Recetas de pastel de champiñones secos
Contenido
Empanadas de hongos secos
A continuación, ofrecemos recetas por las cuales puede cocinar una variedad de pasteles rellenos con champiñones secos, dependiendo de los productos adicionales, pueden variar.
Pastel con arroz y champiñones
Composición:
- masa de levadura
- arroz - 1 vaso,
- hongos porcini secos - 40 g,
- cebolla - 3 piezas,
- aceite vegetal, sal, pimienta.
Enjuague el arroz en siete aguas, hierva para que esté friable, fresco. Los hongos porcini se remojan previamente en agua fría, luego se hierven en la misma agua, se descartan en un colador y se enjuagan. Colar el caldo de champiñones. Pica finamente los champiñones, fríe en aceite, combina con cebolla picada frita por separado, con arroz, sazona con sal y pimienta.
Coloque una parte de la masa en una bandeja para hornear, prelubricada con aceite vegetal. Coloque el relleno sobre la masa, encima del relleno de la masa nuevamente.
Hornee en el horno a 200 g durante unos 30 minutos.
Kulebyak con pescado y champiñones
- 1.2–1.5 kg de masa de levadura básica preparada de acuerdo con la receta principal
- 1/2 taza de caldo de carne (posible de un cubo) o agua
Para engrasar el pastel y la bandeja para hornear:
- 1 huevo
- 2-3 cucharadas cucharadas de mantequilla vegetal (o mantequilla derretida)
Para el relleno:
- 900 g de filete de pescado (lucioperca, bacalao o salmón)
- 120-130 g de champiñones secos
- 4 huevos
- 1/2 taza de mantequilla derretida
- 1 cebolla grande
- 3/4 taza de arroz
- 2 tazas de caldo de pollo
- 3 cucharadas cucharadas de perejil picado
- 1/2 cucharadita de perifollo picado y albahaca (si es posible)
- 1 cucharada una cucharada de sal
Ingredientes de cocina: lave los champiñones secos, vierta agua fría y deje reposar durante 3-4 horas, luego hiérvalos en la misma agua, agregando hojas de laurel y unos guisantes de pimienta de Jamaica, hasta que estén suaves, mezcle en un colador y pique muy finamente.
Enjuague el filete de pescado, séquelo y córtelo en trozos pequeños. Salarlos, enrollar en perejil (1 cucharada. Cuchara) y refrigerar.
Calienta la mitad de la cantidad de aceite en una sartén y fríe la mitad de la cebolla pelada, lavada y finamente picada. Agregue arroz bien lavado y seco y vierta el caldo.
Cocine todo a fuego lento bajo una tapa hasta que esté cocido, luego refrigere. Calentar el aceite en una sartén, dorar el resto de la cebolla y enfriarlo también.
Huevos duros, frescos, pelar y picar finamente.
Mezcle el arroz preparado, la cebolla, el perejil restante, los champiñones y los huevos. Agregue sal y pimienta al gusto. Agregue un poco de caldo, para que el relleno no esté seco.
Extienda la masa de hojaldre en forma de una torta ovalada de 1.5–2 cm de espesor En el centro, coloque un tercio del relleno de arroz con una capa uniforme y cúbralo con una capa de rodajas de pescado. Luego ponga otro tercio del relleno de arroz y también cúbralo con trozos de pescado.Cúbralos con el relleno de arroz restante, ponga el pescado restante sobre él.
Vierta el caldo (o agua) en la comida y espolvoree con aceite. Envuelva los bordes de los pasteles y pellizquelos firmemente, formando una costura en el centro.
De los restos de la masa para hacer decoraciones: flores, hojas, ramitas o flagelos. Engrase la superficie del pastel con un huevo batido, decore con decoraciones y engrase el huevo nuevamente.
Mantenga un kulebyak durante 15–20 minutos a temperatura ambiente. Después, engrase la parte superior con un huevo batido (puede batirlo con una pequeña cantidad de leche endulzada) y córtelo con un tenedor en varios lugares.
Coloque el pastel en un horno precalentado a 200 ° C y hornee durante 20-25 minutos. Luego cúbralo con papel de aluminio y hornee por otros 20-25 minutos.
Retire la torta preparada del horno e inmediatamente engrase con mantequilla derretida.
Se puede servir tanto frío como caliente.
Pastel de hongos secos
Los ingredientes
- Champiñones secos - 100 g
- Cebollas - 2 piezas
- Mantequilla - 2 cucharadas. cucharas
- Harina de trigo - 1 cucharada una cuchara
- Huevo - 1 pc.
- Caldo de champiñones - 100 ml
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
La masa
- Harina de trigo - 500 g
- Agua o leche tibia - 1 taza
- Huevos - 1-2 piezas
- Mantequilla - 50 g
- Levadura - 15–20 g
- Azúcar - 1/2 cucharada cucharas
- Sal - 1/2 cucharadita
- Enjuague los champiñones, vierta agua fría y déjelos en remojo durante 2-3 horas. Hervir en la misma agua y colocar en un colador para hacer que el vaso de agua. Pase por la picadora de carne.
- Pelar las cebollas, picarlas finamente y mezclarlas con los champiñones.
- Derrita la mantequilla y agregue a los champiñones.
- Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, agregue la harina para espesar, vierta el caldo de champiñones. Huevo duro, cáscara, picar finamente y agregar a los champiñones. Sal, pimienta, mezclar bien.
La masa:
- Vierte toda la cantidad de harina en la sartén.
- Disuelva la levadura en agua tibia o leche.
- Agregue levadura, sal, azúcar, huevos a la sartén con harina. Revuelva, amase la masa. Amasar hasta que comience a quedarse atrás de las manos. Agregue mantequilla derretida al final.
- Cubra los platos con la masa con una toalla y colóquelos en un lugar cálido para la fermentación durante 1.5–2 horas.
- Cuando suba la masa, abrázala. Haz este procedimiento tres veces.
- Coloque parte de la masa en una hoja, luego el relleno y la masa nuevamente. Poner en el horno por 40 minutos.
Pastel "Snack" con champiñones secos
Los ingredientes
- Champiñones secos - 100 g
- Cebollas - 1 pc.
- Aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas
- Harina de trigo - 1 cucharadita
- Caldo de champiñones - 100 ml
- Perejil - 3-4 ramitas
- Laurel - 1 pieza
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
Ingredientes de prueba:
- Harina de trigo - 500 g
- Levadura - 20 g
- Leche - 1 taza
- Mantequilla o margarina - 250 g
- Azúcar - 2-3 cucharadas. cucharas
- Vanillin - en la punta de un cuchillo
- Sal - 1/2 cucharadita
Remoje los hongos secos durante 2-3 horas en agua fría, luego hierva en la misma agua con laurel. Cuando los champiñones estén cocidos, picar finamente con un cuchillo o picar con una picadora de carne y freír en 1 cucharada. una cucharada de aceite
Prepara la salsa. Freír la harina y las cebollas finamente picadas en una sartén con la mantequilla restante hasta obtener un color dorado claro, agregar el caldo, la pimienta, la sal y las verduras picadas. Vierta la salsa en los champiñones y mezcle bien.Prepara la masa:
Tamizar la harina. Disolver la levadura en leche tibia. Separar 200 g de mantequilla (margarina) y poner en el refrigerador.
Mezcle harina, levadura, azúcar, sal, 50 g de mantequilla o margarina, agregue vainillina y amase una masa bastante empinada.
Coloque la mantequilla enfriada en el refrigerador (margarina) entre 2 hojas de papel pergamino y enróllela con un rodillo en una capa rectangular, luego vuelva a colocarla en el refrigerador.
Amasar la masa, enrollarla en una capa rectangular y poner una capa fría de aceite encima.
Calienta el horno a 200 gr, engrasa la bandeja para hornear con aceite. Extienda la masa sobre una sábana, encima del relleno, luego vuelva a hacer masa. Pon la sartén en el horno por 30 minutos.
Pastel con champiñones secos y papas
- Champiñones secos - 350 g
- Patata - 350 g
- Leche - 200 ml
- Crema (cualquiera) - 140 ml
- Ajo - 1 diente.
- Mantequilla - 50 g
- Queso duro - 100 g
- Hojaldre - 250 g
- Especias (sal, pimienta negra molida, nuez moscada - al gusto)
Puede hornear un pastel con champiñones secos y papas rápidamente solo si algunos ingredientes se preparan con anticipación. Tenía hongos secos, que los remojé en agua, los dejé por la noche y luego los cociné durante aproximadamente una hora.
- Ahora los champiñones deben freirse en mantequilla hasta que estén cocidos. Agregue sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Cortar las papas en rodajas finas y picar el ajo.
- Mezclar la leche con la nata y prender fuego.
- En una mezcla de leche hirviendo, agregue ajo y papas y cocine por 10-15 minutos, hasta que las papas estén listas.
- Agregue sal y nuez moscada. Enfriar en leche. La papa absorberá casi todo el líquido y el pastel será muy sabroso.
- Difundimos las papas.
- Champiñones para patatas.
- Queso encima.
- Pon el pastel en el horno precalentado durante 20 minutos.
Buen provecho!
