Recetas de sopas de champiñones porcini
Elija un método para hacer sopa de champiñones con champiñones frescos o secos. Todos ellos son probados por expertos para verificar el cumplimiento de las propiedades organolépticas típicas de los platos estándar. Puede cocinar el recolector de hongos habitual y sazonarlo cuando lo sirva con mantequilla y crema agria. Y puede experimentar e intentar cocinar puré de sopa con la adición de varios cultivos de verduras.
Contenido
Sopa de champiñones porcini con papas
Ingredientes
- 300 g de papas
- 300 g de champiñones porcini
- 100 g de zanahorias
- 2 cebollas
- 200 g de cebada perlada
- 30 g de mantequilla
- 100 g de crema agria
- perejil
- hoja de laurel
- pimienta negra molida
- sal
Para preparar sopa de champiñones a partir de champiñones porcini con papas, clasifique la cebada perlada, enjuague, vierta agua fría y cocine durante 4 horas.
Lavar las papas y las zanahorias, pelarlas y cortarlas en tiras.
Enjuague bien los champiñones, separe los sombreros de las piernas y córtelos en rodajas.
Ponga los ingredientes preparados en una sartén con cebada perlada, sal y cocine a fuego lento.
Pelar, picar y freír la cebolla en mantequilla derretida hasta que esté dorada, luego agregar las patas de champiñones en rodajas y poner a punto a fuego lento, revolviendo constantemente.
5 minutos antes del final de la cocción, ponga la cebolla y los champiñones en una sartén, pimienta, agregue la hoja de laurel, el perejil picado, cubra y deje por 20 minutos.
Vierta la sopa terminada en porciones y sazone con crema agria.
Sopa seca de hongos porcini con papas
Ingredientes
- Papa
- Leche
- Caldo
- hongos porcini secos o frescos
- proa
- pimienta
- sal
Preparamos sopa de hongos porcini secos con papas de la siguiente manera: pele las papas y hiérvalas en agua ligeramente salada. Convierte las papas terminadas en una picadora de carne. Vierta el puré con leche caliente y mezcle bien. Luego diluya con puré de papas con caldo caliente y revuelva, como resultado, debe obtener la sopa de la densidad deseada. Champiñones, secos o frescos, se fríen en aceite con la adición de cebollas ralladas. Pimienta y sal los champiñones. Pon los champiñones preparados en la sopa y vuelve a hervir.
Sopa seca de hongos porcini con papas
- 8-10 g de champiñones secos
- 200 g de papas
- 25 g de zanahorias
- 30 g de apio
- 12-15 g de cebolla
- 3 g de harina
- 1 diente de ajo
- Agua
- Comino
- verdes
Corte las zanahorias y las raíces de apio en tiras y saltee. Hervir los champiñones secos empapados en agua y cortarlos en tiras. Cortar las papas, sumergirlas en un caldo hirviendo y cocinar hasta que estén medio cocidas. Agregue semillas de alcaravea, champiñones, raíces, cebollas a la harina salteada y cocine a fuego lento durante 6 a 8 minutos. Luego ponga el aderezo en la sopa y prepárelo. Agregue ajo, picado con sal, perejil picado a la sopa de hongos porcini secos con papas y sazone con una decocción de las raíces.
Sopa de champiñones frescos con patatas
Composición:
- papas - 700 g
- champiñones frescos - 220 g
- tubérculos y cebollas - 200 g
- aceite - 2 cucharadas cucharas
- verduras, especias, sal al gusto.
- Los champiñones blancos frescos limpian y enjuagan.
- Cortar las patas de los champiñones, picar y freír en aceite.
- Por separado, freír los tubérculos y las cebollas en sopa de champiñones porcini fresca.
- Los sombreros de champiñones se cortan en rodajas, se escaldan, se ponen en un tamiz y, cuando el agua se drena, se transfieren a una cacerola, se vierte agua y se cocina durante 40 minutos.
- Después de eso, agregue papas en cubitos, raíces de champiñones fritos, tubérculos, cebollas, especias, sal y cocine por otros 20-30 minutos.
- Al servir, sería bueno sazonar la sopa con crema agria o sémola, hierbas (eneldo y cebolla verde).
Crema de champiñones porcini con papas
Composición:
- papas - 500 g
- champiñones frescos - 400 g
- verduras - 200 g
- cebolla - 100 g
- crema agria - 200 g
- harina - 1 cucharada una cuchara
- gachas de cebada - 300 g
- fideos - 100 g
- verduras picadas - 1 cucharada una cuchara
- especias, sal al gusto
Para preparar una crema de sopa de champiñones porcini con papas, vierta las verduras con agua hirviendo, sal, cocine hasta que estén suaves. Los champiñones recién lavados se lavan, se limpian, se cortan finamente, se hierven en una pequeña cantidad de agua junto con las cebollas picadas. El caldo de champiñones debe ser filtrado. Champiñones sazonados con harina mezclada con caldo frío. Agregue papas y vegetales. Hervir, sal, sazonar con pimienta, eneldo, perejil picado, crema agria. Sirva con lasaña (fideos caseros, cortados en cuadrados pequeños), cereal de cebada perlada, albóndigas.
