¿Cómo huelen los serbales comestibles?

Las filas incluyen alrededor de 2500 especies, formando una gran familia, que incluye hongos comestibles, condicionalmente comestibles, no comestibles y venenosos. Estos cuerpos fructíferos crecen en bosques mixtos o coníferos, prefiriendo suelos arenosos o francos. El pico de la recolección de hongos ocurre a fines de agosto y dura hasta mediados de octubre. Por lo general, el olor a hileras comestibles es agradable y delicado, que recuerda al perfume. De ellos puedes cocinar cualquier plato, así como hacer preparativos para el invierno: encurtidos, fritos o sal.

El olor a hileras púrpuras y blancas al cocinar

El olor de la rowovka dependerá del tipo: comestible o no. Tenga en cuenta que la mayoría de estos cuerpos fructíferos todavía tienen un olor específico a harina y un sabor amargo. Algunos hongos de hilera incluso huelen a polvo o jabón de lavar.

Por ejemplo, la hilera de violetas, considerada hongo comestible condicionalmente, huele a perfume. Después de un remojo prolongado de 2 a 3 días, debe hervirse durante 30 minutos en agua con sal con la adición de ácido cítrico. Solo después de que desaparece el olor del remo morado, se puede encurtir, salar o freír.

Este remo crece en cualquier bosque, pero evita lugares con alta humedad. La fila púrpura es similar a la telaraña violeta, un hongo venenoso. Nunca se debe comer, ya que el hongo es muy tóxico. Una característica distintiva de la telaraña es un sombrero cubierto de telarañas.

Otro tipo de filas con olor a polvo es el serbal blanco. Al ser un hongo venenoso, no solo tiene un olor desagradable, sino también un sabor amargo. Los recolectores de hongos experimentados siempre pasan por alto esta fila, aunque se disfraza de champiñón o hongo blanco joven. Si lo corta, el olor acre del polvo deja en claro de inmediato qué tipo de hongo es. La fila blanca crece en grupos pequeños o solos. Se puede encontrar no solo en bosques densos con predominio de bosques de abedules, sino también en áreas de parques, arboledas o prados. Algunos recolectores de hongos afirman que la fila blanca en el caso de una rotura huele a gas o jabón de lavar. Los ejemplares jóvenes de este hongo venenoso tienen un olor más débil que los representantes maduros. Incluso después de un remojo y cocción prolongados, el olor a remo blanco no desaparece. Pero este proceso no es necesario, porque el hongo es venenoso.

Calidad de sabor de filas

En términos de sabor, los comestibles y los condicionalmente comestibles prácticamente no difieren de otros hongos que se pueden comer. Sin embargo, muchos recolectores de hongos, especialmente los principiantes, tienen miedo de recolectarlos, porque todos los remeros tienen un color brillante o pálido interesante, que es característico de algunos dobles falsos e incluso grebes. Por eso es muy importante poder distinguir entre tipos de filas comestibles.

No olvides la regla principal del recolector de hongos: "No estoy seguro, ¡no lo tomes!". Recolecta solo aquellos tipos de hongos en los que estés seguro. Y si hay la más mínima duda, es mejor abandonar la idea de poner hongos en una canasta. Además, el olor de las hileras dice mucho: si es desagradable, tiene un aroma a polvo o polvo: un hongo venenoso.