Recetas para hacer champiñones crujientes para el invierno.

De la variedad de piezas de trabajo que las amas de casa intentan hacer en verano y otoño, los senos crujientes toman el lugar del líder. Los amantes de los bocadillos de hongos admiten que las pechugas saladas son uno de los bocadillos más populares. Incluso siendo considerados hongos condicionalmente comestibles, el rico sabor de los hongos, así como su impresionante aroma a bosque, no dejarán indiferente a nadie en la mesa festiva.

Hay muchas recetas para hacer senos crujientes por el método de salazón, pero tienen una cosa en común: para que los champiñones resulten deliciosos, deben someterse al procesamiento inicial correcto.

¿Por qué no se rompen los hongos y cómo deshacerse de los hongos de la amargura?

Es bastante fácil deshacerse de los senos del jugo lechoso que les da amargura:

• Los restos forestales adheridos se eliminan de los hongos, la película se elimina de los sombreros, especialmente si se trata de senos negros, se corta la parte inferior de las patas o se eliminan por completo. Las piernas no se deben tirar: puedes cocinar los primeros platos, salsas o simplemente freírlas.
• Los lugares podridos o podridos se cortan con un cuchillo y se colocan en un recipiente grande.
• Vierta agua fría, cubra y triture con una carga para que los hongos no entren en contacto con el aire y no se oscurezcan.
• Dejar durante 2-3 días y 3-4 veces al día cambiar el agua en los champiñones.
• Después de remojar, los senos se lavan varias veces en agua fría y luego se inicia el proceso de salazón. La salazón puede realizarse con o sin ebullición preliminar.

A veces las amas de casa notan que después de la salazón, las magdalenas no se crujen, ¿por qué sucede esto? Quizás comenzaste a probar los champiñones con anticipación. Déles unos días más y verá que el aperitivo es increíblemente crujiente y sabe muy bien.

Cómo salar los encurtidos para triturar, se mostrarán recetas con una descripción por fases. Los bocadillos preparados a través de estas opciones se pueden almacenar no solo en el sótano, sino también en la despensa.

Cómo salar los encurtidos para triturar: una receta clásica

La receta clásica para conservar los senos crujientes siempre se transmite de generación en generación. Si no lo conoce, puede escribirlo en su libro de cocina, ¡no se arrepentirá! Es bastante fácil hacer champiñones, ¡pero qué divertido será este bocadillo en invierno!

• 2 kg de leche empapada;
• 4 cebollas;
• 7 dientes de ajo;
• 4 cucharadas l sales;
• 3-5 hojas de laurel;
• 10 guisantes de pimienta blanca.

Los senos crujientes preparados para el invierno según la receta clásica son aromáticos y serán un merienda digna en su mesa.

Cómo cocinar pechugas blancas crujientes para el invierno

Para preparar champiñones blancos crujientes no tienes que estar en la cocina por mucho tiempo. La receta es bastante simple, incluso una ama de casa novata se las arreglará.

• 5 kg de leche empapada;
• 200 g de sal;
• 10 dientes de ajo;
• 10 piezas hoja de laurel y guisantes de pimienta negra;
• 15 sombrillas de eneldo;
• hojas de grosella negra.

Use la descripción paso a paso para preparar una receta de champiñones crujientes para el invierno.

1. Empapado durante 2 días, los senos blancos se lavan y las muestras grandes se cortan en pedazos.
2. El fondo de la sartén esmaltada está cubierto con hojas de grosella negra.
3. Vierte una fina capa de sal y extiende los senos, con los sombreros hacia abajo.
4. Cubra con sal, ajo picado, pimienta negra y laurel.
5. La última capa debe ser paraguas de sal y eneldo, después de lo cual la masa se cubre con hojas de grosella.
6. Presione hacia abajo con una carga, cubra con una gasa y saque durante 10 días en una habitación fresca.
7. Transfiera los champiñones a frascos estériles, triture y vierta la salmuera de la sartén
8. Cerrar con fundas de nylon y sacar nuevamente al sótano.

Cómo hacer crujientes los champiñones negros

La receta de los senos negros crujientes se prepara con la misma rapidez, aunque el proceso de remojo es más largo, ya que lleva hasta 5 días.

• 3 kg de leche empapada;
• 150 g de sal;
• 10 hojas de grosella negra y cereza;
• 10-12 dientes de ajo;
• ½ parte de la raíz de rábano picante;
• 4 hojas de laurel;
• 5 sombrillas de eneldo.

Cómo hacer que los champiñones estén crujientes en esta receta mostrará una descripción paso a paso.

1. Retire las piernas de los senos empapados (puede hacer sopa con ellos) y enjuague con agua fría.
2. Hervir los sombreros en agua hirviendo durante 20 minutos, quitando constantemente la espuma, y ​​tirar un colador.
3. Vierta sal en el fondo del recipiente esmaltado, coloque una capa de champiñones.
4. Vierta una capa de sal en la pechuga, agregue la raíz de rábano picante rallado, la hoja de laurel, los dientes de ajo picados y el eneldo.
5. Llene el tanque, cambiando cada capa de champiñones con todas las especias y especias.
6. Cubra con hojas de cereza y grosella negra.
7. Cubra con una placa invertida, de menor diámetro del recipiente esmaltado, y presione hacia abajo con una carga para que los hongos se sienten.
8. Dejar en esta posición en un lugar fresco durante 7-10 días.
9. Transfiera los champiñones a frascos estériles, condense y llene con salmuera.
10. Cierre las cubiertas de nylon apretadas, sáquelas al sótano o colóquelas en la despensa.

Cómo cocinar pechugas de ajo crujientes para el invierno

La receta de champiñones crujientes para el invierno es un placer indescriptible. Tal delicia hará las delicias no solo de sus seres queridos, y de los invitados que han llegado de repente.

• 2 kg de leche empapada;
• 100 g de sal;
• 15 dientes de ajo;
• 1 cucharada l semillas de eneldo;
• 4 hojas de laurel;
• grosellas y hojas de roble;
• 3 yemas de clavo.

Cómo cocinar champiñones crujientes para el invierno mostrará una descripción detallada del proceso paso a paso.

1. Después de remojar, hierva los champiñones en agua con sal durante 20-25 minutos.
2. Enjuague con agua fría y coloque en un tamiz para drenar.
3. Vierta una capa delgada de sal en frascos esterilizados y coloque los champiñones con las tapas hacia abajo, de modo que la capa no supere los 6 cm.
4. Espolvorea con sal en la parte superior, agrega dientes, semillas de eneldo, ajo en rodajas, laurel.
5. Espolvorea cada capa subsiguiente con sal y las mismas especias.
6. Agite, triture con las manos y ponga encima hojas limpias de roble y grosella.
7. Presione hacia abajo nuevamente, cubra con una toalla de papel limpia y coloque el yugo encima.
8. Después de 3 días, saque las latas al sótano y mire de vez en cuando para que la salmuera cubra completamente los hongos.
9. Después de 10-12 días, retire la carga y ciérrela con tapas apretadas.
10. Los champiñones estarán listos para usar en 20-30 días.

Champiñones crujientes con hojas de mostaza y col

Hacer champiñones crujientes con hojas de mostaza y col es una receta bastante antigua y familiar para nuestras abuelas. Pruébelo y se convertirá en su chip en conservas de champiñones.

• 3 kg de champiñones remojados;
• 5 hojas de col blanca;
• 200 g de sal no yodada;
• 1 seg l semillas de mostaza;
• 5 dientes de ajo;
• 1 manojo de eneldo fresco.

Cómo cocinar champiñones crujientes para el invierno por su cuenta mostrará una descripción paso a paso de la receta.

1. Los pechos empapados se lavan bien con agua fría y se extienden sobre un tamiz para drenar.
2. En el fondo de una sartén esmaltada o recipiente de plástico, coloque las hojas limpias de repollo.
3. Una capa de hongos se distribuye sobre ellos y se espolvorea con sal.
4. A continuación, debe colocar una porción de ajo picado, espolvorear con semillas de mostaza y eneldo picado.
5. Espolvorea cada capa de sal con sal y especias hasta que todos los ingredientes estén completos.
6. Cubra con una tapa plana y coloque la opresión encima.
7. Dejar a temperatura ambiente durante 3 días.
8. Después de un día, los hongos se mezclan bien con las manos varias veces al día.
9. Las setas se colocan en frascos esterilizados, se compactan y se agregan hasta el cuello con el jugo que se destaca cuando se insiste.
10. Cierre las cubiertas de nylon y guárdelas durante 30-40 días en el refrigerador hasta que estén completamente cocidas.

¿De qué otra manera puedes cocinar champiñones crujientes?

¿Cómo cocinar champiñones crujientes para obtener una versión "asesina" de una merienda con un vaso de alcohol?

Asegúrese: ninguno de sus invitados será indiferente al plato.

• 3 kg de leche empapada;
• 3 cucharadas l sales;
• 10 guisantes de pimienta negra;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 6 dientes de ajo;
• 3 yemas de clavo;
• 2 ramas de eneldo;
• 5 hojas de grosella y cereza.

1. Los champiñones remojados hierven en agua hirviendo durante 20 minutos.
2. Lo sacamos en un tamiz y dejamos que drene completamente y se enfríe.
3. En el fondo de las latas esterilizadas, coloque las hojas de grosella y cereza.
4. En un recipiente separado combinamos los champiñones, los espolvoreamos con sal, agregamos las ramas rotas de eneldo, clavos de olor, pimienta de Jamaica y pimienta negra.
5. Mezclar y colocar en frascos esterilizados, apretando los champiñones firmemente pero con cuidado.
6. Rellene con agua caliente y cierre las tapas de capron.
7. Lo dejamos en una habitación cálida durante 2 días y luego lo colocamos en los estantes del sótano.
8. Después de 30-35 días, los hongos están listos para usar.

Vale la pena decir que no importa qué método de salazón de senos crujientes para el invierno que haya elegido, cada uno de ellos resulte sabroso y fragante, capaz de ganar no solo su corazón.