Senos secos: recetas de preparaciones de hongos para el invierno.

En nuestro país, los senos se han establecido con éxito como uno de los cuerpos fructíferos más deliciosos. Los más populares son los senos blancos, negros y secos. La última especie difiere de sus parientes en ausencia de jugo lechoso amargo. Aunque estos hongos se consideran no comestibles en el extranjero, podemos procesarlos como desee: sal, encurtidos, freír, cocinar, congelar, hornear, etc. Los hongos secos preparados para el invierno son muy apreciados en las mesas de muchas familias.

Sin embargo, antes de embarcarse en varias preparaciones, los senos secos deben limpiarse completamente de suciedad y escombros, y todos los lugares dañados deben eliminarse. Puede usar una esponja de cocina seca o un cepillo de dientes normal para limpiar cada cabeza del hongo. Y para eliminar las áreas podridas, es mejor usar un cuchillo. El procedimiento de limpieza debe realizarse en agua, que se recomienda cambiar constantemente.

Luego debe remojar la leche durante 3 días, mientras cambia el agua al menos 3 veces al día, de lo contrario, el producto puede fermentar y deteriorarse. Es importante que los cuerpos fructíferos estén completamente sumergidos en el líquido durante el remojo, de lo contrario pueden oscurecerse al entrar en contacto con el aire.

Sin embargo, estas no son todas las recomendaciones para el procesamiento inicial adecuado. Antes de elegir recetas para el invierno, se deben hervir los senos secos. Esto no es difícil: los cuerpos frutales pelados y empapados se sumergen en agua, se prenden fuego y se hierven. Hervir durante 20 minutos, eliminando la espuma resultante. Transfiera a un tamiz o colador para eliminar el exceso de líquido. Entonces es la pequeña empresa: elija el método de procesamiento que desee y déle vida en su cocina.

Encurtidos calientes para el invierno: una receta rápida

Los champiñones secos, en escabeche para el invierno, no se consideran en absoluto un bocadillo favorito en la mesa festiva. Como en los viejos tiempos, hoy es imposible imaginar una fiesta sin champiñones en escabeche.

• El producto principal es de 3,5 kg;
• Agua - 1 L;
• Sal - 1.5 cucharadas. l.
• Azúcar - 2.5 cucharadas. l.
• Vinagre 9% - 100 ml;
• Hojas de laurel secas y brotes de clavo de olor - 5 piezas;
• Negro y pimienta de Jamaica: 7 guisantes cada uno.

Hacemos una preparación para el invierno de los hongos secos mediante decapado en caliente. Recuerde que el método caliente implica hervir cuerpos de fruta directamente en la marinada, lo que permitirá que el aperitivo se cocine más rápido.

Cómo encurtir champiñones secos para el invierno frío

Deliciosos tochos se utilizan para hacer deliciosas preparaciones para el invierno. Esto se evidencia por el volumen de preservación de hongos en los hogares de muchas familias rusas.

Por lo tanto, los champiñones en escabeche son una gran oportunidad para proporcionar un refrigerio exquisito con reuniones familiares de invierno, así como fiestas festivas. Además, tales hongos pueden convertirse en la base de muchas ensaladas.

• El producto principal es de 2.5 kg;
• Sal - 3 cucharaditas;
• Azúcar - 5 cucharaditas;
• Agua purificada - 3-4 cucharadas;
• Hoja de laurel y clavo seco - 3 piezas;
• Ajo - 3 dientes;
• Vinagre 9% - 5 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 5 cucharadas. l.
• Granos de pimienta negra - 13 piezas

¿Cómo encurtir los hongos secos para el invierno, tomando como base el método frío en el que los hongos se hierven por separado de la marinada?

1. Después de limpiar, remojar y hervir el producto principal, déjelo a un lado y, mientras tanto, prepare la marinada.
2. Por separado, en una cacerola combinamos agua, sal, azúcar, vinagre, aceite y otras especias, incluido el ajo, que se debe pasar por una prensa o picar finamente.
3. Hervir la marinada durante un promedio de 7 minutos a fuego lento.
4. Los champiñones hervidos se distribuyen en frascos esterilizados y luego se vierte la marinada caliente y se enrolla. Puede cerrar las tapas de capron, pero en cualquier caso, la pieza de trabajo debe enfriarse por completo antes de enviarla al sótano.
5. Lo llevamos al sótano o lo dejamos en la cocina, poniendo el bocadillo en el estante del refrigerador.

Cómo encurtir setas secas para el invierno con canela

Entre las recetas destinadas a cocinar champiñones en escabeche secos para el invierno, la opción de canela es muy popular. Esta especia le da al plato un ligero sabor dulce y también enriquece el aroma.

• Senos secos preparados - 2 kg;
• Palitos de canela - 2 piezas;
• Ácido acético (70%) - 1 cucharadita;
• Clavo y laurel - 2 piezas;
• Azúcar - 1 cucharada l.
• Sal - 1 cucharada l (sin tobogán);
• Pimienta negra (guisantes) - 7-10 piezas

¿Cómo encurtir los champiñones secos y obtener una merienda increíble para la mesa festiva y cotidiana para el invierno?

• Los hongos preparados (pelados, remojados y hervidos) se distribuyen en bancos esterilizados.
• Preparación de la marinada: ponga la olla de agua al fuego y agregue todas las especias, excepto el vinagre y la canela.
• Llevar a ebullición y hervir durante unos 5 minutos.
• Agregue ácido acético y canela, hierva por otros 5-7 minutos.
• Filtramos la marinada y los llenamos con frascos de champiñones.
• Lo enrollamos, lo dejamos enfriar bajo un paño tibio y luego lo llevamos a una habitación fría para su almacenamiento.

Como preparar champiñones secos en tomate para el invierno

Otra forma de encurtir hongos secos para el invierno es agregar tomate o salsa de tomate.

• El producto principal (preparado) - 1,5 kg;
• Pasta de tomate - 350 g (si es salsa de tomate, luego 250 g);
• Aceite vegetal;
• Ajo - 3 dientes;
• Sal, azúcar, pimienta molida - al gusto;
• Agua - 0.5 L;
• Laurel - 2 piezas .;
• Vinagre - 2 cucharadas. l

¿Cómo preparar hongos secos para el invierno, encurtiéndolos en un tomate? La descripción paso a paso presentada facilitará el trabajo para cada anfitriona.

1. Freír los cuerpos frutales en aceite vegetal hasta que el líquido se evapore.
2. Agregue la pasta de tomate o la salsa de tomate (diluya en agua de la receta), revuelva.
3. Agregue al gusto el azúcar, la sal, la pimienta, el ajo, pase por la prensa y la hoja de laurel.
4. Cocine a fuego lento la pieza de trabajo a fuego lento durante 30 minutos, luego vierta el vinagre.
5. Estofado por otros 10 minutos, retire la hoja de laurel y vierta en frascos esterilizados.
6. Esterilice la pieza de trabajo durante 30 minutos y luego enrolle las tapas.
7. Dejar enfriar y llevar al sótano para su almacenamiento.

Cómo cocinar senos secos para el invierno: receta de salazón

La salazón también es un método popular para cosechar senos secos durante el invierno. En este caso, solo se utilizan 3 productos: los propios cuerpos fructíferos, la sal y las hojas frescas de grosella o cereza.

• Champiñones de champiñones (pelar, remojar y hervir) - 4 kg;
• Sal (no yodada) - 170-200 g;
• Hojas de cereza y / o grosella - 20 piezas

La receta para preparar senos secos para el invierno es bastante simple, su técnica es la siguiente:

1. Cubra el fondo de un plato de salazón limpio y seco ½ con hojas frescas, lo que le dará al refrigerio una consistencia crujiente.
2. Luego, coloque en capas: champiñones (con las tapas hacia abajo) y sal (40-50 g por 1 kg del producto principal).
3. Cubra con las hojas restantes y vierta 2-3 cucharadas. agua hervida fría
4. Coloca el avión con la carga encima y llévalo al sótano.
5. La preparación del hongo se puede verificar después de 20 días.

Como hacer champiñones secos para el invierno en frascos

Es muy beneficioso usar esta receta si no tiene los platos de encurtidos adecuados a la mano.

En este caso, los frascos de vidrio son la mejor salida. ¡Preparamos champiñones secos para el invierno y obtenemos un excelente refrigerio para las vacaciones y para todos los días!

• Gruzdi (preparar por adelantado) - 3.5 kg;
• Sal - 170 g;
• Hoja de laurel y brotes de clavo de olor secos - 4 piezas;
• Una mezcla de guisantes de pimientos - 15 piezas;
• Eneldo - 1.5 cucharaditas;
• Eneldo fresco - 1 manojo;
• Agua hervida (fría);
• Grosella / hojas de uva.

Una receta paso a paso le mostrará cómo cocinar senos secos para el invierno.

1. Lave y seque las hojas frescas, enjuague el eneldo fresco con agua y luego pique.
2. En un tazón común, mezcle todos los ingredientes (excepto las hojas frescas) y mezcle a mano.
3. Verter la masa 3-4 cucharadas. agua hervida fría y reservar durante 4-6 horas, pero no olvide mezclar periódicamente el contenido.
4. Mientras tanto, coloque hojas frescas en el fondo de cada frasco de vidrio. Los bancos primero deben hervirse y luego secarse.
5. Distribuya la masa infundida sobre los bancos y rellene con la salmuera restante.
6. Cubra con cubiertas de nylon apretadas y saque al sótano para salar durante 2.5 semanas.

Receta de caviar de pechuga seca con cebollas y zanahorias para el invierno

Una receta de caviar de pechuga seca te ayudará a organizar una merienda rápida para el invierno, así como a comenzar una merienda con varios productos de masa: pasteles, tartas, tartaletas, pizzas, etc.

• Gruzdi - 2 kg;
• Cebollas y zanahorias - 0.5 kg cada una;
• Sal, pimienta - al gusto;
• Aceite vegetal;
• Vinagre 6% - 4-5 cucharadas. l

Una receta para cosechar hongos secos para el invierno ayudará a cada ama de casa a sorprender en la mesa a toda la familia y a los invitados.

1. Pelar, enjuagar y moler zanahorias y cebollas en una picadora de carne.
2. Freír en aceite vegetal y poner en una cacerola profunda o cualquier otro recipiente para guisar.
3. Los champiñones también se muelen en una picadora de carne 1 o 2 veces, dependiendo del tamaño de grano deseado.
4. Agregue la masa a las verduras, vierta 0.5 cucharadas. aceite y cocine a fuego lento durante 40 minutos, revolviendo.
5. Agregue sal y pimienta al gusto y cocine a fuego lento otros 10 minutos.
6. Al final, agregue vinagre y distribuya la masa caliente a frascos esterilizados, enrolle.
7. Retire la pieza de trabajo enfriada al sótano o bodega.

Cómo congelar los senos secos para el invierno

¿De qué otra manera puedes cocinar senos secos para el invierno? Muchas amas de casa congelan cuerpos fructíferos y luego preparan deliciosos platos a partir de ellas.

• Champiñones champiñones;
• Agua;
• Sal

Cómo congelar los senos secos para el invierno, se mostrará la siguiente descripción:

1. Después de remojar, el producto principal se corta en trozos grandes y se hierve agregando 1 cucharada a 1 litro de agua. l sal Los cuerpos frutales deben estar completamente sumergidos en agua. Puede agregar una pizca de ácido cítrico antes de hervir agua para que los cuerpos frutales retengan su color natural tanto como sea posible.
2. Cocine durante 15-20 minutos, quitando cuidadosamente la espuma de la superficie.
3. Luego seque los champiñones sobre una toalla de cocina y colóquelos en recipientes de plástico o bolsas de plástico.
4. Poner en el congelador por hasta 10 meses.

Importante: Los champiñones no se deben volver a congelar, por lo que debe colocar la mayor parte del producto principal en un recipiente como sea necesario para preparar un plato.