Caviar de hongos según recetas hechas de hongos porcini

El caviar fragante de hongos porcini se puede cocinar fácilmente en casa. El caviar de champiñones de hongos porcini frescos preparados de acuerdo con la receta de esta página siempre resultará denso, sabroso y muy apetitoso. Para la preparación de caviar de hongos porcini, puede tomar hongos frescos y secos o salados. Vea cómo cocinar caviar de hongos porcini en una receta con fotos que ilustran las instrucciones de cocción paso a paso. En la selección de métodos de cocción, se permite el uso de diferentes mecanismos. Por ejemplo, puede moler una masa de champiñones con una picadora de carne o licuadora, procesador de alimentos o procesador. Para cosechar durante el invierno, debe usar frascos de vidrio con tapas giratorias o de vacío. Los principios de esterilización del producto terminado también se describen en el artículo.

Como hacer caviar de champiñones con cebolla

Antes de hacer caviar de hongos porcini, se lavan y se cortan finamente o se pasan a través de una picadora de carne junto con cebollas. El caviar se sazona con champiñones porcini con cebolla, aceite vegetal y vinagre, mezclado y adornado con eneldo fresco.

Composición:

• 3-4 champiñones
• 2 cabezas de cebolla
• hojas de eneldo
• 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
• 0.5 cucharadita de vinagre

Ceps con ajo

Los champiñones salados se lavan en agua fría, se cortan en trozos pequeños o se pasan por una picadora de carne. Para el caviar de hongos porcini con ajo, las cebollas finamente picadas, pasadas en aceite vegetal, los hongos preparados se agregan allí y se cuecen durante 10-15 minutos.

El caviar se sazona con ajo machacado, vinagre, pimienta, sal. Transfiera a una ensaladera y espolvoree con cebolla verde.

Composición:

• hongos porcini salados - 70 g
• aceite vegetal - 20 g
• cebollas - 25 g
• cebolla verde - 25 g
• vinagre 3% - 5 g
• ajo - 2 g
• sal y pimienta al gusto

Hacer caviar de hongos con hongos porcini

Composición:

• hongos porcini salados o en escabeche - 250 g
• cebolla - 1 pc
• aceite vegetal - 1-2 cucharadas cucharas
• pimienta negra molida
• sal

Para hacer el caviar de hongos a partir de hongos porcini, se deben lavar, escurrir, picar finamente o picar. Picar finamente la cebolla, freír ligeramente en aceite vegetal, enfriar y mezclar con champiñones, agregar pimienta, sal al gusto.

Receta de caviar de champiñones frescos

Composición:

• champiñones porcini - 200-300 g
• cebollas - 1-2 piezas
• aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas
• pimienta
• sal

De acuerdo con la receta del caviar de champiñones de los champiñones frescos, pelar, lavar, cortar en rodajas y cocinar durante aproximadamente una hora, luego escurrir el agua, enfriar y pasar por una picadora de carne. Agregue las cebollas fritas en aceite vegetal y mezcle bien. El caviar puede usarse inmediatamente o guardarse en bancos para el almacenamiento a largo plazo.

Receta de caviar de hongos porcini secos

Los champiñones blancos secos se lavan y se remojan durante dos horas, luego se hierven en la misma agua. Los champiñones se vuelven a colocar en un colador, se les permite drenar el agua y luego se pasan a través de una picadora de carne. De acuerdo con la receta para el caviar de hongos de los hongos porcini secos, las cebollas muy finamente picadas se fríen ligeramente, se mezclan con boletus, se agregan sal y pimienta al gusto, se riegan con aceite de girasol, se mezclan bien.

Composición:

• 100 g de champiñones porcini
• 1-3 cabezas de cebolla
• sal
• pimienta
• aceite al gusto

Receta de caviar de champiñones secos

Composición:

• Champiñones secos - 2 tazas
• cebollas - 1 kg
• aceite vegetal
• azúcar granulada
• vinagre
• sal

Remoje dos vasos de hongos porcini secos en agua fría, y cuando los hongos se hinchen, drene el agua. Nuevamente, vierta los champiñones con una pequeña cantidad de agua y enciéndalos. Pase los champiñones hervidos y enfriados a través de una picadora de carne con una rejilla fina, agregue el caldo de champiñones. Luego, de acuerdo con la receta de caviar de hongos porcini secos, freír cebollas finamente picadas en aceite vegetal. Combine las cebollas con la masa de champiñones, sal, agregue azúcar granulada, vinagre y mezcle bien. Sirva como plato independiente en forma fría o prepare sándwiches.

La receta de caviar de hongos porcini a través de una picadora de carne

Composición:

• 400 g de champiñones porcini
• cebolla
• mayonesa
• especias

De acuerdo con esta receta para preparar caviar de hongos porcini a través de una picadora de carne, primero deben hervirse en agua con sal hasta que estén suaves. Pase por la picadora de carne. Al puré resultante, agregue cebollas finamente ralladas o ajo, sal, pimienta y 100 g de mayonesa o crema agria, triturada en gachas.

Este caviar es sabroso tanto en forma caliente como fría.

Una receta simple para caviar de hongos porcini

De acuerdo con esta sencilla receta de caviar de hongos porcini para cocinar, necesitará:

• 400 g de champiñones frescos
• 1 cabeza de cebolla
• 2 cucharadas l aceite vegetal
• 1 cucharada l 3% de vinagre de mesa
• sal
• pimienta al gusto

Cocina Guisar los champiñones frescos en su propio jugo hasta que el jugo se evapore. Luego pique finamente los champiñones y mezcle con las cebollas picadas, ligeramente fritas en aceite vegetal. Úselo para hacer sándwiches.

Caviar de hongos porcini secos y salados

Clasifique los champiñones secos, lave, hierva en agua sin sal, drene el caldo y pique finamente los champiñones. Pele las cebollas, pique finamente, fríe en 50 g de aceite vegetal hasta que estén doradas, agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, luego agregue los champiñones salados finamente picados, el ajo finamente picado, la sal, la pimienta, mezcle bien y enfríe. Coloque el caviar listo en ensaladeras poco profundas, adorne con huevo finamente picado, cebolla verde y perejil.

Ingredientes

• 300 g de champiñones porcini secos
• 500 g de hongos porcini salados
• 1 huevo, 5-6 bulbos
• 150 g de aceite vegetal
• 2 dientes de ajo
• 30 g de cebolla verde
• 30 g de perejil
• sal y pimienta molida al gusto

Caviar de hongos porcini hervido

Clasifique los champiñones secos, lave, hierva en agua sin sal, cuele y muela en una picadora de carne (el caldo de champiñones se puede usar como caldo para los primeros platos). Picar finamente la cebolla, freír en aceite vegetal y enfriar. Luego agregue los champiñones, sal, pimienta, vierta el vinagre y mezcle bien. Coloque el caviar preparado de hongos porcini hervidos en pequeñas ensaladeras y decore con verduras finamente picadas y rodajas de limón.

Ingredientes

• 500 g de champiñones secos
• 10-12 bombillas
• 150 ml de aceite vegetal
• ½ limón
• 1-2 cucharadas cucharadas de vinagre
• perejil y eneldo
• sal y pimienta molida roja o negra al gusto

Como hacer caviar de hongos a partir de hongos porcini

Antes de preparar el caviar de hongos de los hongos porcini, hiérvalos en agua sin sal, cuele y pique finamente. Pica finamente las cebollas, fríelas en aceite de girasol, agrega los champiñones, la sal y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Enfríe el caviar, sazone con ajo machacado, vinagre o crema agria, vuelva a salar y mezcle bien. Coloque el plato terminado en platos pequeños o ensaladeras poco profundas y adorne con cebolla verde picada.

Ingredientes

• 500 g de champiñones secos
• 8-10 bombillas
• 4–5 dientes de ajo
• 1 cucharada cucharada de vinagre o 3-4 cucharadas. cucharas de crema agria
• 150 ml de aceite vegetal
• sal al gusto
• cebollas verdes

La receta de caviar de hongos de hongos porcini para el invierno

La composición de los productos para el caviar de hongos a partir de hongos porcini para el invierno es la siguiente:

• 1 kg de champiñones porcini
• 200 g de agua
• 10 g de sal
• 4 g de ácido cítrico

Para repostar:

• 100 g de aceite vegetal
• 20 g de mostaza
• diluido en 100 g de vinagre al 5%
• sal y pimienta molida al gusto

Antes de preparar el caviar de hongos porcini para el invierno, los hongos recién cortados deben clasificarse, limpiarse, separar las patas de los sombreros y enjuagar bien. Vierta agua en una sartén esmaltada, agregue sal y ácido cítrico, hierva. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos, revolviendo suavemente y quitando la espuma, los champiñones están listos si se hunden hasta el fondo. Según la receta de caviar de hongos porcini para el invierno, los hongos boletus se arrojan a un colador, se enjuagan con agua fría y se dejan escurrir. Picar finamente los champiñones o picarlos, sazonarlos según la receta, mezclar y empacar en frascos limpios y secos, tapar y colocar en una sartén con agua calentada a 40 ° C para la esterilización (a 100 ° C): medio litro - 45 min , litro - 55 min.

Porcini caviar en frascos

Para 1 lata con una capacidad de 0,5 l se requiere:

• champiñones porcini preparados - 250 g
• cebollas fritas - 175 g
• aceite vegetal - 70 g
• vinagre 6% - 15 g
• sal - al gusto, excluyendo la sal utilizada para cocinar hongos.

Caviar de hongos de patas de hongos porcini

Composición:

• 250 g de ceps (o 50 g en seco)
• 1 cebolla
• 1-2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
• pimienta negra molida

El caviar de hongos de las patas de los hongos porcini se prepara a partir de hongos hervidos salados o secos. Enjuague los champiñones salados y, dejando que el agua se drene, pique finamente (o muela), luego pique las cebollas, fríalas ligeramente en aceite vegetal, enfríe y mezcle con los champiñones, pimienta un poco. A partir de hongos cocidos y secos, el caviar se prepara de la misma manera.

Para un sabor más picante, puede agregar jugo de limón o vinagre, sal y pimienta, y espolvorear con cebollas verdes finamente picadas.

Caviar de hongos de hongos porcini secos y salados.

Ingredientes

• 100 g de champiñones porcini secos
• 650 g de hongos porcini salados
• 125 g de cebolla
• 100 g de aceite vegetal
• 25 g 3% de vinagre de especias

Cocine los champiñones secos hasta que estén tiernos, enjuague bien, enfríe y luego pique o pique finamente. Enjuague y pique los champiñones salados. Pasó las cebollas finamente picadas con aceite vegetal, agregue los champiñones preparados y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Sazone el caviar con vinagre, pimienta, sal. Espolvorea con cebollas verdes cuando sirvas.

Caviar de champiñones de ceps secos con cebolla.

Ingredientes

• 375 g de champiñones porcini secos
• 400 g de cebolla
• 100 g de aceite vegetal
• 5 g de ajo
• 35 g 3% vinagre

Hervir los champiñones, enjuagar bien, secar y pasar por una picadora de carne.Pasión cebolla finamente picada hasta la mitad de la cocción, mezclar con champiñones, agregar aceite, sal, pimienta molida y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que espese, luego enfríe. Sazone el caviar con vinagre, ajo y sal, y mezcle.

Como cocinar caviar de hongos porcini

Antes de preparar caviar de hongos porcini, debe tomar los siguientes productos:

• 650 g de hongos porcini salados
• 200 g de champiñones secos
• 150 g de cebolla
• 100 g de aceite vegetal
• 25 g 3% vinagre
• pimienta
• sal
• cebollas verdes

Cocine los champiñones secos preparados hasta que estén cocidos, enjuague bien, enfríe y luego pique o pique finamente. Enjuague y pique los champiñones salados. Picar las cebollas, saltear ligeramente con aceite vegetal, agregar los champiñones preparados y freír durante 10-15 minutos con agitación.

Sazone el caviar con vinagre, pimienta, sal.

Caviar de champiñones de setas con tomate

Ingredientes

• 1 kg de champiñones porcini
• 300 g de tomates
• 200 g de cebolla
• aceite vegetal
• sal y pimienta al gusto

El caviar de champiñones de los hongos porcini con tomates se prepara de la siguiente manera: boletus pelado, pelado y hervido en agua hirviendo con sal durante 20 minutos, se coloca en un colador y se enjuaga con agua corriente. Luego pase por una picadora de carne y fría en aceite vegetal, revolviendo, 30 minutos. Por separado, freír las cebollas picadas y los tomates picados. Agregue la masa de champiñones, ponga sal y pimienta al gusto, cocine a fuego alto durante 10-15 minutos. Extienda el caviar caliente en latas y esterilice por 45 minutos. Remojar durante 2-3 días a temperatura ambiente y esterilizar nuevamente durante 1 hora. Enrollar las tapas.

Caviar de Champiñones Esterilizado

Ingredientes

• 1 kg de champiñones porcini
• 150 g de cebolla
• 100 ml de caldo de champiñones
• 50 ml de aceite vegetal
• clavo
• guisantes de pimienta negra
• sal

Pelar la cebolla, pasar por una picadora de carne. Enjuague los champiñones, limpie, pase por una picadora de carne. Vierte aceite vegetal en la sartén, fríe el puré de cebolla. Luego vierta el caldo de champiñones, agregue la masa de champiñones, sal, pimienta y clavo, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Extienda el caviar de hongos en frascos, cierre con tapas de plástico y esterilice.

Caviar de setas (1 opción)

Ingredientes

• 1 kg de champiñones porcini
• 4–5 bombillas
• 3 dientes de ajo
• aceite vegetal
• 2 cucharadas l 9% de vinagre
• 3 cucharadas l sal
• pimienta

Pelar, enjuagar y cocinar los champiñones durante unos 10 minutos. Luego se acuesta en un colador, enjuaga, vuelve a poner en una sartén. Vierta agua hirviendo con sal, cocine durante 10-15 minutos, drene el agua. Hervir los champiñones a través de una picadora de carne. Picar finamente la cebolla, freír en aceite vegetal hasta que esté transparente. Agregue los champiñones y el ajo picado, guise por 10 minutos. Sal, pimienta, vierta vinagre. Acomode el caviar caliente en frascos esterilizados, enrolle las tapas y envuelva hasta que se enfríe.

Caviar de setas (2 opciones)

Ingredientes

• 2 kg de champiñones
• 3 zanahorias
• 3 cebollas grandes
• 400-500 ml de aceite vegetal
• 1 cucharada l 9% de vinagre
• 3 hojas de laurel
• clavo, negro y pimienta de Jamaica, sal al gusto

Lave los champiñones, córtelos en rodajas y hiérvalos en agua con sal durante 10-15 minutos. Luego reclínese en un colador y enjuague. Pase los champiñones hervidos a través de una picadora de carne o muela con una licuadora. Pica finamente la cebolla, ralla las zanahorias en un rallador grueso. Freír cebollas y zanahorias en aceite vegetal. Agregue la masa de champiñones, ponga sal y pimienta, cocine a fuego lento durante 1.5–2 horas, revolviendo ocasionalmente. Al final de la cocción, agregue la hoja de laurel, clavo, vinagre, mezcle bien y caliente. Retire la hoja de laurel. Acomode el caviar caliente en frascos esterilizados, enrolle las tapas y envuelva hasta que se enfríe.

Almacenar en un lugar fresco.

Caviar de setas al estilo Pskov

Ingredientes

• 1 kg de champiñones porcini
• 200–250 ml de agua
• 100 ml de aceite vegetal
• 100 ml de vinagre al 5%
• 1 cucharadita ácido cítrico
• 5 cucharaditas mostaza seca
• 2 cucharaditas sal
• pimienta negra molida al gusto

Enjuaga bien los champiñones, pélalos y córtalos en trozos grandes. Disuelva la sal y el ácido cítrico en agua hirviendo. Agregue los champiñones (permitirán que el jugo y los líquidos se agranden), cocine a fuego lento, revolviendo constantemente y eliminando la espuma. Tan pronto como los hongos se hundan hasta el fondo, póngalos en un colador, deje que el agua se drene.Pase los champiñones hervidos a través de una picadora de carne o pique finamente. Ponga la masa de champiñones en una sartén con aceite vegetal, agregue mostaza diluida con vinagre, sal y pimienta al gusto, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Extienda el caviar caliente en frascos secos y esterilizados, cubra con pergamino y átelo con un hilo. Almacenar en un lugar fresco.

Caviar de champiñones con tomate (método 2)

Ingredientes

• 1 kg de champiñones porcini
• 300 g de tomates
• 200 g de cebolla
• eneldo seco
• 100-150 ml de aceite vegetal
• sal
• hoja de laurel
• negro y pimienta de Jamaica al gusto

Pelar, lavar, hervir los champiñones en agua con sal durante 20 minutos. Tirar en un colador, enjuagar, pasar por una picadora de carne. Fríe el hongo en parte del aceite vegetal durante 30 minutos. Escaldar los tomates, pelarlos y cortarlos en cubos. Picar finamente la cebolla, freír en aceite hasta que esté suave (no freír). Agregue los tomates, fría ligeramente. Ponga los champiñones fritos, agregue el eneldo seco, sal, especias, cocine a fuego lento durante 20 minutos. Extienda el caviar caliente en frascos preparados, esterilice por 45 minutos, enrolle las tapas y envuelva hasta que se enfríe.

Caviar de champiñones con pimiento

Ingredientes

• 3 kg de champiñones porcini
• 2 kg de pimiento
• 1,5 kg de zanahorias
• 1 kg de cebolla
• 400-500 ml de aceite vegetal
• 150 ml de vinagre al 9%
• 1 cucharada l sal
• pimienta negra molida y tomillo al gusto

Lavar, picar, hervir los champiñones en agua con sal durante 10 minutos. Luego, recuéstate en un colador y pasa por una picadora de carne. Pimientos, zanahorias y cebollas finamente picadas. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté suave. Agregue la masa de zanahorias, pimientos y champiñones, fríalos por 10 minutos. Luego ponga sal, pimienta, tomillo, cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté cocido. Al final de la cocción vierta el vinagre, caliente durante 10 minutos. Coloque el caviar caliente en frascos preparados, esterilice (frascos con un volumen de 0.5 l - 30–35 min, con un volumen de 1 l - 40–45 min), enrolle las tapas y envuelva hasta enfriar.

Vea cómo se hace el caviar a partir de hongos porcini en el video, que ilustra todo el proceso culinario.