Champiñones salados: cómo solucionar la situación

Jengibre: hongos increíblemente sabrosos y saludables que no requieren remojo e incluso hervir. Después de la salazón o decapado en caliente, los cuerpos fructíferos se pueden consumir dentro de 5-7 días. Además, los hongos azafrán son cuerpos fructíferos fragantes que se pueden preparar para el invierno sin agregar especias, usando solo sal. ¿Es posible salar los hongos con un conservante? Esta información se puede encontrar más adelante en el artículo. Antes del proceso de cocción, se debe realizar el tratamiento inicial apropiado.

• Limpie previamente los hongos: retire las agujas de la superficie de los sombreros, la hierba y las hojas.
• Corte la parte inferior endurecida de las piernas y enjuague con abundante agua fría, mezcle con las manos durante 5-7 minutos.
• Coloque un tamiz grande o una rejilla de alambre y permita que el líquido drene.
• Luego proceda a hervir, si este es un método caliente de salazón o decapado.

Los hongos deben ser salados o marinados solo en recipientes de vidrio, esmaltados o de madera, ya que los galvanizados y los de arcilla afectan gravemente el sabor de los hongos y también pueden conducir a su fermentación o agruración. Pero hay momentos en que los hongos de azafrán se salan y pierden su sabor natural. ¿Qué es lo correcto en esta situación y restaurar las propiedades gustativas de los hongos?

¿Cómo salvar los champiñones, salados con sal fría?

No se desespere si las setas se salan con setas en salazón frío. Este problema es fácil de solucionar, devolviendo así el sabor natural a los cuerpos fructíferos. El método propuesto a continuación ayudará a mejorar el sabor de los hongos salados cuando estén salados.

• Enjuague la leche de azafrán en varias aguas, escúrralas y colóquelas en un colador.
• Realice el blanqueo durante 2-3 minutos y luego comience el proceso de salazón.
• Los champiñones deben colocarse en frascos esterilizados, en cuyo fondo se colocan ramas de eneldo y un poco de ajo.
• Espolvorea cada capa con sal, coloca eneldo encima, coloca la cubierta de nylon doblada por la mitad, que servirá como opresión, y ciérrala.

Si no puede eliminar el exceso de sal de los hongos, puede preparar otros platos deliciosos.

Qué hacer si los hongos se salan con sal en seco

¿Qué hacer si los hongos se salan con sal en seco? En este caso, también existe una técnica que ayudará a corregir la situación. Primero, recuerde cómo funciona el método seco de decapado de hongos. Utiliza el pretratamiento sin el uso de agua.

• Los champiñones se limpian con una esponja húmeda o un cepillo de dientes viejo, eliminando todos los restos del bosque de la superficie de los sombreros.
• Corta las puntas de las piernas y coloca los cuerpos fructíferos en un recipiente esmaltado, vertiendo cada capa con sal.

Entonces, ¿cómo puedo preparar los champiñones con azafrán salados cocinados con sal en seco? En este caso, los champiñones se lavan a fondo bajo el grifo, dispuestos en un colador. Las manos giran suavemente los cuerpos frutales para que toda la sal salga de los platos.

¿Qué más puede verter hongos salados?

Algunos recolectores de champiñones experimentados comparten de buena gana con cocineros novatos, ¿qué más se puede verter champiñones salados para solucionar la situación? Para esto, usan no solo agua, sino también leche tibia. Resulta que la leche elimina perfectamente la sal de los cuerpos frutales, restaurando su sabor natural.

• Los champiñones se dejan en la leche durante 20-30 minutos, luego se exprimen un poco con las manos.
• Se lava en agua, se deja escurrir y luego se sala con sal y rodajas de ajo.
• La pieza de trabajo se saca en un sótano fresco y oscuro y se almacena a una temperatura que no excede + 10 ° С.

Qué hacer con los champiñones con azafrán salados: cómo remojar los champiñones

Una versión caliente de la salazón implica la ebullición preliminar de cuerpos fructíferos en agua hirviendo durante 15-20 minutos. Como los hongos se consideran hongos de la primera categoría, muchos cocineros usan el blanqueo antes de salar durante 3-5 minutos.

Hay muchas recetas de salazón en el camino caliente, y la cantidad de sal en ellas es diferente. Por lo tanto, a veces se produce un sobreimpulso en esta realización. ¿Qué hacer si los hongos resultan ser salados y pierden su sabor?

Existe una técnica simple que ayuda a salvar la merienda salada preparada para el invierno. En la siguiente descripción paso a paso se mostrará qué hacer exactamente con los hongos de azafrán salados.

• La salmuera se drena de los champiñones, se pone en un colador y se lava en una gran cantidad de agua, bajando y levantando el recipiente con champiñones varias veces.

Remojar los champiñones salados y cómo hacerlo bien?

• Los champiñones de jengibre se colocan en una cacerola con agua fría, se dejan durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente con las manos para que salgan cristales de sal de los platos.
• Se lava nuevamente en agua limpia y luego se hierve durante 10 minutos.
• Extender en un recipiente de esmalte o vidrio, vertiendo sal y presionando cada capa con las manos.
• Vierta agua hervida fría hasta la parte superior y cierre con tapas de nylon apretadas.

Qué hacer si los hongos están salados: cómo remojarlos

Tal vez no probaste la merienda antes de encurtir los champiñones en escabeche, y cuando abriste el frasco a la llegada de los invitados, notaste un exceso. ¿Qué hacer si los hongos son hongos salados, qué medidas tomar?

• Escurra la marinada, enjuague los champiñones en varias aguas.
• Verter con agua fría y dejar actuar durante 15-20 minutos.
• Pruebe los champiñones al gusto y, si sale exceso de sal, realice un nuevo proceso de decapado. Si los champiñones permanecen ligeramente salados, prepare un nuevo plato con ellos, por ejemplo, sopa.

¿Cómo remojar la leche salada de azafrán para que su apariencia no se deteriore?

• Escurra todo el adobo, vierta los champiñones con agua fría durante 1-1.5 horas, cambiándolo cada 20 minutos.
• Luego enjuague bien los cuerpos de fruta bajo un chorro de agua fría y comience el proceso de decapado.

La forma de salvar hongos salados

Hay otra forma de guardar hongos salados.

• Drene solo la mitad de la marinada, o la mayor parte.
• Agregue agua hervida fría y esterilice los frascos por 15 minutos.

Setas de azafrán salado en escabeche se pueden arreglar de otra manera. Vierta la harina de trigo en una toalla de papel limpia, átela firmemente y sumérjala en una marinada hirviendo, después de haber eliminado los cuerpos fructíferos. Hervir la marinada de champiñones durante 15 minutos (la harina eliminará el exceso de sal), agregar los champiñones lavados en agua fría y hervir todo junto durante otros 10 minutos; los champiñones se guardarán. Cerrar con tapas apretadas, dejar enfriar y sacar a una habitación fresca y oscura.

¿Qué hacer si los hongos fritos resultan ser salados?

Si no desea meterse con hongos salados, luego de remojarlos, prepare otro plato con ellos, por ejemplo, fríalos en aceite vegetal con papas y cebollas. Pero, ¿y si los hongos se vierten salados? Aunque esto sucede extremadamente raramente, es muy posible corregir la situación. Además de las papas, las zanahorias ralladas en un rallador grueso se pueden agregar a los champiñones fritos. Estos dos tipos de verduras hacen un gran trabajo con los alimentos en escabeche.Además, se agrega arroz hervido sin sal y salsa de tomate a los champiñones, lo que lo convierte en un excelente plato de champiñones. Estofado juntos por 20 minutos. Al servir, espolvorea el plato con verduras picadas de cebolla, perejil o eneldo.

¿Qué más se puede hacer con setas de azafrán salado para fijar su sabor? Si hablamos de champiñones fritos, entonces agregan crema agria o crema. Guisar a fuego lento durante 20 minutos y, cuando se sirva, decorar con hierbas picadas. Muchas amas de casa experimentadas hacen juliana en porciones con champiñones fritos salados, agregando papas, crema agria y queso duro sin sal.

¿Cómo solucionar la situación si los hongos de azafrán están ligeramente salados?

Si los hongos de azafrán están un poco superpoblados, ¿cómo solucionar la situación? A partir de champiñones con azafrán salados preparados por cualquier medio de preparación, puede hacer un relleno para un pastel o pasteles. Después de un breve remojo, se agregan muchas cebollas, fritas hasta que estén doradas, a los cuerpos fructíferos, y luego se mezclan.

Además, los hongos salados se pueden usar para cocinar los primeros platos. Las sopas con champiñones salados sazonados con papas, arroz o cebada perlada adquieren un sabor y aroma sorprendentes. Y si todavía haces sopa de crema de champiñones, terminarás con un plato muy sabroso. Con confianza y sin temor, puede probar los resultados de sus esfuerzos.

Si la sopa resultó estar ligeramente salada, puedes arreglarla sin mucho esfuerzo.

• Pelar 3 papas medianas, lavar.
• Agregue a la sopa hirviendo y cocine a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento.
• Usando una cuchara ranurada para atrapar papas, absorben el exceso de sal.
• Añadir a la sopa 1 cucharada. l azúcar, mezcla y sabor: le aseguramos que no notará la salinidad en el plato.