Champiñones en salsa de tomate: recetas de champiñones para el invierno
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Procesamiento de setas de miel antes de cocinar
Antes de continuar con las recetas de champiñones de invierno en salsa de tomate, debe familiarizarse con algunas reglas para el procesamiento inicial. Debe recordarse que los champiñones no se pueden mantener frescos durante mucho tiempo, por lo que deben procesarse inmediatamente a su llegada.
Primero debe ordenar los cuerpos fructíferos y dividirlos por tamaño y apariencia. Los hongos pequeños y enteros son perfectos para encurtir, y los grandes y ligeramente dañados pueden usarse para otros procesos. Luego, con un cuchillo, corte la parte inferior de la pierna y las áreas con contaminación severa. Luego prepare un tanque grande con agua salada, a razón de 1 cucharada. l sal por 1 litro de agua. Baje los champiñones allí y déjelos por 1 hora para que estén bien empapados. En conclusión, debe enjuagar los champiñones con agua corriente y hervir durante 20 minutos, eliminando la espuma.
Cómo hacer champiñones en escabeche en salsa de tomate para el invierno
Los champiñones en escabeche en salsa de tomate siempre se dispersan "con una explosión", especialmente durante las fiestas íntimas bajo un vaso de cuarenta grados. Los amantes de los deliciosos y fragantes aperitivos de champiñones quedarán impresionados.
- Hongos de miel hervidos - 0.8 kg;
- Salsa de tomate (cualquiera) o pasta de tomate - 150-200 g;
- Agua purificada - 100 ml;
- Aceite vegetal - 70 ml;
- Vinagre 9% - 30 ml o 2 cucharadas. l.
- Sal - 2 cucharaditas;
- Azúcar 2 cucharadas. l.
- Clavos y granos de pimienta negra al gusto;
- Hoja de laurel - 2 piezas
¿Cómo hacer deliciosos champiñones en escabeche en salsa de tomate para el invierno?
Tomamos el agua indicada en la receta y diluimos el azúcar y la sal en ella, luego la reservamos y pasamos a los champiñones.
Pon los champiñones hervidos en una sartén caliente con aceite vegetal. Freír hasta que el líquido liberado en el proceso se evapore.
Luego agregue salsa de tomate a la sartén y agregue una solución de agua con azúcar y sal.
Estofar a fuego lento durante 3-5 minutos y agregar especias al gusto. Mezcle y continúe cocinando a fuego lento otros 7-10 minutos bajo una tapa cerrada.
Antes de apagar el fuego, vierta el vinagre en la sartén y mezcle nuevamente.
Llenamos los frascos esterilizados terminados con masa y los colocamos en una sartén para una mayor esterilización: 35 minutos para latas de 0,5 litros y 45 minutos para 1 litro.
Enrollamos las tapas, las dejamos a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo y luego las llevamos al sótano.
Champiñones calientes en salsa de tomate
Para los amantes de los alimentos salados, ofrecemos una receta de champiñones en escabeche en una salsa de tomate llamada "picante". Además, este plato se puede utilizar como ingrediente adicional para su pizza favorita.
- Hongos de miel hervidos - 1 kg;
- Cebolla - 2 cabezas grandes;
- Pimiento (rojo) - 2 piezas;
- Tomate picante (se puede reemplazar con pasta) - 200 g;
- Agua hervida - 100-150 ml;
- Aceite de girasol;
- Sal - 1.5 cucharaditas;
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Pimiento rojo picante - 1 pc .;
- Vinagre 9% - 2 cucharadas. l.
- Pimienta negra (guisantes) - 15 piezas
Pela la cebolla y córtala en aros finos.
Retire las semillas en búlgaro y pimienta y córtelas en cubos pequeños.
Calienta el aceite de girasol en una sartén y fríe los champiñones de miel durante 5-7 minutos. Agregue las cebollas y los pimientos picados, y continúe freír durante otros 2-3 minutos.
Agregue la salsa, sal, azúcar, granos de pimienta negra y llene con agua.
Revuelva y cocine a fuego lento hasta que esté cocido durante aproximadamente media hora.
5 minutos antes del final del proceso, vierta el vinagre y el pimiento picante finamente picado. Ajuste la cantidad del último ingrediente a su gusto, teniendo en cuenta la nitidez de la salsa.
Colocamos la masa en frascos esterilizados, enrollamos las tapas, la dejamos enfriar y la llevamos a un lugar fresco.
Champiñones en salsa de tomate con verduras
Las setas de miel para el invierno en salsa de tomate con verduras son otro aperitivo brillante que no dejará indiferente a nadie. Y amigos, después de haber probado el espacio en blanco, le pedirán que escriba una receta para ellos.
- Hongos de miel hervidos - 2 kg;
- Cualquier salsa de tomate - 1 lata (0.5 l);
- Cebollas y zanahorias: 1,5 kg cada una;
- Aceite de girasol (refinado) - 450 ml;
- Vinagre - 3 cucharadas l.
- Especias (al gusto): sal, azúcar, pimienta negra.
¿Cómo encurtir los champiñones en salsa de tomate con verduras?
Pelar las zanahorias y las cebollas y picarlas: picar la cebolla en aros y rallar las zanahorias.
Caliente una sartén profunda y cocine a fuego lento las verduras a fuego lento durante 10 minutos.
Cambiamos las verduras a la sartén, donde ya se encuentran los champiñones, vertimos el tomate y lo ponemos a fuego lento.
Guisar la masa durante aproximadamente 2 horas, y antes del final del proceso agregar las especias y vinagre necesarios al gusto, mezclar.
Colocamos la mezcla en frascos esterilizados e inmediatamente enrollamos. Después de enfriar, sacamos el almacenamiento en el sótano.
Sopa agárica de miel en salsa de tomate
Los champiñones para el invierno en salsa de tomate se pueden preparar en forma de batiburrillo. Los ingredientes adicionales para la receta serán repollo, zanahorias y cebollas. Solyanka se puede agregar a la sopa, estofado, así como al relleno para pasteles o panqueques, o simplemente comer como un plato independiente.
- Hongos de miel (hervidos) - 2-2.5 kg;
- Repollo (blanco) - 2 kg;
- Zanahorias y cebollas: 1 kg cada una;
- Pasta o salsa de tomate - 1 lata (0.5 L);
- Sal y azúcar: 4 cucharadas cada uno. l.
- Vinagre (9%) - 80 ml;
- Aceite vegetal - 500 ml.
- Ajo - 1 cabeza.
Corta los champiñones en rodajas y corta el repollo en tiras.
Pelar las cebollas y las zanahorias y picarlas: cebollas, medias aros finos y rallar las verduras de raíz con un rallador grueso.
Prepare una sartén para guisar y vierta parte del aceite en ella, luego ponga a fuego medio.
Cuando el aceite se caliente bien, mezcle las cebollas y las zanahorias y fríalas por 10 minutos.
Luego agregue la pasta de tomate, el repollo, los champiñones, el azúcar, la sal y el resto del aceite, mezcle.
Reduzca el fuego al mínimo y cocine a fuego lento la masa debajo de la tapa durante al menos 1,5 horas.
Ya al final, debe agregar vinagre, mezclar y luego extender la masa en frascos esterilizados listos para usar.
Enrolle las tapas, déjelas enfriar y envíelas para un mayor almacenamiento en el sótano.
