Cómo encurtir setas hervidas para el invierno

Los senos hervidos conservan todas sus propiedades de consumo, que son especialmente apreciadas en estos hongos. Es una consistencia crujiente, resistente y elástica en forma salada y en escabeche. Las recetas para cocinar senos hervidos incluyen diferentes opciones de salazón y encurtido en casa. Este artículo habla sobre todas las sutilezas de este arte culinario de cosechar hongos para el invierno. También se brinda información sobre cómo preservar la conservación y usarla con fines culinarios en su cocina. Varias recetas para cocinar senos hervidos para el invierno harán espacios en blanco sabrosos y deliciosos.

La forma de salar los senos hervidos para el invierno se describe en forma de simples instrucciones paso a paso, que incluso una anfitriona novata puede darse cuenta. Lea sobre cómo encurtir los champiñones hervidos y cómo elegir el embalaje adecuado para este proceso. Ármate con el conocimiento sobre cómo salar los senos hervidos para el invierno en latas y barriles, y elige la opción que más te convenga.

Qué cocinar con champiñones blancos hervidos, salados en frascos

El pecho blanco hervido es una excelente materia prima para la conservación. Los hongos salados hervidos en frascos se almacenan perfectamente en el refrigerador casero y se pueden usar para cocinar. Sobre qué cocinar de los senos hervidos, puede leer más en la página donde se ofrecen una variedad de recetas.

La receta de leche hervida salada

En esta receta sobre cómo salar hongos hervidos, se describe la tecnología general para cocinar hongos. Antes de hervir los senos, son cuidadosamente revisados ​​y descartados por aquellos que causan sospecha. También deben descartarse gusanos no aptos para el consumo, demasiado maduros, flácidos. Para que los hongos pelados no se pongan negros, se sumergen en agua con sal y se le agrega un poco de vinagre. Para que la marinada sea ligera y transparente, la espuma debe eliminarse durante la cocción. Las especias en la marinada se deben poner solo cuando finalmente se haya limpiado de espuma. Hervir los champiñones en la marinada durante 10-15 minutos. Los hongos se consideran listos cuando comienzan a hundirse hasta el fondo, y la salmuera se vuelve transparente.

Si se utiliza el método de decapado en caliente, se deben seguir las siguientes instrucciones.

No se preocupe cuando vea moho en la superficie de los hongos salados de esta manera. Solo necesita ser removido periódicamente con un trapo mojado en vinagre. Al mismo tiempo, la carga y el círculo de madera deben lavarse cada vez en agua hervida con soda, y la tela debe cambiarse.

El decapado en caliente se utiliza al decapado de magdalenas como violinista, tití negro, pero a veces mejillones reales, podgruzki, senos amarillos y álamos. Pelados, lavados y en presencia de jugo lechoso amargo, los hongos remojados se clasifican no solo por variedad, sino también por el tamaño de los sombreros. Los sombreros grandes, si se salan junto con los pequeños, se cortan en 2-3 partes.

Receta para senos hervidos y salados

De acuerdo con esta receta de hongos salados hervidos, se vierten 1 kg de hongos en platos esmaltados:

• 0.5 tazas de agua

Vertido:

• 2 cucharadas

Prenderse fuego En el proceso de cocción, retire la espuma y revuelva constantemente para que no se queme. Al final de la cocción, cuando los hongos comiencen a asentarse en el fondo, agregue 1 kg de hongos:

• 1 hoja de laurel
• 2 hojas de grosella negra
• 3 guisantes de pimienta negra
• 3 dientes
• 5 g de eneldo

Los champiñones cocidos con salmuera se colocan en barriles o latas y se cubren. Tales hongos están listos para usar en 40-50 días. Puedes calentar champiñones en escabeche de una manera diferente. Hervir en agua con sal sin especias. Escurra el agua, enjuague los champiñones en agua fría, tírelos en un colador o cuélguelos en una bolsa de tela rara para cristalizar el agua. Los champiñones se colocan en platos cocinados en capas, espolvoreando con sal y especias.

Que cocinar de senos hervidos

Además en las recetas puedes encontrar formas interesantes de cocinar hongos. Lo que se puede cocinar de los senos hervidos se describe a continuación.

Cómo salar hongos negros hervidos en frascos

Para 1 kg de senos hervidos:

• sal 45-60 g
• ajo
• Eneldo
• Rábano picante
• hoja de grosella negra

Antes de salar la leche hervida en frascos, debe preparar materias primas, marinados y recipientes. Enjuague las latas con refresco y esterilice de cualquier manera conveniente. Luego sentar en capas de champiñones negros cocidos, hierbas aromáticas, sal y verter todo con salmuera.

Cómo salar los pechos hervidos

Antes de salar los senos hervidos, tome los siguientes ingredientes:

• 1 kg
• 1-2 hojas de laurel
• 2-3 hojas de grosella negra
• 20 g de eneldo
• 10 g de perejil
• 1–2 dientes de ajo
• guisantes de pimienta negra al gusto
• 30 g de sal

Para salmuera:

• 3 l de agua
• 150 g de sal

Lave los senos en varias aguas y límpielos de escombros, remójelos durante 2 días en agua fría y cámbielos 2-3 veces al día. Prepare la salmuera disolviendo la sal en agua hirviendo. Sumerja los champiñones en la salmuera y cocine a fuego lento, quitando la espuma y revolviendo ocasionalmente. Cuando el caldo se vuelva transparente y los champiñones se asienten en el fondo, colóquelos en un colador y déjelos enfriar. Coloque los champiñones en un frasco, vierta sal y hojas de grosellas, laurel, eneldo y perejil, ajo y agregue los granos de pimienta. Cierre el frasco con una tapa de capron y colóquelo en un lugar frío.

Después de 30 a 35 días, los hongos estarán listos para usar.

Receta para salar los pechos hervidos

De acuerdo con la receta de senos hervidos salados, se necesitan los siguientes ingredientes:

• 1 kg
• 5 hojas de laurel
• 3 dientes de ajo
• 15 g de semillas de eneldo
• 5–6 guisantes de pimienta negra
• 60 g de sal.

Sumerja los senos preparados, remojados y pelados durante 5 minutos en agua hirviendo con sal con ácido cítrico (20 g de sal y 1/2 cucharadita de ácido cítrico en 1 litro de agua). Retire los champiñones con una cuchara ranurada, colóquelos en un recipiente esmaltado y déjelos enfriar. En el fondo del frasco preparado para encurtir, ponga una parte de las hojas de laurel, unos guisantes de pimienta negra, semillas de eneldo y un diente de ajo, vierta sal, coloque los champiñones encima, salar cada capa y alternar con los ingredientes restantes. Espolvorea la capa superior con sal y cubre con una gasa, cubre con un círculo con una carga.Después de una semana, cierre el frasco con una tapa y colóquelo en un lugar frío.

Recetas de salazón hervida

Salar los moretones de forma hervida nos permite garantizar cierta esterilidad de la materia prima. En este caso, se matan todos los microorganismos patógenos. La receta para salar los senos hervidos se puede encontrar más adelante en la página, que ofrece diferentes diseños y opciones de procesamiento.

Cómo salar los pechos hervidos

Componentes

• Senos hervidos - 5 kg
• Eneldo Verdes - 50 g
• Laurel -8-10 piezas
• Granos de pimienta - 30 g
• Hojas de grosella negra - 150 g
• Sal - 500 g

Antes de salar los senos hervidos, setas recién cortadas, pelar, enjuagar y hervir en agua ligeramente salada hasta que estén tiernas. La preparación de los hongos está determinada por su hundimiento en el fondo y el cese de la formación de espuma, mientras que el caldo se vuelve más transparente. El caldo se debe escurrir, poner los champiñones en una bolsa de lino y poner bajo la carga para eliminar completamente el líquido. Los hongos deprimidos se colocan en capas en un tazón para salar, vertiendo cada capa con sal y cambiando con especias. Coloque las hojas restantes de grosella negra en la parte superior, luego una servilleta de lino limpia, un círculo de madera y una carga. Para que la capa superior no esté cubierta de moho, se debe verter con salmuera fría. Los hongos pueden soportar 2-3 días a temperatura ambiente y luego llevarlos a un lugar frío. Después de aproximadamente un mes y medio, los hongos estarán listos para usar.

Champiñones en Escabeche

Prepare la marinada en un recipiente de esmalte por 1 kg de champiñones:

• 1/2 taza de agua
• 2/3 taza de vinagre al 8%

Para cocinar champiñones cocidos en escabeche, los champiñones cocidos se sumergen en una marinada hervida, se cocinan a fuego lento, revolviendo continuamente, se elimina la espuma resultante. Cuando la espuma deje de formarse, agregue 1 kg de champiñones al adobo:

• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 2 piezas de clavo y canela
• un poco de eneldo
• hoja de laurel
• ácido cítrico en la punta del cuchillo para preservar el color natural de los hongos

Cómo encurtir setas hervidas

Antes de encurtir los champiñones hervidos, se hierven en agua con sal (2 cucharadas de sal por 1 litro de agua) hasta que estén tiernos. Se vuelven a colocar en un colador, se enfrían, se colocan en frascos y se vierten con adobo previamente preparado. Adobo por 1 kg de champiñones frescos:

• 0.4 l de agua
• cucharadita de sal
• 6 guisantes de pimienta negra
• 3 piezas de laurel, clavo y canela
• un poco de ajo
• ácido cítrico

Toda la mezcla se hierve durante 20-30 minutos a fuego lento. Después de enfriar la marinada, agregue 1/3 de un vaso facetado de vinagre de mesa al 8%.

Componentes

• Senos hervidos - 5 kg
• Cebollas - 7–8 piezas
• Vinagre de Mesa - 1 L
• Agua - 1.5 L
• Pimienta de Jamaica - 2 cucharaditas
• Laurel -8-10 piezas
• Canela molida - 0.5 cucharadita
• Sal y azúcar - 10 cucharaditas cada una

Pele, enjuague y hierva los champiñones en agua ligeramente salada hasta que estén tiernos, luego exprima los champiñones bajo carga. Pelar la cebolla y picarla muy finamente. Prepare la marinada: disuelva la sal y el azúcar en agua caliente, agregue las especias y las cebollas, hierva. Ponga los champiñones en salmuera hirviendo y hiérvalos durante 5-6 minutos, luego agregue el vinagre a los champiñones y la salmuera y hierva.

Transfiera los champiñones calientes a los platos para encurtir y viértalos con la marinada caliente en la que se cocinaron. Cierre los platos con fuerza, enfríe a temperatura ambiente y luego llévelos a un lugar frío. Si aparece moho en la superficie, debe recogerse y desecharse, y los hongos mohosos deben lavarse con agua hirviendo y hervirse con la marinada durante 10 minutos, agregar un poco de vinagre, hervir y poner en un plato limpio y seco, verter los hongos en una marinada caliente. Poner en un lugar frío. Para evitar el moho en la parte superior de la marinada, puede verter cuidadosamente una capa de aceite vegetal hervido.

Recetas sobre cómo salar hongos hervidos para el invierno en los bancos

Los componentes de la receta hervida en invierno incluyen los siguientes productos:

• Senos pequeños y jóvenes - 5 kg
• Aceite vegetal - 0.6 L
• Vinagre de mesa - 2.5 tazas
• Pimienta negra molida -3-4 cucharaditas
• Laurel - 5-6 piezas
• Sal al gusto

De acuerdo con las recetas de senos hervidos para el invierno en los bancos, debe limpiar los hongos, enjuagar bien y secar al aire. Agregue aceite vegetal a la sartén, hierva, ponga los champiñones en aceite hirviendo y hierva durante 10 minutos. Antes de salar los senos hervidos para el invierno, coloque los champiñones en frascos, viértalos uniformemente con el aceite en el que fueron hervidos, agregue sal al gusto, vierta vinagre, ponga especias. Las latas se ponen en un baño de agua y se cocinan durante una hora desde el momento de hervir el agua. Después de este tiempo, retire los frascos, vierta cuidadosamente el aceite vegetal calcinado en cada frasco, de modo que la capa de aceite sea de 1 a 2 cm. Cubra las bocas de los frascos con varias capas de papel pergamino y átelos con hilo. Almacenar en un lugar oscuro y frío.

Cómo salar los senos hervidos para el invierno

Hay muchas maneras de salar los senos hervidos durante el invierno utilizando la tecnología de tratamiento térmico. A continuación, considere el más interesante de ellos.

Champiñones marinados hervidos

Los ingredientes para cocinar champiñones en escabeche hervidos son productos como:

• Agua - 120 ml
• 6% de vinagre de mesa - 1 taza
• Gruzdi - 2 kg
• Canela - 1 rebanada
• Clavel - 3 yemas
• Hoja de laurel - 3 piezas
• Granos de pimienta negra - 4 piezas
• Azúcar = arena - 2 cucharaditas
• Ácido cítrico en la punta de un cuchillo
• Sal - 60 g

Clasificar y procesar libremente, enjuagar. Prepare una sartén, vierta vinagre, agua en ella, agregue sal. Enciéndelo y déjalo hervir. Vierta los champiñones en líquido hirviendo y vuelva a hervir. Reduzca el fuego y continúe cocinando el contenido de la sartén. Retire la espuma resultante de vez en cuando. Después de esperar el momento en que la espuma deja de aparecer, vierta azúcar, especias, ácido cítrico. 5. Las setas están listas si son lo suficientemente suaves. Es necesario retirar la sartén del fuego, poner los champiñones en un plato y enfriar. Luego distribúyalos en frascos y vierta el adobo enfriado - caldo. Cierre con tapas de plástico ordinarias. Los bancos ponen en el sótano.

Guárdelos durante 1 año a una temperatura constante de 3-4 ° C.

Cómo salar hongos hervidos de hongos para el invierno (con foto)

Ingredientes

• 1 kg
• hojas de grosella negra y rábano picante

Para salmuera:

• 1 litro de agua
• 30 g de sal
• 8–10 guisantes de pimienta negra
• 2 hojas de laurel

Antes de salar los senos hervidos para el invierno, los champiñones deben lavarse bien. Sumerja en agua hirviendo (60 g de sal por 1 litro de agua), cocine 15-20 minutos después de hervir. Drene el agua, coloque los champiñones en un colador, deje que el líquido drene. Hervir agua para salmuera, agregar especias y sal. Ponga los champiñones en salmuera, cocine por 5-10 minutos. Luego, transfiera los champiñones con salmuera a un recipiente para decapado, cubra con grosellas y hojas de rábano picante. Desde arriba, instale una ligera opresión para que los senos estén completamente cubiertos con salmuera. Dejar durante 5-6 días a temperatura ambiente. Luego reorganice en un lugar frío durante 30-40 días.

Vea cómo setas de sal, hongos hervidos, hongos hervidos en la foto, que muestra una tecnología culinaria paso a paso.

Receta de queso negro hervido salado

Los hongos salados hervidos de acuerdo con la receta con ajo, eneldo y hojas de grosella negra siempre causan deleite por su sabor. Para cocinar, necesita senos negros hervidos en cantidad suficiente.

Ingredientes

• 3–4 kg de albóndigas
• Ajo
• Eneldo
• hoja de laurel
• hojas de grosella negra
• guisantes de pimienta negra
• sal

Método de cocción:

Pelar los champiñones, cortar rodajas grandes con las patas y enjuagar bien. Llena una olla grande con agua un tercio y, cuando hierva, coloca los champiñones (sin sal). Mientras el agua hierve, elimine constantemente la espuma. Tan pronto como el agua se aclare, salar los champiñones, llevar a ebullición y cocinar durante 40–45 minutos. Después de este tiempo, arroje los champiñones en un colador, enjuague con agua corriente y transfiéralos a un tazón. Pique finamente el ajo, mezcle con champiñones, sal, si es necesario, ponga el eneldo encima y colóquelo en el refrigerador durante 10-12 horas. En el fondo de las latas esterilizadas, coloque las hojas de grosella negra, parte del eneldo de los champiñones y encima, los champiñones.Luego llene el contenido de las latas con salmuera, coloque el eneldo restante de los hongos en la parte superior y selle cuidadosamente todo con una cuchara. Vierte la salmuera en la parte superior de las latas y ciérralas solo con tapas de plástico. Para la salmuera, hierva el agua con sal, pimienta y laurel.