Cómo cocinar champiñones frescos

Hay muchas maneras de cocinar champiñones blancos frescos para obtener platos culinarios deliciosos y nutritivos. Los champiñones son adecuados para freír y guisar en crema agria, preservar el invierno en diferentes formas, secar y congelar.

En esta página puede encontrar muchas recetas inusuales y familiares para preparar estos hongos del bosque. Utilizándolos puedes hacer sopas increíblemente fragantes con papas y verduras guisadas, guisos y pudines, conservas en vinagre y saladas, ensaladas y bocadillos. Se presentan formas interesantes de freír deliciosamente los hongos porcini con papas y por separado de esta verdura. Gracias a los consejos de chefs experimentados, siempre obtendrá platos muy sabrosos y deliciosos.

Cómo cocinar sopa de champiñones blancos frescos

Composición:

• 500 g de ceps
• 2 cebollas
• 1 cucharada una cucharada de aceite
• ⅔ taza de caldo o agua y crema agria
• 3 huevos
• Pimienta
• sal al gusto

Ensalada de champiñones con jamón o salchicha y pepinos

Ingredientes

• 200 g de champiñones porcini
• 100 g de jamón o salchicha
• 5-6 papas
• 1-2 pepinos salados o frescos
• 1 cebolla o 50 g de cebolla verde
• 1 taza de crema agria
• condimento al gusto

Champiñones frescos hervidos en su propio jugo, picados en rodajas pequeñas, papas hervidas, encurtidos, cebollas, jamón o salchicha hervida, mezclar el huevo duro y sazonar con crema agria, rociar con vinagre o jugo de limón. Puede agregar un poco de mostaza y decorar con eneldo y tomates en rodajas. Se recomienda servir en portaobjetos sobre hojas de lechuga.

Cómo cocinar champiñones blancos frescos en crema agria

Composición:

• 100 g de champiñones porcini
• 20 g de mantequilla
• 100 g de crema agria
• 5 g de queso

Antes de cocinar champiñones blancos frescos en crema agria, fría los champiñones preparados y procesados ​​en una sartén con la adición de huevos finamente picados, vierta la crema agria y hornee en el horno, espolvoreado con queso rallado. Al servir, espolvorea con eneldo finamente cortado.

Cómo cocinar champiñones frescos con patatas

Componentes

• 500 g de champiñones frescos
• 50 g de tocino ahumado y 40 g de grasa
• 1 cebolla
• Sal
• Pimienta
• 2-3 cucharadas cucharas de crema agria
• 1-2 tomates
• 10-12 papas
• Agua
• Eneldo
• perejil

1. Antes de cocinar champiñones porcini frescos con papas, champiñones y cebollas, picar, guisar en grasa, agregar condimentos.
2. Corte las papas en rodajas o en cuatro partes, hierva en una pequeña cantidad de agua, drene el agua, transfiera las papas a una sartén o tazón refractario.
3. Coloque los champiñones encima, guisar durante varios minutos para que las papas estén saturadas con salsa de champiñones.
4. Al servir, decorar con rodajas de tomate y hierbas.

Ceps horneados en crema agria

Ingredientes

• 1 kg de champiñones
• 100 g de mantequilla
• 60 g de harina
• 240 g de crema agria
• 50 g de queso
• 5-6 ramas de eneldo
• pimienta negra molida y sal al gusto

Lavar los champiñones, colar, cortar en rodajas, sal y freír en mantequilla durante 20-25 minutos. Luego espolvoree con harina, vierta crema agria, agregue sal, pimienta y hierva a fuego lento. Retirar del fuego, espolvorear con queso rallado y hornear en el horno durante 5-7 minutos. Espolvorea con eneldo finamente picado antes de servir.

Cómo cocinar (freír) champiñones blancos frescos

Composición:

• champiñones frescos
• 1 huevo
• 2 cucharadas cucharadas de manteca de cerdo
• 2 cucharadas cucharas de galletas

Antes de freír champiñones blancos frescos, debe cocinar los champiñones de una manera especial, para esto se hierven en agua con sal (10 minutos), se ponen en un colador, sal, se mezclan con huevo batido y luego se preparan cada pieza en galletas trituradas y se fríen en manteca. .

Champiñones en crema agria

Ingredientes

• 500 g de ceps
• ½ taza de crema agria
• 25 g de queso
• 1 cucharadita de harina
• 1 cucharada cucharada de aceite vegetal
• sal
• perejil o eneldo al gusto

Pelar los champiñones, enjuagar, escaldar con agua caliente y dejar que el agua drene. Cortar los champiñones preparados en rodajas, sal y freír en aceite. Antes de freír, agregue la harina a los champiñones y mezcle. Luego vierta la crema agria en una sartén con champiñones, hierva, espolvoree con queso rallado y hornee hasta que estén doradas.

Al servir, espolvorea los champiñones con perejil o eneldo.

Sopa de champiñones con papas

Componentes

• 300 g de papas
• 150 g de champiñones frescos
• 2 zanahorias
• 1 raíz de perejil
• 1 cebolla
• 100 g de tomates
• 1 cucharada una cucharada de mantequilla
• 50 g de crema agria
• 3 l de agua
• sal

Pica finamente las patas de champiñones frescos y saltea en mantequilla. Picar los sombreros y cocinar en caldo o en agua durante 40 minutos. Corte las zanahorias y la raíz de perejil en rodajas, pique la cebolla y saltee junto con la mantequilla. Cortar en dados las papas. En caldo de huesos de carne hirviendo o agua, coloque las piernas esparcidas de champiñones, zanahorias, perejil, cebolla, papas y cocine por 20 minutos. 10 minutos antes del final de la cocción, agregue los tomates picados y la sal. Servir con crema agria.

Sopa de champiñones con calabacín

Ingredientes

• 300 g de champiñones frescos
• 400 g de calabacín
• 3 l de agua
• 400 g de papas
• 1 zanahoria
• 1 raíz de perejil
• 1 raíz de apio
• 60 g de cebolla verde
• 4 tomates frescos
• 2 cucharadas cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas cucharas de crema agria
• sal
• eneldo

Cortar las papas y el calabacín en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor, las raíces en rodajas y saltear con mantequilla. 2-3 minutos antes del final de la pasivación, agregue cebollas verdes, cortadas en rodajas de 2 a 2.5 cm. Champiñones picados y lavados, pique, vierta agua y cocine por 20-30 minutos. Agregue raíces, papas al caldo con champiñones y cocine por 15–20 minutos. 5-6 minutos antes del final de la cocción, ponga el calabacín y los tomates y sazone la sopa al gusto, agregue la crema agria y el eneldo picado.

Cómo cocinar champiñones blancos frescos para el invierno

Ingredientes

• champiñones porcini jóvenes recién cosechados
• sal
• aceite vegetal

Antes de cocinar champiñones blancos frescos para el invierno, el boletus pelado se lava en agua, se corta en trozos, se vierte en agua hirviendo con sal y se hierve durante 15 minutos. Luego, los champiñones colados se fríen durante 30 minutos en aceite vegetal, después de lo cual permiten que los champiñones se enfríen y se colocan en bolsas de plástico en pequeñas porciones (aproximadamente 200-300 g) para un solo uso; exprimir el aire de las bolsas. Las setas se almacenan en el congelador. Antes de usar, el contenido de los paquetes (champiñones congelados) se corta en varias partes y se coloca en una sartén caliente.

Los hongos fritos congelados ocuparán significativamente menos espacio en el congelador en comparación con los hongos hervidos congelados.

Vea cómo cocinar champiñones blancos frescos en un video que ilustra muchas formas y recetas.