Cómo almacenar la leche después de la salazón en frío
Todos son bastante simples y no requieren condiciones especiales. Lea los consejos y póngalos en práctica. Presta atención a este hecho. Antes de almacenar los champiñones después de la salazón en frío, debe hervir todos los recipientes usados con agua hirviendo, especialmente esto se refiere a barriles de roble y álamo temblón.
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Como almacenar la leche después de la salazón fría
Almacene los hongos salados en un área fresca y bien ventilada. Es mejor mantener la temperatura allí a 5–6 ° C. No debe caer por debajo de 0 ° C, de lo contrario, los hongos se congelarán, desmenuzarán, perderán su sabor y, a temperaturas superiores a 6 ° C, se agriarán y deteriorarán. Cuando almacene hongos salados, debe verificar regularmente si están cubiertos con salmuera.
Antes de almacenar la leche después del decapado en frío, se debe aprender una regla: los hongos siempre deben estar en la salmuera, sumergirse en ella, no flotar. Si la salmuera se evapora, se vuelve menos de lo necesario, luego se agrega agua hervida fría a los platos con champiñones. En caso de moho, el círculo y la tela se lavan con agua caliente ligeramente salada. El moho de las paredes de los platos se elimina con un paño limpio humedecido con agua caliente.
Los hongos salados se comen con mayor frecuencia como refrigerio.
También hacen un relleno para pasteles, platos fríos, hongos hervidos, sopas.
Todos estos platos variados son muy nutritivos y sabrosos. Si los champiñones salados se lavan en varias aguas o se hierven en agua limpia o leche hasta que desaparezca la salinidad, sabrán a frescos. Después de tal preparación preliminar, se fríen, se usan para sopas, agua salada, etc. Las pechugas saladas se almacenan en frascos de vidrio, cubos esmaltados, tinas de madera o tanques de acero inoxidable.
Las cubetas de esmalte deben verificarse para determinar la resistencia del esmalte: las cubetas viejas con esmalte estropeado no son adecuadas para almacenar hongos. Los cubos estañados y galvanizados son absolutamente inadecuados: su capa superior se disuelve bajo la influencia de ácidos (líquido de hongos) y forma compuestos venenosos. Los utensilios de madera deben ser nuevos o usarse siempre solo para almacenar hongos.
Los encurtidos de pepinos salados o repollo no son adecuados, ya que los champiñones, cuando se almacenan en ellos, adquieren un sabor inusual. En barriles de agua de lluvia, los hongos se deterioran rápidamente. Los frascos y botellas para almacenar hongos deben estar sellados. Las setas que quedan en los bancos abiertos se deteriorarán rápidamente. Antes de usar, los platos se deben lavar a fondo de la siguiente manera: mantenga al menos 8-10 horas en agua tibia, luego lave en agua alcalina con soda (por 1 litro de agua 1 cucharada de soda), enjuague con agua hirviendo o hierva en agua limpia (sin adiciones) 5-10 minutos, luego drene el agua; No limpiar con una toalla.Los platos de champiñones se lavan inmediatamente y se almacenan bajo una tapa o boca abajo en una habitación limpia y seca con buen acceso al aire.
Los platos de madera deben estar equipados con dos tapas: un pequeño círculo de madera que encaje libremente en el recipiente, en el que se coloca la piedra de opresión, y un círculo más grande que cubra completamente los platos. Ambas cubiertas se limpian a fondo con arena y agua con gas, se vierten con agua hirviendo y se dejan secar. En los hongos, debajo de un círculo con opresión, coloque una servilleta limpia y densa hervida que cubra completamente los hongos. El adoquín puramente lavado se usa como opresión.
La opresión del metal altera el sabor y el color de los hongos.
Los frascos y botellas de vidrio están bien cerrados con celofán, pergamino, neumáticos de goma o plástico, corchos y tapas metálicas. Enjuague celofán y pergamino en agua hirviendo. Los neumáticos y los corchos de plástico se sumergen durante 10-18 minutos en una solución de soda, luego se enjuagan en agua hervida. Las tapas de goma y los corchos se lavan a fondo con agua de soda y se hierven en agua limpia durante 5-10 minutos, luego, con un paño limpio, se drenan. Las cubiertas metálicas se lavan con agua de soda, se dejan en esta agua durante 5-10 minutos, y luego varias veces, cambiando el agua, se enjuagan con agua hervida y se extienden sobre un paño limpio. Los hongos deben almacenarse en una habitación limpia, fresca y oscura. La temperatura ambiente más favorable es de +1 a +4 ºС. Los hongos se pueden conservar durante mucho tiempo si se destruyen los microorganismos o se retrasa su desarrollo.
Cómo almacenar hongos negros salados después de la salazón
Antes de almacenar panecillos negros salados después de la salazón, debe asegurarse de que los hongos estén completamente listos y que el proceso de fermentación se haya detenido. Las ensaladas negras después de la salazón se almacenan exactamente de la misma manera que el resto de los senos. Aunque el bulto negro no pertenece a los hongos comestibles poco conocidos, sino que está salado con ajo y especias, de ninguna manera es inferior, por ejemplo, al bulto amarillo. En solución salina, el hongo adquiere un hermoso color cereza oscuro. Un rasgo característico de los senos negros es que en la salazón son muy resistentes, se pueden almacenar durante años sin perder fuerza y sabor.
