Recetas de ternera con champiñones

Las recetas para cocinar carne de res con hongos porcini le permitirán cocinar muchos platos deliciosos y nutritivos para su familia. Las instrucciones precisas paso a paso le brindan la máxima cantidad de información para la acción correcta. El resultado será un plato jugoso perfectamente cocinado con alto valor nutricional y excelentes propiedades organolépticas. Vea más adelante en la página cómo cocinar carne de res con hongos porcini en el horno y la olla de cocción lenta, guisada y horneada. Los ingredientes cuidadosamente seleccionados hacen que estas recetas sean universales para personas con diferentes preferencias de sabor. Todo esto es cocina clásica europea con sabores y aromas tradicionales.

Ternera en salsa blanca con champiñones

La carne de res en salsa blanca con champiñones se prepara a partir de los siguientes componentes:

• Ceps - 200 g
• Tomillo - 2-3 ramas
• Ajo - 5 dientes
• Aceite de oliva - 100 ml
• Arroz Arborio - 150 g
• Chalotes - 150 g
• Coñac - 50 ml
• Caldo de champiñones - 500 ml
• Mantequilla - 70 g
• Parmesano - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Solomillo de ternera - 400 g
• Salsa Demiglas (producto semiacabado) - 150 ml
• Berros - 15 g
• Sal, pimienta

Ternera con setas en una olla

Los componentes para carne de res con hongos porcini en una olla son los siguientes productos:

• Carne de res - 550 g
• Champiñones frescos - 400 g
• Zanahorias - 250 g
• Raíz de apio - 150 g
• Tocino - 130 g
• Puerro - 3 tallos
• Calabacín - 2 piezas
• Puré de papas - 2 vasos
• Pan rallado - 2 cucharadas
• Mantequilla - 2 cucharadas
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Lave los champiñones y córtelos en trozos pequeños. Lave el calabacín, pele, corte la carne en cubos pequeños. Enjuague la carne, pique con zanahorias peladas, puerros y apio. Agregue sal y pimienta picadas al gusto. Ponga arcilla, puré de papas, carne picada, champiñones, tocino y calabacín en ollas de barro, espolvoree con pan rallado y hornee hasta que esté cocido.

Estofado de ternera con champiñones

Ingredientes

• 100 g de champiñones frescos
• 50 g de mantequilla
• 150 g de carne de res
• 30 g de tomates
• 30 g de berenjenas
• 50 g de cebolla
• Agua
• 25 g de crema agria
• Sal
• Especias
• verdes

Para cocinar carne de res guisada con hongos porcini, pique finamente los champiñones frescos en tiras y fríalos en mantequilla durante 15–20 minutos. Luego cámbielos al hierro fundido. Agregue la carne de res frita, cortada en rodajas finas, rodajas de tomates maduros y berenjenas, picada en cubos y blanqueada en agua hirviendo. Encima coloque una capa de cebolla, sal, especias, vierta en agua y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos (hasta que estén tiernos). 10 minutos antes del final del guiso, vierta la crema agria, espolvoree con hierbas picadas. Servir tibio.

Asado de ternera con champiñones

Componentes

• 500 g de carne
• 500 g de champiñones frescos
• 2 cucharadas cucharadas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negra molida al gusto
• Perejil
• Zanahorias
• cebolla

Cortar la carne en rodajas finas, mezclar con ajo finamente picado y perejil, zanahorias y cebollas. Agregue azúcar y sal, pimienta. Deje reposar la carne durante 1 hora, luego cocine los champiñones y la carne en este momento cocine a fuego alto. Escurra el caldo, dejando solo el fondo, agregue los champiñones y el aceite. Sirva el asado de res con setas y arroz desmenuzado.

Ternera con champiñones en crema agria

Ingredientes

• 1 kg de pulpa de ternera
• 2 puñados de champiñones
• 2 cebollas
• 1 cucharada cuchara de harina
• 2 cucharadas cucharas de crema agria
• 1 manojo de apio (o perejil)

Guisar la carne en una sartén en una pequeña cantidad de agua. Retirar, cortar en rodajas en porciones. Vierta los champiñones sobre el caldo. Picar los aros de cebolla, freír en aceite, picar los champiñones. Diluir la harina frita con caldo, mezclar con cebolla, champiñones, crema agria y hierbas. Vierta la carne en la salsa, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sirva la carne de res con champiñones porcini en crema agria con puré de papas (o arroz).

Carne de res al horno con setas

Composición:

• 180 g de lomo de res
• 15 g de champiñones porcini secos
• 140 g de papas
• 50 g de cebolla
• 25 g de mantequilla
• 10 g de queso
• 2 cucharadas cucharas de crema agria
• 3 g de perejil
• 20 g de sal de tomate fresca
• pimienta

Pelar la carne de las películas, cortar en rodajas, sal, pimienta y freír en una sartén caliente por ambos lados. Por separado, freír champiñones, cebollas y tomates cocidos y picados. Hervir y freír las papas, luego poner carne en una sartén, poner champiñones, cebollas y tomates, y luego papas fritas, verter crema agria y espolvorear con queso rallado. Ponga la carne de res con hongos porcini en el horno por 45 minutos. Antes de servir, espolvorea con perejil. Asegúrese de servir en la mesa en una sartén.

Estofado de ternera con berenjenas, champiñones y tomates.

Componentes

• 150 g de carne de res
• 100 g de berenjena
• 100 g de champiñones frescos
• 20 g de mantequilla
• 20 g de cebolla
• 5 g de puré de tomate
• 75 g de tomates
• 10 g de pimiento
• 5 g de perejil
• 1 hoja de laurel

Fríe la carne suave sin carne en aceite (5 g) hasta que esté dorada, agregue el puré de tomate, 1/2 taza de agua, la hoja de laurel y cocine a fuego lento bajo la tapa a fuego lento hasta que esté cocido. Luego corte la carne en 3 rebanadas y en el mismo tazón llénela con cebolla finamente picada y frita, champiñones y pimiento verde. Después de eso, cocine a fuego lento durante 5-8 minutos.

Ponga la carne preparada en un plato, vierta la salsa con champiñones y espolvoree con hierbas picadas.

Corte las berenjenas y los tomates en círculos, fríalos en aceite y colóquelos alternativamente al lado de la carne como guarnición.

Brotes de ternera con champiñones en salsa de vino.

Componentes

• 500 g de riñón de ternera
• 200 g de champiñones cocidos
• 1 cucharada cuchara de harina
• 1/4 taza de vino (Madeira)
• 1 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas cucharadas de aceite

Para limpiar los riñones de grasa y películas, córtelos a lo largo en dos partes y córtelos en rodajas finas. Cocine los champiñones y también córtelos en rodajas, conéctese con los riñones. Saltea todo, espolvorea con pimienta y fríe en una sartén precalentada con mantequilla, luego espolvorea con harina y fríe nuevamente durante 1-2 minutos, revolviendo con una cuchara. Luego vierta el vino y el caldo de carne en la sartén con los riñones y cocine durante 3-4 minutos. Al servir, coloque los riñones en un plato caliente y espolvoree con perejil finamente picado. Por separado, puede servir papas hervidas sazonadas con aceite.

Ternera con setas y patatas

Para cocinar carne de res con champiñones y papas, necesita la siguiente composición de productos:

• 1 kg de lomo de res
• 500 g de crema agria
• 1 cucharada l harina
• 1 cucharadita mostaza
• 50 g de champiñones porcini secos
• 1 cebolla
• 2 - 3 cucharadas l mantequilla
• 5 papas
• Pimienta
• sal

Cortar el lomo en trozos de 3-4 cm de grosor y freír en aceite a fuego alto. Cortar las papas en rodajas gruesas con un espesor de 0,8 a 1 cm, freír en aceite hasta que estén doradas. Para preparar la salsa, fría las cebollas hasta que estén doradas, hierva los champiñones en una pequeña cantidad de agua, mezcle la crema agria con harina, sal, agregue la mostaza, la pimienta, las cebollas fritas, los champiñones picados, 1 cucharada. una cucharada de caldo de champiñones. Vierta la salsa con carne y papas y cocine a fuego lento, cubriendo la sartén con una tapa.

Ternera con champiñones secos en una olla de cocción lenta

Componentes

• 1 kg de lomo de res
• 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
• 1-2 cucharadas cucharas de mostaza
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharada una cucharada de mantequilla
• 50 g de champiñones porcini secos
• 200 g de crema agria
• sal

 

La carne de res con hongos porcini secos se prepara de la siguiente manera: engrasar la carne lavada con mostaza machacada con aceite vegetal y mantener durante 2 horas en un recipiente sellado. Luego, limpie ligeramente el exceso de mostaza, espolvoree con sal y harina, dore por todos lados en grasa muy teñida.

La carne de res con champiñones porcini en una olla de cocción lenta se cocina lo suficientemente rápido y resulta muy jugosa.

Transfiera la carne junto con la grasa en la que se frió al tazón de la multicocina, agregue el caldo de los champiñones y cocine en el modo "Estofado" durante 1 hora. Cortar la carne preparada en rodajas anchas a través de las fibras, poner en un plato, verter la salsa. La carne se puede servir con papas fritas y ensalada de pepino fresco. En la salsa de carne restante, ponga los hongos porcini hervidos y picados, vierta la crema agria salada, mezcle con la harina y diluya con el caldo de champiñones restante. Hervirlo Vierta la carne picada ligeramente con esta salsa. Sirve la salsa restante por separado en la salsera.

Estofado de ternera búlgara con setas porcini.

Ingredientes

• 1 kg de carne de res
• 150 g de grasa
• 3-4 cucharadas de grasa
• 500 g de champiñones frescos
• 15–20 guisantes de pimienta negra
• perejil
• sal

Cortar la carne en trozos y freír en grasa, luego sal y pimienta. Coloque el fondo de la sartén en rodajas finas de grasa, ponga la carne encima y sobre los champiñones pelados y lavados (pequeños, enteros y grandes, cortados). Vierta 2 tazas de agua caliente, agregue pimienta negra con guisantes, sal y prepárese a fuego lento, cerrando bien la tapa.

Ternera guisada con setas porcini.

Corta la pulpa de res en trozos y la pechuga ahumada baja en grasa en cubos pequeños. Fríe todo junto con las cebollas, vierta el caldo, agregue el puré de tomate, las especias, cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido a fuego lento. En el caldo en el que se guisó la carne, prepare la salsa con la adición de hongos porcini finamente picados o champiñones, previamente fritos, y harina. Ponga la carne preparada en la salsa y hierva. Servir con papas o papas hervidas, hervidas o fritas. El estofado con champiñones se puede cocinar sin carne, lo que aumenta el consumo de carne, respectivamente.

Composición:

• carne de res - 500 g
• falda ahumada - 100 g
• champiñones porcini - 200 g
• puré de tomate - З Art. cucharas
• cebollas - 1-2 piezas
• aceite de cocina - 2 cucharadas cucharas
• harina - 1 cucharada una cuchara
• hoja de laurel
• pimienta
• sal

Ternera con champiñones en salsa cremosa

Componentes

• 600 g de champiñones frescos
• 6 rodajas de filete de ternera (2 cm de grosor)
• 200 ml de mayonesa baja en calorías
• 10 cucharadas l aceite vegetal
• 5 cucharadas l vino blanco seco
• 500 ml de crema
• pimienta negra molida
• sal

Para la carne de res con champiñones porcini en una salsa cremosa, boletus, lavar, cortar en rodajas y freír en la mitad del aceite vegetal durante 5 minutos. Luego agregue la pimienta y la sal, lleve a marrón, agregue la mayonesa baja en calorías, mezcle bien, hierva, reduzca el fuego y deje reposar durante otros 5 minutos.Lave la carne bajo un chorro de agua fría, ralle con sal y pimienta, fría en el aceite vegetal restante a fuego alto durante aproximadamente 3 minutos, vierta el vino blanco seco y la crema, hierva y deje reposar durante otros 2 minutos. Sirva el filete sobre la mesa en un plato grande, en el centro del cual se encuentran los champiñones y alrededor - pedazos de carne.