siguiente:

1. Trilladora preparada puesta en agua especificada en la receta, hervir durante 15 minutos.
2. Con un colador, saque los champiñones y déjelos escurrir (no vierta agua).
3. En un recipiente separado, mezcle los champiñones, todas las especias, excepto las hojas de grosella, (corte el ajo en cubos), mezcle.
4. En el fondo de las latas se colocan las hojas de grosella, luego los champiñones con especias.
5. Cubra la parte superior con hojas de grosella y triture con una cuchara.
6. Hervir el agua en la que se hirvieron los champiñones y verter los frascos hasta el tope.
7. Cubrir con tapas, dejar enfriar y poner en una habitación fresca.

El aperitivo, a pesar del tratamiento térmico, es crujiente, con notas picantes de ajo.

Cómo salar las trampas: un embajador rápido de manera ardiente

Esta opción, que muestra cómo salar rápidamente las trampas, es una de las más comunes. Un aperitivo de champiñones tan fragante y crujiente se come en un instante.

• 2 kg de olas;
• 6 sombrillas de eneldo;
• Hojas de grosella negra;
• 3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas l sales;
• 5 guisantes de pimienta negra y blanca;
• 2 yemas de clavo.

La forma de salar rápidamente el salmón con el método caliente mostrará una descripción paso a paso de la receta.

1. Hervir las olas empapadas en agua con sal durante 25-30 minutos, eliminando constantemente la espuma.
2. Sacar y poner los champiñones en un colador y dejar escurrir un poco.
3. En el fondo de una sartén de esmalte poner hojas de grosella, una fina capa de sal y una parte de eneldo.
4. La siguiente es una capa de olas, que se debe rociar con sal y todas las demás especias.
5. Ponga todos los hongos de esta manera, rociándolos con sal y cambiando con hojas de grosella, así como con todas las demás especias.
6. Cubrir con una placa invertida, aplastar con opresión y llevar al sótano durante 3 días.
7. Coloca las olas en los bancos, presiona hacia abajo para que no haya bolsillos "vacíos" del aire.
8. Vierta el jugo que sobresalía de los champiñones en la sartén y cierre con las tapas herméticas. Si hay poca salmuera, agregue agua fría hervida a los frascos. Esta merienda se puede consumir después de 25-30 días.

Cómo salar rápidamente las trampas para el invierno de manera fría

¿Cómo salar rápidamente las emociones para el invierno de una manera fría, sin poner mucho esfuerzo?

• 2 kg de olas;
• 100 g de sal;
• 5 g de ácido cítrico;
• Hojas de rábano picante y grosella negra;
• 10 dientes de ajo;
• Ramitas de eneldo;
• 10 guisantes de pimienta de Jamaica.

Los copos fríos salados en frío se preparan de acuerdo con la siguiente receta:

1. En esta realización, las olas no se hierven, sin embargo, cuando se sumergen en agua, se agrega ácido cítrico. En cada reemplazo posterior, se agrega ácido al agua nuevamente.
2. Empapados de esta manera, las trilladoras se colocan en un recipiente esmaltado con los sombreros hacia abajo y espolvoreadas con sal, rábano picante y hojas de grosella, así como eneldo, pimienta y ajo picado.
3. Capa tras capa distribuye todo el producto principal y las especias.
4. Presione hacia abajo con una carga y colóquelo en una habitación fría durante 30 días.
5. Distribuir en frascos esterilizados, llenar con salmuera y cerrar con tapas de plástico apretadas.

Repollo en escabeche rápido con repollo

¿Cómo salar las trampas de manera rápida para que el aperitivo no solo complazca con su aroma, sino también con su sabor? ¡Aprende un par de secretos, y cualquier almuerzo o cena con tales hongos te deleitará sin falta!

• 4 kg de olas;
• 15 + 8 + 4 g de ácido cítrico;
• 5 cucharadas l sales;
• De acuerdo con 1 cucharada. l semillas de eneldo y alcaravea;
• 4 hojas de col.

La salazón rápida de los copos con esta receta implica remojar con la adición de ácido cítrico.

1. Después de la limpieza, vierta los champiñones en agua fría, agregue ácido cítrico, mezcle y deje por 3 días. Al mismo tiempo, el agua se cambia diariamente por otras nuevas, cada vez que se vierte ácido cítrico, pero la mitad menos que la cantidad que era la vez anterior, es decir, primero 15 g, luego 8 gy 4 g.
2. Se mezclan semillas de eneldo, semillas de alcaravea y sal, y se mezclan los cristales empapados.
3. Distribuir en frascos esterilizados y presionar bien con las manos para que los hongos se asienten.
4. Cubra con hojas de repollo y cierre con tapas apretadas.
5. Lleve al sótano durante 20 días para más salazón de hongos.

Una forma rápida de encurtir tres manzanas con manzanas

Una forma rápida de encurtir aperitivos con manzanas es una excelente opción para darle al aperitivo un sabor especial. Si sigues todas las recomendaciones y salas adecuadamente los champiñones, resultarán muy sabrosos y crujientes.

• 3 kg de champiñones remojados;
• 150 g de sal;
• 7 yemas de clavo;
• 5 dientes de ajo;
• 1 cucharadita Hierbas provenzales;
• Hojas de roble y cerezo;
• 4 hojas de laurel;
• 10 dientes de manzana agridulce.

1. Cubra el fondo de la sartén esmaltada con las hojas verdes de roble y cerezo.
2. Vierta una capa de sal, una pequeña porción de ajo picado y rodajas de manzana (las manzanas le darán a los hongos un sabor y aroma especiales).
3. Extienda una hilera de champiñones con las tapas hacia abajo, vierta nuevamente con sal, manzanas, ajo, hierbas provenzales, laurel y clavos.
4. Espolvorea la última capa de olas con sal, todas las especias y rodajas de manzana.
5. Cubra con hojas verdes, una servilleta de gasa doblada varias veces, presione hacia abajo con una carga y llévela al sótano durante 3 días.
6. Organice los champiñones salados junto con todos los ingredientes de la sartén en frascos esterilizados.
7. Rellene con 4 cucharadas. l aceite vegetal hervido y cubrir con tapas de plástico. Puedes comer hongos después de 15-20 días.