¿Qué se puede hacer con champiñones grandes de azafrán: recetas caseras

Por lo general, los recolectores de hongos prefieren recolectar especímenes pequeños y fuertes de hongos en el bosque para conservarlos en vinagre y encurtidos para el invierno. Sin embargo, tal deseo no siempre coincide con las oportunidades. A veces solo se pueden llevar a casa grandes cuerpos fructíferos. Pero esto no molesta a los amantes de la "caza silenciosa", porque incluso los grandes hongos de azafrán se pueden usar en casa.

En primer lugar, debe tenerse en cuenta que los hongos grandes deben ser fuertes e intactos para que puedan procesarse. Además, los hongos se deben recolectar solo en lugares ecológicamente limpios, ya que acumulan radiación y sales de metales pesados ​​del aire. Por lo tanto, cuanto más viejo es el hongo, más sustancias nocivas absorbe. También es importante limpiar a fondo el producto, remojarlo y hervirlo. Si se siguieron las recomendaciones anteriores, no puede temer por su salud y cosechar grandes cuerpos fructíferos.

¿Qué hacer con los grandes hongos de leche de azafrán para conseguirlos para el invierno?

Cómo salar hongos grandes para el invierno de manera fría: una receta para salar hongos grandes

Muchos recolectores de hongos experimentados nunca pasarán por grandes cuerpos fructíferos en el bosque, porque para ellos siempre habrá un "trabajo" para decorar la mesa cotidiana y festiva. Si hablamos del método frío de salazón para hongos grandes, entonces consiste en la ausencia de ebullición preliminar.

• 3 kg de champiñones grandes;
• 150 g de sal de mesa;
• 2 cucharadas l eneldo seco;
• 5 hojas de laurel;
• Hojas de grosella;
• 20-30 guisantes de pimienta negra.

¿Cómo salar hongos grandes de manera fría?

1. Dado que el método de frío implica la salazón de cuerpos de fruta cruda, en este caso usaremos remojo y escaldado.
2. Limpiamos los hongos de los escombros y la suciedad adherida, cortamos las patas y las llenamos con agua acidificada. Para 1 litro de agua, agregue 0.5 cucharaditas. ácido cítrico, esto ayudará a preservar el color natural del cuerpo fructífero.
3. Después de 2-3 horas, colocamos los champiñones en un colador y los bajamos en agua hirviendo para escaldar durante 3-4 minutos.
4. Enjuagamos en agua y dejamos escurrir del exceso de líquido.
5. En los platos preparados, forramos las hojas de grosella pura y vertimos una capa de sal en la parte superior, aproximadamente 40-50 g.
6. Agregue 1-2 hojas de laurel, 0.5 cucharadas. l eneldo, 7-10 guisantes de pimienta negra.
7. Distribuimos la capa de hongos con las tapas hacia abajo y luego repetimos el procedimiento para colocar sal y especias, como se describe en los pasos anteriores.
8. Cubrimos el blanco colocado en capas con varias hojas de grosella, lo cerramos con una tapa adecuada y cualquier otro plano.
9. Establecemos la opresión, creamos una prensa para los hongos y la llevamos a un lugar fresco.
10. Después de 3-4 días, abra la tapa y observe cómo se destacó el jugo. Debería ser suficiente para cubrir completamente los hongos.
11. Después de otros 10-12 días, puede verificar el apetito para la preparación y luego decorar la mesa con él.

Cómo encurtir champiñones grandes de manera caliente

La salazón en caliente es uno de los métodos de procesamiento más adecuados para productos forestales.

Algunas amas de casa están interesadas en saber si es posible salar hongos grandes. Sí, puede, y se hace de manera muy simple.

• 5 kg de champiñones;
• 200 g de sal;
• 40-50 granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra;
• 4-5 yemas de clavo y laurel;
• 3 cucharadas l semillas de mostaza;
• Hojas de rábano picante;
• 2 racimos de eneldo fresco.

¿Cómo salar hongos grandes, usando el método caliente?

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Qué hacer con grandes setas de azafrán para el futuro: un sabroso aperitivo con ajo

¿De qué otra manera puedes salar grandes hongos para el invierno? Por ejemplo, puede agregar ajo al sabor al salar, gracias a lo cual el aperitivo se volverá picante e isletico, lo que a los hombres realmente les gustará.

• 4 kg de champiñones;
• 160-180 g de sal (no yodada);
• 10-15 dientes de ajo;
• Hojas de cerezo y / o roble;
• 35-40 guisantes de pimienta negra;
• 1 cucharadita granos de cilantro.

¿Cómo encurtir champiñones grandes con ajo?

1. Cortar los cuerpos de fruta pelados en trozos grandes y hervir durante 10-15 minutos.
2. Después del procedimiento, deje que drene, cambiando a un colador por un tiempo.
3. Ponga las hojas de cerezo y / o roble lavadas con refresco en frascos de vidrio o en cualquier otro plato (no metálico).
4. En un recipiente separado, mezcle los champiñones hervidos, la sal, el cilantro, la pimienta y el ajo, cortados en rodajas.
5. Luego cambie la masa sobre una "almohada" de hojas frescas en frascos.
6. Presiona bien con las manos, cubre con una servilleta y pon la carga.
7. Lleve al sótano y, después de unos días, verifique que el aperitivo esté listo.

Una receta popular de invierno para champiñones en escabeche

¿Qué más puedes cocinar con champiñones grandes para el invierno? Por ejemplo, el decapado se considera un método de procesamiento no menos popular.

• 2 kg de champiñones grandes de azafrán;
• 1 cucharada l sales;
• 750 ml de agua;
• 2 cucharadas l azucar
• 5-6 art. l 9% de vinagre;
• 3 yemas de clavo de olor secas;
• 5 hojas de laurel;
• 15-20 guisantes de pimienta negra.

La receta de los hongos de azafrán en escabeche de invierno se divide en etapas.

Purificado y remojado durante 2 horas, el producto principal se sumerge en el agua especificada en la receta. Anteriormente, cada instancia se corta mejor en partes grandes.

Agregue sal, azúcar, clavo, laurel y revuelva hasta que los cristales del primer y segundo ingrediente se disuelvan.

Hervir durante 10 minutos y agregar vinagre, continuar cocinando durante un par de minutos más.

Esterilice los frascos de vidrio y llénelos con champiñones en escabeche. Al transferir hongos, es mejor quitar la hoja de laurel.

Cierre con cubiertas de nylon y deje enfriar, envuelto en una manta tibia.

Llévelo al sótano, pero puede dejarlo para guardarlo en el refrigerador.

¿Qué más cocinar de grandes champiñones azafrán: receta de caviar de champiñones

Lo que puedes hacer con los grandes hongos de azafrán es bueno para que lo sepan todas las amas de casa. Por lo tanto, el caviar de hongos es una de las mejores opciones para procesar muestras grandes y no muy hermosas de cuerpos fructíferos.

• 1 kg de champiñones;
• 300 g de cebolla;
• 2 cucharaditas 9% de vinagre;
• Aceite vegetal;
• Sal, pimienta al gusto.

Una receta paso a paso mostrará qué hacer con champiñones grandes de azafrán.

1. Hervir los cuerpos de fruta durante 5 minutos y permitir que drene del exceso de líquido transfiriéndolos a un colador o rejilla de alambre.
2. Pase por la picadora de carne 1 o 2 veces, dependiendo del tamaño de grano deseado.
3. Picar las cebollas con una picadora de carne y luego ponerlas en una sartén calentada con aceite.
4. Freír y agregar masa de champiñones, mezclar y continuar freír durante 10-15 minutos.
5. Cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
6. Agregue sal, pimienta al gusto y vinagre, mezcle y cocine a fuego lento con la tapa abierta durante otros 5 minutos.
7. Organice la masa en frascos esterilizados y cierre las tapas de capron.
8. Después de enfriar, retire la pieza de trabajo en el sótano o déjela en el refrigerador. La conservación no debe conservarse más de 4 meses. Si es más, vuelva a esterilizar las latas junto con los espacios en blanco.

Champiñones grandes fritos para el invierno

La siguiente receta mostrará qué más hacer con los hongos grandes.

• Leche de azafrán
• Aceite vegetal;
• Sal

Preparación paso a paso de azafrán grande frito para el invierno:

1. Cortar los cuerpos de fruta en trozos y freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que el líquido se evapore.
2. Vierta aceite para que los hongos floten literalmente en él.
3. Sal al gusto y freír durante 20 minutos con la tapa abierta.
4. Distribuir en frascos esterilizados y agregar el aceite restante.
5. Cierra con cubiertas de nylon o enrolla metal, deja enfriar y lleva al sótano.