Cómo hacer caviar casero con champiñones
Contenido
Caviar de champiñones hecho de champiñones frescos cocinados en una olla de cocción lenta
Los ingredientes
- champiñones - 1 kg
- cebollas - 2 piezas
- aceite de girasol - 5 cucharadas l
- vino seco - 50 ml
- tomillo seco - 1 cucharadita
- sal, pimienta - al gusto
Para preparar el caviar de champiñones de champiñones en una olla de cocción lenta, los champiñones se deben lavar a fondo con agua corriente fría, pelarlos, picarlos finamente.
Enjuaga, pela y pica la cebolla.
Vierta aceite vegetal en el recipiente multicocina, ponga la opción de "freír", caliéntelo.
Agregue la cebolla en aceite caliente, agregue los champiñones a la cebolla y fría por 15 minutos, luego agregue sal, pimienta y agregue tomillo.
Vierta vino tinto o blanco seco (el blanco será el más adecuado). Encienda el programa de cocción, cocine los huevos durante otros 30 minutos o más, para que se evapore la mayor cantidad de líquido posible.
Enfríe el caviar preparado con champiñones frescos. Puede dejarlo cocido (con pequeños grumos) o lograr una consistencia uniforme en una licuadora.
Caviar de champiñón seco y salado
Caviar de champiñones.
Los ingredientes
- champiñones secos - 2 tazas
- cebollas - 1 kg
- aceite vegetal
- azúcar granulada
- vinagre, sal
- Remoje los champiñones secos en agua fría hasta que se hinchen. Cuando los hongos se hinchen, drene el agua restante.
- Vierta los champiñones con agua fresca, cocine a fuego medio.
- Enfríe los champiñones preparados, pase por una picadora de carne, colóquelos en una sartén con caldo de champiñones.
- Picar las cebollas, freírlas hasta que estén doradas en aceite vegetal, mezclarlas en el caldo con champiñones.
- Agregue azúcar granulada, vinagre y mezcle bien.
El caviar de champiñones de champiñones, preparado de acuerdo con esta receta, se puede servir como un plato independiente en forma fría o para preparar sándwiches.
Caviar de champiñones salados.
Los ingredientes
- Champiñones en escabeche o salados - 250 g
- cebolla - 1 pc
- aceite vegetal - 1-2 cucharadas cucharas
- pimienta negra molida
- sal
Para esta receta de preparación de caviar de champiñones a partir de champiñones, los champiñones en escabeche o salados deben lavarse, colocarse en un colador para hacer un vaso de agua y luego picarse o picarse finamente. Enjuague las cebollas, pique, fría en aceite vegetal, luego enfríe y mezcle con los champiñones. Agregue sal y pimienta al gusto a la masa resultante.
Caviar de champiñones secos.
Los ingredientes
- 300 g de champiñones secos
- 3-4 cebollas
- 12 tazas de aceite vegetal
- sal, azúcar, ajo, vinagre
Para hacer caviar a partir de champiñones secos, los champiñones deben remojarse durante 3-4 horas, hervir en una pequeña cantidad de agua.Retira los champiñones del caldo, muélelos en una picadora de carne, ponlos en el caldo y cocina a fuego lento hasta que se evapore la humedad.
Freír las cebollas finamente picadas, agregar a los champiñones junto con el azúcar y el vinagre. Enfriar, sazonar con ajo picado.
Caviar de champiñones salados.
Los ingredientes
- 450 g de champiñones salados
- 1 cebolla
- 3 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
- verduras, pimienta, sal
Para preparar el caviar de los champiñones de acuerdo con esta receta, los champiñones salados deben pasarse por una picadora de carne junto con cebollas fritas, agregar pimienta, sal y mezclar bien. Coloque el caviar preparado en una ensaladera, espolvoree con eneldo finamente picado.
El antiguo método de preparación del caviar de hongos nos ofrece una tecnología diferente: picar los champiñones muy finamente con una chuleta en un recipiente de madera o un tazón de madera. Luego, el tejido de los hongos no se tritura, como en una picadora de carne, sino que será granular, granos elásticos, huevos.
Caviar de champiñones de champiñones salados y secos.
Los ingredientes
- champiñones salados - 70 g
- seco - 20 g
- aceite vegetal - 15 g
- cebollas - 10 g
- cebolla verde - 20 g
- vinagre 3 por ciento - 5 g
- ajo
- sal y pimienta al gusto
- Este caviar se prepara a partir de hongos secos o salados, así como a partir de una mezcla de los mismos.
- Lave y cocine los hongos secos hasta que estén tiernos, frescos, pique finamente o pique.
- Los champiñones salados deben lavarse en agua fría y cortarse también.
- Fríe las cebollas finamente picadas en aceite vegetal, agregue los champiñones y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.
- Tres minutos antes del final del guiso, agregue ajo machacado, vinagre, pimienta y sal.
- Coloque el caviar en un plato sobre un plato y espolvoree con cebollas verdes.
Caviar de champiñones y champiñones salados.
Los ingredientes
- champiñones secos 100 g
- champiñones salados 940 g
- cebolla verde 60 g
- cebollas 250 g
- aceite vegetal 100 g
- vinagre 3% 15 g
- azúcar 10 g
Los hongos secos remojados se hierven y se cortan finamente junto con hongos salados, luego se fríen junto con cebollas picadas en aceite vegetal durante 20 minutos. Sazone con vinagre, sal, pimienta y enfríe. Antes de servir, espolvorear con cebolla verde.
Aquí puedes ver una foto del caviar de champiñón preparado según las recetas caseras:
Caviar de champiñones de champiñones: recetas para preparaciones de invierno
Caviar de champiñones.
Los ingredientes
- 250 g de champiñones hervidos y picados
- 200 g de cebolla frita
- 70 g de aceite vegetal
- 15 ml de vinagre al 6%
- sal al gusto, eneldo y perejil
- Para esta cosecha casera, los hongos frescos deben clasificarse, limpiarse y lavarse con agua fría.
- Coloque los champiñones preparados en una sartén de esmalte, agregue 800 ml de agua y 200 g de sal a 5 kg de champiñones y cocine a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos.
- Durante la cocción varias veces con una cuchara de madera, mezcle suavemente los champiñones y retire la espuma.
- Tan pronto como los champiñones se asienten en el fondo y el caldo se vuelva transparente (un signo de preparación de hongos), retire los hongos con una cuchara ranurada y pase a través de la picadora de carne caliente.
- Corta las cebollas en círculos y fríelas en una sartén hasta que estén doradas, y luego pasa por una picadora de carne y agrégalas a los champiñones.
- Vierta aceite vegetal, 6% de vinagre y eneldo y perejil finamente picado.
- Mezcle toda la masa y colóquela bien en frascos esterilizados de 0.5 litros.
- Cubra los frascos con caviar de champiñón preparado para el invierno con tapas y esterilice a 100 ° C durante 40 minutos.
Caviar elaborado con champiñones frescos.
Los ingredientes
- champiñones - 200-300 g
- cebollas - 1-2 piezas
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas
- pimienta, sal
Enjuague los champiñones frescos, pélelos, córtelos en platos finos, agregue agua y hierva durante 1 hora. Después de eso, drene el agua restante, enfríe los champiñones y pase por una picadora de carne. A la masa de champiñones resultante agregue las cebollas fritas, mezcle.
El caviar preparado a partir de esta receta de champiñones para el invierno debe descomponerse en frascos esterilizados.
Caviar de setas con mostaza.
Los ingredientes
- Por 1 kg de champiñones - 200 g de agua
- 10 g de sal
- 4 g de ácido cítrico
Para repostar
- 100 g de aceite vegetal
- 20 g de mostaza
- diluido en 100 g de vinagre al 5%
- sal y pimienta molida al gusto
Los champiñones son los más adecuados para el caviar. Clasifique los champiñones recién cortados, pele, separe las patas de los sombreros, enjuague bien. Vierta agua en una sartén esmaltada, agregue sal y ácido cítrico, hierva. Agregue los champiñones y cocine a fuego lento hasta que estén cocidos, revolviendo suavemente y quitando la espuma, los champiñones están listos si se hunden hasta el fondo. Desechar en un colador, enjuagar con agua fría y dejar que drene.
Picar finamente los champiñones o picarlos, sazonarlos según la receta, mezclar y empacar en frascos limpios y secos, tapar y colocar en una sartén con agua calentada a 40 ° C para la esterilización (a 100 ° C): medio litro - 45 min , litro - 55 min.
Después de esto, los frascos con caviar de champiñones de champiñones, preparados para el invierno, se cierran herméticamente con tapas hervidas.
Caviar de champiñones esterilizado para el invierno de champiñones.
Los ingredientes
- 1 kg de champiñones
- 150 g de cebolla
- 100 ml de caldo de champiñones
- 10 ml de aceite vegetal
- clavo
- pimienta negra, sal
El caviar de hongos se puede preparar tanto de hongos frescos como salados o secos.
Lave bien los champiñones, pele, pase por una picadora de carne, agregue el caldo de champiñones, el aceite vegetal, la cebolla, la pimienta negra y los clavos pasados por una picadora de carne. Mezcle todo bien, ponga en una sartén esmaltada, hierva, ponga en frascos preparados y cierre con tapas esterilizadas. Latas con caviar colocadas en una sartén con agua y esterilizadas durante 60–70 minutos (desde el momento de hervir agua). Después de dos días, repita el procedimiento, luego enfríe los huevos y colóquelos en un lugar fresco.
Caviar de setas para el invierno de champiñones.
Los ingredientes
- champiñones - 1 kg
- agua - 150-200 ml
- sal - 40–45 g
- cebollas - 700 g
- aceite vegetal - 250 g
- vinagre de mesa - 60 ml
- eneldo o perejil al gusto
Para preparar el caviar de champiñones de los champiñones para el invierno de acuerdo con esta receta, limpie y lave los champiñones en agua con sal a fuego moderado durante 25-30 minutos, revolviendo con una cuchara de madera y quitando la espuma. Cuando los champiñones se asienten en el fondo de la sartén y la salmuera se vuelva transparente, retírelos con una cuchara ranurada y, sin enfriar, pase por una picadora de carne o pique finamente con un cuchillo. Cortar las cebollas en círculos y freírlas hasta que estén doradas, luego pasar por una picadora de carne y mezclar con champiñones. Luego agregue aceite vegetal y vinagre de mesa, eneldo picado o perejil a la mezcla. Mezcle todo, coloque en frascos pequeños y cocine con calor dos veces: la primera vez los frascos deben esterilizarse durante 45 minutos, luego mantenerse durante 2-3 días a temperatura ambiente y nuevamente esterilizarse durante 60 minutos.
Caviar de champiñones frescos.
Los ingredientes
- champiñones frescos - 200-300 g
- cebollas - 1-2 piezas
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas. cucharas
- pimienta, sal
Pelar los champiñones para el trabajo casero, enjuagar, cortar en rodajas y cocinar durante aproximadamente una hora, luego escurrir el agua, enfriar y pasar por una picadora de carne. Agregue las cebollas fritas en aceite vegetal y mezcle bien. El caviar puede usarse inmediatamente o guardarse en bancos para el almacenamiento a largo plazo.
Vea una selección de fotos para recetas de caviar de champiñones casero de champiñones:
