Tipos de hileras de otoño
Las hileras de septiembre generalmente se encuentran entre bosques mixtos dominados por abetos. Exteriormente, son agradables a la vista, densos, majestuosos, con una buena forma. Hay muchos amantes de estos hongos picantes con un aroma específico peculiar.
En octubre, a menudo se encuentran hileras malolientes. Crecen ampliamente cerca de caminos y claros de bosque. En octubre, es imprescindible oler todos los hongos. Como resultado, identificará rápidamente estos hongos peligrosos que huelen a química. Luego los distingue de hileras de palomas comestibles similares que no huelen nada.
En octubre, aún puedes conocer las hermosas filas comestibles de color rojo-amarillo. Si las heladas no han pasado, entonces son brillantes y atractivas. Después de las heladas, el color del sombrero se atenúa.
Antes de dirigirse al bosque, descubra cómo se ven los hongos y dónde crecen.
Variedades comestibles de filas
Gris ordinario (Tricholoma portentosum).
Los hábitats de esta variedad de hongos de otoño son: bosques mixtos y coníferos crecen en grupos.
Temporada: Septiembre - noviembre.
El sombrero tiene 5-12 cm de diámetro, a veces hasta 16 cm, en primer lugar con forma de campana convexa, luego se extiende convexamente. Una característica distintiva de la especie es una superficie de color gris claro o crema claro con un centro marrón grisáceo más oscuro, a veces con un tinte púrpura u oliva; la superficie es radialmente fibrosa con fibras radiales más oscuras en el medio. En el centro del sombrero del hongo, una fila gris es a menudo un tubérculo plano. En especímenes jóvenes, la superficie es lisa y pegajosa.
Pata de 5-12 cm de alto, 1-2.5 cm de grosor, grisáceo-amarillento, en la parte superior cubierta con un recubrimiento en polvo. Pierna corta, engrosada en la base.
La pulpa es blanquecina y densa con un sabor y olor a polvo, primero sólido, luego estriado. La carne es gris debajo de la piel del sombrero. En los hongos viejos, el olor puede ser picante.
Las placas son blanquecinas, crema o amarillo grisáceas, rectas y unidas con un diente a la pierna o libres. El borde de la tapa y la placa a medida que envejecen puede quedar cubierto de manchas amarillentas.
Variabilidad: El hongo es muy variable en color dependiendo de la etapa de desarrollo, el tiempo y la humedad de la temporada.
Vistas similares: Según la descripción, el hongo gris puede confundirse con una hilera de jabón (Tricholoma saponaceum), que es similar en forma y color a una edad temprana, pero difiere en la presencia de un fuerte olor a jabón en la pulpa.
Hábitats: bosques mixtos y coníferos crecen en grupos.
Comestibles, 4ta categoría.
Métodos de cocción: freír, cocinar, salar. Dado el olor picante, no se recomienda recoger los hongos más maduros, además, para suavizar el olor picante, se recomienda cocinar en 2 aguas.
Estas fotos ilustran claramente la descripción del remo gris:
La fila llena de gente (Lyophyllum decastes).
Hábitats: bosques, parques y jardines, céspedes, cerca de tocones y en suelos ricos en humus, crecen en grandes grupos.
Temporada de recolección de hongos comestibles Julio - octubre.
La tapa tiene un diámetro de 4-10 cm, a veces hasta 14 cm, primero hemisférico, luego convexo. La primera característica distintiva de la especie es el hecho de que los hongos crecen en un grupo denso con bases fusionadas de tal manera que es difícil separarlos. La segunda característica distintiva de la especie es la superficie irregular y montañosa de la gorra de color marrón o gris-marrón con los bordes ondulados hacia abajo.
Como puede ver en la foto, en esta fila en el centro, el color del sombrero es más saturado u oscuro que en la periferia:
En el centro a menudo hay un tubérculo pequeño y ancho.
Pata de 4 a 10 cm de altura, 6 a 20 mm de grosor, densa, completamente blanca arriba, debajo de blanco grisáceo o marrón grisáceo, está aplanada y doblada.
La pulpa es blanca, engrosada en el centro de la tapa, el sabor y el olor son agradables.
Las placas son crecidas, frecuentes, blancas o blancas sucias, estrechas.
Variabilidad: El hongo es muy variable en color dependiendo de la etapa de desarrollo, el tiempo y la humedad de la temporada.
Especies venenosas similares. La fila llena de gente se ve casi venenosa entoloma de color gris amarillento (Entoloma lividum), que también tiene bordes ondulados y un sombrero gris pardo similar. La principal diferencia es el olor a harina en la pulpa de entoloma y un crecimiento separado, no lleno de gente.
Comestibles, 4ta categoría.
Métodos de cocción: salazón, fritura y encurtido.
Mire las fotos que ilustran la descripción de las filas comestibles:
Paloma serbal (Tricholoma columbetta).
Hábitats: Los bosques caducifolios y mixtos, en áreas húmedas, crecen en grupos o solos.
Temporada: Julio - octubre.
El sombrero tiene 3-10 cm de diámetro, a veces hasta 15 cm, seco, liso, primero hemisférico, luego convexo. Una característica distintiva de la especie es la superficie tuberosa y altamente ondulada del sombrero de marfil o crema blanca. En la parte central hay manchas amarillentas.
Mire la foto: el hongo tiene un remo, la superficie de la paloma del sombrero es radialmente fibrosa:
Pata de 5-12 cm de altura, 8-25 mm de espesor, cilíndrica, densa, elástica, tiene un ligero estrechamiento en la base. La pulpa es blanca, densa, carnosa, luego de color rosado con olor a polvo y agradable sabor a hongos, se vuelve rosa al romperse.
Las placas son frecuentes, primero unidas a la pierna, luego libres.
Similitud con otras especies. Según la descripción, una hilera de palomas comestibles en una etapa temprana de crecimiento es similar a una hilera gris (Tricholoma portentosum), que es comestible y tiene otro olor agradable. A medida que crece, la diferencia aumenta debido al color grisáceo del sombrero en la fila gris.
Comestibles, cuarta categoría, se pueden freír y cocinar.
Ordinario amarillo-rojo (Tricholomopsis rutilans).
Hábitats: bosques mixtos y coníferos, a menudo sobre tocones de pinos y abetos podridos o árboles caídos, generalmente crecen en grandes grupos.
Temporada: Julio - septiembre.
El sombrero tiene un diámetro de 5 a 12 cm, a veces hasta 15 cm, en los especímenes más jóvenes parece una tapa afilada, tiene forma de campana, luego se vuelve convexo con los bordes doblados hacia abajo y un pequeño tubérculo opaco en el centro, y en especímenes maduros - abiertos. con un medio ligeramente sangrado Una característica distintiva de la especie es el color rojo cereza uniforme del sombrero en los especímenes más jóvenes, luego se vuelve amarillo-rojo con un tono más oscuro en el tubérculo romo y en la madurez con un centro ligeramente indentado.
Mira la foto: este remo comestible tiene una piel seca, de color amarillo anaranjado con pequeñas escamas rojizas fibrosas:
La pierna de 4-10 cm de altura y 0.7-2 cm de grosor, cilíndrica, puede estar ligeramente engrosada en la base, amarillenta, con escamas escamosas rojizas, a menudo huecas. La coloración es del mismo color con un sombrero o un poco más claro, en la parte media de la pierna la coloración es más intensa.
La pulpa es amarilla, gruesa, fibrosa, densa, de sabor dulce y olor agrio. Las esporas son crema ligera.
Las placas son de color amarillo dorado, amarillo huevo, retorcidas, crecidas, delgadas.
Similitud con otras especies. El remo amarillo-rojo se reconoce fácilmente gracias a la coloración elegante y la apariencia hermosa.La especie es rara y en algunas áreas figura en el Libro Rojo, estado - 3R.
Métodos de cocción: decapado, decapado.
Comestibles, 4ta categoría.
Estas fotos muestran setas de hilera, cuya descripción se da arriba:
Las siguientes son fotos y descripciones de las variedades de filas no comestibles.
Variedades no comestibles de filas
Pseudowhita (pseudoalbum Tricholoma)
Hábitats: Los bosques caducifolios y mixtos se encuentran en pequeños grupos y por separado.
Temporada: Agosto - octubre.
El sombrero tiene un diámetro de 3 a 8 cm, primero hemisférico, luego convexo. Una característica distintiva de la especie es un sombrero blanco, blanco crema, blanco rosado.
Como se muestra en la foto, este remo no comestible tiene una pata de 3–9 cm de alto, 7–15 mm de grosor, primero blanca, luego blanca crema o blanca rosa:
La carne es blanquecina, más tarde ligeramente amarillenta con un olor a polvo.
Las placas se cultivan primero, luego casi gratis, de color crema.
Variabilidad: El color del sombrero varía de blanco a blanco crema, blanco rosado y marfil.
Similitud con otras especies. La fila es pseudo-blanca en forma y tamaño similar a Fila de mayo (Tricholoma gambosa), que se distingue por la presencia de delicadas áreas rosadas y verdosas en el sombrero.
No comestible debido al sabor desagradable.
Pez fila maloliente (Tricholoma inamoenum).
Donde crece el olor a remo: Los bosques caducifolios y mixtos, en áreas húmedas, crecen en grupos o solos.
Temporada: Junio - octubre.
El capuchón tiene un diámetro de 3-8 cm, a veces hasta 15 cm, seco, liso, primero hemisférico, luego extendido convexamente. Los bordes se vuelven ligeramente ondulados con la edad. El color del sombrero es primero blanquecino o marfil, y con la edad con manchas marrones o amarillentas. La superficie de la tapa a menudo está llena de baches. El borde de la tapa está doblado.
La pierna es larga, 5-15 cm de alto, 8-20 mm de espesor, cilíndrica, densa, elástica, tiene el mismo color que el sombrero.
La pulpa es blanca, densa, carnosa. Una característica distintiva de la especie es el olor más fuerte y apestoso tanto en los hongos jóvenes como en los viejos. Este olor es el mismo que el del DDT o el gas ligero.
Placas de frecuencia media, crecidas, blanquecinas o de color crema.
Similitud con otras especies. El pez huelo maloliente en una etapa temprana de crecimiento es similar a fila gris (Tricholoma portentosum), que es comestible y tiene un olor diferente, no picante, pero agradable. A medida que crece, la diferencia aumenta debido al color grisáceo del sombrero en la fila gris.
No es comestible debido a un fuerte olor desagradable, que no se puede eliminar incluso con ebullición prolongada.
En esta colección puedes ver fotos de filas comestibles y no comestibles:
Aquí, en las fotos, a veces no entenderás lo poco comestible. Pero en realidad, cuando miras con tus propios ojos, o alzas, inmediatamente entiendes ... Pero esto es una cuestión de experiencia.