Recetas y métodos para hacer hongos porcini

Cocinar ceps permite una amplia variedad de métodos de cocción. El artículo explica cómo limpiar el boletus y qué se puede preparar con una cantidad suficiente de materias primas. Es muy simple elegir un método para cocinar hongos porcini en casa: simplemente decida qué plato se necesita para la cena o el almuerzo. El material propuesto propone estudiar la preparación de varios platos a partir de hongos porcini, que atraerán incluso a los gourmets más exigentes. Pueden ser pasteles y pizzas, una variedad de sopas y guisos, guisos y mucho más. Estudie las recetas que se ofrecen para cocinar hongos porcini y elija los métodos adecuados para cocinarlos. Esto diversificará el menú familiar y enriquecerá la dieta con proteínas vegetales saludables.

Cocinar champiñones frescos

Composición:

• champiñones frescos - 500 g
• cebollas - 2-3 piezas
• harina de maíz - 1 cucharada una cuchara
• cilantro
• perejil
• eneldo
• ajo
• pimienta
• sal
• nueces peladas - 0.5 tazas

Para preparar hongos porcini frescos, deben cocinarse, arrojarse a un colador y cortarse en tiras. Freír las cebollas finamente picadas en mantequilla, verter el caldo de champiñones y guisar un poco. Champiñones y cebollas en el caldo. Cuando hierva, diluya la harina en medio vaso de caldo y viértala en la sopa. Cocine por 10 minutos, agregue verduras finamente picadas, sal, ajo machacado y chiles. Hervir por otros 5 minutos, luego retirar del fuego y agregar nueces trituradas. Antes de servir, sazonar con hierbas frescas.

Vea las recetas para cocinar hongos porcini con una foto donde se ilustran paso a paso todas las instrucciones y recetas.

Cocinar Champiñones Secados

Composición:

• hongos porcini secos - 50 g
• harina de trigo - 1 taza
• huevo - 1 pc
• mantequilla - 2 cucharadas cucharas
• papas - 600 g
• Zanahorias
• Perejil
• pastinaca - una raíz
• cebolla - 1 pc
• pimienta negra
• hoja de laurel
• Verde
• sal

Como cocinar hongos porcini

Composición:

• champiñones frescos - 200 g
• grasa o margarina - 1 cucharada una cuchara
• cebolla - 1 pc
• zanahorias - 1 pc
• harina - 1 cucharada una cuchara
• tomates - 1-2 piezas
• manzana - 0.5 piezas
• agua - 1 l
• crema agria - 1-2 cucharadas. cucharas
• sal
• eneldo o cebolla verde

Antes de cocinar los champiñones porcini correctamente, deben cortarse en cubos pequeños y freirse ligeramente en grasa. Agregue las cebollas picadas, las zanahorias ralladas y la harina, ligeramente doradas. Vierta con agua caliente, sal y cocine por 10-15 minutos. Coloque los tomates y la manzana, córtelos en rodajas finas, hierva durante unos minutos más.

Al servir, poner crema agria, eneldo o cebolla en la sopa.

Cómo cocinar hongos porcini (con video)

Composición:

• champiñones frescos - 300 g
• zanahorias - 1 pc
• perejil - 1 raíz
• apio - 0.5 raíz
• cebolla - 1 pc
• mantequilla - 50 g
• patatas nuevas - 300 g
• agua - 1.5–2 litros de agua
• repollo - 0.25 cabezas
• comino - 0.5 cucharaditas
• ajo - 2 dientes
• una pizca de mejorana
• sal
• manteca de cerdo - 40 g
• harina - 2 cucharadas cucharas

Caliente el aceite en una sartén, agregue las raíces picadas, las cebollas picadas, los champiñones picados y cocine a fuego lento en una cacerola cubierta con una tapa durante unos 5 minutos. Luego vierta 250 ml de agua, ponga las papas peladas y cortadas en cubitos, cocine por unos 10 minutos. Calienta la grasa en una sartén, agrega harina, fríe hasta que esté dorada, vierte todo en agua caliente y mezcla bien para que no se formen grumos. Agregue comino triturado, repollo finamente picado, sal. Cuando el repollo esté cocido, ponga el ajo y la mejorana machacados con sal.

En lugar de repollo, puede usar guisantes verdes y frijoles.

Mira cómo cocinar hongos porcini en un video que muestra todo el proceso de cocinar sopa.

Como cocinar champiñones con patatas

Composición:

• papas - 750 g
• champiñones frescos - 150 g
• zanahorias - 1 pc
• perejil - 1 pc
• mantequilla - 30 g
• sémola - 50 g
• yema de huevo - 1 pc
• leche - 2 cucharadas cucharas
• sal
• agua - 1 l

Antes de cocinar los hongos porcini con papas, corte la verdura pelada en cubos pequeños y cocine en agua con sal durante 10 minutos. Corta las raíces en tiras, pica los champiñones finamente, agrega la sémola y guisa en una sartén debajo de la tapa hasta que estén tiernos. Luego ponga esta mezcla en la sopa y hierva. Al gusto, poner sal y verter la yema, batida en leche. Retirar del fuego y espolvorear con perejil finamente picado.

Cómo cocinar hongos porcini secos

Composición:

• zanahorias - 1 pc
• perejil - 1 raíz
• apio - 1 raíz
• cebolla - 1 pc o tallo de puerro
• mantequilla - 50 g
• unos hongos porcini secos
• papas - 1 pc
• fideos o espagueti - 2 cucharadas. cucharas
• sal
• perejil

Antes de cocinar los hongos porcini secos, corte las raíces como fideos, remoje los hongos 15 minutos antes de hervir en agua hirviendo, corte las papas en rodajas, corte el perejil y corte la cebolla en cubos. Cuele las raíces y las cebollas en aceite, agregue los champiñones picados, 0.5 l de agua caliente, sal, vierta el agua en la que se remojaron los champiñones, ponga las papas, los fideos, el perejil y cocine durante unos 10-15 minutos hasta que estén cocidos. Retirar del fuego y espolvorear con perejil.

Receta de champiñones y papas

Composición:

• papas - 500 g
• raíces (perejil, apio, zanahorias) - 100 g
• champiñones frescos - 100 g
• grasa de cerdo derretida - 30 g
• harina - 30 g (aproximadamente 1 cucharada sopera con la parte superior)
• ajo - 1 diente
• semillas de alcaravea
• sal
• mejorana
• perejil

De acuerdo con la receta para cocinar hongos porcini con papas, vegetales pelados y lavados cortados en cubos y cocine en agua con sal durante 10 minutos, agregue raíces finamente picadas, comino y mejorana. En tocino, freír la harina roja, poner champiñones picados, ajo machacado con sal, perejil finamente picado, sal al gusto.

Esta sopa también se puede hacer con champiñones secos.

En este caso, debe tomar aproximadamente 30 g de champiñones secos, hervirlos en una sartén separada y, cuando se ablanden, verter junto con el agua en la que se hirvieron en la sopa.

Cocinar champiñones con patatas

Composición:

• hongos porcini frescos - 130 g o secos - 10 g
• papas - 350 g
• zanahorias - 40 g
• perejil (raíz) - 10 g
• cebollas - 40 g
• tomates frescos - 60 g
• margarina de mesa - 10 g
• caldo o agua - 650 g
• sal
• especias

Cortar en dados las papas y las zanahorias. Para cocinar los champiñones porcini con papas, las zanahorias y las cebollas se saltean ligeramente junto con los champiñones finamente picados. Coloque las tapas de champiñones picados en caldo hirviendo o agua y cocine por 40 minutos, luego agregue las papas, hierva, ponga las verduras y tomates salteados, cortados en rodajas, sal, especias. Champiñones secos preparados para introducir 15 minutos antes del final de la cocción de la sopa.

La receta de hongos porcini secos

Ingredientes

• 100 ml de jugo resultante de hornear carne
• 50 g de champiñones porcini secos
• 30 g de harina
• 2-3 cebollas
• 500 ml de caldo de res
• 50 g de mantequilla
• sal

De acuerdo con la receta para cocinar hongos blancos secos, deben lavarse, hervirse en una pequeña cantidad de agua con sal y picar. Pelar, lavar, picar finamente la cebolla y freír en una sartén con mantequilla precalentada (30 g). Cuele la harina en el aceite restante, agregue el caldo de champiñones con agitación constante, hierva y cocine a fuego lento durante 7-10 minutos. Luego agregue los champiñones y las cebollas, vierta el jugo que se forma al hornear carne, caldo, sal y cocine la salsa hasta que esté cocida.

La receta de champiñones fritos

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Composición:

• 1 kg de champiñones
• 0.5 cucharadita ácido cítrico
• 5 cucharadas l sal
• 2 cucharadas l aceite vegetal
• especias al gusto

De acuerdo con la receta para cocinar hongos porcini fritos, deben blanquearse durante 3 minutos, luego cortarlos por la mitad y freírlos en aceite. En el fondo del frasco, ponga especias al gusto y champiñones en aceite. Hervir agua con sal y ácido cítrico y verter los champiñones. Cubrir y enfriar.

La receta de hongos porcini secos

Usando esta receta para hacer champiñones secos, puedes hornear deliciosos pasteles.

La masa:

• 400-450 g de harina
• 1.5 tazas de agua
• 30–35 g de levadura
• 75–100 g de azúcar
• 0.5 cucharadita sal
• 75-100 ml de aceite vegetal

Llenado

• 50 g de champiñones porcini secos
• 2 cebollas
• 2 cucharadas l aceite vegetal

Diluir la levadura en agua tibia (30–35 ° C), agregar aproximadamente la mitad de la harina entera, amasar la masa y configurarla durante 2-3 horas para la fermentación. Luego muela la mantequilla con azúcar, agregue a la masa, mezcle, agregue la harina restante y deje reposar durante 1-1.5 horas para la fermentación. Relleno: enjuague los champiñones secos, remoje en agua durante 1.5–2 horas, hierva, pase por una picadora de carne. Pelar las cebollas, picar finamente, freír en aceite vegetal, mezclar con champiñones finamente picados. Forme bolas de 50–70 g de la masa terminada y déjelas crecer durante 5–10 minutos. Luego enrolle las bolas en pasteles, coloque la masa de champiñones encima, envuélvalas en un rollo, colóquelas en una bandeja para hornear, engrase con aceite vegetal, mantenga durante 20-30 minutos, espolvoree con agua y hornee en un horno caliente durante 30-40 minutos.

Coloque los pasteles preparados en un plato hondo y cubra con una toalla limpia.

Cómo cocinar hongos porcini congelados

Esta es la forma de cocinar hongos porcini congelados como ingredientes para pizza.

La masa:

• 300-400 g de harina
• 200 g de mantequilla
• 200 g de crema agria
• sal

Llenado

• 500-600 g de hongos porcini congelados
• 40-60 ml de aceite vegetal
• 2-3 huevos
• 125 ml de leche
• 20 ml de zumo de limón
• 100 g de cebolla
• sal
• pimienta
• perejil

Amasar la masa de mantequilla, crema agria, harina y sal, dejar reposar durante 20 minutos para que envejezca, extender con una capa uniforme de 6 a 7 mm de grosor hasta el tamaño de la bandeja para hornear. Enrolle el flagelo de la misma masa, colóquelo al costado de la pizza, engrase con la yema. Coloque el relleno de champiñones y cebollas fritas y luego mezcladas por separado en la superficie de la masa. Batir los huevos, mezclar con leche, jugo de limón, sazonar con sal, pimienta, agregar perejil finamente picado y verter la masa resultante en el relleno. Hornee hasta que esté cocido. Sirva pizza caliente en caldo de champiñones, té, café.

Cómo cocinar hongos porcini secos

Esta es una forma de cocinar hongos porcini secos en forma de deliciosas chuletas.

Ingredientes

• 200 g de champiñones secos
• 400 g de pan de trigo
• 4 cucharadas l la leche
• 4 cebollas
• 8 huevos
• mantequilla
• harina
• pan rallado
• pimienta negra molida
• sal

Salsa

• 1.5 cucharadas de mantequilla
• 1–1.5 cucharadas de harina
• 1 cebolla
• 0,5 l de caldo
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica
• 1 hoja de laurel pequeña
• 2-3 papas
• 0.5 limones
• 0.5 cucharadita azucar
• sal

Hervir los champiñones en una pequeña cantidad de agua y, después de enfriar, pasar por una picadora de carne empapada en leche y pan bien escurrido. Agregue cebolla picada y salteada en mantequilla, huevos, pimienta, sal. Amasar bien y formar pequeñas empanadas planas de esta masa. Los empanó en harina, sumergirlos en un huevo, rebozados en pan rallado y freír. Rociar con salsa de papa. Salsa de papa: harina de harina en mantequilla. Agregue la cebolla picada, asegurándose de que esté dorada. Luego diluir con caldo, agregar pimienta de Jamaica y laurel. Después de 10 minutos de cocción a fuego lento, limpie la salsa (debe estar líquida) a través de un tamiz, agregue las papas en cubitos y continúe cocinando. Cuando las papas estén hervidas, sazone la salsa con jugo de limón, sal y puede endulzarse.

Cómo cocinar (freír) hongos porcini

Ingredientes

• 8 papas
• 3 cebollas
• 400 g de champiñones porcini frescos o 50 g secos
• 120 g de tocino
• verdes
• especias
• sal

Antes de freír el hongo blanco, debe cocinar todos los ingredientes, algunos de ellos están hervidos y otros blanqueados. Escale los champiñones frescos limpiados y lavados con agua hirviendo, pique y fríe en tocino (tocino) junto con las cebollas. Cortar las papas peladas en rodajas grandes, freírlas y juntarlas con los champiñones fritos en un tazón de pollo, vertiendo agua hasta la parte superior. Agregue sal, laurel, pimienta, tallos de perejil y, después de cubrir la lenteja de agua con una tapa, cocine a fuego lento. Al servir, retire la hoja de laurel y espolvoree las papas con verduras finamente picadas. Las papas también se pueden cocinar con champiñones secos. En este caso, los champiñones primero se deben remojar, hervir, picar y luego freír. El caldo de champiñones se puede usar para guisar papas.

Como cocinar hongos porcini

Antes de cocinar hongos porcini, debes recolectar todos los ingredientes:

• 400 g de champiñones frescos
• 10 papas
• 1 tomate
• 2 cucharadas l mantequilla
• 1 cebolla
• 1 cucharada l queso rallado
• 1 taza de salsa de crema agria
• 2 manzanas
• sal

Hervir los champiñones pelados, desechar en un colador, picar y freír en aceite junto con las cebollas ralladas. Mezcle rodajas de papa fritas con manzanas crudas finamente picadas y colóquelas en una sartén. En el centro yacen los champiñones fritos, y sobre ellos están las mitades de los tomates fritos en aceite. Sazone con salsa de crema agria y cebolla frita, espolvoree con queso rallado y hornee.

Receta de champiñones blancos congelados

Ingredientes

• 250 g de champiñones blancos congelados
• 2-3 papas pequeñas
• 1 taza de café de arroz
• 2 cucharadas l guisantes enlatados
• 1 cucharada l puré de tomate
• 40 g de mantequilla
• verduras frescas
• pimienta
• Sal

De acuerdo con esta receta para la preparación de hongos blancos congelados, debe cortarlos en trozos gruesos y enjuagarlos con agua corriente. Ponga los champiñones en mantequilla durante unos 15 minutos en una sartén grande con lados altos. Sal y vierta 3 tazas de café con agua caliente para diluir 1 cucharada de puré de tomate. Llevar la mezcla a ebullición. En este momento, cocine las papas, pélelas y córtelas en cubos pequeños, que se agregan a los champiñones. Luego, después de aproximadamente 5 minutos, vierta el arroz, después de clasificarlo y enjuagarlo con agua corriente fría. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Ahora arroje los guisantes verdes enlatados en un colador, déjelos escurrir y mézclelos. Después de 5 minutos, el plato está listo. Espolvorea con hierbas y pimienta molida. El estofado de champiñones se puede preparar tanto en días normales como como plato caliente principal para la mesa festiva.

Caza de setas guisadas

Ingredientes

• 700 g de champiñones frescos
• 6 vainas de pimiento verde
• 1 cebolla
• 50 g de margarina
• 1 cucharada l harina
• 3 tomates o 3 cucharadas. l pasta de tomate
• sal
• comino y perejil

Champiñones, pimientos y cebollas, picar y guisar en aceite caliente, luego agregar las semillas de alcaravea, un poco de agua caliente, harina y estofado hasta que estén cocidas. Al final del guiso, agregue los tomates en rodajas, las verduras, la sal y espolvoree con perejil.

Hongos Porcini Estofados Congelados

Pelar los champiñones frescos, enjuagar con agua fría y picar finamente. Caliente el aceite vegetal en una sartén, ponga los champiñones y cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego lento. Luego vierta el vino blanco, agregue sal, perejil finamente picado, pimienta negra molida, clavo y cocine a fuego lento hasta que los champiñones estén suaves. Enfríe los champiñones preparados, colóquelos en una bolsa de plástico o caja de plástico y congélelos. Los champiñones congelados guisados ​​se utilizan para cocinar tanto el primer como el segundo plato.

Necesitarás:

• champiñones frescos - 1 kg
• aceite vegetal - 2-3 cucharadas l
• vino blanco - 1/2 cucharada
• sal, pimienta negra molida al gusto
• perejil - 1/2 cucharada l
• clavo - 1/3 cucharadita

Champiñones al horno en aceite

Ingredientes

• 1 kg de champiñones cocidos frescos
• 100 g de mantequilla derretida
• 200 g de crema agria espesa
• 2 cebollas
• 1 cucharada l harina de trigo
• 3 cucharadas l queso rallado
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimienta negra molida
• 2 hojas de laurel

Picar los champiñones hervidos preparados, picar la cebolla. Combina los champiñones con la cebolla y ponlos en una sartén profunda con aceite caliente. Freír los champiñones a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Tan pronto como la humedad de los hongos comience a evaporarse, viértalos con mantequilla derretida, sazone con sal, pimienta negra, ponga la hoja de laurel y continúe freír durante otros 10-15 minutos, revolviendo constantemente. Tan pronto como los champiñones comiencen a colorearse, colóquelos en un tazón de pollo o en una sartén con un fondo grueso, agregue aceite. Espolvorea con harina de trigo y queso rallado, vierte crema agria, mezcla bien y cierra la tapa. Ponga las aves en un horno precalentado y, revolviendo ocasionalmente, hornee hasta que estén suaves y doradas. Los champiñones al horno se pueden servir con puré de papas.

Champiñones fritos en masa

La masa:

• 2-3 huevos
• 1 taza de harina de trigo
• 1 vaso de leche o cerveza
• 3-4 cucharadas l aceite vegetal
• 1-2 cucharadas l queso rallado
• sal
• 500 g de champiñones frescos
• aceite vegetal o grasa
• perejil

Batir los huevos, combinar con leche o cerveza, aceite vegetal, queso rallado, sal y mezclar con harina de trigo. Sumerja las tapas de champiñones preparadas en la masa y freír en aceite vegetal o grasa caliente.

Servir con ensalada de vegetales frescos y crema agria.

Cómo cocinar hongos porcini secos

Ahora, conozcamos cómo cocinar hongos porcini secos en forma de guisos en el horno.

Ingredientes

• 500 g de ceps
• 0.5 tazas de aceite
• 3-4 dientes de ajo
• 0.5 taza de crema agria
• 50 g de queso
• sal
• pimienta

Los champiñones en rodajas se ponen en manteca precalentada, agregan ajo machacado, sal y pimienta negra molida, mezclan y hierven a fuego lento durante aproximadamente una hora. Coloque los champiñones en una bandeja para hornear, vierta la crema agria, espolvoree con queso rallado y hornee en el horno durante aproximadamente 30 minutos.

Cómo limpiar y cocinar hongos porcini

Antes de limpiar y cocinar hongos porcini, debe preparar todos los ingredientes necesarios:

• 500 g de champiñones frescos
• 0.5 taza de crema agria
• 25 g de queso
• 1 cucharadita harina
• 2 cucharadas l aceites
• el resto

Limpiar, enjuagar y escaldar los champiñones con agua caliente. Tirarlos en un tamiz, dejar escurrir el agua, cortar en rodajas, sal y freír en aceite. Antes de que termine de freír, agregue una cucharadita a los champiñones. harina y mezclar, luego poner crema agria, hervir, espolvorear con queso rallado y hornear en el horno. Al servir, espolvorea con perejil o eneldo.