Sopas de champiñones con caldo de carne y verduras

Algunos chefs creen que el caldo de champiñones de los champiñones es sabroso en sí mismo, y no debe mezclar este sabor con el sabor de los productos cárnicos. Otros consideran tales primeros platos insuficientemente saturados, por lo que preparan sopas con champiñones en caldo de pollo o ternera. Cuántas amas de casa: hay tantas opiniones, en cualquier caso, vale la pena probar las tres opciones para elegir.

Deliciosas sopas trituradas con champiñones sobre caldo de pollo y ternera

Puré de sopa con champiñones en caldo de pollo.
Los ingredientes

• 500 g de champiñones frescos
• 30 g de cebolla
• 4 cucharadas cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas cucharadas de harina de trigo
• 1,5 l de caldo de pollo
• 3 yemas de huevo
• 250 ml de crema
• perejil
• apio

Para preparar una deliciosa sopa de puré de champiñones en caldo de pollo, las cebollas finamente picadas deben freirse en una sartén. Agregue los champiñones bien lavados y picados y fríalos durante 5-10 minutos con agitación continua. Luego, sin retirar del fuego, con agitación constante, agregue harina, vierta el caldo y cocine durante 40-50 minutos a fuego lento.

Luego escurra el caldo, el perejil y el apio, retire los champiñones a través de una picadora de carne (o frote a través de un tamiz). Mezclar todo con el caldo.

Batir las claras de huevo con un tenedor (o batidor), agregar crema, y ​​con agitación continua con un chorro fino, introducir la mezcla en la sopa. Después de eso, sal al gusto, calentar en un baño de agua a una temperatura no superior a 70 ° C.
Sopa de champiñones con camarones y champiñones en caldo de pollo.

Los ingredientes

• 600 ml de caldo de pollo
• 1 kg de camarones
• 300 g de champiñón
• 1 taza de vino blanco seco
• 4 cucharadas l mantequilla
• 1 taza de crema de mantequilla
• pimiento rojo molido
• nuez moscada molida
• verdes
• sal

Sopa de champiñones con caldo de res.

Los ingredientes

• 1 kg de carne con huesos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 400 g de champiñones o rosquillas
• 3 cucharadas cucharadas de harina
• 1 cucharada cucharada de aceite
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada la leche
• 2 l de agua, sal al gusto

Cocina el caldo de carne. Enjuague y pique los champiñones. Freír las zanahorias con cebolla en grasa.

En la sartén ponga los champiñones, las zanahorias fritas con cebolla, vierta el caldo y cocine durante 50-60 minutos. Pase los champiñones hervidos a través de una picadora de carne, vierta la salsa de leche (fríe la harina en mantequilla hasta que esté ligeramente amarilla y diluya con leche), hierva un poco, luego frote a través de un tamiz, sal y hierva un poco más. Vierta la masa de champiñones cocida con caldo, agregue aceite, sazone con yema de huevo batida diluida con caldo. Sirva la sopa con champiñones en caldo de res con galletas blancas.

Sopa de champiñones y patatas con caldo de pollo.

Los ingredientes

• Champiñones frescos: 800 g
• Aceite vegetal refinado: 2 cucharadas. l
• Crema de 15 a 20% de contenido de grasa: 1 taza.
• Papas pequeñas: 6–7 piezas
• Pan blanco: 6 rebanadas.
• Cebollas: 2 piezas
• Perejil: 1-2 cucharadas. l
• Caldo de pollo o agua: 3 tazas.
• Sal: ⅓ cucharadita

Seleccione champiñones grandes, enjuague y pele, corte en 4 partes cada uno, si los champiñones son pequeños, puede cortarlos en 2 partes o dejarlos enteros. Pelar, enjuagar, picar la cebolla. Pelar, enjuagar y picar las papas en rodajas pequeñas. Vierta el aceite vegetal en un recipiente separado. Revuelva la cebolla en el modo de PANADERÍA durante 10 minutos, revolviendo. Combina papas y champiñones con cebolla. A la sal. Fríe en modo BAKERY durante 10 minutos. Después de esto, vierta el caldo en un volumen tal que oculte los champiñones y las papas por 1 cm. Cocine la sopa en caldo de pollo con champiñones en modo STEWING durante 40 minutos.

Enfriar, verter en una licuadora, verter crema tibia en el caldo, moler la sopa hasta obtener un estado de puré. Verter en el recipiente del multicooker, luego oscurecer en el modo EXTINCIÓN durante 20 minutos.

Cortar el pan en cubos, enviar al horno, precalentado a 180 grados durante varios minutos, para hacer galletas. Sirva verduras y picatostes finamente picados para la sopa.

Sopa de champiñones con caldo de pollo con champiñones y champiñones.

Los ingredientes

• 200 g de champiñones frescos
• 200 g de champiñón
• 100 g de champiñones porcini secos
• 2 cebollas
• 50 ml de aceite vegetal
• 100 g de apio
• 400 g de papas
• 1 cucharada una cucharada de crema agria
• caldo de pollo
• sal
• pimienta blanca

Pele las papas, enjuague, corte por la mitad, mezcle en una olla con agua para hervir. Pelar las cebollas, picarlas, hacer lo mismo con el apio, luego combinarlas y freírlas en una sartén.

Remoje los champiñones secos en agua tibia durante 1 hora, luego pique finamente. Los hongos porcini se cocinan casi hasta que estén listos en agua con sal.

Combine las papas, las cebollas, el apio, los champiñones y los champiñones secos, colóquelos en una licuadora, pique hasta que estén suaves, transfiéralos a una olla. Vierta el caldo de pollo en la masa resultante, agregue sal y pimienta.

Después de eso, ponga 4 champiñones enteros y crema agria en la sopa de champiñones sobre el caldo de pollo, preparado de acuerdo con esta receta. Cierre bien la tapa y póngala en un horno precalentado a fuego lento hasta que esté cocida.

Otras sopas en caldo de carne con champiñones

Sopa con albóndigas de champiñones en caldo de res con champiñones.

Los ingredientes

• 1,2 l de caldo de res
• 700 g de carne hervida
• 200 g de salchicha magra
• 1 cucharada una cucharada de crema agria
• 200 g de champiñón
• 1 huevo
• 1 cucharada cuchara de harina
• 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas galletas ralladas
• perejil
• sal

1. Preparar champiñones: picar finamente, freír en aceite vegetal. Triture la salchicha en cubos, combine con huevo batido y harina, mezcle bien hasta que quede suave. Coloque hongos, sal, galletas ralladas allí, mezcle y forme albóndigas.
2. Cortar la carne en trozos medianos. Vierte el caldo en la olla, tira la carne y las albóndigas. Cubra y ponga en el horno por 30 minutos.
3. Cuando sirva sopa de champiñones y champiñones en caldo de res, espolvoree con hierbas picadas y sazone con crema agria al gusto.

Sopa de champiñones en caldo de carne.

Los ingredientes

• 1,2 l de caldo de carne
• 300 g de ternera
• 2 papas
• 3 cucharadas cucharadas de champiñones picados
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
• eneldo
• perejil y apio
• sal
• pimienta al gusto

Cortar la ternera en trozos medianos. Moler los champiñones, combinar con la ternera, guisar en aceite vegetal en una sartén hasta que esté medio cocido.

Enjuague las papas y las zanahorias, pélelas y córtelas en trozos pequeños. Enjuague las verduras, pique.

Ponga la carne guisada, champiñones, papas, zanahorias, verduras en la olla. Sal, pimienta, vierta la comida en el caldo caliente. Cubra la sopa de champiñones en el caldo de carne con una tapa y póngala en un horno moderadamente precalentado durante 40 minutos.

Sopa de champiñones con caldo de carne con nata.

Los ingredientes

• 500 g de champiñón
• 2 cucharadas cucharadas de mantequilla (o margarina)
• 1 cucharada cuchara de harina
• 1 litro de caldo de carne
• 250 ml de crema
• 2 huevos duros
• 1 cucharada una cucharada de verduras finamente picadas
• sal
• pimienta al gusto

1. Lave los champiñones, pase a través de una picadora de carne y luego guisarlos en aceite (junto con las cebollas ralladas) durante 10 minutos a fuego lento. Luego vierta la harina, vierta el caldo y ponga los condimentos.
2. Retirar del fuego, agregar crema a la sopa de champiñones de champiñones en caldo de carne, espolvorear con hierbas y huevos picados.

Caldo de champiñones de champiñones y pollo.

Los ingredientes

• 100 g de pollo
• 50 g de espárragos
• 25 g de champiñones hervidos
• 1/2 cucharadita de vino
• 1 cucharadita de salsa de soja (lista)
• 10 g de brotes de soja
• 400 ml de agua

Blanquee el pollo, los espárragos y los champiñones juntos, retírelos, cuele el agua, vierta la salsa de soya, el vino y déjelos a un lado durante 10 minutos. Corte el pollo en tiras, espárragos y champiñones, en rodajas. Haga hervir el caldo, baje el pollo, los espárragos, los champiñones y los brotes de soja. Hervir por 3 minutos y servir.

Caldo de champiñones de champiñones y pollo.

Los ingredientes

• 20 g de champiñones secos
• 150 g de pollo
• 1 huevo
• 10 g de manteca de cerdo
• 10 ml de vodka de arroz
• 10 g de almidón
• 10 g de jengibre
• 5 ml de salsa de soja
• 5 g de grasa de pollo
• sal al gusto
• caldo de carne según sea necesario

Cortar el filete de pollo en rodajas, remojar en una mezcla de proteínas con almidón diluido con agua fría (1: 1) y freír hasta que se forme una costra pálida. Luego, colóquelo en un tamiz y hágalo con agua hirviendo para eliminar la grasa. Enjuague bien los champiñones, exprímalos del agua y córtelos en rodajas. En un recipiente hondo, ponga los champiñones, el pollo, vierta el caldo preparado y el caldo de champiñones, hierva. Retire la espuma y vierta un almidón diluido con agua (1: 2), grasa de pollo derretida. Verter en un tazón de sopa y servir.

Sopa crema de champiñones sobre caldo de pollo en una olla de cocción lenta

Los ingredientes

• 1¼ taza de caldo de pollo
• 1 taza de crema
• 500 g de champiñón
• 3 papas
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• aceite vegetal
• pimienta negra molida
• sal
• hierbas provenzales
• galletas
• verdes

Cortar los champiñones en rodajas. Picar las cebollas finamente. Cortar las papas en cubos medianos. Establezca el modo "Hornear" en la multicocina, vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal en el recipiente y deje que se caliente. Poner las cebollas y revolver ocasionalmente, freír durante 10 minutos. Agregue champiñones y papas, mezcle. Cierre la tapa de la olla y cocine por 20 minutos. Vierta el caldo, agregue el ajo, la sal, la pimienta y las hierbas de oliva que pasaron por la prensa, cocine en el modo "Guisado" durante 30 minutos. Muela la sopa terminada con una licuadora, vierta en una olla de cocción lenta, agregue crema y caliente (sin hervir) en el modo "Vapor".

Sirva la sopa de champiñones y crema de champiñones en caldo de pollo con galletas, espolvoreado con hierbas finamente picadas.

Sopa de champiñones con champiñones en caldo de verduras

Los ingredientes

• 25 g de champiñones secos
• 4 papas
• 1 zanahoria
• 2 tomates frescos
• 1 cebolla
• 1/3 cabeza de repollo
• 10 ml de vodka de arroz
• 10 g de jengibre
• sal al gusto
• chirivía
• pimienta
• perejil

Setas lavadas y previamente remojadas en una cacerola, vierta agua fría, agregue las verduras en rodajas y cocine a fuego lento durante 1 hora. Luego obtenga las verduras y hierva los champiñones durante otra hora. Colar el caldo, agregar infusión de jengibre, vodka de arroz. Ponga champiñones hervidos finamente picados, pimienta.

Antes de servir la sopa de champiñones y champiñones en un caldo de verduras preparado de acuerdo con esta receta, espolvorea con perejil picado.