Setas de octubre: especies comestibles y no comestibles
Los paisajes de octubre impresionan con una combinación inusual de colores verde, amarillo, naranja y dorado. En octubre, las especies de hongos en crecimiento dependen en gran medida del clima. En clima templado y cálido, los hongos porcini pueden crecer. En octubre, son especialmente brillantes. En el caso de las heladas, los hongos de octubre pueden decolorarse, decolorarse o sus colores brillantes se desvanecen. Esto es especialmente cierto para las filas.
Entonces, la respuesta a la pregunta de si hay hongos en el bosque en octubre, recibió. ¿Y qué tipo de especies se pueden recolectar durante este período y cómo se ven?
Hongos comestibles que crecen en octubre
Hygrophor fragante (Hygrophorus agathosmus).
Hábitats: lugares húmedos y cubiertos de musgo en bosques de coníferas, crecen en grupos.
Temporada: Junio - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 3-7 cm, primero en forma de campana, luego convexo y plano. En el centro de la tapa, en la mayoría de los casos, hay un tubérculo plano, pero hay muestras con un centro cóncavo. Una característica distintiva de la especie es el color gris claro o ceniciento de un sombrero seco con un tono ligeramente más oscuro en el centro, así como placas ligeras que se extienden hasta la pierna.
Pierna larga, 4-8 cm de alto, 3-12 mm de grosor, delgada, lisa, gris blanquecina o crema, con una superficie en polvo.
Pulpa: blanquecino, suave, con un olor fragante a almendra y sabor dulce.
Las placas son raras, adherentes, blanquecinas, que descienden por la pierna.
Volatilidad El color del sombrero varía de gris claro a ceniza, a veces con un tono beige, con un tono más oscuro en el centro.
Vistas similares Este hongo, que crece en octubre, tiene una forma similar a un higróforo blanco-amarillento (Hygrophorus eburneus), que se distingue por el color amarillento del sombrero.
Métodos de cocción: frito, hervido, enlatado.
Comestibles, 4ta categoría.
Hygrocybe rojo (Hygrocybe coccinea).
Pequeños hongos de colores se asemejan a las tapas de color circo. Puedes admirarlos, pero no se recomienda recogerlos.
Hábitats: La hierba y el musgo en bosques mixtos y coníferos crecen en grupos o solos.
Temporada: Agosto - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 1-4 cm, primero hemisférico, luego en forma de campana y convexo. Una característica distintiva de la especie es un sombrero granulado de color rojo brillante o frambuesa con zonas de color amarillo anaranjado.
Pata 2-8 cm de alto, 3-9 mm de grosor. La parte superior de la pierna es rojiza, la parte inferior es amarillenta o amarillo-naranja.
Registros de frecuencia media, primero crema, luego amarillo-naranja o rojo claro.
La pulpa es fibrosa, primero cremosa, luego amarilla clara, quebradiza e inodoro.
Volatilidad El color del sombrero varía de rojo brillante a frambuesa con manchas amarillas.
Vistas similares El Hygrocybe es hermoso en color similar al Hygrocybe rojo cinabrio (Hygrocybe miniata), que difiere no en un granular, sino en un sombrero de fibra lisa.
Condicionalmente comestible.
Hablador curvo (Clitocybe geotropa).
Los habladores doblados son uno de los pocos tipos comestibles de habladores. Los autores probaron platos de ellos. Son jugosas y deliciosas. Sin embargo, no recomendamos recoger estos hongos debido a la gran cantidad de especies alucinógenas no comestibles similares. Crecen en los bordes del bosque con espesa hojarasca.
Hábitats: bosques mixtos y coníferos, en los bordes, en musgo, en arbustos, crecen en grupos o solos.
Temporada: Julio - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 8-10 cm, a veces hasta 12 cm, primero convexo con un tubérculo plano pequeño, luego deprimido en forma de embudo, en especímenes jóvenes con un tubérculo pequeño en el medio. Una característica distintiva de la especie es la forma del sombrero en forma de embudo cónico con una parte superior calada, que a veces brilla al sol, y con bordes delgados, ondulados y envueltos; El color del sombrero es marrón, y en el centro es marrón claro, y en los bordes puede ser marrón oscuro.
Pierna de 5-10 cm de alto, a veces hasta 15 cm, 8-20 mm de grosor, del mismo color con un sombrero o más claro, cilíndrico, ligeramente expandido en la base, fibroso, blanco pubescente en la parte inferior, marrón en la base. La longitud de la pierna es mayor que el diámetro de la tapa.
La pulpa es gruesa, densa, blanca, luego marrón, tiene un olor acre.
Las placas son frecuentes, descendiendo a lo largo de la pierna, suaves, primero blancas, luego crema o amarillentas.
Variabilidad: El color del sombrero es parduzco, con la edad puede desvanecerse hasta convertirse en beige, a veces con manchas rojizas.
Especies comestibles similares. El hablador doblado en forma, tamaño y color es similar a embudo govorushka (Clitocybe gibba), pero difiere en presencia de otro olor afrutado, y el sombrero marrón tiene un tinte rosado.
Especies venenosas similares. El color del hablante inclinado es similar al venenoso. hablador invertido (Clitocybe inverso), que también tiene bordes colgantes, pero no tiene un hueco en forma de embudo en el sombrero.
Métodos de cocción: los champiñones son sabrosos y de sabor fragante, se fríen, se hierven, se marinan, con ebullición preliminar durante unos 20 minutos, pero hay especies venenosas similares.
Comestible, 3ra (joven) y 4ta categoría.
Canela blanca tuberosa o bulbosa (Leucocortinarius bulbiger).
Las telarañas blancas difieren de todas las otras telas de araña con una apariencia inusualmente hermosa. Se parecen a los fabulosos Santas en una pierna. Manchas blancas en un sombrero rosa adornan su apariencia. Pequeños grupos de estos hongos se pueden encontrar en las franjas de abetos y bosques mixtos.
Hábitats: pino y mezclado con bosques de abedules, en hojarasca, crecen en grupos o solos. Una especie rara, incluida en los Libros rojos regionales, estado - 3R.
Temporada: Agosto - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 3-10 cm, primero hemisférico, luego convexo. Una característica distintiva de la especie es el color inusual del sombrero: amarillento o rosado-amarillento con manchas blancas o crema que parecen manchas de pintura, así como una pierna ligera con restos blanquecinos de la colcha.
La pierna tiene una altura de 3-12 cm, 6-15 mm de espesor, densa, pareja, tuberosa, blanquecina o pardusca, con fibras floculantes en la superficie.
La pulpa es blanca, debajo de la piel del sombrero es rojiza, sin mucho sabor, con olor a hongos.
Las placas son anchas, raras, primero crecidas y blancas, luego con muescas fijas y crema.
Volatilidad El color del sombrero varía de amarillo rosado a beige rosado.
Vistas similares La telaraña blanca tuberosa es tan característica e individual en el color del sombrero que no tiene especies similares y se puede determinar fácilmente.
Métodos de cocción: cocción, fritura, salazón, después de ebullición preliminar.
Comestibles, 4ta categoría.
Gorra en forma de anillo (Rozites caperatus).
Las gorras están anilladas, estas bellezas con un delicado tinte dorado amarillento y un gran anillo en la pierna son recogidas solo por la élite. Esto no es una coincidencia, ya que se ven como grebes y agáricos de mosca.Para un recolector de hongos experimentado, solo mire la parte posterior del sombrero, vea las placas del mismo color que el sombrero para distinguirlos de las especies venenosas. Las tapas están anilladas: setas sabrosas y ligeramente dulces. Puede encontrarlos cerca de los árboles de Navidad en un bosque mixto, en lugares brillantes, en suelos húmedos.
Hábitats: bosques caducifolios y mixtos, crecen en pequeños grupos.
Temporada: Septiembre - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 5-12 cm, primero hemisférico, luego convexo. Una característica distintiva de la especie es un sombrero arrugado o arrugado de color marrón amarillento con forma de paraguas con un tubérculo en forma de botón en el medio, así como un anillo de luz en la pierna. El color del sombrero en el medio es más oscuro y los bordes son más claros. Los hongos jóvenes tienen una cubierta membranosa ligera en la parte inferior de la tapa.
Pata de 5-15 cm de alto, 8-20 mm de grosor, lisa, uniforme, de color de sombrero o amarillento. En la parte superior de la pierna hay un amplio anillo membranoso de color crema o blanquecino.
La pulpa es ligera, carnosa, densa, fibrosa.
Las placas son crecidas, raras, de color amarillento.
Volatilidad El color del sombrero varía de amarillo pajizo a tostado y malva.
Vistas similares La tapa tiene un color y una forma similar a una telaraña amarilla o triunfal (Cortinarius triumphans), que se distingue por la ausencia de un tubérculo en la tapa y la presencia de no un anillo, sino varios rastros de los restos de la colcha.
Métodos de cocina Setas sabrosas, las sopas están hechas de ellas, fritas, enlatadas.
Comestibles, 3ra y 4ta categorías.
Panellus tardío (Panellus serotinus).
Entre los hongos de octubre se distinguen los panelluses tardíos. No temen a las pequeñas heladas y crecen hasta el invierno. En la mayoría de los casos, puede verlos en tocones y troncos medio podridos caídos con musgo.
Temporada: Septiembre - diciembre.
El sombrero tiene un tamaño total de 1-10 cm, a veces hasta 15 cm. Una característica distintiva de la especie es una ostra aterciopelada, aceitosa o un cuerpo frutal en forma de oreja en clima húmedo con un pedículo lateral, primero de color marrón verdoso, luego amarillo oliva.
Pata excéntrica, corta, de 0.5-2 cm, amarillo pálido con escamas oscuras.
La carne dentro de la tapa es inicialmente de color blanco cremoso, y más cerca de los platos y la superficie es de color crema grisáceo, gelatinizada, con un ligero y delicado olor a hongos.
Las placas son muy frecuentes y delgadas, cayendo a la pata, primero blanco y paja clara, luego marrón claro y marrón.
Volatilidad El color del sombrero varía mucho, primero marrón verdoso, luego amarillo oliva, verde grisáceo y, finalmente, lila.
Vistas similares Panellus comestible tardío en forma similar a no comestible panellus astringente (Panellus stypticus), que se distingue por un sabor fuertemente astringente y sombreros tostados.
Comestibilidad: champiñones grasos sabrosos, suaves, tiernos, se pueden freír, sopas hervidas, enlatadas.
Comestibles, 3ra categoría (temprana) y 4ta categoría.
Otros hongos comestibles que crecen en octubre
Los siguientes hongos también se cosechan en los bosques de la región de Moscú en octubre:
- Setas de miel de otoño
- Ryadovki
- Moras amarillas
- Impermeables
- Telarañas
- Senos negros y álamos temblones
- Champiñones de piel amarilla
- Ordeñadoras desiguales y neutrales
- Volantes
- Rebozuelos comunes
- Comida y Russula amarilla
- Boletus amarillo-marrón y ordinario.
Hongos no comestibles de octubre
Psatyrella aterciopelada (Psathyrella velutina).
Los pequeños hongos psatirella crecen en grandes grupos y a menudo son invisibles en el bosque de otoño, cubiertos de hojas caídas. Todos ellos no son comestibles. Crecen al pie de cáñamo y árboles.
Hábitats: madera muerta y tocones de árboles caducifolios crecen en racimos.
Temporada: Agosto - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 4-10 cm, primero hemisférico, luego convexo. Una característica distintiva de la especie es el sombrero escamoso, ocre, tostado, de color ocre rosado con un tubérculo, marrón más oscuro en el medio y pubescencia fibrosa a lo largo del borde.
La pierna es lisa, blanca, fibrosa-escamosa, hueca, con un anillo o un rastro del anillo.
La carne es marrón descolorida, delgada, desmenuzable, con un olor picante.
Las placas son frecuentes, de color marrón en su juventud, más tarde casi negras con un tinte marrón y con pequeñas gotas de líquido, curvadas, con muescas.
Volatilidad El color del sombrero puede variar de rojizo a buffy.
Vistas similares Psatirella tiene una forma aterciopelada similar a Psatirella esférica (Psathyrella piluliformis), que tiene un sombrero marrón grisáceo oscuro y no tiene una colcha con flecos a lo largo del borde.
No comestible
Psatirella enana (Psathyrella pygmaea).
Hábitats: Los bosques caducifolios y mixtos, en madera dura en descomposición, crecen en grandes grupos.
Temporada: Junio - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 5-20 mm, primero en forma de campana, luego convexo. Una característica distintiva de la especie es un sombrero de color beige pálido o marrón claro con un tubérculo romo y un borde acanalado, más claro y blanquecino. La superficie de la tapa es lisa, mate.
La pata tiene una altura de 1-3 cm y un grosor de 1-3 mm, cilíndrica, a menudo curvada, aplanada, hueca por dentro, con un recubrimiento en polvo, crema o crema blanca, pubescente en la base.
La carne es frágil, blanquecina, sin un olor y sabor característicos.
Las placas son frecuentes, adherentes, primero blanquecinas, luego de color crema o beige, más claras hasta el borde de la tapa, luego de color marrón parduzco.
Volatilidad El color del sombrero puede variar significativamente de beige pálido a marrón claro y pajizo claro a marrón rojizo y marrón ocre.
Vistas similares Psatirella enana de tamaño similar a un pequeño Psatirella esférica (Psathyrella piluliformis), que se distingue por una forma convexa y redonda de un sombrero y una pierna blanca y lisa, hueca por dentro.
No comestible
Mycena inclinada (Mycena inclinata).
Las micenas que crecen en tocones en octubre pueden ocupar grandes áreas hasta la primera helada, después de lo cual se vuelven translúcidas y descoloridas.
Hábitats: Tocones y troncos podridos en bosques mixtos y caducifolios, crecen en grandes grupos.
Temporada: Julio - noviembre.
El sombrero tiene un diámetro de 1-2.5 cm, frágil, primero en forma de campana con una corona afilada, luego en forma de huevo o campana con una corona redonda. Una característica distintiva de la especie es un sombrero de color crema o nuez claro con un tubérculo pequeño de color marrón. La superficie de la tapa está cubierta con finas ranuras radiales, y los bordes son desiguales y, a menudo, incluso dentados.
La pata es larga y delgada, de 3-8 cm de altura, 1-2 mm de espesor, cilíndrica, lisa en la parte superior y recubrimiento pulverulento en la parte inferior. Las patas son de color homogéneo: primero crema, luego marrón claro y marrón.
La carne es delgada, blanca, tiene un fuerte olor a humedad y el sabor es rancio y picante.
Los platos son raros y no anchos, blanquecinos o crema. Con la edad, las placas en los extremos de los sombreros adquieren un tono marrón.
Variabilidad: El color del sombrero varía de nuez clara y crema a amarillento. La pierna es ligera al principio. Las placas son inicialmente blanquecinas o crema, luego se vuelven de color rosado-lila o amarillento.
Vistas similares Micenas inclinadas en forma y color son similares a Mycenae de capa delgada (Mycena leptocephala)que difieren en el olor a carne del agua clorada.
No es comestible porque el olor a humedad no se suaviza incluso con ebullición prolongada.
Mycena ceniciento (Mycena cinerella).
Hábitats: Tocones y troncos podridos en bosques mixtos y caducifolios, crecen en grandes grupos.
Temporada: Julio - noviembre.
El sombrero tiene un diámetro de 1-3 cm, frágil, primero en forma de campana con una corona afilada, luego en forma de huevo o campana con una corona redonda. En especímenes jóvenes, el borde de la tapa con dentículos, en hongos maduros, es liso. Una característica distintiva de la especie es la forma blanquecina en forma de campana de la tapa con la parte superior, que tiene un tono más oscuro. La superficie de la tapa tiene ranuras radiales en los lugares debajo de las placas.
La pata es larga y delgada, de 3-8 cm de altura, 1-3 mm de espesor, cilíndrica, lisa en la parte superior y recubrimiento en polvo en la parte inferior.En especímenes jóvenes, la pierna es ligera, homogénea, blanquecina, en especímenes maduros, la parte inferior de la pierna tiene un tinte marrón. La pierna es hueca por dentro.
La pulpa es delgada, blanquecina, sin olor especial.
Los platos son raros y no anchos, blanquecinos o crema. Con la edad, las placas en los extremos de los sombreros adquieren un tono marrón.
Variabilidad: El color del sombrero varía de blanquecino a ceniciento, crema, amarillo cremoso.
Vistas similares La ceniza micénica es similar en forma y color a la leche micénica (Mycena galopus), que tiene una pata marrón más oscura.
No comestible porque no tienen sabor.
Collybia pardusca (Collybia tenacella).
Hábitats: Los bosques de coníferas, en la hojarasca, junto a los conos, crecen en grupos.
Temporada: Agosto - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 1-3 cm, primero convexo, luego plano. Una característica distintiva de la especie es un sombrero parduzco casi plano, delgado y frágil con una pequeña hendidura en el centro y alrededor con un pequeño rodillo de un tono más oscuro. La profundización puede no serlo, sino solo un pequeño tubérculo.
La pierna es delgada y larga, 2-8 cm de alto y 2-5 mm de grosor, lisa, cilíndrica del mismo color que el sombrero, o ligeramente más clara. La base de la pierna termina con un apéndice de raíz larga con una superficie aterciopelada.
La pulpa es delgada, inodoro, de sabor amargo.
Las placas son inicialmente blanquecinas y crema, frecuentes y delgadas, adheridas al pedúnculo, más tarde amarillentas.
Variabilidad: El color del sombrero varía de marrón claro y avellana a marrón oscuro.
Vistas similares La colibia marrón se puede confundir con el pan de la pradera comestible (Marasmius oreades), que es similar en color y tamaño, pero difiere en un sombrero con forma de campana con una protuberancia central, además, huele a heno.
No es comestible debido al sabor amargo, que no se elimina por completo incluso con una cocción prolongada.
Macrocistidios de pepino (Macrocystidia cucumis).
Un pequeño hongo macrocystidium se asemeja a una pequeña collibia o una forma redonda de miceno. Estos hongos pintados de colores a menudo se pueden encontrar en tocones en septiembre.
Hábitats: Cerca de jardines, pastos, en jardines y parques, en terrenos bien cuidados, crecen en grupos.
Temporada: Julio - octubre.
El sombrero tiene un tamaño de 3 a 5 cm, primero hemisférico, luego convexo o en forma de campana y luego plano. Una característica distintiva de la especie es un sombrero de terciopelo marrón-rojo o marrón-marrón con un tubérculo y bordes de color amarillo claro.
La pierna tiene una altura de 3-7 cm, un grosor de 2-4 mm, aterciopelado, marrón claro en la parte superior, marrón oscuro o marrón negro debajo.
La pulpa es densa, crema blanquecina, con un ligero olor.
Placas de frecuencia media, con muesca, primera crema ligera, luego crema y marrón.
No comestible
Calzada collibia (Collybia peronatus).
Los colibios crecen principalmente en las raíces de los árboles y en la basura del bosque. Octubre collibia se encuentran entre las hojas caídas y son débilmente visibles.
Hábitats: Los bosques mixtos y coníferos, en la hojarasca, en el musgo, en madera en descomposición, tocones y raíces, crecen en grupos.
Temporada: Junio - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 3-6 cm, primero hemisférico o convexo con un borde curvo, luego postrado convexo con un pequeño tubérculo plano, en clima seco, mate. La primera característica distintiva de la especie es el color rosa cremoso del sombrero con una zona más oscura de color rojo rosado en el medio y con un borde marrón con pequeñas franjas o clavos.
Pata de 3-7 cm de altura, 3-6 mm de grosor, cilíndrica, expandida cerca de la base, interior hueca, del mismo color con un sombrero o un encendedor, con placa de fieltro. La segunda característica distintiva de la especie es la estructura especial de las patas. Contiene dos partes: el hueco superior es de color marrón claro y el inferior es más ancho y de color marrón oscuro, que representa los zapatos para las piernas. Estas partes pueden estar separadas por una delgada franja ligera, pero puede que no sea así.
La pulpa es delgada, densa, amarillenta, sin olor especial, pero con un sabor a quemado.
Placas de frecuencia media, ligeramente crecidas o sueltas, estrechas, frecuentes, luego rojizas, rosa-marrón, amarillo-marrón con un tono lila.
Variabilidad: el color del sombrero es variable dependiendo de la madurez del hongo, el mes y la humedad de la estación: gris-marrón, rosado-marrón, rosado-rojo con un centro más oscuro, generalmente marrón. Los bordes pueden ser ligeramente más claros y tener una franja poco profunda, pero pueden ser de un color diferente, rosado-amarronado y también con una franja similar a los dentículos.
Vistas similares La vista es muy característica y fácilmente distinguible de los demás.
No comestible debido al sabor cáustico y ardiente.
