Cómo cocinar champiñones secos y platos de ellos

Los champiñones secos son parte de muchos platos deliciosos basados ​​en estos hongos. El secado es una buena forma de almacenamiento, ya que al tener hongos secos en la casa, puede cocinar un delicioso plato de hongos en cualquier momento.

No todas las amas de casa saben cocinar champiñones secos y qué receta es la mejor para elegir. Hay varias formas de preparar hongos usando este método.

Para el secado, es mejor usar especímenes culturales, en lugar de los salvajes.

Para prepararse para cocinar champiñones secos en casa, siga este esquema:

1. Clasifique los champiñones, seleccione solo frescos, enteros y sin estropear. Pueden ser de cualquier tamaño, tanto lo suficientemente grandes como muy pequeños. Para el secado, las muestras afectadas por larvas u otras plagas no son adecuadas.
2. Los champiñones no se pueden lavar, si no están muy sucios, es suficiente quitarlos cuidadosamente de su superficie, y sombreros y piernas, basura, con un paño limpio y húmedo.
3. Retire la parte inferior de la pierna, cortándola uniformemente con un cuchillo, porque la tierra estaba en contacto con esta área.
4. Corta los champiñones preparados en trozos o platos pequeños, aproximadamente 1 cm, si lo deseas, más pequeños o más gruesos.

Cuando las frutas se preparan de esta manera, queda por elegir el método de secado.

Hongos secados naturalmente

Al elegir un método natural para este tipo de cosecha, los hongos se secan al sol, por lo tanto, para este trabajo, debe elegir un día soleado. Siga la siguiente receta de hongos secos:

En clima cálido y soleado, los hongos de esta manera se secarán en unos días. Es fácil determinar la preparación del producto, para esto es suficiente doblar el sombrero: debe saltar ligeramente. Si no se suelta, entonces el secado debe continuar; de lo contrario, después de una semana, el producto se deteriorará y deberá desecharse.

El antiguo método de secar champiñones

También puedes preparar champiñones secos usando este método antiguo. Es adecuado exclusivamente para aquellos aldeanos y residentes de verano que tienen una vieja estufa rusa en su casa.

El secado en un horno se realiza de esta manera:

1. Coloque los champiñones preparados en una bandeja para hornear limpia y seca en una capa delgada.
2. Retire la ceniza de la estufa, coloque dos ladrillos y coloque una bandeja para hornear sobre ellos.
3. El horno debe mantener una temperatura de 60-70 grados. Es importante que la temperatura esté dentro de estos límites, si es más baja, el proceso de secado se retrasará mucho tiempo, a una temperatura más alta, los hongos se quemarán.
4. Mantenga la puerta del horno entreabierta en todo momento dos tercios, esto asegurará la circulación de aire. Al final de la cocción, cierre la puerta gradualmente, ya que para ese entonces habrá mucha menos humedad en el horno.

Verifique la preparación de los champiñones de la misma manera que en la receta anterior.

Como secar champiñones en el horno

Los champiñones se pueden secar al horno. El efecto de este método es casi el mismo que el de cocinarlos en un horno ruso, pero la molestia es mucho menor.

Para obtener una preparación fragante para preparar deliciosos platos, siga esta receta:

1. Coloque los champiñones picados en una bandeja para hornear limpia y seca.
2. Precaliente el horno a una temperatura de 60-70 grados y coloque una bandeja para hornear en él.
3. Seque los champiñones con la puerta abierta hasta que estén completamente cocidos.

Recolección de hongos en una secadora eléctrica.

La forma más moderna y conveniente de hacer una pieza de trabajo de este tipo es usar una secadora eléctrica, en la que puede secar no solo bayas, verduras y frutas, sino también champiñones.

Teniendo un dispositivo de este tipo en casa, adhiérase a dicho esquema para secar hongos:

1. Ponga champiñones picados en cada paleta de la secadora eléctrica.
2. Encienda el aparato 55 grados y seque los champiñones. Este proceso puede tomar de 3 a 6 horas. Para hacer la preparación más rápida, puede cortar los champiñones en trozos más pequeños. También se recomienda que las paletas se intercambien periódicamente.

Algunas amas de casa secan los champiñones hasta convertirlos en polvo, que se usa como condimento.

En este caso, deben secarse hasta que ellos mismos comiencen a desmoronarse en sus manos. A continuación, debe moler el producto seco en un polvo fino con un molinillo de café, agregar un poco de sal, mezclar todo bien y almacenar en recipientes de vidrio herméticamente cerrados.

Para que el tocho seco no pierda su valor nutricional, debe almacenarse adecuadamente. Para estos fines, se deben usar gasas o bolsas de lona, ​​colocadas en una habitación seca en forma suspendida. Es importante que la habitación no esté húmeda, si la humedad es superior al 50%, los hongos comenzarán a absorber la humedad, lo que se deteriorará. No almacene hongos con frutas y verduras, de lo contrario, nutrirán su olor y perderán su aroma.

Sopas de champiñones secos: recetas con fotos

Sopa de champiñones simple.

Muy a menudo, se prepara sopa de champiñones secos, que tiene muchas recetas de cocina.

Para preparar una versión tan simple del primer plato de champiñones, prepare los siguientes ingredientes:

• 300 g de champiñones secos;
• 5 papas;
• dos zanahorias
• cebolla
• mantequilla, girasol o aceite de oliva;
• laurel, sal, pimienta, verduras.

Use esta receta para hacer sopa de champiñones secos:

1. Remoja los champiñones secos en agua para suavizarlos. La duración de este proceso depende del grado de sequedad del producto. En promedio, es suficiente remojarlos durante 10-15 minutos.
2. Champiñones remojados en una sartén, vierta 3 litros de agua. Llevar a ebullición, cocine por 20 minutos.
3. Coge los champiñones del caldo y deja la sartén fuera de la estufa.
4. Deseche los champiñones hervidos en un colador para que salga agua de ellos.
5. Pelar y picar finamente las cebollas y las zanahorias. Pon las verduras y los champiñones en una sartén con aceite caliente y fríe hasta que estén dorados.
6. Vuelve a poner el caldo de champiñones al fuego. Agregue verduras fritas y papas en cubitos. Llevar a ebullición y cocine por 15 minutos.
7. 5 minutos antes de cocinar, agregue sal, pimienta, laurel y verduras picadas al caldo.
8. Deje que la sopa se prepare y sirva.

Sopa "Reino Champiñón".

Para hacer una sopa de champiñones secos "Mushroom Kingdom", necesitarás:

• champiñones secos - 100 g;
• zanahorias, cebollas - 1 pc .;
• papas - 5 piezas;
• hoja de laurel;
• crema agria - 250 ml;
• sal, pimienta, hierbas;
• aceite vegetal

La forma de hacer sopa de champiñones secos de acuerdo con esta receta se describe a continuación:

1. Los champiñones secos vierten agua caliente y se dejan por 20 minutos.
2. Cortar la cebolla en cubos pequeños, rallar las zanahorias. Pon estas verduras en una sartén de aceite precalentado. Freír hasta que estén doradas, poner crema agria al final y cocinar a fuego lento otros 5 minutos.
3. Mientras se fríen las cebollas y las zanahorias, pon una olla de agua al fuego. Una vez que el agua comience a hervir, coloque las papas cortadas en cubitos y los champiñones remojados en la sartén. Deje hervir estos ingredientes de la sopa durante 15 minutos.
4. Agregue las verduras fritas con crema agria, laurel, sal, pimienta, verduras al caldo y deje hervir durante otros 3 minutos.
5. Retirar de la estufa, verter en tazones y servir.

Sopa de fideos con champiñones.

Para preparar una sopa de champiñones tan sabrosa y satisfactoria, necesitará:

• champiñones secos - 150 g;
• cebolla blanca - 1 pc .;
• zanahorias - 1 pc .;
• fideos - 100 g;
• hojas de laurel, sal, pimienta molida y pimienta de Jamaica;
• Aceite vegetal refinado para freír.

Siga esta receta fotográfica para cocinar sopa con champiñones secos:

1. Remoje los champiñones secos en agua hirviendo durante media hora.
2. Mientras tanto, en agua salada, hierva los fideos y colóquelos en un colador para que el vaso de agua.
3. Pelar las zanahorias y las cebollas. Rallar las zanahorias, cortar la cebolla en cubos.
4. Ponga los champiñones remojados en una sartén, llénelos con agua, póngalos en la estufa, hierva y cocine por 30 minutos.
5. Ponga las cebollas picadas y las zanahorias en una sartén con aceite, fría por 7 minutos. Transfiera al caldo de champiñones hirviendo.
6. Agregue la hoja de laurel, sal, pimienta, transfiera los fideos a la sartén, después de 5 minutos, retire la sopa de la estufa y viértala en tazones.

Sopa dietética con pollo y champiñones.

Para preparar dos porciones de sopa de pollo con champiñones secos, necesitará los siguientes ingredientes:

• filete de pollo - 200 g;
• champiñones secos - 50 g;
• una zanahoria mediana;
• cebollas
• aceite vegetal
• perejil, sal, pimienta.

Cocina

1. Hervir los champiñones, escurrir el agua, desechar los champiñones en un colador.
2. Corte el filete de pollo en cubos pequeños, colóquelo en una cacerola, vierta 1, 5 litros de agua y colóquelo en la estufa.
3. Cuando hierva el caldo, ponga los champiñones y cocine por 15 minutos.
4. Mientras los champiñones y el pollo están cocidos, pelar las cebollas y las zanahorias, picarlas finamente y freírlas en una sartén durante 5 minutos. Transfiera las verduras fritas al caldo.
5. Hervir la sopa durante otros 10 minutos, agregar sal, pimienta, perejil picado, retirarla de la estufa después de unos minutos. Deje que el plato se prepare durante 30 minutos y disfrute de su increíble sabor.