Recetas de caldo de champiñones blancos

El primer plato principal para el almuerzo es una tradición para muchas naciones del mundo. El caldo de hongos porcini es una base excelente para varias sopas y no solo hongos, sino también pollo, pescado, vegetales, carne de res, etc. Las recetas de hongos porcini que se dan aquí se pueden cocinar en casa.

El artículo proporciona tiempos de cocción aproximados y consejos sobre productos de cocción. En verano, es mejor cocinar el caldo de champiñones frescos, luego se puede congelar en porciones con trozos de boletus cortados. Esta preparación se puede agregar a sopas y salsas. Y en invierno puedes hacer un caldo de hongos porcini secos, y no sabe peor en sabor. Cómo cocinarlos en casa - sigue leyendo.

¿De qué color es el caldo de los hongos porcini?

El caldo de champiñones está hecho de champiñones frescos. Se lavan, se sumergen en agua fría y se cocinan a fuego lento durante 20-30 minutos. El caldo se filtra y se sazona. Los champiñones se cortan en rodajas, se vuelven a poner en el caldo o se preparan a partir de ellos platos individuales. Los champiñones se lavan a fondo, se vierten con agua fría y se remojan durante 3-4 horas, luego se cocinan en la misma agua durante 40-50 minutos, hasta que los champiñones se ablanden, cuele el caldo y sazone, utilizando para preparar la salsa o la sopa.

Debe saber de qué color el caldo de los hongos porcini está sujeto a la tecnología de su preparación. Siempre debe ser transparente.

Un buen caldo claro también se puede servir puro en tazas. Los champiñones hervidos para cocinar se cortan en cubos, se cortan en trozos o se pasan por una picadora de carne y se usan para hacer sopa, salsa o cualquier plato. Para 150-200 g de champiñones frescos o 20-25 g de hongos secos - 1 litro de agua, sal.

Caldo de hongos porcini

Para preparar el caldo de champiñones a partir de hongos porcini, ponga los champiñones en agua fría, cocine durante 25-30 minutos. Colar el caldo y sazonar con especias. Corte los champiñones hervidos, córtelos y utilícelos para hacer sopa, salsa u otros platos. Para 150 g de champiñones:

• 1 litro de agua
• sal
• especias

Caldo de champiñones con cebolla.

Cocine el caldo de los hongos porcini. Cortar los champiñones hervidos en forma de fideos, saltear en mantequilla con cebolla picada, poner en platos y verter en el caldo, espolvorear con hierbas. El caldo más fragante se obtiene de los hongos porcini secos.

Sopa de champiñones porcini

Cocina el caldo de champiñones, cuela, sazona con mantequilla, sal y prende fuego para calentar, sin hervir. Champiñones cortados en fideos. Prepare fideos caseros para la sopa en un caldo de hongos porcini: tamice la harina de trigo, introduzca un huevo crudo, agregue un poco de agua, amase la masa; estirar, secar, luego cortar en tiras. Hervir los fideos por separado, combinar con champiñones, mezclar, al servir, poner los fideos con champiñones en platos, verter caldo caliente, espolvorear con hierbas finamente picadas.

Ingredientes

• 10-15 hongos porcini secos
• 1-2 cucharadas l mantequilla
• 1 taza de harina
• 1 huevo
• sal
• eneldo y perejil.

Caldo de champiñones con verduras.

1. Lave los champiñones porcini secos y previamente remojados en una cacerola, agregue agua fría, agregue las verduras en rodajas y cocine a fuego lento durante un minuto.
2. Luego toma las verduras y hierve los champiñones durante otra hora.
3. Colar el caldo, poner champiñones hervidos finamente picados, pimienta.
4. Antes de servir, espolvorea con perejil.

Ingredientes

• 25 g de champiñones porcini secos
• 4 tubérculos de papa
• 1 zanahoria
• 2 tomates frescos
• 1 cebolla
• 0,5 kg de col
• pimienta
• sal
• perejil

Caldo de champiñones con pastel.

Componentes

• 40 g de champiñones porcini secos
• 1/2 zanahoria
• 1/2 cebolla
• Perejil
• especias

El caldo de champiñones se hierve con cebolla, zanahoria y perejil. En 10-15 minutos antes de cocinar, agregue hojas de laurel, granos de pimienta y sal. Listo para filtrar el caldo. Champiñones hervidos para rellenar el pastel. Sirve el caldo en tazas. A él para presentar un pastel, kulebyaku o pastel frito con champiñones.

Sopa de champiñones con patatas y zanahorias.

Ingredientes

• 1 litro de caldo de champiñones
• 3 tubérculos de papa
• 1 zanahoria
• perejil y sal al gusto.

Lavar las papas y las zanahorias, pelarlas y cortarlas en tiras. Lave el perejil, pique finamente. Lleve el caldo a ebullición, agregue las papas y las zanahorias, sal, cocine hasta que estén tiernas, revolviendo constantemente. Agrega perejil.

Sopa de champiñones con papas y pasta.

Ingredientes

• 1,5 l de caldo de champiñones
• 2 tubérculos de papa
• 100 g de pasta
• eneldo verde y sal al gusto.

Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en cubos. Lave el eneldo, pique finamente. Haga hervir el caldo, agregue las papas y la pasta, la sal, cocine hasta que estén tiernas, agregue las hojas de eneldo.

Sopa de champiñones con patatas y arroz.

Ingredientes

• 1,5 l de caldo de champiñones
• 2 tubérculos de papa
• 50 g de arroz
• eneldo verde y sal al gusto.

Lavar las papas, pelarlas y cortarlas en cubos. Lave el eneldo, pique finamente. Haga hervir el caldo, agregue las papas y el arroz, sal, cocine hasta que estén tiernos, agregue las hojas de eneldo.

Como cocinar caldo de ceps

Antes de cocinar el caldo de hongos porcini, debe cocinar todos los ingredientes:

• 100 g de champiñones porcini secos
• 2 l de agua
• sal

Clasifique los hongos secos a fondo y enjuague, coloque en una sartén, vierta agua fría. Después de 3-4 horas, hierva los champiñones hinchados en la misma agua (cocine hasta que se ablanden). Sal el caldo preparado, colar y enjuagar los champiñones con agua fría y poner en el caldo.

Caldo de champiñones frescos.

Pele los champiñones frescos, enjuague, ponga en agua fría, hierva y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos. Colar y sazonar el caldo. Corta los champiñones en rodajas y ponlos en el caldo o úsalos para cocinar otros platos.

Composición:

• Champiñones frescos - 500 g
• agua - 1 l

Caldo de champiñones con picatostes.

Composición:

• hongos porcini frescos - 1 kg o secos - 100 g
• zanahorias - 2 piezas
• mantequilla - 100 g
• harina - 1 cucharada una cuchara
• cebolla - 1 pc
• agua - 3l
• pimienta - 10 guisantes
• perejil
• apio
• sal
• pimienta molida
• hoja de laurel