Risotto de champiñones con champiñones frescos y secos

La principal diferencia entre el risotto con champiñones y el arroz común con champiñones es una viscosidad peculiar del plato, los italianos llaman a esta consistencia all’onda, que significa "ola". Lo mejor es usar no grano largo, sino arroz redondo para hacer risotto, entonces es más fácil lograr la densidad deseada. Bueno, por supuesto, necesitarás condimentos fragantes para darle sabor al plato.

Risotto con carne, champiñones y verduras.

Los ingredientes

• 200 g de pechuga de pato asada
• 200 g de champiñón
• 300 g de arroz Arborio
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 apio pecíolo
• 3 dientes de ajo
• un puñado de perejil picado
• unas ramitas de tomillo
• 50 g de queso parmesano rallado
• 300 ml de vino tinto
• 1½ L de caldo de pollo
• 3 cucharadas l aceite vegetal
• pimienta, sal

Risotto de pavo y champiñones al vino blanco

Los ingredientes

• 200 g de champiñones picados
• 300 g de carne de pavo hervida picada
• 60 g de mantequilla
• 1 cebolla finamente picada
• 2-3 dientes de ajo, finamente picados
• ralladura de limón
• 300 g de arroz de grano redondo
• 100 ml de vino blanco
• 5l de caldo de pollo
• 3 cucharadas l Parmesano (se puede reemplazar con cualquier queso disponible en el refrigerador)

1. Enjuague los champiñones, pele, pique finamente.
2. Enjuague bien la carne de pavo, hiérvala en agua ligeramente salada y córtela en tiras finas.
3. Pelar, lavar, picar, freír la cebolla en aceite vegetal junto con ajo picado y ralladura de limón.
4. En una cacerola, hierve el arroz hasta que esté cocido, luego vierte el vino y deja que hierva.
5. Agregue el caldo al arroz en porciones para que se inunde.
6. Después de 20 minutos, agregue los champiñones y el pavo al arroz, las cebollas fritas, el ajo y la ralladura de limón.
7. Cocine el risotto con pavo y champiñones en vino blanco durante otros 10 minutos, luego espolvoree el plato con queso.

Risotto con champiñones, parmesano y jamón

Los ingredientes

• vino blanco seco - 1 cucharada
• Arroz Arborio - 400 g
• menta picada - 2 cucharadas cucharas
• guisantes verdes congelados - 2/3 cucharadas.
• caldo de pollo - 1 l
• parmesano rallado - 25 g
• cebollas - 1 pc.
• ajo - 2 dientes
• jamón - 250 g
• ralladura de limón - 1 cucharadita
• champiñones - 200 g

Vierta una copa de vino en el caldo de pollo, hierva.Calienta el aceite en una asadera, mezcla las cebollas picadas y el ajo picado para freír. Después de 2 minutos, agregue el arroz al sofrito, fríalo por 1 minuto. Después de eso, vierta la mezcla de cebolla y ajo con 1 taza de caldo, cocine a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido, luego agregue otra 1 taza de caldo y haga esto hasta que el cereal esté completamente listo. Durante la preparación del risotto, revuelva regularmente, espolvoree el arroz con queso rallado al final de la preparación.

Cortar el jamón en cubos pequeños, los champiñones en platos finos. Freír estos ingredientes en una sartén, combinar con risotto. El risotto con champiñones, parmesano y jamón se puede complementar con menta picada, ralladura de limón o guisantes, esto hará que su sabor sea más brillante.

Risotto con champiñones, crema, queso y ajo.

Los ingredientes

• 1 vaso de arroz incompleto
• 250 g de champiñón
• 3 cucharadas l parmesano rallado
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla
• 60 ml de vino blanco seco
• 300 ml de caldo de verduras en cubos
• ¼ taza de crema
• 1 cucharada l mantequilla
• 1 tallo de cebolla verde
• pimienta negra molida, sal

Pelar los champiñones, enjuagar, cortar en rodajas, dejar que el ajo pase por una prensa. Caliente la mantequilla en una sartén, champiñones, cebolla y ajo. Vierta el arroz, cocine a fuego lento hasta que esté transparente. Vierta el vino, hierva. Agregue poco a poco el caldo caliente, cocine el risotto durante 20 minutos a fuego lento. Poco antes de cocinar, agregue la crema, el parmesano y las cebollas verdes picadas. Al final de la cocción, agregue el risotto con champiñones y crema, sal y pimienta.

Risotto con pollo y champiñones en salsa cremosa de ajo

Los ingredientes

• champiñones - 600 g
• filete de pollo - 400 g
• arroz al vapor -1 cucharada
• zanahorias - 1 pc
• cebollas - 3 piezas
• mantequilla - 3 cucharadas l
• crema - 50 ml
• ajo al gusto
• albahaca seca
• pimienta negra molida
• sal

Para cocinar el risotto con pollo y champiñones en una cremosa salsa de ajo, el filete se debe lavar a fondo bajo un chorro fuerte de agua fría, poner en una cacerola, agregar agua, sal y hervir hasta que esté cocido. En agua, ponga la cebolla cortada en dos partes y las zanahorias cortadas en tiras finas. Retire la carne terminada de la sartén, deje enfriar. Colar el caldo restante, picar finamente la carne.

Corta las dos cebollas restantes en aros o medios aros, fríelas en aceite de oliva o vegetal hasta que estén doradas.

En un recipiente separado, mezcle 50 ml de caldo y crema, agregue albahaca, 1 cucharadita. mantequilla Batir la mezcla resultante a fondo.

Por separado, hierva el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido.

Enjuague los champiñones, córtelos en platos finos, fríalos en aceite vegetal o de oliva, agregue pollo, champiñones, ajo picado, sal, pimienta a los champiñones. Mezclar todos los componentes, freír durante 5 minutos. Después de este tiempo, agregue arroz a la sartén, mezcle con el resto de los ingredientes, vierta toda la salsa cremosa preparada previamente, cocine hasta que salga todo el líquido. Retire el risotto con pollo y champiñones en una cremosa salsa de ajo del fuego, cierre bien la tapa y deje reposar durante 10 minutos.

Risotto con champiñones cocidos en olla de cocción lenta

Risotto con champiñones en olla de cocción lenta.

Los ingredientes

• champiñones frescos 300-400 g
• arroz redondo 2 tazas múltiples
• caldo de champiñones 5 vasos múltiples
• cebollas 2 piezas
• sal, pimienta

1. Para preparar este plato, puede usar champiñones frescos o congelados, sin descongelarlos, ponerlos en un tazón, verter 7 vasos múltiples de agua y activar el modo "sopa" durante 30 minutos.
2. Escurrir a través de un tamiz, al mismo tiempo colar el caldo. Las setas frescas y cortadas no son muy finas.
3. En el "marrón" en 3-4 cucharadas. l aceite vegetal freír cebollas finamente picadas durante 10 minutos (sin prestar atención a la señal) con la tapa cerrada.
4. Agregue los champiñones, mezcle, cierre y fríe juntos durante otros 10 minutos.
5. Luego vierta el arroz lavado a fondo (hasta que quede agua limpia), mezcle y fríe juntos durante unos 10 minutos también. El arroz debe volverse translúcido y remojarse en el aroma de cebolla y hongos.
6. Vierta 5 vasos múltiples de caldo de champiñones, sal y pimienta al gusto, mezcle, apague "marrón" y encienda "rápido".
7. Cocine antes de la señal.
8. Muy sabroso, tanto como guarnición como como plato independiente. Puedes espolvorear con parmesano rallado.
9. P.S. los hongos también se pueden hervir en la estufa, lo principal es no verter el caldo.

Risotto con champiñones y champiñones en una olla de cocción lenta.

Los ingredientes

• 1 cucharada arroz
• 130 g de champiñones frescos
• 15 g de champiñones porcini secos
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas caldo de pollo
• 50 g de cebolla picada
• 1 cucharadita tomillo seco
• 30 ml de vino blanco
• 1 cucharada l aceite de oliva
• 40 g de queso parmesano rallado
• perejil
• mantequilla
• sal y pimienta al gusto

Enjuague y seque el arroz. Vierta los champiñones con agua, déjelo reposar, elimine el exceso de humedad. Moler los champiñones y el ajo. Cortar los champiñones frescos en rodajas de 0,7 cm. Calentar el caldo de pollo.

Seleccione el programa "Gachas de avena" en el menú, establezca el tiempo en 50 minutos. Precaliente la olla de cocción lenta durante 5 minutos con la tapa abierta. Ponga un poco de mantequilla en el recipiente de cocción, deje que se derrita. Agregue la cebolla y el ajo y saltee por 5 minutos. Agregue los champiñones y el tomillo y cocine a fuego lento otros 5 minutos. Agregue arroz, vino blanco. Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos hasta que todo el alcohol se haya evaporado. Vierta el caldo de pollo y cierre la tapa, la presión es 0. 11. El tiempo de cocción debajo de la tapa es de 20 minutos. Al final, vierta el plato con aceite de oliva y mezcle bien. Espolvorear con parmesano y perejil. Sal y pimienta

Al final del risotto con champiñones, cocinado en una olla de cocción lenta, está permitido verter no mantequilla, sino aceite de oliva. Para preparar el caldo, puede usar un cubo de pollo.

La receta clásica de risotto de champiñones con champiñones

Los ingredientes

• 1 taza de arroz de grano redondo
• 300 g de champiñones frescos
• 1 cebolla grande
• 2-3 cucharadas l parmesano rallado
• 100 ml de vino blanco seco
• 3 tazas de caldo de verduras
• 2 cucharadas l aceite de oliva
• 2 cucharadas l mantequilla
• 1 cucharada l pasta de tomate
• 2 cucharadas l perejil finamente picado,
• sal, pimienta negra molida

Para la receta clásica de risotto de champiñones con champiñones, los champiñones lavados y pelados deben cortarse en rodajas finas. En una sartén con un fondo grueso, caliente el aceite de oliva, fría ligeramente las cebollas y los champiñones, espolvoree con perejil y fríalos durante 1 minuto más, revolviendo. Agregue la mantequilla, vierta el arroz lavado, freír, revolviendo, 3-4 minutos. Vierta el vino y 1 taza de caldo hirviendo, mezcle bien. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos hasta que el arroz haya absorbido el líquido. Vierta el caldo restante, agregue la pasta de tomate, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Servir espolvoreado con parmesano.

Las siguientes son otras recetas paso a paso y fotos de hacer risotto con champiñones.

Otras recetas de risotto de champiñones

Risotto con verduras y setas.

Los ingredientes

• 180 g de arroz
• 250 g de champiñón
• 400 g de frijoles enlatados
• 1 pimiento
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 25 g de piñones
• 3 cucharadas l salsa de soya
• 4 cucharadas l aceite de oliva
• unas ramitas de perejil
• 1 cucharadita sal

Calienta 2 cucharadas. l aceite, agregue la cebolla picada y fría por 5 minutos. Vierta el arroz común o integral, agregue el ajo picado, fríalo, revolviendo constantemente, 2 minutos. Verter 450 ml de agua caliente, agregar sal y llevar a ebullición. Cubra y cocine a fuego lento durante 35-40 minutos, hasta que se absorba el agua y el arroz se ablande. Calienta el resto del aceite, agrega el pimiento cortado en cubitos y fríe por 2 minutos. Agregue los champiñones en rodajas, cocine por 5 minutos. Agregue arroz hervido, frijoles enlatados secos, algunas verduras, salsa de soja y nueces. Continúa friendo, revolviendo constantemente, hasta que los frijoles se calienten.

Coloque el risotto de champiñones cocido de acuerdo con esta receta con hierbas picadas.

Risotto con champiñones y tomillo.

Los ingredientes

• 350 g de arroz Arborio
• 25 g de champiñones secos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas l aceite de oliva
• 2 cucharadas l hojas frescas de tomillo
• 750 ml de caldo de verduras caliente
• 100 ml de vino blanco
• puñado de queso parmesano rallado
• pimienta, sal

Para preparar el risotto de champiñones, los champiñones deben verter 400 ml de agua hirviendo, dejar reposar durante 10 minutos y luego guardar el agua. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén de paredes gruesas y fríe la cebolla durante 2 minutos. Agregue el ajo picado, fríalo por otro minuto. Precalentar el horno a 170 ° C. Agregue champiñones, tomillo y arroz a la cebolla, mezcle. Vierta la infusión de champiñones, el caldo y el vino, hierva, sal, pimienta. Coloque la sartén en el horno durante aproximadamente 30 minutos hasta que se haya absorbido todo el líquido. Mezcle el risotto preparado con champiñones champiñones con queso parmesano rallado y las hojas de tomillo restantes.

Risotto con champiñones.

• 100 g de arroz para risotto
• 15 g de cebolla
• 30 g de queso parmesano rallado
• 1 cucharada cucharada de aceite de oliva
• 10 g de mantequilla
• caldo de champiñones
• 100 g de champiñón
• 3-4 ramitas de perejil
• 50 ml de coñac
• pimienta

Antes de hacer risotto con champiñones, debes freír los champiñones en aceite de oliva y luego freír las cebollas con ellos. Agregue el arroz, saltee unos minutos. Vierta el coñac, deje que se evapore. Cuando todo el alcohol se haya evaporado, agregue gradualmente el caldo de champiñones caliente, preparando el risotto. Al final de la cocción, agregue mantequilla y queso rallado.

Cuando sirva risotto con champiñones champiñones, cocinados de acuerdo con esta receta, coloque el risotto en un plato, espolvoree con queso parmesano rallado y adorne con hierbas picadas.