Caviar de champiñones: recetas caseras

Como regla general, los cuerpos frutales de calidad inferior (rotos o demasiado grandes, que son difíciles de poner en un frasco) se usan para recetas para preparar caviar de hongos. También para tales refrigerios caseros, puede usar patas de hongos duras. Después de pasar los componentes a través de la picadora de carne, la masa se vuelve suave y uniforme, por lo que no es necesario tomar hermosos champiñones pequeños; son mejores para ponerlos en vinagre o en lata.

En esta colección aprenderá a cocinar caviar de hongos casero a partir de hongos frescos y cuerpos de frutas, previamente salados o secos.

Recetas paso a paso para el caviar de hongos de hongos salados y secos

Caviar con huevo y hierbas.

Ingredientes

• 300 g de champiñones salados,
• 50 g de champiñones secos,
• 2 - 3 cebollas,
• 2-3 dientes de ajo,
• 1-2 huevos cocidos,
• 3-4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal,
• 1 cucharada cucharada de vinagre al 5% o 1-2 horas. cucharadas de jugo de limón
• eneldo y perejil
• pimienta molida al gusto.

Método de cocción:

Caviar salado con cebolla.

Ingredientes

• 0,5 kg de champiñones salados,
• 3-4 bombillas,
• 1 cucharadita de vinagre al 9%,
• 3-4 cucharadas cucharadas de aceite vegetal,
• 3-4 dientes de ajo,
• 1 manojo de eneldo
• pimienta molida al gusto
• sal si es necesario.

Método de cocción:

Para cocinar el caviar de champiñones de acuerdo con esta receta, los champiñones salados deben lavarse y picarse en una picadora de carne. Cortar las cebollas en aros, freírlas en un trozo de aceite vegetal hasta que estén transparentes. Luego ponga los champiñones y cocine a fuego lento con agitación durante 10 minutos. Luego agregue hierbas picadas, ajo rallado, pimienta, pruebe con sal y sal si es necesario. Agregue el vinagre, mezcle, empaque en frascos preparados, corcho. Almacenar en el frio.

Caviar de hongos secos.

Ingredientes

• 50 g de champiñones secos,
• 1 cebolla,
• 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal,
• 1 cucharadita de vinagre al 9% o jugo de limón
• pimienta negra molida
• sal al gusto.

Método de cocción:

1. Remoje los champiñones secos hasta que estén suaves, hierva en la misma agua.
2. Luego enjuague con agua limpia y deje que el caldo se asiente y drene suavemente del precipitado.
3. Las setas saltan a través de una picadora de carne.
4. Cortar la cebolla, freír en aceite vegetal, luego agregar los champiñones, verter un poco de caldo y guisar con la adición de sal y pimienta molida.
5. Enfríe y agregue vinagre o jugo de limón. Pack, corcho.
6. Almacene el caviar de hongos de los hongos secos, preparados de acuerdo con esta receta, en frío.

Crutones con caviar de champiñones secos.

Ingredientes

• Pan
• 3 cebollas
• 100 g de champiñones secos,
• 1 zanahoria hervida
• vegetales y mantequilla,
• eneldo al gusto.

Método de cocción:

Antes de cocinar el caviar de hongos, los hongos secos deben remojarse y hervirse hasta que estén blandos. Luego escurrir, secar un poco y freír en aceite vegetal. Luego, pase por una picadora de carne junto con zanahorias hervidas y fría en mantequilla.

Enfriar, poner picatostes, espolvorear con hierbas picadas.

Aquí puede ver una selección de fotos para recetas paso a paso para el caviar de hongos secos y salados:

Recetas simples para el caviar casero de champiñones frescos

Caviar de diferentes hongos con cebolla y zanahoria.

Ingredientes

• 2 kg de una mezcla de hongos (boletus, boletus, boletus blanco, aceitoso, champiñones, champiñones, rebozuelos)
• 3-4 cebollas,
• 3-4 zanahorias,
• 2 tazas de aceite vegetal
• 3 hojas de laurel,
• 2 cucharadas cucharadas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharada cucharada de vinagre al 9%.

Método de cocción:

Para cocinar el caviar de acuerdo con esta receta, los hongos se deben pelar, picar y hervir en agua con sal durante 15 minutos. Después de eso, reclínese en un colador, pase por una picadora de carne.

Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias, freír en la mitad del aceite vegetal. Agregue los champiñones, sal, pimienta, vierta el resto del aceite, ponga la hoja de laurel y cocine a fuego lento el caviar con agitación durante 1.5-2 horas. Vierta el vinagre poco antes de cocinar.

Ponga el caviar listo en frascos esterilizados, enrolle.

Caviar con aceite de oliva y jugo de limón.

Ingredientes

• 500 g de champiñones
• 1 manojo de perejil
• 1 cebolla,
• 3-5 cucharadas cucharadas de aceite de oliva,
• 2 cucharaditas de jugo de limón recién exprimido
• pimienta negra molida
• sal al gusto.

Método de cocción:

1. Antes de preparar el caviar, los hongos deben estar preparados: requiere remojo, vierta agua fría durante 2 días, cambie el agua de 3 a 4 veces, limpie los desechos con un tubular.
2. Corte los champiñones y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore. Freír las cebollas picadas en aceite de oliva.
3. Setas y cebollas picadas a través de una picadora de carne.
4. Pimienta, sal, agregar jugo de limón, mezclar, poner en un frasco preparado, esterilizar durante 20 minutos. Corcho y refrigerar.

Caviar de setas agárico con verduras.

Ingredientes

• 2 kg de hongos agáricos,
• 0.5-0.7 kg de cebollas,
• 0,5 kg de zanahorias,
• 0.5 kg de tomates
• 0.5 kg de pimiento
• 1 cabeza de ajo
• 1 vaso de aceite vegetal
• 2.5 cucharadas cucharadas de sal
• 0.5 cucharadas cucharadas de 70% de esencia de vinagre.

Método de cocción:

1. Para preparar el caviar de hongos, los hongos laminares deben remojarse durante 1-2 días para eliminar el jugo lechoso, luego hervir durante 30 minutos, colar.
2. Champiñones listos, pimienta búlgara pelada y tomates, desplácese por una picadora de carne o muela con una licuadora.
3. Cortar las cebollas, rallar las zanahorias, freír a la mitad de la velocidad del aceite vegetal.
4. Vierta el aceite restante en la sartén, caliente, ponga la masa de champiñones y las verduras salteadas, agregue sal y azúcar, mezcle y cocine a fuego lento durante 1 hora después de hervir. Revuelva con frecuencia para evitar quemaduras.
5. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue el ajo que pasó por la prensa. Vierta el ácido acético 2 minutos antes de cocinar. Caviar preenvasado en frascos esterilizados, enrollar.

Caviar con verduras y salsa de tomate picante.

Ingredientes

• 3 kg de champiñones,
• 1 kg de pimiento
• 1 kg de zanahorias,
• 1 kg de cebolla,
• 0,5 l de aceite vegetal,
• 0,5 l de salsa de tomate picante
• 1 cucharada una cucharada de 70% de esencia de vinagre
• 3-4 hojas de laurel
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 5 cucharadas cucharadas de sal

Método de cocción:

1. Para cocinar el caviar de champiñones frescos de acuerdo con esta receta, pique las cebollas finamente, ralle las zanahorias y frítalas con aceite vegetal.
2. Hervir los champiñones hasta que estén cocidos en agua con sal, escurrirlos y, junto con los pimientos, pelarlos de las semillas, pasarlos por una picadora de carne.
3. Agregue las zanahorias fritas con cebolla a la masa de champiñones, vierta el aceite vegetal restante, mezcle y encienda.
4. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme.
5. Ponga la hoja de laurel, pimienta molida, sal al gusto, mezcle y cocine a fuego lento otros 10 minutos.
6. Después de eso, agregue la salsa de tomate, cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, luego vierta el vinagre, mezcle y retire del fuego.
7. Acomode el caviar caliente en frascos esterilizados, selle con tapas hervidas, dé la vuelta y envuelva hasta que se enfríe.

Caviar con hierbas.

Ingredientes

• 1 kg de champiñones
• 3-4 cebollas,
• 70 ml de aceite vegetal,
• 1 cucharada cucharada de vinagre al 9%,
• 2 racimos de hierbas (cilantro, eneldo, perejil, albahaca),
• 1 cucharada una cucharada de sal

Método de cocción:

Para esta receta simple de caviar, los hongos deben limpiarse, hervirse en agua con sal durante 30 minutos, eliminando la espuma. Luego cuele y pase por una picadora de carne con cebolla frita en aceite. Vierta las verduras finamente picadas en el caviar, vierta el vinagre y mezcle. Empaque en latas de 0.5 litros, cubra con tapas de estaño y esterilice por 40 minutos. Luego enrollar.

Caviar con cebolla y tomate.

Ingredientes

• 2 kg de champiñones,
• 1 kg de tomates
• 500 g de cebolla,
• sal, guisantes de pimienta negra,
• Aceite vegetal al gusto.

Método de cocción:

Hervir los champiñones durante 30 minutos, poner en un colador, luego pasar por una picadora de carne. Guisar con aceite vegetal durante 10 minutos y agregar los tomates picados. Guisar con agitación durante 20 minutos. Luego ponga las cebollas picadas en cubos muy pequeños y cocine por 10 minutos. Luego agregue sal, pimienta negra, mezcle, cocine por otro minuto.

Coloque el caviar de hongos hirviendo, preparado a partir de hongos frescos de acuerdo con esta receta, en frascos estériles, enrolle. Almacenar en la bodega.

Huevas de arándano con cebolla y zanahoria en tomate.

Ingredientes

• 1 kg de boletus boletus, boletus, boletus u otros trigésimos hongos,
• 2 cebollas,
• 1 zanahoria
• 3-4 tomates
• 1 cucharada cucharada de vinagre al 9%,
• aceite vegetal
• pimienta molida
• sal al gusto.

Método de cocción:

Setas limpias de escombros, cortar grandes y cocinar en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurra el caldo, dejando 0.5 tazas en caso de que el caviar se queme cuando esté estofado. Las setas saltan a través de una picadora de carne.

Cortar las cebollas, rallar las zanahorias, freírlas en aceite vegetal. Luego agregue los champiñones, los tomates picados a la sartén y, sal y pimienta, cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Si es necesario, vierta el caldo de champiñones, luego agregue el vinagre, mezcle y empaquete el caviar en frascos esterilizados.

Almacenar en un lugar fresco.