Cómo cocinar medio hongo de hongos porcini
Hay varias formas de preparar este maravilloso plato. Por lo general, la salsa de champiñones se prepara a partir de hongos porcini secos, pero puede prepararse a partir de productos frescos o salados con la preparación adecuada del producto. Elija una receta adecuada para la salsa de champiñones de los hongos porcini con la adición de crema agria o mayonesa, pollo o hierbas aromáticas. Las instrucciones paso a paso lo ayudarán a comprender el principio de los productos de cocina. Una receta de salsa de champiñones blancos con una foto te permitirá hacer todo bien y obtener un excelente plato.
Contenido
Salsa de champiñones blancos secos
Ingredientes
- 100 ml de jugo formado al hornear carne
- 50 g de champiñones porcini secos
- 30 g de harina
- 2-3 bombillas
- 500 ml de caldo de res
- 50 g de mantequilla
- sal
Enjuague los champiñones, hierva en una pequeña cantidad de agua con sal, pique. Pelar, lavar, picar finamente la cebolla y freír en una sartén con mantequilla precalentada (30 g). Cuele la harina en el aceite restante, agregue el caldo de champiñones con agitación constante, hierva y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. Luego agregue los champiñones y las cebollas, vierta el jugo que se forma al hornear la carne, el caldo, la sal y cocine la salsa de hongos porcini secos hasta que estén tiernos.
Receta de champiñones con crema agria
Los siguientes ingredientes son necesarios para una receta de hongos porcini con crema agria:
- 140 ml de jugo resultante de hornear carne
- 200 ml de caldo de res
- 120 g de champiñones porcini
- 60 g de mantequilla
- 70 g de crema agria
- 50 g de harina
- 1 cebolla
- 1 raíz de perejil
- perejil
- pimienta
- sal
Lave el perejil, seque y pique finamente.
Pelar la cebolla y la raíz de perejil, lavar, picar finamente.
Enjuague los champiñones con agua fría y córtelos en trozos pequeños.
Derrita 50 g de mantequilla en una sartén, ponga la cebolla y la raíz de perejil, espolvoree con harina y fría hasta que estén doradas, revolviendo ocasionalmente.
Agregue jugo de carne, crema agria, champiñones en escabeche, mantequilla restante, perejil y pimienta, mezcle.
Cocine la salsa de hongos porcini con crema agria durante otros 1-2 minutos, retírela del fuego.
Receta de salsa de champiñones blancos frescos
De acuerdo con la receta para la preparación de salsa de hongos porcini frescos, deberá tomar los siguientes ingredientes:
- 150 ml de jugo resultante de hornear carne
- 100 ml de caldo de res
- 100 ml de salsa roja básica
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 200 g de champiñones porcini
- 50 g de mantequilla
- perejil y eneldo.
Lavar, secar y picar el perejil y el eneldo. Champiñones o champiñones porcini clasificados, lavados, cortados en rodajas finas y freír en una sartén con mantequilla precalentada hasta que estén cocidos. Caliente la salsa roja principal, agregue el jugo de carne y el caldo a una salsa de champiñones frescos, hierva y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, revolviendo. Luego ponga la pasta de tomate y los champiñones en la salsa, mezcle y cocine por otros 3-4 minutos.
Salsa con chalotes y champiñones.
Ingredientes
- 120 ml de jugo resultante de hornear carne
- 250 ml de salsa blanca básica
- 100 ml de caldo de champiñones fuerte
- 45 g de mantequilla
- 100 g de champiñones porcini
- 150 g de chalotas
- 3 cucharadas de vino blanco seco
- perejil
Lave el perejil, pique. Clasifique los champiñones, enjuague, pique finamente. Pele las chalotas, lávelas, córtelas en cuartos y saltee con champiñones en una sartén con mantequilla caliente durante 3-4 minutos. Agregue el jugo de carne, el caldo de champiñones caliente y el vino, hierva, cocine durante 5-7 minutos. Luego agregue la salsa blanca principal, mezcle bien y cocine a fuego lento durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Poner el perejil en la salsa preparada, mezclar.
Salsa de pollo con hongos porcini
Ingredientes
- 120-130 ml de jugo resultante de la cocción de pollo
- 150 ml de caldo de pollo
- 150 ml de crema grasa
- 50 g de champiñones porcini secos
- pimienta
- sal
Muela los champiñones secos en un molinillo de café, mezcle el polvo resultante con el caldo caliente y el jugo formado durante la cocción del pollo. Lleve todo a ebullición, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Agregue la crema, sal, pimienta, hierva la salsa de pollo con champiñones porcini y retire del fuego. Luego agregue los champiñones y las cebollas, vierta el jugo que se forma al hornear carne, caldo, sal y cocine la salsa hasta que esté cocida.
Salsa de hongos porcini secos con crema agria
Los ingredientes para la salsa de hongos porcini secos son los siguientes productos:
- 100 g de champiñones porcini secos
- 2 cebollas
- 20 g de harina
- 70 g de mantequilla
- 50 g de crema agria
- sal
- pimienta negra molida al gusto
Para la salsa de hongos porcini secos con crema agria, el boletus se debe picar finamente. Pelar, picar y poner las cebollas en una sartén con aceite caliente. Fríe la cebolla hasta que esté dorada. Después de agregar champiñones, freír por otros 5-7 minutos. Luego sal, pimienta y agregue harina. Mezcle bien, cocine por otros 2-3 minutos. Luego, agregando crema agria, mezcle bien la salsa y hierva. Cocine a fuego lento durante 4–5 minutos.
Salsa de hongos porcini con mayonesa
Ingredientes
- 100-120 ml de jugo formado durante el asado de aves de corral
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 cebolla
- 150 g de champiñones en escabeche
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de harina
- 50 g de mantequilla
- Pelar, lavar, picar finamente la cebolla.
- Enjuague los champiñones en escabeche con agua fría, pique finamente.
- Pon las cebollas en una sartén con mantequilla caliente, espolvorea con harina y fríe hasta que estén doradas.
- Luego agregue la pasta de tomate, la mayonesa y los champiñones, mezcle y fríe durante otros 2-3 minutos.
- Vierta el caldo caliente, agregue el jugo formado durante el asado del ave, cocine la salsa de champiñones con mayonesa a fuego lento durante 2-3 minutos con agitación constante.
Salsa de tomate con champiñones porcini.
Ingredientes
- 230 g de salsa de tomate
- 500 g de champiñones
- ajo en polvo
- Reagan
Combine la salsa de tomate, champiñones picados, ajo en polvo y reagan. Llevar a ebullición.
La salsa se usa en la preparación de platos de la lengua.
Tiempo de cocción: 15 minutos.
Salsa de Champiñones.
Componentes
- 400 g de champiñones
- 2-3 bombillas
- 1 taza de caldo de verduras
- 1 cucharada l harina
- 3 cucharadas l aceite vegetal
- sal
- pimienta negra molida
- hoja de laurel
Picar la cebolla, freír en aceite. Agregue los champiñones picados gruesos, fríalos, revolviendo, de 5 a 7 minutos. Espolvorea con harina, fríe por otro minuto. Vierta el caldo, agregue sal, pimienta, laurel, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Salsa de Champiñones No. 2.
- 450 g de champiñones porcini
- 3 cucharadas l harina
- 3 cucharadas l mantequilla o manteca de cerdo
- 150 ml de caldo de carne
- especias al gusto, sal
Pase la harina en aceite hasta que esté cremosa, vierta 4 cucharadas. l caldo, agregue los champiñones picados y cocine a fuego lento debajo de la tapa, agregando gradualmente el caldo. Al final de la cocción agregue sal y especias. Si lo desea, puede poner verduras finamente picadas.
Salsa de champiñones para carne.
- 100 ml de puerto
- 200 ml de caldo de champiñones
- 1 cucharada l harina
- 2 cucharadas l gelatina de grosella
- 100 g de grosella roja
- especias al gusto
- sal
Combine el oporto con el caldo de champiñones, hierva. Harina diluida en 3 cucharadas. l agua, vierta en la mezcla, cocine hasta que espese.Agregue grosellas, sal y especias, cocine a fuego lento para que la mezcla hierva un poco. Luego ponga las bayas de grosella lavadas, mezcle suavemente, hierva y retire del fuego.
