Cómo cocinar carne con champiñones porcini

La carne adecuadamente preparada con hongos porcini es un plato valioso principalmente como fuente de valiosas proteínas vegetales y animales. Contiene todos los aminoácidos sin excepción, lo que carga a una persona con energía positiva y le da fuerza para trabajar y descansar. Puedes cocinar carne con hongos porcini en casa usando uno de los métodos propuestos aquí. Se puede guisar y hornear, setas porcini hervidas y fritas con carne de cerdo o ternera, pollo o pavo. La receta de carne con hongos porcini se puede seleccionar de acuerdo con los ingredientes que lo acompañan y el método de preparación. Por ejemplo, si prefiere platos horneados aromáticos en ollas, entonces vale la pena mirar las recetas para el horno. Y si el estado del estómago le permite comer solo alimentos guisados ​​y hervidos, entonces también hay formas de cocinar. Mire las recetas para cocinar carne con hongos porcini en la foto, que muestra las opciones para servir platos en la mesa.

Carne al horno con champiñones

Ingredientes para carne al horno con hongos porcini - los siguientes productos:

• 300 g de carne de ave hervida o frita
• 300 g de champiñones frescos
• 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
• 250 ml de caldo (o salsa de carne)
• 2 cucharadas cucharadas de jugo agrio (o vino)
• 1 cucharada cucharada de salsa picante
• puré de papas hecho de 1 kg de papas
• 2 huevos
• 1 cucharada cuchara de harina
• crema agria
• queso rallado (o galletas molidas)
• perejil
• sal
• pimienta

Ceps con carne en crema agria

Ingredientes

• 500 g de cordero (o cerdo)
• 2 cebollas
• 2 cucharadas cucharadas de pasta de tomate
• 500 g de judías verdes
• 250 g de champiñones porcini
• 250 g de crema agria
• 1 huevo

Los champiñones porcini con carne en crema agria deben prepararse de la siguiente manera: cortar los productos en rodajas y freír con cebolla picada y tomate. Cuando la carne esté casi lista, ponga los frijoles (enlatados o congelados) y los champiñones. Mezcle la crema agria con un huevo crudo, vierta la carne con esta salsa y hornee en el horno hasta que se forme una costra.

Asado con setas y carne

Componentes

• 800 g de carne de conejo
• 3 zanahorias
• 1 raíz de perejil
• 1 rodaja de raíz de apio
• 1 puerro (o 1 cebolla)
• 100 g de tocino de cerdo
• 250 ml de caldo
• 250 ml de vino
• 1 cucharadita de puré de tomate
• 250 g de champiñones porcini frescos o 125 g hervidos en su propio jugo
• 1-2 cucharadas cucharas de crema agria
• 1 cucharadauna cucharada de grasa
• perejil

Raíces y cebollas ralladas gruesas guisadas con carne de cerdo picada. Corte la carne en porciones, fría en grasa, agregue el puré de tomate, las verduras guisadas, el caldo, el vino y cocine a fuego lento en un recipiente sellado hasta que esté casi listo (aproximadamente 1 hora). Luego ponga los champiñones picados y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos. Transfiera la carne terminada a un plato. Para el jugo restante después de guisar la carne con verduras, agregue verduras y crema agria y sírvalas en una salsera.

Decora el asado con champiñones y carne, papas fritas y cebollas estofadas.

Carne con champiñones secos

Ingredientes

• 1 kg de carne de cerdo
• 3 manzanas (o peras)
• 300 g de champiñones porcini secos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 100 g de queso
• 250 g de mayonesa
• sal
• pimienta al gusto
• aceite de cocina

1. Corte la carne en trozos grandes, para que luego sea conveniente enrollar los rollos.
2. Batirlos, sal y pimienta al gusto.
3. Dejar en remojo.
4. Vierte un poco de aceite en la sartén, coloca los champiñones (frescos o enlatados).
5. Cuando estén fritos, ponga cebollas finamente picadas.
6. Después de que adquiera un tono dorado (¡lo principal es no cocinar demasiado!), Ponga manzanas picadas (peras).
7. Cuando la masa esté lista, ponga una rodaja de mantequilla y mezcle.
8. Precalentar el horno a 200 ° C. Pon el relleno en cada trozo de carne y enróllalo con un rollo.
9. Ponga la carne con hongos porcini secos en una bandeja para hornear, engrase con mayonesa.
10. Poner en el horno por 30 minutos.
11. 10 minutos antes de cocinar, espolvorear con queso rallado.

Receta de carne con champiñones en salsa blanca

Según esta receta, la carne con champiñones en salsa blanca necesita los siguientes ingredientes:

• 1 kg de carne (magro de cerdo o ternera)
• 200 g de pan
• 250 ml de leche
• 2 huevos
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 chirivías
• 3 encurtidos
• 6 huevos duros
• 500 g de champiñones frescos
• 250 g de mayonesa
• 200 g de queso
• sal
• pimienta
• condimentos

Haga carne picada y pan remojado en leche. Sal, pimienta, agregue huevos crudos y mezcle bien. En la lámina de aluminio (o película de plástico) coloque la carne picada con una capa de 1 cm y nivele. Engrasar con mayonesa y espolvorear con queso rallado. Sobre la carne picada ponga tiras de verduras fritas, champiñones, huevos cocidos picados y encurtidos picados.

Puede agregar cualquier producto al rollo: arenque, guisantes, aceitunas, albaricoques secos, nueces.

Lo principal es que los ingredientes se combinan al gusto. Espolvorea con queso rallado encima. Con cuidado, enrolle el rollo en paralelo a las tiras de relleno dispuestas, retirando gradualmente una película o papel de aluminio. Coloque el rollo en una bandeja para hornear, cúbralo con mayonesa espesa y espolvoree con queso rallado. Hornee en el horno durante 20-30 minutos.

Receta de estofado de carne con champiñones porcini

Los ingredientes para esta receta de hongos porcini guisados ​​son los siguientes:

• 250 g de carne
• 400 g de champiñones porcini
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharada una cucharada de grasa
• 2 tomates
• 2 cebollas
• sal
• verdes

Preparación: separe los champiñones, pélelos, enjuáguelos bien y córtelos en rodajas. Guise las cebollas finamente picadas en un recipiente sellado con un poco de grasa en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal. Cuando las cebollas se ablanden, ponga la carne y continúe cocinando a fuego lento, agregando un poco de agua hirviendo. Cuando la carne esté casi lista, agregue los champiñones, parte de los tomates, cortados en rodajas, coloque en el horno para que todo salga bien. No es necesario agregar más agua hirviendo, porque los hongos dejarán ir el jugo. En los champiñones hervidos agregue la harina diluida con agua fría y deje que hierva un poco más. Sirva estofado de carne caliente con hongos porcini, agregando el resto de la grasa, eneldo picado y perejil, crema agria.

Ceps con carne y papas

Ingredientes

• conejo que pesa alrededor de 1,5 kg
• 250 g de tomates sin piel
• 500 g de papas
• 500 g de champiñones blancos frescos
• 400 g de alubias blancas
• 2 cebollas
• 50 ml de aceite vegetal
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada verduras picadas
• 500 ml de caldo de carne
• 15 g de almidón
• 60 ml de vino blanco
• sal y pimienta al gusto.

Cocinar champiñones con carne y papas: corte la carcasa, en la parte posterior, separe la carne de los huesos.Cortar en dados los ajos, cebollas, papas y tomates. Fríe el filete de conejo en la mitad de la mantequilla y retíralo. Freír las patas, sal, pimienta y espolvorear con hierbas. Agregue ajo, cebolla, tomate y caldo, cubra y cocine a fuego lento durante 45 minutos. Freír los champiñones en el aceite restante. Dobla los frijoles en un colador. Disuelva el almidón con vino e introdúzcalo en el caldo. Agregue frijoles, champiñones, carne y estofado por otros 5 minutos.

Ceps fritos con carne

Composición:

• carne - 500 g
• champiñones porcini - 200 g
• tomates - 2 piezas
• aceite
• sal
• pimienta
• ajo
• salsa de tomate

La parte del riñón del lomo o la carne de la pata trasera de ternera, cerdo, cordero deben lavarse, limpiarse de tendones, cortarse en rodajas y batirse con un picador. Sal las rodajas batidas, poner en una sartén con aceite caliente y freír por ambos lados hasta que estén cocidas (8-10 minutos). Pelar los champiñones frescos, enjuagarlos en agua fría, cortarlos en rodajas y freírlos en aceite. Lave los tomates en agua fría, córtelos por la mitad, sal, espolvoree con pimienta y fríalos en aceite. Al servir, coloque los champiñones, fritos con carne en un plato, ponga los tomates encima y vierta la salsa de tomate sazonada con una pequeña cantidad de ajo finamente picado. Sirva las papas hervidas como guarnición.

Carne con champiñones en una olla de cocción lenta

Composición:

• carne de res - 500 g
• falda ahumada - 100 g
• champiñones porcini - 200 g
• puré de tomate - 3 cucharadas cucharas
• cebollas - 1-2 piezas
• aceite de cocina - 2 cucharadas cucharas
• harina - 1 cucharada una cuchara
• hoja de laurel
• pimienta
• la sal

Para cocinar carne con hongos porcini en una olla de cocción lenta, corte la pulpa de res en trozos y la falda ahumada no grasa en cubos pequeños. Fríe todo junto con las cebollas, vierta el caldo, agregue el puré de tomate, las especias, cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que esté cocido a fuego lento. En el caldo en el que se guisó la carne, prepare la salsa con la adición de hongos porcini finamente picados o champiñones, previamente fritos, y harina. Ponga la carne preparada en la salsa y hierva. Servir con papas o papas hervidas, hervidas o fritas.

El estofado con champiñones se puede cocinar sin carne, lo que aumenta el consumo de carne, respectivamente.

Gallo con hongos porcini.

Composición:

• gallo - 2 kg
• mantequilla - 200 g
• arroz - 200 g
• caldo - 600 g
• champiñones frescos - 120 g
• hígado de ganso - 100 g
• harina - 50 g
• coñac - 30 g
• vino blanco - 100 g
• crema - 50 g

Rellene el gallo limpio con un relleno preparado de la siguiente manera: agregue el arroz pelado en aceite, agregue sal al gusto, agregue el caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue champiñones frescos en rodajas, en rodajas y guisados ​​con mantequilla y sal al gusto del hígado. Mezclar bien y rellenar la polla con la mezcla resultante, coser, dar forma, sal por fuera, engrasar con aceite y hornear en una sartén. Dorando por todos lados, vierta una taza de caldo, cubra y cocine a fuego lento el gallo, volteándolo periódicamente y vertiendo jugo hasta que esté tierno. Después de eso, retírelo del aceite y esparza la harina en el mismo aceite. Dorar la harina, verter coñac, vino blanco, crema o leche y una taza de caldo. Revuelva bien, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos y pase por una prensa. Sazone la crema con una rodaja de aceite. Antes de servir, corte el filete asado y saque el esternón para abrir el relleno. Coloque el filete y las patas cerca del gallo, adórnelo con el relleno y vierta sobre la salsa cocida. Servir como se desee.

Pollos con hongos porcini.

Composición:

• pollos - 1 kg
• aceite de oliva - 90 g
• cebollas - 50 g
• jamón - 50 g
• champiñones porcini - 120 g
• tomates frescos - 150 g
• fideos caseros
• mantequilla - 60 g
• verdes
• caldo

Fríe el filete de pollo y la carne en aceite de oliva. Cuando los trozos de pollo se doren, agregue cebollas finamente picadas, jamón hervido, champiñones, hierbas, mantequilla, vierta un vaso de caldo y hierva. A continuación, agregue los tomates finamente picados y cocine a fuego lento durante 15–20 minutos a fuego lento.Al servir, coloque las rodajas preparadas de filete y las patas de pollo en un plato, vierta la salsa que resultó al guisar, adorne con hierbas, sirva por separado los fideos caseros hervidos.

Carne a la francesa con setas porcini

Hervir la ternera, cortar cada pieza en 4 partes y freír ligeramente en 4 cucharadas. cucharadas de aceite, vierta el vino y mantenga a fuego lento hasta que el líquido se evapore hasta la mitad. Derrita el resto del aceite en otra sartén, fría los champiñones durante 5 minutos, vierta el caldo concentrado, la crema agria, la sal y la pimienta. Coloque los champiñones en una asadera con ternera, tape y ponga en un horno moderadamente caliente durante 20 minutos.Si la salsa resulta líquida, agregue la harina diluida con agua. Sirva la carne en francés con champiñones porcini con papas hervidas, puré de papas, vegetales hervidos o frijoles.

Componentes

• Ternera hervida (6 piezas) - 1 kg
• mantequilla - 6 cucharadas. cucharas
• vino tinto semidulce - 0,75 tazas
• hongos porcini - 0.5 kg
• caldo de carne concentrado - 2 cucharaditas
• sal - 1 cucharadita
• pimienta de Jamaica molida - 0.25 cucharadita
• crema agria - 1.5 tazas

Ollas con setas y carne

Para preparar macetas con setas y carne, se necesitan los siguientes componentes:

• 100 g de ternera
• 100 g de cebolla
• 50 g de zanahorias
• 100 g de champiñones porcini
• aceite vegetal
• 50 g de ciruelas pasas
• 100 g de papas
• caldo
• crema agria
• sal
• pimienta

En el fondo de la olla vierta 1 cucharada. una cucharada de aceite vegetal, 2 cucharadas. cucharadas de agua hervida. Luego coloque la carne en rodajas en capas, puede freír previamente, un poco de sal. Luego cebollas fritas con zanahorias. Champiñones hervidos en la parte superior. Junto con los champiñones agregue ciruelas pasas al vapor. Luego ponga las papas con o sin vegetales, cortadas en cubos pequeños o juliana. Revuelva las verduras en un recipiente aparte con sal, pimienta, condimentos y luego vierta en una olla. Cubra con caldo o mayonesa, crema agria, cualquier salsa al gusto, por ejemplo, crema agria (fríe ligeramente la harina sin mantequilla, enfríe, mezcle con mantequilla, ponga la crema agria hervida, diluya con caldo, sazone con sal y pimienta, cocine durante 3-5 minutos, cuele) . Espolvorea la capa superior con queso rallado. Si todos los componentes están previamente fritos o hervidos, el tiempo de cocción es de 15 minutos, si están crudos: 30-40 minutos.

Carne con champiñones en salsa de crema agria

Ingredientes

• 400-500 g de lomo de res
• 75 g de grasa veteada
• 200 g de champiñones porcini
• 1 bolsa de galletas de queso
• 2 cebollas
• 1 zanahoria
• 4–5 tubérculos de papa
• 80–100 g de crema agria
• caldo seco de champiñones (pero cualquier otro)
• sal
• pimienta
• condimentos
• salsa de soja al gusto

Para cocinar carne con champiñones porcini en salsa de crema agria, se debe cortar en seis porciones y batir bien. Corte la grasa en cubos pequeños, las papas en cubos, las cebollas en medios aros, ralle las zanahorias en un rallador grueso. Las setas también se cortan en pedazos. Freír ligeramente las chuletas en una pequeña cantidad de aceite vegetal en el modo "Hornear". Ponga a un lado las chuletas, en el aceite restante y el jugo de carne, mezcle las zanahorias y las cebollas.

Ponga en una cacerola en capas: primero la manteca de cerdo, luego ponga las chuletas fritas en una capa (puede espolvorear generosamente los lúpulos con suneli y pimienta, puede usar otros condimentos favoritos para la carne). La siguiente capa está hecha de champiñones, esparce suavemente cebollas con zanahorias encima de los champiñones, luego galletas saladas (se pueden triturar en migajas, pero no puedes hacer esto). Coloque las papas de manera uniforme con la última capa. Rociar con salsa de soja. Diluya el caldo seco en una cantidad de agua tal que, vertido en el tazón, no cubra las papas con la parte superior (debería ser una mezcla salada), vierta el caldo en la sartén. Agrega papas adicionales. Engrase las papas con crema agria. Cocine en el modo "Estofado" durante una hora y media.