¿Es necesario remojar los champiñones y cómo hacerlo?
Hay muchas formas de cocinar hongos: se pueden congelar, secar, encurtirsal freír. Sin embargo, antes de estos procesos, los hongos deben pasar por algunos pasos de pretratamiento. Para muchas amas de casa novatas, la pregunta es: ¿están empapadas las setas de miel? Se puede llamar bastante natural, porque para cada tipo de hongo, debido a su estructura y composición, se pueden usar diferentes métodos de limpieza, incluido el remojo. Sobre si los hongos de miel deben empaparse antes del tratamiento térmico, verá en este artículo.
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¿Necesito remojar los champiñones antes de conservarlos en casa?
Vale la pena decir que hay diferentes maneras de cosechar setas de miel para el invierno en casa. Preparar sus hongos favoritos para un aperitivo que pueda ayudar a las azafatas más de una vez en cualquier día festivo no es difícil. El proceso más "aburrido" y que lleva más tiempo es clasificar los hongos por tamaño y limpiarlos. En particular, limpiar pequeños cuerpos frutales puede ser una molestia. Sin embargo, la inmersión hará que este proceso sea rápido e incluso agradable.
¿Cómo remojar los champiñones para que no pierdan su apariencia estética? Si tiene champiñones pequeños, jóvenes y limpios en su cesta, entonces no es necesario que los champiñones se empapen. Es suficiente enjuagarlos con agua corriente, cortar los extremos de las piernas y hervir durante 20-25 minutos en agua con sal. Pero aquí también surge la pregunta: ¿tenemos que remojar los hongos de miel antes de secarlos, encurtirlos, salarlos o tostarlos? Examinemos esto en detalle para que nuestras futuras preparaciones de hongos nos deleiten todo el invierno con su increíble sabor.
Si los champiñones están destinados a la salazón, ¿es necesario remojar los champiñones antes de salarlos? Entonces, si sospecha que hay gusanos en los hongos, entonces es mejor remojar estos cuerpos fructíferos. Para 2 litros de agua, se toma 1 cucharada. l sal gruesa, revuelta y vertida en champiñones. Si hay gusanos, luego de un tiempo comenzarán a morir y flotar. Para remojar hongos gusanos, no más de 1 hora es suficiente.
A veces, los insectos y gusanos se asientan en agáricos de miel, que son tan pequeños que no se pueden ver a simple vista. ¿Qué hacer en este caso? ¿Es necesario remojar los champiñones antes de salarlos? La solución de sal matará a todos los insectos y gusanos y los lavará de los cuerpos fructíferos. Si los hongos de miel son grandes, entonces el tiempo de remojo se debe aumentar a 2 horas.
Me gustaría señalar un matiz, si los hongos no están gravemente dañados por los gusanos, entonces, al remojarlos, no se puede obtener mucha sal. Para esto, 1 cucharadita es suficiente. sal gruesa en 2 litros de agua fría.Después del procedimiento de remojo, los champiñones deben lavarse en agua tibia y desecharse en un colador para que todo el líquido quede bien glaseado. Solo después de esto puedes comenzar a encurtir los hongos.
Para llevar a cabo el procedimiento de remojar los hongos de miel, primero deben limpiarse bien de una fuerte contaminación. Retire todos los restos del bosque de los sombreros, corte los restos del micelio con la parte inferior de la pierna. Enjuague con agua fría de la arena, luego colóquelo en agua fría con sal durante 1 hora. Sumérjase en remojo, todo depende del grado de contaminación de los agáricos de miel. Sin embargo, nunca deje los hongos en el agua durante mucho tiempo, de lo contrario, simplemente desaparecerán y perderán su apariencia.
Las setas para encurtir deben seleccionarse de apariencia fuerte, no viejas y tampoco arrugadas. Salar los hongos de miel se considera una de las opciones de cosecha más comunes y simples para el invierno. Tales hongos son perfectos para hacer sopas, adobos, guarniciones y refrigerios. Sin embargo, antes de cocinar, los hongos de miel salados definitivamente deberán remojarse de la sal durante aproximadamente 2 horas. Los hongos pequeños no se pueden cortar, pero las muestras grandes se deben cortar en varias partes.
¿Deben remojarse los champiñones antes de cocinarlos, encurtirlos, freírlos y por cuánto tiempo?
¿Es necesario remojar los champiñones antes de cocinarlos y cuánto tiempo se tarda? En este caso, al preparar hongos, es mejor prestar especial atención al lavado, en lugar de remojarlo. Si los hongos se remojan durante mucho tiempo antes de cocinarlos, pierden sus propiedades, lo que posteriormente afectará la calidad y el sabor del plato terminado. ¿Es necesario remojar los hongos y luego hervirlos? Diremos de inmediato que es mejor no hacer esto. Es aconsejable limpiar a fondo, lavar y solo hervir durante 25-30 minutos en agua con sal con la adición de ácido cítrico. Incluso el tiempo de lavado debe reducirse a 10 minutos.
A continuación, observamos el proceso de decapado, en el que surge nuevamente la pregunta: ¿es necesario remojar los hongos de miel antes de decapado? La mejor opción sería lavar los champiñones bajo un grifo en un colador. Pero aquí no exagere, ya que una larga estancia de champiñones en el agua provocará un deterioro en su consistencia. ¿Cuánto tiempo se pueden remojar los agáricos de miel en agua? Algunos recolectores de hongos experimentados afirman que es mejor no remojarlos en absoluto, sino verterlos sobre agua hirviendo, lo que los hará suaves y evitará que se desmoronen durante el corte. Pero si aún decide remojar los cuerpos fructíferos, realice este procedimiento durante 30 minutos.
Los champiñones en escabeche deben almacenarse en frascos de vidrio, y debe cerrar las tapas con polietileno o vidrio. No se recomienda enrollar champiñones en escabeche con tapas metálicas, ya que se oxidan. Dichas cubiertas están permitidas solo si tienen un recubrimiento especial que impide este proceso.
A continuación, analizaremos si es necesario remojar los champiñones antes de freírlos. La miel fresca contiene muchas vitaminas, enzimas útiles, aminoácidos y aceites esenciales. Por la presencia de proteínas, los hongos se pueden comparar con la carne. Por lo tanto, los platos más ricos y aromáticos se preparan a partir de ellos: caldos, salsas y salsas. Además, los champiñones combinan bien con verduras, mariscos, pescado y carne. Por lo tanto, si los hongos se deben remojar dependerá de usted y de sus preferencias. Antes de freír, los hongos de miel deben limpiarse de tierra, arena, desechos forestales, cortar la parte inferior de las patas y enjuagar con agua fría durante 10 minutos. Dobla los champiñones en un colador para que el vaso sea todo líquido y hierve en agua con sal durante 15-20 minutos, hasta que se asienten en el fondo. Después de esto, drene el agua, ponga los champiñones en una sartén y fríalos hasta que el líquido se evapore. Vierta el aceite y fría los champiñones hasta que estén dorados.
¿Es posible remojar los champiñones antes de secarlos?
Si decide secar los hongos, ¿es posible remojarlos antes de este proceso? Debo decir que hacer esto es muy desalentado. Para mantener los hongos secos durante el invierno, los hongos deben limpiarse en seco, sin usar agua. Retire los restos del bosque de los sombreros con una esponja de cocina, corte la parte inferior de la pierna y ensarte los hongos con un hilo fuerte. Cuelgue debajo de un dosel en un área ventilada durante varios días hasta que los hongos se sequen.Y cuando necesite cocinar un plato de champiñones secos, se deben lavar, enjuagar con agua hirviendo y remojar en agua durante 3-4 horas. Se pueden hervir en el agua en la que se remojaron. Tales hongos son muy adecuados para hacer sopas y salsas.
Para congelar los agáricos de miel no es necesario remojarlos, solo lávelos en agua fría y hierva. Las setas se hierven durante 20-25 minutos en agua con sal hasta que se asientan en el fondo. Deje que el agua drene bien a través de un colador, ponga los champiñones sobre una toalla de cocina para que se sequen. Luego, extienda los champiñones en bolsas de plástico o recipientes de comida y póngalos en el congelador. Tales hongos se almacenan durante mucho tiempo y son bastante fáciles de preparar. Se pueden usar en la preparación de cualquier plato, incluyendo juliana, salsas, sopas y ensaladas.
