Champiñones con cebada: recetas para primer y segundo plato

Cuando planee cocinar el primer o segundo plato de champiñones con cebada, tenga en cuenta que este cereal es muy duro, por lo tanto, se cocina durante mucho tiempo. Para acelerar el proceso, se puede remojar previamente o al vapor en el horno. Si usa una multicocina para cocinar, el proceso irá más rápido. Estos dos ingredientes son excelentes sopas, encurtidos y guisos, las recetas para tales platos se presentan a continuación.

Platos de champiñón, cebada y cebolla.

Cazuela de perlas con champiñones.

Los ingredientes

• 100 g de cebada perlada
• 100-120 g de champiñones
• 50 g de mantequilla
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 taza de agua o caldo
• 1 cebolla

Cazuela de champiñones con cebada perlada.

Los ingredientes

• 350 g de champiñón
• 1/2 taza de cebada perlada
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 150 ml de crema
• 100 g de queso
• 3 cucharadas l mantequilla

1. Enjuague la cebada con agua corriente y luego deje en una sartén con agua durante 4 horas. Después de este tiempo, drene el agua.
2. En agua hirviendo agregue mantequilla, cebada, cocine durante media hora debajo de la tapa.
3. Derretir la mantequilla restante en una sartén, freír la cebolla picada hasta que esté dorada, transferir los champiñones lavados y en rodajas finas a la sartén, mezclar con la cebolla, freír, revolviendo constantemente, durante otros 3 minutos.
4. Luego agregue a la sartén 3 cucharadas. l agua, cocine a fuego lento una mezcla de cebollas y champiñones debajo de una tapa hasta que se ablanden.

Engrase una fuente para hornear con mantequilla, ponga uniformemente la mitad de la cebada perlada hervida en su superficie, cubra con una mezcla de cebollas y champiñones y luego la mitad restante de la cebada perlada. Batir el huevo con la crema en un recipiente separado, verter la cacerola con esta mezcla, espolvorear con queso rallado. La cazuela de cebada perlada hervida con champiñones y cebolla se cocina en el horno a una temperatura de 170 grados durante 20 minutos.

Champiñones rellenos de cebada perlada.

Los ingredientes

• 6 piezas grandes champiñones
• tomillo
• pimienta negra
• aceite de oliva
• sal al gusto
• 2 dientes de ajo

Para el relleno

• 1 cebolla
• 1 cucharada cucharada de aceite de girasol
• 750 ml de caldo de pollo o vegetales
• 110 g de cebada
• 1 cucharada cucharada de limón en escabeche
• 2 cucharaditas de tomillo
• 1 cucharada una cucharada de albahaca morada picada
• 1 cucharada cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada perejil picado
• 1 diente de ajo
• 1 cucharadita de refresco
• sal
• queso feta
• Para preparar este plato, se recomienda soportar la cebada perlada en agua fría durante 12 horas, agregando 1 cucharadita. refresco

1. Enjuague la cebolla, córtela en cubos, colóquela en una cacerola, saltee hasta que esté transparente. Agregue ajo picado y tomillo, mezcle, vierta el caldo, prepare la cebada allí, cocine a fuego lento hasta que el cereal haya absorbido todo el líquido.
2. Una vez que la cebada esté lista, agréguele queso feta rallado, albahaca y perejil.
3. Separe las tapas de champiñón de las patas, enrolle las especias, espolvoree con hierbas y aceite. Llene los sombreros con relleno de cebada perlada, ponga en una bandeja para hornear engrasada y hornee a 200 ° C durante 10-15 minutos.

Rollitos de col con champiñones y cebada.

Los ingredientes

• hojas de col joven
• un puñado de champiñones
• 1/3 art. cebada perlada
• 1 cebolla
• aceite de mostaza
• sal, pimienta negra

Remojar la cebada perlada durante la noche. Vierta los champiñones con agua fría durante varias horas. Exprime los champiñones (manteniendo el agua) y córtalos en tiras. Hervir los cereales a fuego lento bajo una tapa en agua de champiñones hasta que todo el líquido haya sido absorbido. Freír las cebollas y los champiñones finamente picados en aceite a fuego medio (hasta que las cebollas estén suaves), sal, pimienta, mezclar con la cebada. Retire las hojas superiores de col, coloque un tenedor en el tocón y baje la cabeza en agua hirviendo con sal, cocine por un par de minutos. Corte con un cuchillo y retire la hoja, bájela en agua con hielo, retire la siguiente hoja, y así sucesivamente. Retire las hojas del agua, seque, corte las venas sólidas, enrolle los rollos de repollo: extienda 1 cucharada. l coberturas de hongos en una hoja, enrolle un tubo, doblando los bordes. Fríe los rollos de repollo a fuego medio para mantener su forma mejor. Cocine en una caldera doble durante 10-15 minutos. Vierta el aceite de mostaza, sirva.

Estas fotos muestran los platos de cebada y champiñón preparados de acuerdo con las recetas anteriores:

Rassolniki con champiñones, pepinillos y cebada

Salmuera magra con champiñones y cebada.

Los ingredientes

• papas - 5-6 piezas
• champiñones
• cebada
• encurtidos - 2 piezas
• zanahorias - 2 piezas
• raíz de perejil - 1 pc
• cebollas - 2 cabezas
• aceite vegetal
• puré de tomate - 4 cucharadas cucharas
• sal
• pimienta

Antes de cocinar el pepinillo con champiñones, la cebada debe lavarse en varias aguas, verter agua y cocinar en una sartén a fuego lento durante 30 minutos. Después de eso, drene el agua restante, enjuague la cebada cocida y vierta sobre el caldo de verduras. Agregue las papas picadas y las verduras salteadas en aceite vegetal al caldo con cereales. Al final de la cocción, agregue pepinillos en vinagre y champiñones fritos.

Salmuera con champiñones y cebada.

Los ingredientes

• Champiñones - 500 g
• cebada perlada - 6-7 cucharadas. cucharas
• cebollas - 3 piezas
• pepino en vinagre - 3 piezas

Para preparar un pepinillo con champiñones y cebada perlada, en una sartén debe poner una cucharada de aceite vegetal y cebolla finamente picada. Cuando las cebollas están ligeramente fritas, los champiñones pelados y picados, por supuesto, son blancos. Fríe ligeramente, vierta agua hirviendo, cubra y cocine hasta que esté cocido. Por separado, hierva las raíces con zanahorias, cebada, encurtidos finamente picados, luego transfiera todo esto a una sartén con champiñones. Queda hervir y espolvorear con hierbas picadas.

Rassolniki con champiñones y cebada cocidos en una olla de cocción lenta

Encurtidos con champiñones frescos.

Los ingredientes

• 200 g de champiñones frescos
• 3 papas
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 cucharadas l cebada
• 1 cucharada l harina
• 2 encurtidos
• 2 cucharadas l aceite vegetal
• sal

Para preparar un pepinillo de cebada perlada con champiñones en una olla de cocción lenta, debe enjuagar y picar los champiñones, pelar y cortar las papas en rodajas, picar las cebollas, picar las zanahorias con cubos o rallarlas. Enjuague los cereales si es necesario. Cortar los pepinos en tiras finas. Vierta aceite en la olla de cocción lenta, ajuste el modo a "Freír" o "Hornear", ponga las zanahorias, las cebollas y los champiñones y cocine durante 15 minutos, revolviendo. Agregue la harina y fría por otros 5 minutos, luego ponga las papas, los cereales, los pepinos, agregue agua y cocine en el modo "Sopa" durante 40 minutos. Sal al final.

Encurtir con champiñones salados y cebada en una olla de cocción lenta.

Los ingredientes

• 100 g de champiñones salados
• 3 papas
• 1 zanahoria
• 2 encurtidos
• 1 cebolla
• 2 cucharadas l cebada
• 2 cucharadas l aceite vegetal
• sal

Cortar los champiñones salados, picar los pepinos con pajitas. Pelar y picar papas, picar cebollas y zanahorias, las zanahorias se pueden rallar. Enjuagar cereales. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal en el modo "Freír" o "Hornear" hasta que estén suaves, poner papas, cereales, pepinos y champiñones en escabeche con ellas, agregar agua y configurar el modo "Sopa" durante 30-40 minutos (dependiendo del tipo de cebada perlada) . Sal al final.

Sopas de champiñones de champiñones frescos, secos y en escabeche con cebada

Un guiso de champiñones, cebada y verduras.

Los ingredientes

• champiñones frescos - 500 g
• cebada perlada - 100 g
• zanahorias - 1 pc
• papas - 3 piezas

Las setas y la cebada para esta sopa de sopa se hierven por separado. La cebada perlada hervida se transfiere al caldo de champiñones, donde se agrega cebolla frita en aceite, zanahorias ralladas y papas picadas. La sopa se cocina hasta que esté cocida. 3 minutos antes de apagar, hervir y champiñones picados en el caldo.

Sopa de champiñones con cebada y leche.

Los ingredientes

• champiñones frescos - 250 g
• cebada perlada - 100 g
• cebollas - 1 pc.
• mantequilla - 20 g
• caldo de verduras - 1 l
• leche descremada - 60 ml
• harina - 20 g
• perejil
• pimienta negra molida
• sal al gusto

Cortar los champiñones en rodajas, picar la cebolla, poner en una sartén con mantequilla derretida y freír hasta que estén suaves. Luego vierta el caldo de verduras, agregue cebada perlada, sal, pimienta, hierva y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Diluya la harina con leche, vierta la mezcla resultante en una corriente delgada, revolviendo constantemente, en la sartén y continúe cocinando durante otros 15 minutos (debe espesar un poco).

Vierta la sopa preparada de champiñones frescos con cebada perlada en platos en porciones y espolvoree con perejil finamente picado.

Guiso de champiñones con cebada perlada.

Los ingredientes

• 100 g de champiñones secos
• 1 cebolla
• mantequilla
• 1 zanahoria
• raíces de perejil
• 50 g de cebada perlada
• sal
• crema agria

1. Remoje los champiñones secos y lavados durante 2-3 horas, luego cocine hasta que estén cocidos, sepárelos del caldo y fríelos junto con las cebollas en mantequilla.
2. Por separado, freír las zanahorias y las raíces de perejil y hervir la cebada. Luego combine los productos preparados con el caldo, la sal y cocine hasta que estén cocidos. Sirva la sopa con cebada y champiñones, preparados de acuerdo con esta receta, con crema agria.

Sopa de champiñones con cebada perlada y champiñones en polaco.

Los ingredientes

• 20 g de champiñón
• 100 g de cebada perlada
• 1 raíz de perejil
• 1 rodaja de raíz de apio
• 1 cebolla
• 1 cucharada una cucharada de mantequilla
• 1-2 yemas de huevo
• 2 cucharadas cucharas de crema agria
• caldo
• ½ jugo de limón (o 1 cucharada sopera de vinagre)
• agua
• sal
• verdes

1. Hervir los cereales hasta que estén tiernos en agua ligeramente salada y escurrirlos. Apague un poco las raíces en rodajas y los champiñones remojados en aceite, luego cocine en parte del caldo hasta que estén cocidos.
2. Mezcle las yemas de huevo con crema agria, una pequeña cantidad de caldo y jugo de limón. Vierta todo esto con el caldo restante y agregue el cereal hervido.
3. Cuando la sopa se haya enfriado, caliéntela nuevamente, pero no la hierva para que las yemas de huevo no se curven.

Sopa de champiñones con calabaza, champiñones y cebada.

Los ingredientes

• ¼ cebada
• 1 cebolla blanca o puerro
• raíz de apio
• 1 zanahoria
• 2-3 dientes de ajo
• 40-50 g de champiñones secos
• 0,5 kg de calabaza
• sal, pimienta negra
• perejil
• hierbas provenzales

1. Para preparar sopa de champiñones con champiñones con cebada perlada de acuerdo con esta receta, los cereales deben lavarse y remojarse por la noche en agua fría. Al día siguiente, hierva la cebada durante 30–40 minutos con ½ cebolla, zanahoria y raíz de apio.
2. Remoje los champiñones por la noche en agua hirviendo. Al día siguiente, hierva los champiñones con sal durante no más de 15 minutos. Drene el agua por separado en la sartén.
3. Fríe ½ cebolla, raíz de apio, zanahoria, ajo, calabaza entera picada y todos los champiñones picados en aceituna y mantequilla durante 15 minutos. Sal, agregue pimienta negra y hierbas provenzales.
4. Agregue el asado a la cebada con verduras, agregue agua hirviendo, sal si es necesario.Cocine por 10 minutos. Agregue el caldo de champiñones y cocine por otros 5-10 minutos.
5. Sazone la sopa de champiñones y cebada perlada con perejil y ajo fresco.

Guiso de champiñones de champiñones en escabeche y cebada.

Los ingredientes

• 500 g de champiñones en escabeche
• 100 g de cebada perlada
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 2 papas
• aceite vegetal - 3 cucharadas l
• verdes
• sal

Para preparar sopa de champiñones de champiñones en escabeche con cebada perlada, los granos deben hervirse hasta que estén medio cocidos. Luego, viértalo con agua fresca, hierva, sal, agregue los champiñones en escabeche, la cebolla frita, las zanahorias finamente picadas, las papas picadas y cocine hasta que estén tiernas. Al final de la cocción, agregue verduras picadas.