Tipos de champiñones del bosque
A diferencia de los rebozuelos y la russula, los champiñones crecen principalmente en densos bosques mixtos con abetos. En este momento, rara vez se cosechan debido a la ignorancia de la especie y debido a su similitud con el mortal agárico venenoso y las palomitas pálidas. Hay una propiedad común de los champiñones: primero tienen rosados o tostados, y luego placas marrones y oscuras. Siempre hay un anillo en la pierna. Sin embargo, los hongos más jóvenes tienen placas casi blancas y en este momento pueden confundirse con agáricos venenosos mortales. Por lo tanto, no se recomienda recolectar especies forestales de hongos para recolectores de hongos principiantes.
Aprenderá cómo se ven en esta página las variedades populares de champiñones que crecen en el bosque.
Soto de champiñón
Hábitat del monte bajo del champiñón (Agaricus sylvicola): Los bosques caducifolios y coníferos, en el suelo, crecen en grupos o solos.
Temporada: Junio-septiembre.
El sombrero tiene un diámetro de 4-10 cm, primero esférico u ovoide, liso, sedoso, luego postrado-convexo. El color del sombrero es blanco o gris blanquecino. Cuando se presiona, el sombrero adquiere un color naranja amarillento.
La pata tiene una altura de 5-9 cm, es delgada, tiene 0.81.5 cm de espesor, hueca, cilíndrica, ligeramente expandida en la base.
Mire la foto: este tipo de champiñón tiene un anillo blanco con una capa amarillenta en su pierna que puede colgar bajo, casi hasta el suelo:
El color de la pierna es heterogéneo, desde arriba es rojizo, luego blanco.
La pulpa es delgada, densa, blanca o crema, tiene un olor a anís y sabor a avellana.
Las placas son frecuentes, delgadas, libres, cuando maduran, cambian de color de rosa claro a púrpura claro y luego a marrón oscuro.
Especies venenosas similares. Según la descripción, este tipo de hongo del bosque se asemeja a un hongo venenoso mortal (Amanita phalloides), en el que las placas son blancas y nunca cambian de color, y los hongos se oscurecen; y tienen un engrosamiento en la base y Volvo, no cambian de color en la fractura, y en los champiñones la carne cambiará de color.
Comestibles, 2da categoría.
Métodos de cocción: cocinan sopas, fríen, encurtidos, hacen salsas, sal y congelan.
Champiñón amarillo
Hábitats de champiñones de piel amarilla (Agaricus xanthodermus): entre hierba, en suelo rico en humus, en jardines, parques, pastizales, cerca de viviendas.
Temporada: Mayo-octubre.
La tapa tiene 6-15 cm de diámetro, primero esférica con bordes curvos hacia adentro, luego redondeada y luego postrada, a menudo con un centro convexo, sedoso o de pequeña escala. El color del sombrero es primero blanco, luego amarillento con manchas marrones o tostadas. Los bordes a menudo tienen restos de una colcha privada.
La pata de esta especie de champiñones es de 5–9 cm de alto, 0.7–2 cm de grosor, lisa, recta, pareja o ligeramente ensanchada en la base, del mismo color con un sombrero. En el medio de la pierna hay un ancho anillo doble blanco. La parte inferior del anillo tiene escamas.
Pulpa Una característica distintiva de esta especie forestal es la carne blanca que amarillea intensamente en la sección y el olor a ácido carbólico o tinta, especialmente al cocinar. Este olor a menudo se llama "farmacia" u "hospital".
Los platos son primero blanquecinos o de color gris rosado, luego los colores del café con leche, frecuentes, gratuitos. Cuando está completamente maduro, las placas se vuelven de color marrón oscuro con un tinte púrpura.
Vistas similares Esta especie es venenosa, por lo tanto, es muy importante distinguirla de especies comestibles similares. Estos champiñones se parecen a los champiñones comunes comestibles (Agaricus campester), que, para todos los demás signos similares, se distingue por la ausencia de un olor a "farmacia" o el olor a ácido carbólico en el color del sombrero, la forma de las patas y las placas. Además, en el champiñón común, la pulpa en la incisión se vuelve roja lentamente, mientras que en la amarilla se vuelve intensamente amarilla.
Estas fotos muestran cómo se ven los champiñones de piel amarilla:
Champiñón rojizo
Hábitats de champiñones rojizos (Agaricus semotus, f. Concinna): bosques mixtos, en parques, en prados.
Temporada: Julio-septiembre.
La tapa tiene 4-10 cm de diámetro, primero esférica, luego convexa y abierta. Una característica distintiva de la especie es un sombrero blanquecino con un centro rojo o marrón.
Pata de 5-10 cm de alto, 7-15 mm de grosor, blanquecina, cubierta de escamas claras, engrosada en la base, de color rosa cremoso o rojizo en la base, en la pata hay un anillo blanco. Pulpa Una característica distintiva de la especie es una pulpa blanca y densa con olor a almendras, que gradualmente se vuelve roja en el corte.
Como puede ver en la foto, esta variedad de champiñones tiene láminas que son frecuentes, su color cambia de rosa pálido a marrón con un tono púrpura a medida que crecen:
Vistas similares El champiñón rojizo es similar a un paraguas de hongo comestible, blanco o prado (Macrolepiota excoriate), que también tiene una mancha marrón rojiza en el centro de la gorra, pero se encuentra en un tubérculo y no hay enrojecimiento de la pierna.
Especies venenosas similares. Debe tener especial cuidado al recolectar esta especie comestible de champiñón, ya que puede confundirlos con agáricos venenosos mortales (Amanita gemmata), que también tienen un anillo blanco en la pierna, pero las placas son de color blanco puro y hay una hinchazón en la base de la pierna (volva )
Comestibles, 4ta categoría.
Métodos de cocción: frito, en escabeche.
Plato champiñón rosa
Hábitats de setas de placa rosa (Agaricus rusiophyllus): bosques mixtos, en parques, en prados, en huertos, cerca de viviendas.
Temporada: Julio-octubre.
La tapa tiene 4-8 cm de diámetro, primero esférica con bordes curvos hacia adentro, luego en forma de campana, sedosa o de pequeña escala. Una característica distintiva de la especie es primero un sombrero blanco, luego un sombrero marrón blanquecino con un tono púrpura y placas de color rosa. Los bordes a menudo tienen restos de una colcha privada.
Pata 2-7 cm de alto, 4-9 mm de espesor, lisa, hueca, con un anillo blanco. La carne es primero blanca, luego amarillenta. Los registros son frecuentes al principio. La segunda característica distintiva de la especie es primero rosa, luego placas rojizas, incluso más tarde con un tono púrpura.
Vistas similares El elegante champiñón del bosque es similar al champiñón común comestible (Agaricus campester), en el que la pulpa del corte se vuelve roja lentamente y no hay placas de color rosa en los especímenes jóvenes.
Especies venenosas similares. Es necesario tener especial cuidado al recolectar champiñones elegantes, ya que pueden confundirse con un hongo venenoso mortal (Amanita phalloides), en el que las placas son de color blanco puro, y en los hongos maduros se vuelven amarillentos, hay una hinchazón en la base del pedúnculo (Volvo).
Comestibles, 4ta categoría.
Estas fotos muestran los tipos de champiñones descritos anteriormente:
