Cómo encurtir el remo gris: recetas simples
En nuestro territorio, los hongos de fila se consideran hongos muy populares. Se procesan de varias maneras, sin embargo, me gustaría notar por separado el sabor de las filas grises en escabeche. Este tipo de cuerpo fructífero se considera uno de los más comunes, tiene un agradable y delicado sabor y aroma. Pero antes de obtener el refrigerio perfecto, los remeros deben limpiarse de suciedad y restos adheridos. Luego remojarlos en agua durante 1 día, cambiando constantemente el líquido, y hervir durante 30 minutos.
Después de la preparación, puede proceder a marinar de forma segura, utilizando una de las 4 recetas simples presentadas en nuestro artículo.
Contenido
La forma clásica de encurtir filas grises
Le sugerimos que se familiarice con el método clásico de decapado de remo gris. Es universal, por lo que se adapta a todos los gustos.
- Ryadovka - 1 kg;
- Sal - 1 cucharada l.
- Azúcar - 2 cucharadas. l.
- Vinagre (9%) - 4 cucharadas. l.
- Laurel - 3 piezas .;
- Granos de pimienta negra (puede ser fragante) - 10 piezas;
- Agua - 500 ml;
- Clavel - 3 yemas.
Siguiendo la receta paso a paso, el rowovka gris en escabeche resultará muy sabroso y fragante. Esto es lo que necesitas para una merienda de hongos real.
Limpiamos o cortamos la suciedad de los cuerpos frutales, quitamos la piel de las tapas y la llenamos con agua.
Después de 12-15 horas, los lavamos y hiervemos durante 20-30 minutos, eliminando regularmente la espuma.
Enjuagamos nuevamente con agua del grifo, dejamos escurrir, y mientras tanto estamos preparando la salmuera.
Mezclamos vinagre, pimienta, clavo y laurel en agua, prendemos fuego, hierve, cocinamos durante 5-7 minutos.
Colocamos los champiñones hervidos en frascos esterilizados, los llenamos con la marinada colada y enrollamos las tapas.
Después de enfriar, sacamos al sótano o lo dejamos en el refrigerador.
Cómo encurtir champiñones enigmas grises con vinagre de vino
A veces, el vinagre se usa para encurtir los hongos, debido a lo cual, por otro lado, se revela el aroma y el sabor de la pieza de trabajo.
En presencia de tal conservante, incluso un conjunto mínimo de especias enfatizará la sofisticación del remo gris.
- Ryadovka - 2 kg;
- Vinagre de vino - 250 ml (1 cucharada);
- Hoja de laurel y clavo de olor - 2 piezas;
- Cebollas - 1 pc .;
- Sal - 2 cucharaditas;
- Azúcar - 1.5 cucharadas. l.
- Pimienta negra (guisantes) - 10 piezas
¿Cómo encurtir una hilera gris con la adición de vinagre de vino?
- Clasifique los hongos, elimine la suciedad adherida, así como la parte inferior de las patas.
- Remojar durante varias horas en agua con sal, luego hervir durante 30 minutos, el caldo se escurre.
Mientras los cuerpos fructíferos fluyen hacia abajo, preparan una salmuera:
- Las cebollas se pelan y se cortan en cubos pequeños y se combinan con vinagre de vino.
- Agregue todas las especias, mezcle, ponga a fuego lento y cocine por 20 minutos.
- Extienda los champiñones y vierta 0.5-1 cucharadas. agua purificada o hervida, hierva por otros 5 minutos.
- La masa se distribuye entre bancos esterilizados, enrollada, enfriada y llevada al sótano.
Marinar hileras grises con ácido cítrico
Para encurtir setas, incluidas las hileras grises, no puede usar vinagre en absoluto.Un excelente sustituto en este caso es otro conservante: el ácido cítrico.
- Ryadovka - 2 kg;
- Agua - 3 cucharadas;
- Ácido cítrico - ½ cucharadita;
- Sal y azúcar - ½ cucharada. l.
- Pimienta negra (guisantes) - 13-15 piezas;
- Laurel, clavo al gusto.
¿Cómo debes encurtir los champiñones grises, usando ácido cítrico en lugar de vinagre?
- En primer lugar, los champiñones deben prepararse: limpiar de la suciedad, enjuagar en agua y hervir durante 20 minutos (agregue 1 cucharada de vinagre al 6% en 600 ml de agua).
- Escurrir el caldo, enjuagar los champiñones con agua fría y dejar escurrir.
- Combinar en 3 cucharadas. agua ácido cítrico, sal, azúcar, pimienta, laurel y clavo de olor, prendieron fuego.
- Llevar a ebullición y hervir durante 10 minutos, luego colar la marinada.
- Encienda el fuego nuevamente y coloque los champiñones, hierva durante 7-10 minutos.
- Distribuya las hileras con la marinada en frascos de 0,5 l (esterilizados).
- Cubra y ajuste para una mayor esterilización durante 20 minutos.
- Enrollar, dejar enfriar, llevar a una habitación fresca.
Receta de filas en escabeche caliente
La picante y picante de este aperitivo seguramente será apreciada por sus hombres. También agregará variedad al menú diario y festivo de cada familia.
- Ryadovka (pelado y hervido) - 2 kg;
- Agua - 800 ml.
- Vinagre (9%) - 7 cucharadas. l.
- Negro y pimienta de Jamaica: 7 guisantes cada uno;
- Laurel - 3 piezas .;
- Sal - 2 cucharaditas;
- Azúcar - 3 cucharaditas;
- Ajo - 8-10 dientes;
- Pimiento picante - ½-1 pc. (al gusto)
Marinar para remar en gris es muy simple:
- Pelar y picar finamente el ajo, hacer lo mismo con pimienta.
- Combine todos los ingredientes en agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.
- Distribuya los champiñones hervidos en frascos esterilizados y vierta la marinada.
- Enrolle las tapas, deje enfriar y llévelas al sótano.
