Cómo cocinar las piernas de los senos

Pecho: un tipo común y muy popular de cuerpo fructífero entre los fanáticos de la "caza silenciosa". Las patas de tales hongos también tienen algún valor, ya que tienen una estructura carnosa y elástica. Aquellos que no saben que se pueden hacer muchas cosas interesantes con las piernas de los senos, simplemente las tiran, considerándolas demasiado duras y amargas. Sin embargo, las patas de champiñón recibieron inmerecidamente el estado de "innecesario". Muchos chefs experimentados están felices de cosecharlos para el invierno, tanto con sombreros como por separado.

En primer lugar, debe decidir qué patas son adecuadas para cocinar. En especímenes más antiguos, es mejor eliminar esta parte por completo, ya que es posible que pueda dañarse: gusanos, podridos o incluso tóxicos. En otros casos, con una buena pierna, es suficiente eliminar solo la parte inferior, donde hay contaminación.

Dado que estos hongos pertenecen a los ordeñadores, su cuerpo contiene jugo amargo, que no es tan fácil de eliminar. Por lo tanto, tanto los sombreros como las piernas deben empaparse completamente, lo que permite que el proceso demore aproximadamente 3 días. Al mismo tiempo, el agua debe cambiarse 3-4 veces al día para evitar el deterioro del producto. Después de eso, debe enjuagar los champiñones y comenzar a cocinar. Entonces, ¿qué puedes hacer con las piernas de los senos? En esta colección de recetas puedes encontrar recetas para preparar platos de champiñones de muchas maneras.

Cómo freír las pechugas con cebolla

Algunas amas de casa cocinan setas con patas, mientras que otras las separan para recetas individuales. Si pertenece a la segunda categoría, puede usar esta parte del cuerpo fructífero para freír. Las patas fritas de los senos son tan buenas como los sombreros al gusto.

• 500 g de pechugas peladas;
• 1 cebolla grande o 2 cebollas pequeñas;
• Aceite vegetal;
• Verduras frescas picadas para la decoración;
• Sal y pimienta

Los pasos simples de la receta le mostrarán cómo freír las piernas de los senos.

1. Después de un largo procedimiento para remojar las piernas, hiérvalas en agua con sal durante unos 20 minutos. o hasta que se asiente en el fondo de la sartén. Consejo: no use recipientes metálicos para cocinar hongos, ya que esto es peligroso para la salud.
2. Pase los cuerpos de frutas hervidos a través de un colador y enjuague con agua corriente fría.
3. Moler las piernas con un cuchillo y poner en una sartén precalentada seca con recubrimiento antiadherente.
4. Mientras revuelve con una espátula de madera, fríe el producto hasta que se haya evaporado la mayor parte del líquido.
5. Vierta 2-3 cucharadas. l aceite vegetal y continúe freír las piernas durante unos 10 minutos. a fuego medio
6. Pique las cebollas peladas en cubos o medias anillas, envíelas a los champiñones y continúe friendo.
7. Después de 7-8 minutos reduzca la intensidad del fuego, agregue sal y pimienta al gusto, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
8. Envíe verduras a la sartén, seleccione la cantidad a su gusto.
9. Después de un par de minutos, apague el fuego y sirva las patas de champiñones fritos con papas, pasta, cereales o con verduras frescas en rodajas.

¿Las piernas de sal están calientes o no?

Muchas amas de casa están interesadas en saber si la sal en los senos es salada o no. Sí, y resultan muy sabrosos y crujientes.

• 2.5-3 kg de patas de champiñones preparadas;
• 120 g de sal grande (no yodada);
• 1 manojo pequeño de eneldo o 1 cucharada. l semillas de eneldo secas;
• 15 granos de pimienta negra;
• 3-5 dientes de ajo;
• Hojas de grosella.

El decapado en caliente de las piernas de los senos se realiza con remojo preliminar (al menos 2 días) y ebullición.

1. Las hojas de grosella deben empaparse previamente con agua hirviendo y secarse.
2. Pica finamente el eneldo fresco, corta el ajo en rodajas finas.
3. Cubra el fondo de un pequeño plato esmaltado de madera o cerámica con hojas de grosella.
4. Luego, coloque unos granos de pimienta negra, 1/3 de la sal, la misma cantidad de ajo y eneldo.
5. Divide las piernas hervidas por la mitad, toma una parte y coloca encima de las especias.
6. Extienda las especias en la parte superior y coloque la segunda parte de las piernas.
7. Condimente nuevamente y cubra con hojas de grosella.
8. Tome una solapa de gasa limpia, cubra la pieza de trabajo con ella, instale la tapa con el yugo.
9. Lleve la preparación al sótano durante 2 semanas y, a partir del cuarto día, debe controlar la formación del jugo secretado, que debería ser suficiente. Reemplace la cantidad faltante de líquido con agua hervida fría. Si es necesario, enjuague la gasa, la tapa y la opresión con una solución de agua y ácido acético.

Qué se puede hacer desde las piernas de los senos: salazón en frío

El método frío implica la salazón de hongos crudos. A este respecto, surge la pregunta: ¿los senos tienen sal fresca? Sí, si se trata de patas de ejemplares jóvenes y fuertes. Además, es muy importante realizar un remojo minucioso y de alta calidad antes de la salazón: 3 días con un cambio constante de agua.

• 3 kg de patas peladas;
• Hojas de rábano picante;
• 130 g de sal;
• 4 hojas de laurel;
• 3 yemas de clavo de olor secas;
• 10 guisantes de pimienta negra.

Una receta paso a paso le mostrará qué hacer con las piernas de los senos para el invierno, a saber, cómo salarlos de manera fría.

Cómo cocinar caviar de las piernas de los senos: una receta paso a paso

También puede hacer caviar de las piernas de los senos, un excelente refrigerio para la mesa diaria e incluso festiva. El caviar de champiñones se puede rellenar con tartaletas o rellenar con cualquier otro producto de masa, o simplemente se puede untar en una rebanada de pan para un bocado rápido.

• 1,5-2 kg de patas de pechos (peladas);
• 2 piezas cebollas y zanahorias;
• Aceite vegetal;
• Sal, pimienta;
• 1 cucharada l 9% de vinagre de mesa.

Una receta paso a paso ayudará a preparar las piernas de los senos en forma de caviar.

1. Champiñones inicialmente limpios y remojados, hervir en agua con sal durante aproximadamente 20 minutos.
2. Después de hervir, enjuague con agua corriente fría y muela con una picadora de carne o licuadora. Sin embargo, primero permita que los pies lavados drene el exceso de líquido para que la masa del suelo no sea demasiado acuosa.
3. Después de las patas, pase las zanahorias a través de la picadora de carne y pique la cebolla lo más finamente posible.
4. Pon las cebollas en una sartén precalentada con un poco de aceite vegetal, fríelas ligeramente.
5. Agregue las zanahorias y continúe freír a fuego lento durante unos 10 minutos.
6. Mientras tanto, en una sartén seca separada, fríe la masa obtenida moliendo las patas de los champiñones. El tiempo de fritura es individual, es importante que la mayor parte de la humedad se evapore. Esto generalmente toma alrededor de 5 minutos.
7. Luego transfiera el contenido de la sartén a las verduras fritas, mezcle, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente media hora.
8. En 10 minutossal, pimienta y vierta el vinagre hasta que estén tiernos.
9. Transfiera el caviar de champiñones caliente preparado a un frasco limpio y seco.
10. Dejar enfriar sin cubrir la tapa, luego transferir al refrigerador.

Sopa hecha de senos

La sopa hecha de las piernas de los senos proporcionará una cena completa para toda la familia. El sabor y el aroma del plato no dejarán indiferente a nadie.

• 3-4 papas;
• 300 g de piernas de senos;
• 1 zanahoria
• Sal, pimienta, especias favoritas;
• 1 cebolla pequeña;
• 1 pimiento rojo;
• 1 diente de ajo;
• 2-2.5 litros de agua;
• Aceite vegetal;
• Verdes para servir.

No es necesario hervir las piernas de los senos en la receta para hacer sopa por adelantado.

Cómo cocinar albóndigas de pechugas fritas

También puedes cocinar las piernas de los senos para esculpir albóndigas. ¡Esto es inusual, pero muy práctico y muy sabroso!

• 400 g de masa para albóndigas;
• 350 g de senos hervidos;
• 1 cebolla y zanahorias;
• Sal, pimienta, aceite vegetal.

Las albóndigas de las piernas de los senos se preparan de la siguiente manera:

1. En primer lugar, el relleno está preparado: las patas de los panes y las cebollas están finamente picadas.
2. Las zanahorias se rallan, los 3 ingredientes se colocan en una sartén con aceite vegetal y se fríen hasta que estén cocidos.
3. El relleno terminado es salado y sazonado al gusto.
4. La masa se divide en 2 partes, cada una de las cuales se enrolla en una capa delgada.
5. Con un vaso, se cortan círculos en los que se coloca el relleno y se forman albóndigas.
6. Las bolas de masa hervida se hierven en agua con sal durante varios minutos.
7. Servido con crema agria y hierbas frescas picadas.

¿Qué más puedes hacer con las piernas de los senos: receta de congelación

¿Qué más puedes hacer con las piernas de los senos? Puede congelarlos durante el invierno para usar en cualquier plato de champiñones.

• Piernas de senos;
• Envases de plástico o bolsas de plástico.

1. Para congelar las piernas de los senos se remojan durante 2-3 días, luego se hierven durante 25 minutos. en agua salada
2. Cambió a un colador para drenar adecuadamente del agua después de cocinar.
3. Las patas de champiñones hervidas se colocan en recipientes de plástico o bolsas de plástico. Están cubiertos con tapas o atados si son bolsas.
4. Se envían al congelador para su almacenamiento, hasta 10-12 meses. (a una temperatura constantemente baja).